Ratolinha - Receitas de Culinária : Doces

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Pão de Ló Fofinho - Receita em Vídeo

quinta-feira, dezembro 05, 2019 - Posted by RATOLINHA - 0 comentários

Esta receita de pão de ló é uma das que já existem no blogue, mas como gosto de aperfeiçoar as receitas, resolvi cortar um pouquinho à farinha, e com isso fiz com que ficasse mais fofo ainda...

Podem ver o vídeo aqui.

Ingredientes:

6 ovos
200 gr. açúcar
130 gr. farinha trigo com fermento
1/2 colher sobremesa fermento em pó

Preparação:

Separar as gemas das claras.

Com a batedeira bater muito bem as gemas e o açúcar.

De seguida bater as claras em castelo.

Juntar ao preparado anterior e envolver com um rapa-tachos. De seguida juntar a farinha e o fermento e envolver novamente.

Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC numa forma de buraco untada e polvilhada com farinha.

Demorou cerca de 25/30 minutos.

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Bolo de Chocolate com Fantasmas - Halloween - Receita em vídeo

terça-feira, outubro 29, 2019 - Posted by RATOLINHA - 3 comentários

BOOOOOOOHHHHHHHHH

Que medo! Tenham medo, tenham muito medo 💀💀💀💀

Halloween está a chegar... E com ele chega este maravilhoso bolo de chocolate, muito fácil de fazer acompanhado de uns fantasmas medonhos 💀💀 , mas deliciosos!

Para não perderem pitada resolvi fazer em vídeo que podem ver aqui.

E se ainda não se inscreveram no canal façam-no aqui para ficarem a par das novidades.

Ingredientes:

Usar como medida uma caneca com a capacidade de 250 ml

Para o Bolo de Chocolate:

2 canecas de farinha trigo com fermento

1 caneca de açúcar

3 ovos + 2 gemas

125 gr chocolate em pó

1 caneca de água quente

1/2 caneca de óleo

1 colher sobremesa fermento em pó

Para os Fantasmas:

2 claras

100 gr. açúcar

1 colher sobremesa sumo limão

Para a cobertura:

200 gr. chocolate de culinária

200 ml de natas

Preparação dos fantasmas (merengue):

Pré-aquecer o forno a 100ºC.

Bater as claras até ficarem espumosas. Juntar metade do açúcar, bater mais um pouco e colocar o restante. Bate-se e por fim, junta-se o sumo de limão e bate-se bem.

Transferir o merengue para um saco de pasteleiro e num tabuleiro forrado com papel vegetal fazer montinhos de merengue.

Levar ao forno durante 1h20 minutos, findo esse tempo desligar o forno e deixar lá dentro até ficarem praticamente frios.

Depois de feita a cobertura e fria fazer os olhos e bocas.

Preparação do bolo:

No liquidificador colocar os ovos, o óleo, o açúcar, o chocolate em pó e a água quente e bater cerca de 1 minuto até estar tudo misturado.

Verter para uma taça e juntar a farinha e fermento peneirados envolvendo com um batedor de ovos.

Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC.

Preparação da cobertura:

Levar a derreter num tacho o chocolate partido aos bocadinhos juntamente com as natas, mexendo de vez em quando. Uma vez o chocolate derretido deixa-se arrefecer completamente (vai ficar mais espesso).

Depois do bolo frio cobrir com o chocolate e decorar com os fantasmas.

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Pavlova com Frutos Vermelhos - Receita em vídeo

quinta-feira, agosto 08, 2019 - Posted by RATOLINHA - 1 comentários

A pavlova desde que a provei pela 1ª vez, ficou a ser uma das minhas sobremesas favoritas, entre outras. Gosto da parte de fora crocante e no meio aquela textura macia, gosto!

Por cima leva um recheio que pode variar desde natas batidas em chantilly, iogurte grego ou lemon curd entre outras opções. E por cima deste frutas ao gosto, mas de preferências frutas mais para o ácido para fazer equilíbrio com o doce da própria pavlova.

Desta vez fiz a receita em vídeo para que vejam que não é difícil. Por isso já sabem, mãos à obra!

