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Neste mês de Maio o blogue da Ratolinha faz 13 anos de existência.

Para celebrar trouxe estes pastéis de nata deliciosos.

Já comi muitos pastéis de nata, mas uma coisa vos digo nenhum era melhor do que estes, garanto!

Por isso mãos à obra e toca a fazer. 

Rendem 12 pastéis.

Podem ver um pequeno vídeo aqui






Ingredientes:

1 massa folhada fresca rectangular

Calda:
200 gr. de açúcar
175 ml de água
1 pau canela
1 casca limão

Recheio:
5 gemas
250 ml de leite
20 gr. farinha trigo sem fermento
15 gr. amido milho

Preparação:
Calda de açúcar:
Colocar num tachinho o açúcar, a água, o pau de canela e a casca de limão. Levar para ferver cerca de 2 minutos. Retirar e reservar.

Num tacho colocar a farinha maizena e a farinha, misturar. Juntar um pouco de leite para dissolver, mexendo com um batedor de ovos. Depois de dissolvido colocar o restante leite.

Levar ao lume para ferver, sem parar de mexer em temperatura média. Deixar ferver um pouco para cozer a farinha e retirar do lume. A este preparado acrescentar a calda de açúcar (quente)  aos poucos, e mexendo sempre para não ganhar grumos.

Deixar arrefecer.
Depois de fria, juntar as gemas (previamente peneiradas) e envolver.

Untar as forminhas com margarina.

Desenrolar a massa folhada, fazendo um rolo cilíndrico. Cortar em 12 porções iguais.

Forrar as forminhas com um pedaço de massa com a parte cortada virada para cima, molhando os dedos em água fria, para ajudar a moldar a massa à forma.

Verter o creme enchendo as forminhas quase até cima.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 250ºC bem quente cerca de 18 minutos.

Retirar, deixar arrefecer um pouco e desenformar ainda mornas.
Antes de comer polvilhar com canela em pó.




Gosto muito do bolo de bolacha que costumo fazer, mas andava com muita curiosidade para experimentar uma versão de chocolate.

Depois de consultar os meus apontamentos, resolvi fazer esta experiência, que desde já vos digo ficou muito bom. Bem chocolatudo,  um creme cremoso sem gelatina. Gostei bastante.

Fica a sugestão para quem quiser experimentar para o dia da mãe.
Podem ver o vídeo aqui.



Ingredientes:

2 pacotes 200 gr. de bolacha Maria torrada

Café forte (usei 3 colheres sopa de café instantâneo) 

1 litro de leite

4 colheres de sopa de maizena (amido de milho)

1 lata de leite condensado

2 gemas

100 gr. de cacau em pó

110 gr. de chocolate de culinária

80 gr. de açúcar

Preparação:

Colocar o leite num tacho e juntar a maizena. Mexer para dissolver.

De seguida juntar o cacau, o leite condensado, o açúcar, as gemas e o chocolate de culinária. Mexer tudo e levar para ferver em temperatura média.

Um vez colocado para ferver não parar de mexer, até que ferva um pouco e engrosse. Retirar.

Num forma de aro amovível, forrar as laterais com uma tira de papel vegetal.

Fazer o café e começar por molhar as bolachas, fazendo de seguida uma camada de bolachas no fundo da forma.

Cobrir com creme de chocolate e, de seguida mais uma camada de bolachas molhadas em café, e assim sucessivamente, terminando com creme de chocolate.

Levar ao frio pelo menos 12 horas (levei de um dia para o outro, durante a noite).

Passado esse tempo, retirar o aro e o papel vegetal.

Enfeitar com bolacha ralada e morangos.



Hoje trago algumas sugestões para a Páscoa ou para outro dia ehehe.

Podem ver as fotos compiladas num pequeno vídeo aqui e aceder diretamente às receitas através dos link's abaixo mencionados.

Desejo a todos um Santa Páscoa acompanhada de muita saúde hoje e sempre.





https://ratolinha.blogspot.com/2021/03/bolo-de-coco-bolo-coelho-da-pascoa.html

https://ratolinha.blogspot.com/2017/04/folar-de-maca-e-canela.html

https://ratolinha.blogspot.com/2015/06/folar.html

https://ratolinha.blogspot.com/2021/12/molotof-pudim-de-claras-receita-em-video.html

https://ratolinha.blogspot.com/2011/04/pao-de-lo-de-ovar.html

https://ratolinha.blogspot.com/2012/04/pao-de-lo-de-alfeizerao.html

https://ratolinha.blogspot.com/2020/12/pao-de-lo-de-chocolate-receita-em-video.html

https://ratolinha.blogspot.com/2019/12/pao-de-lo-fofinho-receita-em-video.html

https://ratolinha.blogspot.com/2020/08/pavlova-com-lemon-curd-e-morangos.html

https://ratolinha.blogspot.com/2019/11/pudim-frances-receita-em-video.html

https://ratolinha.blogspot.com/2021/12/toucinho-do-ceu-receita-em-video.html




Queria fazer uma coisa diferente, e então decidi experimentar fazer uma cesta com fruta (a imitar claro uma verdadeira).
Optei por creme com mascarpone e natas e fruta variada.
Na minha opinião ficou muito bonita. Boa estava, isso posso garantir :)
Podem ver um pequeno vídeo aqui  onde mostro como se faz a cesta.






Ingredientes: 

2 embalagens de massa folhada fresca rectang.
1 ovo para pincelar

Morangos, ananás, laranja e kiwi

Creme:
1 emb 250 gr de mascarpone (aconselho 2 para que fique com uma consistência mais firme)
2 pacotes de natas
Sumo de limão
6 colheres de sopa de açúcar em pó
Aroma de baunilha a gosto
60 gr. de coco

Usei uma taça pirex com 21 cm de diâmetro e 10 de altura
Nota: Usar de preferência uma sem rebordo. 

