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Peito de Frango Recheado com Farinheira - Receita em Vídeo
quinta-feira, outubro 10, 2024 - Posted by RATOLINHA - 0 comentários

Oláaa desde não sei quando...

Hoje trago uma receitinha de peitos de frango recheados com farinheira.

Devo dizer que ficam uma delícia. 

Deixo aqui um pequeno vídeo caso queiram ver.

Podem visualizar aqui

 




Ingredientes:

2 peitos de frango grandes

1 farinheira de boa qualidade

2 colheres de sopa de maionese

2 colheres de sopa de mostarda

Sal

Pimenta

Preparação:

Numa tigela juntar a maionese a mostarda, um pouco de sal e pimenta a gosto.

Abrir os peitos de frango ao meio tipo livro sem separar.

Tirar a pele à farinheira, partir ao meio e partir uma das metades ao meio no sentido do comprimento.

Rechear os peitos com uma dessas metades.

Num tabuleiro pincelar a base com a mistura de maionese e mostarda e colocar os peitos.

Pincelar agora os peitos por cima com a mesma mistura.

Prender as bordas dos peitos com palitos. 

Levar a assar em forno pré-aquecido a 220ºC cerca de 40/45 minutos (depende do tamanho dos peitos de frango).

Colocar a restante farinheira às rodelas por cima dos peitos (mas aconselho a colocar mais para o final) para não queimarem.



Empadão de Frango e Alheira - Receita em Vídeo
quinta-feira, novembro 25, 2021 - Posted by RATOLINHA - 3 comentários

Outono, o que pede? Comida de conforto, de forno... Sabe tão bem!

Um empadão de frango e alheira é uma delícia!

Fiz um pequeno vídeo que podem ver aqui

,



Ingredientes:

2 peitos de frango 

1 alheira

1 cebola

2 dentes de alho

Azeite, sal, 1 folha de loureiro

1/2 copo vinho branco

2 colheres de sopa de polpa tomate

Puré:

Batatas, sal, leite, margarina

Preparação:

Descascar as batatas e cozê-las em água temperada com sal.

Partir os peitos de frango às tirinhas, retirar a pele à alheira, desfazendo-a com um garfo. Reservar.

Numa frigideira colocar a cebola partida às meias luas e os dentes de alho às rodelas, regar com azeite e levar para refogar.

Quando a cebola estiver molinha, colocar o frango e deixar refogar, dourar um pouco, mexendo de vez em quando. Refrescar com vinho branco e a polpa de tomate, juntando o loureiro. Temperar com sal.

Deixar cozinhar o frango. Quando estiver cozinhado, colocar a alheira desfeita e envolver tudo deixando cerca de 4/5 minutos em lume fraco. 

Fazer o puré:

Depois das batatas cozidas, ralar a batata com o passe-vite. Juntar 1 colher de sopa de margarina e leite aos poucos até adquirir a consistência desejada.

Numa travessa, colocar uma camada de puré e por cima o preparado do frango e alheira e terminar com puré.

Enfeitar com azeitonas e levar a dourar em forno a 220ºC.




Frango Assado com Ervas

quinta-feira, novembro 05, 2020 - Posted by RATOLINHA - 1 comentários
O que dizer deste franguinho?

Que fica uma delícia! Dá um pouco de trabalho a preparar mas depois forno com ele, e é só aguardar.
Usei algumas ervas mas podem usar mais se quiserem.

Gostei muito do resultado final.
Assei uma batatinha numa assadeira à parte.






Ingredientes:

1 frango
4 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente
1 colher de sopa de orégãos secos
1 colher sopa de tomilho limão seco
Alecrim fresco-1 raminho 
4 dentes de alho ralados
Sal
Pimenta preta
************
1 malagueta
1/2 cebola pequena
1/2 limão
1 raminho de alecrim fresco
3 dentes de alho
1 copo grande de vinho branco

Preparação:

Lavar e secar o frango aparando as gorduras maiores.
Colocar o frango na assadeira.

Juntar as ervas (orégãos, tomilho e alecrim), alhos, sal e pimenta à manteiga misturando tudo.

Pegar em metade deste preparado e enfiar debaixo da pele do frango no peito e coxas, deixando o resto para colocar em cima do frango.

Dentro do frango colocar a cebola, o limão, 3 dentes de alho, malagueta e um raminho alecrim.

Colocar o vinho na assadeira e levar ao forno pré-aquecido a 200/220ºC durante cerca de 1:30h. 