Podem ver o vídeo aqui

Ingredientes:

6 claras (à temperatura ambiente)

300 gr. de açúcar

3 colheres chá de amido de milho (Maizena)

1 colher de sopa de vinagre branco

1 colher sopa de extracto de baunilha

Recheio:

1 pacote de natas 200ml

3 colheres de sopa de açúcar (opcional)

Framboesas

Morangos

Preparação:

Começar por pré-aquecer o forno a 160ºC.

Bater as claras até ficarem espumosas, começando por adicionar cerca de 1/3 do açúcar, continuando batendo. Adicionar o restante açúcar em mais 2 vezes até ficar totalmente dissolvido (para ver se está pegar com o dedo num pouquinho de claras e esfregar entre 2 dedos, se ainda se sentir o açúcar, continuar a bater até deixar de sentir).

Juntar o amido de milho, o vinagre e o extracto de baunilha, mexendo só até envolver tudo.

Num tabuleiro colocar papel vegetal manteiga e verter o preparado do merengue no centro e com a ajuda de uma espátula arredondar.

Depois de arredondado passar a espátula à volta fazendo movimento de baixo para cima, como se vê no vídeo.

Levar ao forno e baixar a temperatura para os 120ºC.

Cozer cerca de 1:30h.

Enquanto a pavlova coze, bate-se as natas em chantilly e junta-se açúcar. Leva-se ao frigorífico.

Desligar o forno findo esse tempo e deixar a pavlova lá dentro. Abre-se a porta do forno um pouquinho, e deixa-se arrefecer lá dentro.

Estando fria retira-se e recheia-se com as natas e os frutos vermelhos previamente lavados e secos.

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Bolo de Noz e Gila - Receita em Vídeo

sexta-feira, junho 14, 2019 - Posted by RATOLINHA - 2 comentários

Quem me segue e me conhece já sabe que adoro gila, adoro! Ao contrário de muitas pessoas que odeiam. Mas a gila é mesmo assim ou se adora ou se detesta.

Aliada à noz num belo bolinho fica 5 estrelas. Como foi o caso deste. Teve direito a vídeo, os quais ainda têm de ser "aperfeiçoados", mas faz-se o que se pode com o que se tem :)

Por isso aqui fica o resultado final e o vídeo!

Aproveitem e experimentem no fim de semana :)

Podem ver o vídeo aqui

Ingredientes:

6 ovos

190 gr. de miolo de noz (para picar)

150 gr. de açúcar

300 gr. de doce de chila (gila)

60 gr. de farinha trigo com fermento

1 colher sobremesa de fermento em pó

1 colher café de canela em pó

Nozes picadas grosseiramente para enfeitar (opcional)

Preparação:

Usei uma forma de 24 cm de diâmetro de fundo amovível.

Forrar com papel vegetal o fundo da forma. Untar as laterais da forma e forrar com tiras de papel vegetal.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Picar as nozes (piquei na 123) até ficar tipo farinha e reservar.

Com a batedeira bater bem os ovos com o açúcar.

Juntar a noz envolver e de seguida a chila envolvendo também. Por fim juntar a farinha, a canela e o fermento peneirados e envolver novamente.

Verter na forma e levar ao forno. Demorou cerca de 40 minutos (varia conforme o forno e tamanho da forma).

Nota: no teste do palito tem tendência a sair com brilho, devido à humidade da chila.

Depois de cozido deixar arrefecer cerca de 10 minutos, abrir o aro e retirar as tiras de papel vegetal. Quando estiver totalmente frio colocar no prato e enfeitar com nozes picadas grosseiramente.

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Bolo de Coco e Leite Condensado

quinta-feira, junho 06, 2019 - Posted by RATOLINHA - 1 comentários

Este bolo saiu de uma mistura... mistura isto, acrescento aquilo e ficou muito bom!

Experiências bem sucedidas 😃

Experimentem!

Ingredientes:

5 ovos

1 lata de leite condensado 370 gr.

50 gr. de açúcar

80 gr. de coco + 20 gr. para polvilhar

1 colher de sopa (bem cheia) de margarina à temperatura ambiente

150 gr. de farinha de trigo com fermento

50 gr. de fécula de batata

1 colher sobremesa de fermento em pó

Frutos vermelhos para colocar por cima

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater com a batedeira os ovos inteiros com o leite condensado, o açúcar e margarina.

Juntar o coco e bater mais um pouco. Colocar a farinha, a fécula e o fermento e misturar com um batedor de ovos.

Untar uma forma sem buraco com manteiga e forrar a base com papel vegetal, untando-o também.

Colocar a massa na forma e levar a cozer.

Depois de cozido, retirar, deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Depois de frio polvilhar com coco e enfeitar com frutos vermelhos.

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Torta de Cenoura com Chila do Concurso A Mesa dos Portugueses

quinta-feira, maio 23, 2019 - Posted by RATOLINHA - 4 comentários

Esta torta foi uma das receitas vencedoras do concurso "A Mesa dos Portugueses". Receita do Sr. Bonifácio Lázaro da Silva.

Como gosto de doces com cenoura e gila, para mim foi perfeita mal a vi. Experimentei e aqui está ela. Uma torta a repetir!

Ingredientes:

500 gr. de cenouras

300 gr. de açúcar

4 colheres de sopa de farinha c/ fermento

6 ovos

Doce de gila q.b.

Canela em pó

Açúcar em pó

Preparação:

Descascar as cenouras e cozer em água temperada com sal. Depois de cozidas, escorrer bem e reduzir a puré (com a varinha mágica).

Separar as claras das gemas.

Bater as claras em castelo.

Com a batedeira bater as gemas e juntar o açúcar aos poucos. Colocar o puré de cenoura e envolver.

Juntar a farinha envolvendo-a. Por último as claras em castelo e envolver delicadamente.

Colocar a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal untado.

Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC.

Depois de cozida desenformar sobre um pano polvilhado com açúcar, barrar com o doce de gila, polvilhar com canela e enrolar.

Por cima decorei a gosto com canela e açúcar em pó.

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A novidade!!! E um bolo de Iogurte em vídeo

quinta-feira, maio 16, 2019 - Posted by RATOLINHA - 3 comentários

Ao fim de 10 anos, uns melhores que outros, uns mais profícuos que outros, achei que estava na altura de introduzir no blogue uma coisa diferente.

Estou a falar de vídeos. Vídeos "caseiros", nada de muito elaborado. Vídeos de receitas que já existem no blogue e outros de novas. O que me apetecer e o que vocês desse lado eventualmente me pedirem.

Continuarei a publicar receitas só escritas, não vai passar a ser um blogue só de vídeos, não, a não ser que lhe apanhe o gosto :), mas sim um misto dos dois.

A estreia vai ser de um bolo de iogurte que já cá está no blogue.

Este 1º vídeo acabou por ser uma experiência e ao mesmo tempo um teste, por isso as condições do vídeo não são as melhores a nível de som mas esse problema estará resolvido nos próximos. Desde já peço desculpa pelas condições...

Então gostaram da novidade?

E se quiserem ficar a par destas novidades basta subscreverem o canal aqui e activar o sininho, assim sempre que saia um vídeo serão notificados.

Agora aqui fica o 1º vídeo (desculpem a azelhice :))
A receita encontra-se na descrição por baixo do vídeo, e já existe cá no blogue também.

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Bolo de Arromba

quinta-feira, março 21, 2019 - Posted by RATOLINHA - 5 comentários

Bolo de arromba... não sei o porquê do nome, pois retirei a receita de um blog.

Este bolo fica grande, bem grande.

A receita original retirei daqui, e alterei ao meu gosto. Não coloquei a cobertura de chocolate. Por isso deixo a forma como fiz.

Para a massa:

Usei uma chávena com a capacidade de 250 ml

1 chávena de margarina (usei vaqueiro liq.)

2 chávenas de açúcar

4 ovos

3 chávenas de farinha de trigo com fermento

1 chávena de chocolate em pó

1 colher de chá de fermento em pó

3 iogurtes 125 gr. cada sem sabor (usei sabor de morango)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma.

Com a batedeira bater bem os ovos com o açúcar, e a margarina à temperatura ambiente.

Adicionar os iogurtes, de seguida a farinha, o chocolate em pó e fermento, bater lentamente só para misturar tudo.

