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Quem não gosta de dar uma bela trinca numa coisa fofinha e deliciosa?

Estas arrufadinhas de chocolate são perfeitas! E ficam ainda mais gulosas com as pepitas de chocolate...

Este ano para celebrar e participar mais uma vez no World Bread Day, decidi fazer estas maravilhas.
Fiz passo-a-passo que podem ver aqui

#wbd2021 #worldbreadday #worldbreadday2021





Ingredientes: 

550 gr. farinha trigo T55
60 gr. de chocolate em pó
200 gr. de pepitas de chocolate
11 gr. de fermento fermipan ou (25 gr. fermento fresco de padeiro)
250 ml leite morno
2 colheres de sopa de margarina (usei planta)
150 gr. açúcar
2 ovos
1 pitada sal
1 ovo batido para pincelar


Preparação:

Amornar (não ferver) o leite e dissolver o fermento no leite. Juntar a margarina e misturar tudo. Reserve.

Coloque na taça da batedeira a farinha, o chocolate em pó, o açúcar, uma pitada de sal, 2 ovos e a mistura do leite anterior.

Com o  gancho de amassar pão amasse bem, cerca de 10/15 minutos (se a massa ficar um pouco mole não tem problema, pois depois coloca-se mais farinha).

Uma vez amassada, cobrir o recipiente com película aderente e tapar com um pano. Deixar levedar +/- 2 horas em local quente (depende da temperatura ambiente).

Quando a massa tiver crescido, transfira para a bancada polvilhada com farinha e, junte mais farinha de forma a que fique moldável, não pegue às mãos.
Juntar as pepitas (reservar algumas para colocar por cima)  e envolva-as na massa.

Faça um rolo cilíndrico e corte ao meio, novamente ao meio e fica com 4 mini rolos. divida cada mini rolo em 3 e molde as 12 arrufadinhas.

Coloque-as juntas num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Deixe-as levedar de novo tapando com 1 pano.

Antes de colocar no forno pincele-as ao de leve com ovo batido e coloque algumas pepitas.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20/25 minutos, depende do forno.



Entrámos oficialmente no Outono e, nada melhor que uns queques com cores outonais...

A massa destes deliciosos queques é preparada toda manualmente, sem batedeira.

Ficam com uma textura muito macia e fofa. Quase que até dizia que podiam ser chamados de muffins.

Podem ver um pequeno vídeo aqui





Ingredientes:

2 ovos
55 gr. de farinha maizena (amido de milho)
45 gr. de chocolate em pó 
130 gr. de açúcar amarelo 
230 ml de água 
100 gr. de margarina
100 gr. de chocolate de culinária 
1 colher de sobremesa de aroma de baunilha 
125 gr. de farinha trigo com fermento
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:
Pré-aqueça o forno nos 180ºC.

Colocar dentro de um tachinho, a maizena, o chocolate em pó e o açúcar. Misture bem. Acrescente a água aos poucos, mexa até que fique tudo bem incorporado.

Levar a lume baixo, mexendo sempre com um batedor de ovos até que engrosse e fique um creme homogéneo. Retire do lume.

Junte a margarina e o chocolate partido em bocadinhos, mexa muito bem até que fiquem bem incorporados.
Juntar a baunilha e 1 ovo, mexa bem, só depois adicione o outro ovo, mexendo muito bem entre cada adição .
Peneire a farinha com o fermento e junte ao preparado anterior, voltando a mexer até que fique homogéneo.

Verter a massa para forminhas de queques untadas com margarina. Eu usei forminhas de papel.

Leve ao forno cerca 20/25  minutos, ou até verificar que estão cozidos. Faça o teste do palito.



Ter caramelo pronto a usar é muito prático. Apesar de ser super rápido fazê-lo na hora.
Existem aqueles de compra, que é uma opção, mas nada como o caseirinho...😋

Deixo aqui um pequeno vídeo.




Ingredientes:

450 gr. de açúcar

1 casca de limão

150 ml de água fria

180 ml de água tépida


Preparação:

Num tacho alto colocar o açúcar, a casca de limão e a água fria. Levar para ferver até atingir ponto de caramelo (mais claro ou mais escuro, depende do gosto). 

Mexer de vez em quando "suavemente" para evitar que o açúcar se agarre às laterais do tacho, pois é açúcar que irá ser desperdiçado (que foi o que me aconteceu). Depois de ferver um bocado retirar a casca de limão.

Assim que atingir o ponto, reduzir a temperatura, e acrescentar aos poucos a água tépida (cuidado que nesta parte vai fervilhar e subir um pouco no tacho), mexer para envolver somente. Retirar do lume e deixar arrefecer.

Depois de frio colocar num frasco esterilizado, tapar e guardar dentro de um armário.



Uma fatia deste bolinho casa na perfeição com um belo café ou chá. Amanhã é feriado por isso aproveitem para fazer :)

Esta receita é bastante antiga... do meu caderninho de receitas.

Fica um bolo denso e apesar de levar a quantidade de manteiga que leva, aconselho a não cortar. Fiz um pequeno  vídeo que podem ver aqui



Ingredientes:

4 ovos grandes
200 gr. manteiga (amolecida)
200 gr. açúcar
200 gr. farinha trigo com fermento
1 colher chá de fermento em pó
Raspa de 1 limão pequeno (cerca de 1 colher de sobremesa)
60 gr. de chocolate em pó
20 gr. cacau em pó

Preparação:
Começar por separar as gemas das claras.
Bata as gemas com o açúcar, junte a manteiga amolecida e bata até obter um creme fofo.
Bater as claras em castelo e reserve.

De seguida envolva a farinha com o fermento e por último as claras batidas em castelo, mexendo debaixo para cima sem bater.

Divida a massa em 2 partes iguais, numa misture o chocolate em pó e o cacau, na outra a raspa do limão.

Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.
Deite os dois preparados em camadas alternadas.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC. Demorou cerca de 35 minutos a cozer.


Estes cogumelos podem servir como entrada ou como refeição...

Resolvi rechear com alheira e azeitonas, com 1 ovo por cima.



Ingredientes:

2/3 cogumelos Portobello 
1 alheira
1 ovos para cada cogumelo
Azeitonas pretas sem caroço a gosto
Queijo ralado q.b.

Preparação:

Limpe os cogumelos e retire-lhes o pé.
Coloque os cogumelos virados para cima numa travessa previamente untada com azeite. Tempere-os com sal e pimenta.

Retire a pele à alheira e parta-a. Coloque num tachinho um pouco de azeite e a alheira e desfaça-a em lume fraco. Junte as azeitonas às rodelas com um pouco de queijo e misture. Retire.

Coloque porções da mistura nos cogumelos, polvilhar com queijo. Faça uma covinha com os dedos e coloque o ovo.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. cerca de 15/20 minutos.




Os morangos nacionais já andam por aí... mais doces, mais gostosos e então porque não fazer um cheesecake com eles?!

Uma sobremesa que gosto bastante, servida bem fresquinha, melhor ainda!

Fiz um vídeo que podem ver aqui 








Ingredientes:

Base: 

1 pacote de bolacha Maria 200 gr.

100 gr. de margarina 

Recheio:

200 gr. de queijo creme 

2 iogurtes cremosos ou gregos (125 gr. cada) 

1 pacote de natas 200 ml 

100 gr. de açúcar

Aroma de baunilha a gosto

5 folhas de gelatina incolor

7 colheres de sopa de água (para dissolver a gelatina)


Cobertura:

7 a 10 morangos

3 colheres de sopa de açúcar

Morangos para a decoração e para forrar  o aro da forma


Preparação:

Usei uma forma de fundo amovível de 21 cm de diâmetro.


Base:

Comece por derreter a margarina e deixar esfriar.

Triture as bolachas. Juntar as bolachas com a margarina, e misturar até obter uma mistura tipo areia grossa.

Colocar no fundo da forma a mistura das bolachas, de modo a cobrir uniformemente a base, pressionando ligeiramente com os dedos. Colocar no frigorífico enquanto faz o recheio.

Recheio:

Colocar a gelatina em água fria cerca de 5/8 minutos para hidratar.

Com a batedeira bater o queijo creme com os iogurtes, o açúcar até obter um creme liso e brilhante.

De seguida bater as natas até ficarem volumosas, e juntar um pouco de aroma de baunilha.

Envolver na mistura do queijo creme.

Espremer as folhas de gelatina, e dissolvê-las em 7 colheres de sopa de água morna. 

Retirar do preparado 4 colheres de sopa e envolver na gelatina para "temperar".

Depois verter a gelatina na mistura do queijo creme, envolver com uma vara de arames ou rapa-tachos.