Peito de Frango Recheado e com Crosta de alheira - Receita em Vídeo
quarta-feira, junho 17, 2020 - Posted by RATOLINHA - 2 comentários
Como já devem ter reparado eu consumo muito frango, além de ser carne branca mais saudável, também existem imensas hipóteses de variar na sua confecção. 

Esta aqui fica muito boa e pouco trabalho dá, pois o forno faz o restante trabalho.

Fiz um vídeo que podem ver aqui




Ingredientes:

2 peitos de frango
1 alheira
Sal, pimenta preta
8 Azeitonas pretas (de preferência sem caroço)
1 colher sobremesa de margarina
Salsa picada (pouca)
1 colher sopa de pão ralado

Preparação:

Abrir os peitos de frango ao meio e temperar com sal de ambos os lados.
Retirar a pele à alheira e com um garfo desfazê-la.

Reservar metade da alheira para a cobertura dos peitos.

Rechear os peitos com metade da alheira e por cima colocar as azeitonas fatiadas.

Numa tigela colocar a restante alheira, o pão ralado, a margarina e a salsa. Misturar tudo bem para que fique uma pasta.

Cobrir os peitos de frango com essa pasta.
Pincelar uma assadeira com azeite e colocar os peitos de frango.

Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC até estarem cozinhados.
Aqui demorou cerca de 45 minutos, pois os peitos eram um pouco grandes.




Frango no Forno com Cerveja e sopa de cebola
quinta-feira, abril 30, 2020 - Posted by RATOLINHA - 1 comentários
Simples mais simples não há! 

Com apenas 3 ingredientes temos este belo frango assado. E enquanto ele assa ainda temos tempo para preparar uma sobremesa rápida como um leite creme que podem ver como se faz aqui.
Fica muito saboroso mesmo.




Ingredientes:
1 frango
1 pacote de sopa de cebola
1 cerveja 33 cl

Preparação:

Retirar a pele ao frango excepto nas asas, e partir aos bocados. Lavar e secar o frango.

Pré-aquecer o forno a 220ºC.

Misturar numa tigela a cerveja e a sopa de cebola.
Colocar o frango numa assadeira e espalhar a mistura anterior sobre o frango.

Levar ao forno e virar a meio da cozedura.
Assim que estiver assado e douradinho, retirar e servir.



Frango Assado no Sal - Receita em Vídeo
quinta-feira, janeiro 23, 2020 - Posted by RATOLINHA - 0 comentários
Vamos lá a sair deste marasmo, pois quanto mais nos dermos a ele, mais ele se agarra a nós...
Franguinho assado no sal, esta é a versão que costumo fazer cá por casa. É muito simples e fica delicioso. É daquelas coisas que é só meter no forno e esperar basicamente.

Fiz um vídeo que podem ver aqui e também me podem seguir no youtube.




Ingredientes:

1 frango
Sal grosso (suficiente para cobrir o fundo de um tabuleiro)
1 limão
2 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)
Piri-piri a gosto


 Preparação:
Numa assadeira cobrir o fundo da mesma com sal grosso.

Depois do frango limpo, lavado e seco colocá-lo em cima do sal.

Levar ao forno a pré-aquecido a 200ºC.

Passados 40/45 minutos regar com o sumo de limão. Levar novamente ao forno até estar assado.

Retire algum excesso de sal que possa ter ficado agarrado ao frango.

Derreta a manteiga com o piri-piri a gosto e pincele o frango.


Frango no Tacho com ervilhas e cenoura (sem adição de água)
quinta-feira, setembro 26, 2019 - Posted by RATOLINHA - 0 comentários
Desta vez trago um prato simples, muito simples. Ficou muito bom, pois não levou nenhuma água na confecção.





Ingredientes:

1 frango
1 cebola
3 dentes de alho
Azeite
Vinho branco
1 colher de sobremesa de colorau em pó
1 folha de loureiro
Sal, 1/2 knorr de carne
Malagueta
Cenoura e ervilhas a gosto

Preparação:

Retire a pele ao frango e parta ao bocados. Lave-o.
Num tacho colocar a cebola picada e os dentes de alhos laminados e regar com azeite de forma a cobrir o fundo do tacho generosamente.

Leve ao lume, deixe alourar e coloque o frango. Com o lume alto virar o frango para que este seja selado por fora e fique com um tom ligeiramente dourado.
Acrescente o loureiro, o colorau, o vinho branco (cerca de um copo), o knorr, a malagueta e a cenoura partida a gosto e assim que ferver reduzir o lume.

Deixar estufar lentamente. Assim que o frango começar a ficar tenro colocar as ervilhas e temperar com um pouco de sal. Deixar cozinhar as ervilhas, rectificar o tempero e servir com puré.

Nota: Não necessitei acrescentar nenhuma água, o vinho e os líquidos que o frango largou foram suficientes para estufar com calda o frango.


Asinhas de Frango Assadas no Forno
quarta-feira, maio 08, 2019 - Posted by RATOLINHA - 1 comentários
Já sabem que gosto de receitas simples, mas nem por isso menos saborosas. Cozinhar é uma arte delicada, mas às vezes temos de ser práticos, não é verdade? É por isso que vos trago sempre estas ideias fáceis e familiares, que agradam a toda a família. Como a de hoje! Umas asinhas de frango deliciosas!!!

Mas às vezes não há tempo. Por um motivo ou por outro, não temos tempo de preparar a refeição que queremos. Ou então trata-se de uma ocasião especial, como uma reunião de família ou um almoço festivo, e queremos “caprichar” um pouco mais. Nesses casos, há uma opção de SOS: catering ao domicílio.

Como nenhuma de nós tem o poder em estalar os dedos, e as coisas aparecerem feitas, prontinhas... catering é mesmo a melhor opção. Especialmente agora, em que podem procurar este serviço por todo o país usando a plataforma Fixando. Ao procurar catering ao domicílio, recebe até 5 propostas de orçamento e depois… é só escolher o menu. Simples, mais simples, não há!

Assim como estas asinhas deliciosas!




Ingredientes:

10 asas de frango 

Marinada:
5 dentes de alho (partidos às rodelas)
Sal q.b.
1 folha de loureiro
1 colher de sopa de massa de pimentão
Piri-piri a gosto
Vinho branco (cerca de 200 ml)

Óleo para regar

Preparação:

Temperar as asinhas com a marinada, envolvendo-as bem. Deixar pelos menos 30 minutos em repouso.

Colocar as asas numa assadeira juntamente com o molho da marinada. Regar com um pouco de óleo e levar ao forno a assar a 190ºC.

Virar as asas a meio da cozedura.
Assim que estiverem assadinhas e douradinhas, servir com acompanhamento a gosto.




Frango com Broa
quinta-feira, março 08, 2018 - Posted by RATOLINHA - 5 comentários
Por vezes até parece que este blog está um pouco abandonado, dada a escassez das publicações, mas não está... Apesar que ando um pouco preguiçosa no que toca a ter de passar a receita, estar a escrever e tudo o que envolve a preparação de um post, isso é verdade. 

Mas também é porque tenho dedicado algum do meu tempo livre às flores e suculentas, isto é, a experiências de semear sementes ou bolbos e ver no que dá...  Cuidar de uma ou outra suculenta e vê-la a ter rebentos novos e florzinhas tão pequeninas, mas tão lindas. 

Porque em forma de brincadeira descobri que isso me relaxa também, e dá-me um enorme prazer ver por exemplo, um bolbo passado uns tempos se transformar numa bela flor, tipo tulipas. Bolbos que meti em vasinhos. Toda a transformação que ocorre, quase como por magia.

Se quiserem que partilhe aqui as minhas experiências digam que terei todo o gosto em fazê-lo. Se não quiserem pode ser que partilhe na mesma (*_*)
Já que os cozinhados andam um pouco lentos... 

Agora deixo aqui este franguinho que resolvi adaptar do tradicional bacalhau com broa. Só vos digo que ficou uma delícia.  





Ingredientes:

1 frango (sem pele)
Sal
Pimenta preta
Sumo de limão
1 cebola
1 pimento vermelho pequeno
Azeite

Cobertura:
250 gr. broa milho
2 dentes de alho grandes
Salsa q.b.
3 colheres de sopa de mostarda bem cheias
6 colheres de sopa do molho da assadeira do frango

Preparação:

Retirar a pele ao frango e partir aos bocados. Temperar com sal, pimenta preta e sumo de limão. Deixar pelos menos 30 minutos a marinar, de preferência mais tempo.
Num tabuleiro que possa ir ao forno colocar a cebola partida às meias luas, e o pimento às rodelas regando generosamente com azeite.

Por cima colocar o frango e levar ao forno a 220ºC.
Virar a meio da cozedura e regar com o azeite da assadeira.

Triturar todos os ingredientes da cobertura (fi-lo na 1 2 3) e reservar.
A 20 minutos do fim cobrir o frango com a cobertura de broa e retirar.