Colocar na forma untada e levar a cozer.

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Bolo de Chocolate e Mousse de chocolate e laranja

quarta-feira, janeiro 16, 2019 - Posted by RATOLINHA - 8 comentários

Mais um ano, mais uma temporada de receitas. Digo sempre que vou ser mais activa aqui no blogue mas... fico-me pelo dizer somente :)

Tenho ideias, sim tenho. Até de fazer algo diferente, mas será que vou ficar só pelas ideias?!

Este bolo foi feito para um aniversário, um aniversário que calha no dia 31 de Dezembro de uma pessoa querida.

Queria fazer um duo, parte bolo e outra parte mousse. Devia era ter usado uma forma mais pequena ou duplicado a quantidade de mousse para conseguir um camada mais alta de mousse. Mas estava muito bom. Um misto de chocolate e travo a laranja. Gostei mesmo!

Ingredientes:

Bolo:

Como medida usar uma chávena com a capacidade de 250 ml

5 ovos

1 chávena de leite

1 chávena de óleo

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha trigo com fermento

1 colher sobremesa de fermento em pó

1 chávena de cacau em pó

2 colheres sopa de cevada em pó

Uma pitada de sal

Mousse:

200 ml de natas

200 gr. de chocolate de culinária preto

6 ovos

5 colheres de sopa de açúcar

1 laranja grande (raspa e sumo)

3 folhas de gelatina

Para o topo:

Sumo de 2 laranjas

2 folhas de gelatina

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Com as batedeira bater os ovos, açúcar, óleo, leite e sal.

Envolver na massa os restantes secos.

Forrar com papel vegetal manteiga a base de uma forma de aro amovível e untar as laterais (usei de 27 cm, mas aconselho a usar mais pequena para a camada de mousse ficar mais alta).

Verter o preparado e levar a cozer. Fazer o teste do palito para ver se está cozido.

Retirar quando estiver cozido e deixar arrefecer.

Preparar a mousse (quando o bolo estiver frio):

Derreter em banho-maria o chocolate partido aos bocados com as natas.

Separar as gemas das claras.

Bater as gemas com o açúcar.

Juntar o chocolate derretido à gemada.

Bater as claras em castelo e envolver na mistura anterior.

Retirar para 1 tigela 1 porção da mousse para barrar as laterais do bolo no final.

Aquecer, amornando somente o sumo de laranja e raspas e juntar a gelatina previamente demolhada. Juntar à mousse envolvendo.

Vamos usar a forma de aro amovível para montar o bolo.

Partir o bolo ao meio e colocar um pouco de mousse da porção retirada para a tigela.

Colocar na base da forma. À volta do aro meter tiras papel vegetal por causa da mousse. Colocar a outra metade do bolo por cima.

Despejar a mousse e levar ao frigorífico para solidificar cerca de 4 a 5 horas para terminar o topo.

Preparar o topo:

Aquecer o sumo de 2 laranjas e juntar as 2 folhas de gelatina previamente demolhadas e espremidas. Mexer para dissolver a gelatina e depois do tempo de repouso da mousse colocar com cuidado por cima da mousse, não deixando escorrer para as laterais. Levar ao frio novamente para solidificar.

Retirar do frio e com cuidado retirar o aro à volta e as tiras de papel vegetal.

Barrar com a porção da mousse da tigela à volta do bolo.

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Bolo de Noz e Chila (Gila)

quarta-feira, novembro 14, 2018 - Posted by RATOLINHA - 2 comentários

Chila (gila), chilinha do meu coração dás-me um bolinho de noz ou não?

Dou!!

Palavras para quê??

Bolo super saboroso e húmido. Uma delícia.

Ingredientes:

6 ovos

160 gr. de miolo de noz (para picar)

160 gr. de açúcar

300 gr. de doce de chila (gila)

80 gr. de farinha trigo com fermento

1 colher sobremesa de fermento em pó

1 colher café de canela em pó

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Usei uma forma de 21 cm de diâmetro sem buraco.