Forrar as laterais da forma com metades de morango.

Colocar por cima da base de bolacha com cuidado, alisando em cima.

Levar ao frigorífico até solidificar (deixei de um dia para o outro).


Cobertura:

Num tachinho, colocar os morangos partidos aos bocadinhos com o açúcar. Levar para ferver cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar com consistência de xarope.

Retirar, e se necessário, passar a varinha mágica (eu não o fiz). Deixar arrefecer.

Na altura de servir o cheesecake, retirar do frigorífico, colocar num prato, passar uma faca à volta do aro e retirá-lo.

Espalhar o xarope de morango sobre o cheesecake e decorar com os morangos.




12 aninhos de existência feitos no início de Maio.

Este ano lembrei-me a tempo 😊 e, por isso consegui preparar um pequeno vídeo, com algumas fotos do que se fez nos últimos meses.

Deixo disponíveis abaixo os link's directos para as receitas que aparecem no vídeo.

Obrigada por continuarem desse lado.

Obrigada aos novos seguidores e a quem partilha as minhas receitas. 

E que venha mais 1 ano 😊

Podem ver o vídeo aqui 



Link's:


https://ratolinha.blogspot.com/2020/10/bolo-aranha-bolo-de-tangerina-especial.html

https://ratolinha.blogspot.com/2021/02/bolo-invisivel-de-maca-receita-em-video.html

https://ratolinha.blogspot.com/2020/03/almondegas-receita-em-video.html

https://ratolinha.blogspot.com/2020/07/bolo-de-bolacha-receita-em-video.html

https://ratolinha.blogspot.com/2019/10/bolo-dos-fantasmas-halloween-receita-em.html

https://ratolinha.blogspot.com/2020/07/lemon-curd-receita-em-video.html

https://ratolinha.blogspot.com/2019/12/tronco-de-natal-receita-em-video.html

https://ratolinha.blogspot.com/2020/09/francesinha-receita-em-video.html

https://ratolinha.blogspot.com/2020/07/pudim-de-bolacha-maria.html

https://ratolinha.blogspot.com/2021/01/bolo-de-abobora-canela-e-vinho-do-porto.html

https://ratolinha.blogspot.com/2020/10/arrufadas-ou-arrufadinhas-pao-doce-wbd.html

https://ratolinha.blogspot.com/2020/06/mousse-de-morango-receita-em-video.html

https://ratolinha.blogspot.com/2020/10/castanhas-assadas-com-erva-doce-receita.html

https://ratolinha.blogspot.com/2021/04/bacalhau-com-maca-gratinado-receita-em.html

https://ratolinha.blogspot.com/2020/04/bolo-de-chocolate-cremoso.html

https://ratolinha.blogspot.com/2019/09/quindins-receita-em-video.html

https://ratolinha.blogspot.com/2020/02/mousse-de-chocolate-e-cafe-receita-em.html

https://ratolinha.blogspot.com/2021/01/bifanas-receita-em-video.html

https://ratolinha.blogspot.com/2020/05/bolo-de-laranja-inteira-no.html

https://ratolinha.blogspot.com/2019/10/wbd-pao-doce-pao-de-deus-estaladinhos.html

https://ratolinha.blogspot.com/2020/12/filhoses-de-abobora-receita-em-video.html

https://ratolinha.blogspot.com/2020/07/frango-assado-com-ervas.html

https://ratolinha.blogspot.com/2021/03/torta-de-cenoura-e-coco-receita-em-video.html

https://ratolinha.blogspot.com/2020/04/bolo-de-chocolate-e-ananas.html

https://ratolinha.blogspot.com/2019/11/pudim-frances-receita-em-video.html

https://ratolinha.blogspot.com/2020/12/pao-de-lo-de-chocolate-receita-em-video.html

https://ratolinha.blogspot.com/2020/09/pataniscas-de-bacalhau-com-cerveja.html

https://ratolinha.blogspot.com/2020/05/pudim-de-chocolate-e-cacau-receita-em.html

https://ratolinha.blogspot.com/2021/03/bolo-de-coco-bolo-coelho-da-pascoa.html

https://ratolinha.blogspot.com/2019/10/peito-de-frango-recheado-e-com-crosta.html

https://ratolinha.blogspot.com/2020/11/brownie-de-cacau-receita-em-video.html

https://ratolinha.blogspot.com/2020/08/pavlova-com-lemon-curd-e-morangos.html