Frango Gratinado
terça-feira, junho 13, 2017 - Posted by RATOLINHA - 5 comentários
Como tinha dito no post anterior, o próximo seria de comidinha e aqui está ele.
Esta receita já estava debaixo de olho desde que a vi no blog Temperos da Iza. Guardei-a para fazer, e estava na lista de espera enorme que tenho de coisas para experimentar. 
Aprovadíssima!!!






Ingredientes:
3 peitos de frango
200 gr. de batata frita palha
1 cebola
2 dentes de alho
2 ovos
Queijo ralado q.b.
30 gr. de farinha
25 gr. de margarina
1/2 cubo de caldo de galinha (usei de carne)
1 folha de louro
Salsa q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação:

Leve os peitos de frango a cozer em água com o caldo de galinha, sal e pimenta. Escorra-os e desfie.

Passe 400 ml de caldo da cozedura do frango pelo passador de rede e reserve.
À parte, coza os ovos, descasque-os e pique-os grosseiramente.

Descasque os alhos e a cebola e pique-os finamente. Leve um tacho ao lume com a margarina, deixe derreter, junte a cebola, os alhos, o louro e deixe refogar até a cebola ficar macia. Polvilhe com a farinha, mexendo sempre, adicione os 400 ml de caldo da cozedura do frango aos poucos, mexendo continuamente com uma vara de arames, até obter um creme espesso.

Rectifique os temperos, junte os ovos cozidos picados, o frango, a batata palha, a salsa picada a gosto e envolva (se necessário regue com um pouco mais de caldo de cozer o frango).

Retire do lume, verta para um tabuleiro que possa ir ao forno. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar douradinho.
Sirva acompanhado de uma boa salada.


Frango Assado Vestido de Bacon
terça-feira, novembro 22, 2016 - Posted by RATOLINHA - 8 comentários
Brrr... está frio, muito frio. 
Vai daí resolvi agasalhar o frango e vesti-lo (*__*)

Como já disse anteriormente faço muitas refeições de frango, e volta e meia tento diversificar para não ser sempre a mesma coisa.

Depois de procurar na net fui dar a este frango, que achei muita graça, e resolvi experimentar. Gostei da parte em que lhe dei umas trincas e gostei da roupinha dele.
Inspirei-me aqui, mas modifiquei e fiz à minha maneira.




Ingredientes:

1 frango (tinha cerca de 1,6 Kg.)
Bacon (cerca de 12 fatias)

1 cebola
1/2 limão
2 raminhos de alecrim
Azeite

Para pincelar:
Manteiga
Piri-piri

Preparação:
Retirar a pele ao frango (só não o fiz nas asas).
Num tabuleiro colocar a cebola partida às fatias e regar com um pouco de azeite.

Coloque o frango no tabuleiro, coloque dentro do frango o limão e o alecrim. Agora vamos "vestir" o frango. Comece por enrolar 2 fatias de bacon em cada coxa. Enrole 1 fatia em cada asa. As outras fatias trance sobre a bancada (para ficar com este aspecto quadriculado).

Com cuidado pegue na trama e coloque sobre o peito do frango, acertando nas laterais. Prendi em várias partes com metades de palito para não sair do sítio. Tapar com folha de alumínio e levar ao forno a 230ºC.

Quando a carne ficou macia (passadas 2 horas), retirei a folha de alumínio e deixei mais um pouco até o bacon dourar.

Entretanto derreter 1 colher de sopa de manteiga com piri-piri a gosto, e pincelar o frango depois de partido.





Asas de Frango Assadas no Sal com Limão e Molho Picante
quinta-feira, junho 02, 2016 - Posted by RATOLINHA - 3 comentários
Agora que o calor parece estar a perder a timidez, sabe bem comidinhas mais leves. Esta é um bom exemplo. Pode servir como entradinhas ou de refeição acompanhada de uma salada.
De todo o frango tenho preferência pelos peitos e asas... sou esquisita, pronto. Que hei-de fazer! 
Deixo esta simples receita, mas muito saborosa.




Ingredientes:
10 asas de frango
Sal grosso
Sumo de 1 limão
Molho:
1 colher de sopa de manteiga
Piri-piri a gosto
3 malaguetas secas (as sementes do interior)

Preparação:
Cortar as pontas das asas. Lavar e secar bem.
Pré-aquecer o forno a 220ºC.
Regar com sumo de 1/2 limão. Colocar folha de alumínio num tabuleiro. Cobrir o fundo com sal grosso. Dispor as asas com a pele mais grossa virada para cima e levar ao forno.

Passados 30 minutos, virar as asas e regar com o restante sumo de limão. Passados 15 minutos, tornar a virar para que a pele fique estaladiça. Assim que estiverem assadas, retirar e sacudir o excesso de sal agarrado.
Derreter a manteiga com piri-piri e as malaguetas e pincelar.


Frango Assado à Moda da Ratolinha
quinta-feira, maio 19, 2016 - Posted by RATOLINHA - 3 comentários
Como tinha dito no post anterior onde falei dos frescos do Continente de Maio, mostraria o franguinho, e aqui está ele.

Foi feito de improviso daí o nome, mas ficou muito bom. Para quem ainda não sabe, pode consultar dicas, benefícios e outras coisas mais, clicando no franguinho cru abaixo. 



Ingredientes:

1 frango
1 colher de sopa de massa de pimentão doce
4 colheres de sopa de óleo
Sal, pimenta preta
3 dentes de alho
1 copo de vinho branco (200 ml)

Preparação:

Abra o frango pelo lado do peito, espalme-o e limpe-o bem.
Faça uma pasta com o pimentão, o óleo, sal, pimenta e os alhos. Misture tudo e esfregue o frango com esta pasta.

Coloque-o num tabuleiro e junte o vinho. Leve ao forno a 230ºC, regando de vez em quando com o próprio molho até assar.


Peitos de Frango no Forno com Mostarda e Maionese
quarta-feira, março 16, 2016 - Posted by RATOLINHA - 10 comentários
Não sabem o que fazer para o jantar? 
Deixo hoje esta deliciosa sugestão. Muito fácil e super prático de se fazer. É só perder 5 minutos e meter no forno. Depois é só atacar e deliciar o palato. 
Fica muito bom e suculento. 




Ingredientes:

3 peitos de frango (podem usar outras partes de frango)
3 colheres de sopa (bem cheias) de maionese
3 colheres de sopa (bem cheias) de mostarda com grãos
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:

Numa tigela fazer uma pasta com sal, pimenta, a maionese e a mostarda.
Barrar os peitos de frango com a pasta de ambos os lados. 
Colocar num tabuleiro. Cobrir com folha de alumínio (sem tocar no frango). Levar ao forno a 220ºC. Passados 30 minutos, retirar a folha de alumínio e deixar acabar de assar.
Assim que estiverem douradinhos estão prontos a servir.





Frango à Foguetão
quinta-feira, janeiro 21, 2016 - Posted by RATOLINHA - 10 comentários
Os últimos post's têm sido de doces. Por isso esta semana sai um franguinho.

Esta receita foi retirada da Teleculinária n.º 136 de 23/08/1979. 
Tem tantas, mas tantas receitas que quero experimentar! Comecei por este frango à foguetão. Tentei associar o nome da receita "... à foguetão", imagino o chouriço seguido do limão, e parece realmente um foguetão. Não concordam? Gostei muito, fica saboroso e suculento.

Fiz tudo igual, só em vez da banha usei azeite e no caldo de galinha, usei de carne. O acompanhamento também fiz ao meu gosto.






Ingredientes:
1 frango
80 gr. chouriço de vinho (boa qualidade)
1 limão
Sal e pimenta q.b.
1 colher de sopa de margarina
3 colheres de sopa de azeite
1 cubo de carne de galinha (usei de carne)
Piri-piri para pincelar.

Acompanhamento:
Batatinhas q.b.
3 dentes de alhos partidos às rodelas.

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 220ºC.
Limpe, lave o frango e enxugue-o. Numa tigela coloque o sal, pimenta a gosto, o azeite e a margarina. Esfregue todo o frango com este tempero. Coloque o frango num tabuleiro pequeno.
Pique o limão com 1 garfo.
Introduza o caldo de carne, o chouriço e por fim o limão dentro do frango.
Leve a assar. De vez em quando vá regando com o próprio molho, enquanto assa.

Assim que estiver assado e douradinho, retire o limão e o chouriço. Corte ambos às rodelas e sirva com o frango pincelado com piri-piri.

Enquanto o frango assa, cozer as batatinhas inteiras, sem casca, em água temperada com sal.
Assim que estiverem cozidas, partir às rodelas grossinhas.
Saltear as batatas num pouco de gordura (molho) do frango assado, juntamente com os dentes de alhos. 
Servir.