Forrar com papel vegetal o fundo da forma, untando-o. Untar as laterais da forma e forrar com tiras de papel vegetal (mais altas que a forma), pois nesta forma cresce além das laterais da forma.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Picar as nozes (piquei na 123) até ficar tipo farinha e reservar.

Com a batedeira bater bem os ovos com o açúcar.

Juntar a noz, a chila e envolver tudo. Por fim juntar a farinha, a canela e o fermento e envolver novamente.

Verter na forma e levar ao forno. Quando estiver a ficar dourado por cima tapar com folha de alumínio e deixar cozer. Demorou cerca de 1 hora.

Nota: no teste do palito tem tendência a sair com brilho, devido à humidade da chila.

Depois de frio polvilhar com açúcar em pó.

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Brownie ou Bolo de Castanhas?

quarta-feira, novembro 22, 2017 - Posted by RATOLINHA - 9 comentários

Que dizer deste brownie ou bolo?! Nem sei como o apelidar, pois os brownies costumam ser mais densos, mas a textura deste ficou fofa. Daí a minha dúvida :)

Mas o que interessa é que ficou uma delícia!

Nunca tinha usado castanhas em bolos, e fiquei surpreendida pela positiva. É excelente, e a mistura da canela com a erva doce e o cacau ficou 5 estrelas. Recomendo vivamente!!

Ingredientes:

600 gr. de castanhas congeladas (sem pele)
- peso das castanhas cozidas e frias deu 330 gr.

100 gr. de farinha de trigo sem fermento

250 ml de leite

4 colheres de sopa de azeite

200 gr. de açúcar

4 ovos

1/2 colher de sopa erva doce em pó

1 colher sopa de canela

2 colheres sopa cacau em pó

1 colher chá aroma de baunilha

1 colher sopa de fermento em pó

Preparação:

Cozer as castanhas em água temperada com sal. Transformar em puré (com a varinha mágica).

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Separar as gemas das claras.

Juntar todos os ingredientes (menos as claras) ao puré de castanhas. Mexer um pouco com a batedeira.
Bater as claras em castelo e adicionar ao preparado anterior, envolvendo.

Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal manteiga e levar a cozer.

Quando cozido deixar amornar e desenformar.

Partir aos quadrados, polvilhar com açúcar em pó e um fio de canela em pó.

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Bolo de Aniversário (de Fécula de Batata com Frutas)

quinta-feira, maio 18, 2017 - Posted by RATOLINHA - 9 comentários

Finalmente trago este bolinho que fiz para o meu aniversário fez ontem 1 mês. Na realidade ele já cá existe no blogue, pois a massa é a que leva fécula de batata.

A única variação é que é regado com calda de ananás, recheado e coberto com frutas, daí eu postar aqui no blogue.

Pode ser que sirva de inspiração para alguém! Acho que ficou bonito e delicioso.😋

Prometo que a próxima receita é salgada, ok?

Ingredientes:

A forma usada tem o diâmetro de 27 cm e era de fundo amovível

430 gr. de açúcar (só pus 250 gr)

8 ovos grandes

200 gr. de fécula de batata

2 colheres de chá de fermento em pó

Recheio e cobertura:

2 pacotes de natas (bem frias) - gosto da marca Agros por serem bastante espessas

6 colheres de sopa de açúcar

1 lata de ananás em calda

1 kiwi

Framboesas

Pêssego em calda

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Separar as gemas das claras.

Com a batedeira bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.

Junte o fermento à fécula e envolva-os no preparado anterior.

Bater as claras em castelo e adicionar aos poucos à mistura anterior, envolvendo cuidadosamente.

Untar uma forma com manteiga, forrando o fundo com papel vegetal manteiga ou unte-o.

Levar a cozer. Assim que estiver cozido, deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Reserve até esfriar.

Preparar o recheio e cobertura:

Bater as natas em chantilly, juntando as 6 colheres de sopa de açúcar.

Cortar o bolo ao meio e regar com um pouco da calda do ananás para humedecer ligeiramente. Rechear com as natas e por cima colocar pedaços de ananás, pêssegos e framboesas.

Colocar a outra metade do bolo e cobrir com o restante chantilly.

Decorar a gosto com as frutas mencionadas.

Levar ao frigorífico e servir bem fresquinho.

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