Preparação:

Forrar o exterior da taça com folha de alumínio.
Untar com óleo com a ajuda de um pincel.

Estender 1 massa folhada e cortar tiras de 2cm por 30cm.

Colocar as tiras na taça invertida da forma como se vê no vídeo. 

Começar por colocar 4 tiras em cruz e depois meias tiras nos espaços intermédios.

Começar por entrelaçar, começando e terminando sempre debaixo duma tira de massa folhada, para esconder as uniões.

Continuar até cobrir toda a taça. Cortar as pontas excedentes.

Para rematar, cortar 3 tiras de 1,5cm por 30cm, e fazer uma trança que se coloca à volta da taça junto à base para rematar. Mas antes pincelar com ovo batido para ajudar a agarrar.

Por fim cortei 3 tiras de 4cm por 30cm, fiz um rolinho com cada tira, e fiz uma trança que vai servir de pega da cesta.

Como a taça tinha de diâmetro 21cm, coloquei num tabuleiro com papel vegetal a trança, moldei em forma de pega (alça) e pus de forma a ter cerca de 17/18 cm de espaço entra as pontas exteriores para encaixar dentro da cesta.

Picar a cesta e a pega com 1 garfo e, pincelar com ovo batido.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 200ºc até estar bem douradinha.

Uma vez douradinha, retirar, esperar cerca de 10 minutos, e retirar a taça de pirex para que arrefeça.

Depois de morna retirar a folha de alumínio.

Enquanto a cesta coze faz-se o creme:
Bater as natas com um pouco de sumo de limão. Juntar o açúcar, o aroma baunilha e misturar. Juntar o mascarpone, envolver, e por fim o coco. Misturar tudo e levar ao frio (quanto mais horas melhor).

Depois da cesta fria colocar uma camada de creme, por cima coloquei morangos e ananás partidos aos bocadinhos, e novamente creme. Mais morangos e ananás. Por fim uma camada de creme, e decorei com morangos, ananás, laranja e kiwi.




Quem gosta de bola de carne? Eu gosto bastante.

Esta receita é de uma massa que não necessita de levedar, o que acaba por ser bastante prático, porque é rápida de se fazer.

Fiz um pequeno vídeo que podem ver aqui 

Esta bola conserva-se fresquinha fechada num tupperware.





Ingredientes Massa:

6 ovos

100 ml óleo

100 ml de azeite

600 ml leite

700 gr. farinha trigo com fermento

1 colher chá fermento pó

sal q.b.

1 ovo batido para pincelar

Recheio:

Fiambre

Mortadela

Chourição

Bacon

Material: Tabuleiro: 35x24cm

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Juntar todos os ingredientes da massa excepto os secos.

Bater com a batedeira até estar tudo bem misturado.

Envolver os secos manualmente.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal espalhar metade da massa, colocar as carnes e cobrir com a restante massa.

Pincelar com ovo batido e, levar ao forno cerca de 35 minutos (fazer teste do palito).

Depois de cozida, deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Fatiar a gosto.



As pêras andam aí... e nada melhor que aproveitar a época delas. Uma forma diferente de as comer.

Fiz esta tarte tatin ou invertida como lhe queiram chamar. Fiz em formato rectangular, mas podem fazer redonda.

Fica muito boa.

Fiz um pequeno vídeo que podem ver aqui





Ingredientes:

7/8 pêras

Sumo limão para regar as pêras

130 gr de açúcar

50 gr. manteiga

2 paus canela

1/2 cálice de vinho do Porto

Sumo de 1 laranja

1 base de massa folhada fresca rectangular


Preparação:

Descascar as pêras, partir ao meio e retirar os caroços. Regar com sumo limão.

Numa frigideira coloque o açúcar, paus de canela, o sumo de laranja e o vinho do Porto. Levar para ferver. Quando começar a ferver juntar a manteiga partida aos cubos.

De seguida colocar as pêras e deixar cozinhá-las cerca de 30 minutos, virando-as e regando-as com a calda.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Numa forma ou travessa colocar as pêras com a parte redonda virada para baixo, e colocar o caramelo restante. Tapar com a massa folhada aconchegando-a bem nas bordas. 

Com o bico de uma faca furar a massa folhada para permitir a saída de vapor.

Levar a cozer até ficar douradinha.

Retirar e desenformar.

Servir com uma bola de gelado.




O que dizer destes bolinhos? Ficaram excelentes de sabor, mas de aspecto nem por isso. Já fiz várias receitas de bolos de arroz, e só me ficou bem quando fiz em bolo grande.

Penso que o problema é das formas, pois os bolos de arroz são feitos nuns aros, e eu tenho umas forminhas que além das laterais têm também fundo. 

Contudo fiz um vídeo que podem ver aqui e se tiverem as forminhas próprias façam.

Receita adaptada da Dolce Rita


Ingredientes:

180 gr. de açúcar
3 ovos
100 gr. de farinha de arroz
150 gr. de farinha trigo sem fermento
100 ml de leite
150 gr. manteiga (à temperatura ambiente)
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:
Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo (aconselho a bater à mão com um batedor de ovos).

Juntar os ovos um a um, batendo entre cada adição.
Adicionar a farinha e fermento, envolvendo com um batedor de ovos.

Juntar o leite aos poucos e mexer até ter uma massa uniforme.

Colocar tiras de papel vegetal nos aros próprios (usei umas forminhas que tinha).

Verter a massa até 2/3 e polvilhar com açúcar.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC.