Ratolinha - Receitas de Culinária : Doces

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Tarte de Limão Merengada com Base de Massa Areada

quinta-feira, abril 19, 2018 - Posted by RATOLINHA - 3 comentários

O que dizer desta tarte? Que é simplesmente deliciosa! Mais nada...

Ingredientes:

1 base de massa areada (usei marca Pingo Doce)

3 ovos

1 limão grande (raspa e sumo)

1 lata de leite condensado 397 gr

70 gr. de açúcar

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Separar as gemas das claras.

Com a batedeira bater o leite condensado com as gemas. Juntar o sumo e a raspa de limão e bater mais um pouco.

Forrar a tarteira de fundo amovível com a massa areada.

Verter o preparado em cima da massa areada e levar ao forno até cozer (demorou cerca de 35 minutos).

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Depois de fria, voltar a pré-aquecer o forno a 200ºC.

Bater as claras em castelo e juntar o açúcar aos poucos.

Colocar o merengue na tarte e levar ao forno cerca de 5/6 minutos, até ficar douradinho em cima.

Retirar, deixar arrefecer.

Servir.

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Tarte de Maçã

terça-feira, setembro 19, 2017 - Posted by RATOLINHA - 5 comentários

Se o dia acordar cinzento como hoje de manhã, vão para a cozinha e façam o sol brilhar com as cores desta bela tarte de maçã.

A Luísa disse que era maravilhosa e eu comprovo. Obrigada pela partilha.

Receita do blog No Mundo de Luísa aqui.

Ingredientes:

3/4 maçãs vermelhas

1 embalagem massa folhada (usei quebrada)

50 gr. de farinha

1 colher de sopa de amido de milho

150 gr. açúcar (pus 100 gr.)

3 ovos

1 chávena de leite (250 ml)

Açúcar em pó para polvilhar

Canela em pó para polvilhar

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Lavar e secar as maçãs.

Forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa.

Cortar as maçãs com casca em fatias fininhas. Colocar as maçãs sobre a massa, sobrepondo-as e deixando a casca visível.

Para fazer o creme, colocar os restantes ingredientes num copo e passar com a varinha mágica.

Com cuidado (para as maçãs não se mexerem) colocar o creme por cima das maçãs e levar ao forno até o creme estar cozido.

Depois de cozida desenformar e deixar arrefecer.

Polvilhar com açúcar em pó e canela em pó a gosto.

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Queijada ou Bolo de Cenoura?

quarta-feira, fevereiro 08, 2017 - Posted by RATOLINHA - 9 comentários

Este bolo, ou melhor, chamar-lhe-ia antes queijada, devido à textura com que ficou. Resultou de misturar isto, misturar aquilo e ver no que dava. A primeira vez que fiz, esqueci-me de forrar a forma com papel vegetal e ele colou. Tive de fazer novamente, e não me importei nada, pois ficou uma delícia.

Fica um bolinho baixo, mais parece uma tarte.

Fica um bolinho húmido, fofo, muito saboroso mesmo!

Experimentem que não se vão arrepender.

As fotos não "dizem" o quão bom que é.

Ingredientes:

500 gr. de cenoura

Sal

1 pau de canela

4 ovos

200 gr. de açúcar

Raspa de 1/2 limão

4 colheres sopa de farinha maizena (amido de milho)

1 colher sopa de farinha trigo com fermento

1 colher chá de canela em pó

3 colheres sopa de vinho do Porto

2 colheres sopa de manteiga (derretida e fria)

1 colher sopa de fermento em pó

Preparação:

Descascar a cenoura cozendo-a em água temperada com sal e 1 pau de canela.

Depois de cozida, coar, e deixar escorrer bem a água.

Transformar em puré (ralei com a varinha mágica) e, deixar arrefecer totalmente.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Com a batedeira bater o puré de cenoura com os ovos, o açúcar, a manteiga derretida, a raspa de limão e o vinho do Porto.

Juntar a maizena, a farinha, a canela em pó, o fermento e envolver tudo com um batedor de ovos.

Forrar a base duma forma redonda com papel vegetal manteiga (ou unte-o e polvilhe com farinha).

Verter a massa e levar a cozer.

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Tarte de Chila e Coco

segunda-feira, setembro 26, 2016 - Posted by RATOLINHA - 13 comentários

Setembro quase no fim... O tempo passa rápido. Oficialmente já estamos no Outono.

Gosto desta estação, gosto de ver as folhas coloridas a esvoaçarem ao som do vento, como se tivessem vida própria. Gosto das frutas que surgem nesta época, os figos, as castanhas que já se começam a ver, um sem fim de novidades. Gosto sobretudo da mística que o Outono traz envolvido no seu manto...

E no seu manto trouxe esta tarte com cores outonais. Duas combinações deliciosas, que gosto muito e bastante fácil de se fazer.

Ingredientes:

1 base de massa folhada fresca

6 ovos

150 gr. de doce de chila (gila)

150 gr. de coco ralado

100 gr. de açúcar

Para polvilhar:

Açúcar em pó

Canela em pó

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar a tarteira com a massa folhada.

Pique ao de leve a massa com um garfo.

Numa taça coloque os ovos e bata-os com a ajuda de uma vara de arames. Junte de seguida o açúcar, bata mais um pouco. Coloque a chila, o coco e envolva tudo.

Verter a massa para a tarteira e leve ao forno para cozer.

Assim que o palito sair seco está pronta (não deve deixar cozer demasiado).

Deixar arrefecer. Polvilhar com açúcar em pó e de seguida com canela em pó a gosto.

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Tarte Creme com Leite de Coco

sexta-feira, fevereiro 19, 2016 - Posted by RATOLINHA - 11 comentários

Quem me conhece neste mundo dos blogues, que em breve faz 7 anos de existência, sabe que volta e meia eu levo sumiço daqui, por 2,3 semanas ou mais, depende... é uma necessidade que tenho. Fazer uma pequena pausa. Depois volto.

Hoje voltei com uma tarte deliciosa! Fica mesmo boa. É fácil de fazer, pois nem é necessário usar a batedeira, basta um batedor de ovos.

Experimentem no fim de semana e depois digam se gostaram.

Ingredientes:

1 base de massa quebrada

300 ml leite (usei magro)

200 ml de leite de coco Ayam

5 gemas

150 gr. de açúcar

1 casquinha de laranja

20 gr. de maizena (amido de milho)

Coco para polvilhar.

Preparação:

Usei uma tarteira de fundo amovível com 21 cm na base.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar a tarteira com a massa quebrada (mantendo o papel vegetal).

Ferver ambos os leites com a casca de laranja.

Num recipiente juntar as gemas, o açúcar e a maizena. Com um batedor de ovos misturar tudo.

Retire a casca de laranja do leite.

Verta em fio os leites acabados de ferver no preparado anterior sem parar de mexer.

Assim que estiver tudo misturado, deite o creme na tarteira e leve a cozer cerca de 35 minutos.

Retire e quando estiver fria polvilhe com coco.

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Tarte Invertida de Banana

terça-feira, setembro 08, 2015 - Posted by RATOLINHA - 17 comentários

O mês de Agosto já lá vai e ainda bem, pois não gosto desse mês! Chamem-lhe tara, mania, não gosto e pronto!!!

Setembro... este sim gosto particularmente. Razão? Não tenho nenhuma em especial. Gosto provavelmente por se aproximar o Outono, uma estação que me é bastante aprazível.

Esta tarte tem cores outonais, e além disso fica deliciosa.

Nunca tinha feito com banana. Esta é daquelas sobremesas que pode ser feita para visitas inesperadas, pois pode-se e deve-se comer morna acompanhada de uma bola de gelado. Sabe muito bem!

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada fresca

5/6 bananas

150 gr. de açúcar

50 gr. de margarina

1 colher sobremesa de aroma de baunilha

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Usei uma forma de 22 cm de diâmetro.

Numa forma redonda sem fundo amovível (que possa ir ao fogão), coloque o açúcar e a baunilha e leve ao lume brando até se transformar em caramelo claro. Junte a margarina e mexa para envolver no caramelo. Retire do lume.

Descasque as bananas e parta-as às rodelas com cerca de 2 cm de altura.

Disponha-as por cima do caramelo.

Por cima da banana coloque a massa folhada, "aconchegando-a" bem nas bordas.

Fazer vários furinhos na massa folhada com 1 palito.

Leve a cozer até a massa ficar douradinha (+/- 35 min.).

Quando estiver pronta vire a tarte e deixe-a ficar nessa posição.

Sirva de preferência morna acompanhada com uma bola de gelado.

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Tarte de Chocolate

terça-feira, fevereiro 03, 2015 - Posted by RATOLINHA - 21 comentários

Esta tarte foi mais uma das minhas invenções, que resultou muito bem. Resolvi fazer uma base tipo a dos cheesecakes, e um recheio de chocolate que pudesse ir ao forno em vez de ir ao frio.

Ficou divinal!

Como o dia dos namorados está quase aí, esta é uma excelente sugestão. Aqui fica para quem quiser experimentar.

Ingredientes:

Base:

1 pacote de bolacha maria 200 gr.

100 gr. de margarina

2 colheres de sopa de cacau em pó

Recheio:

1 pacote de natas de 200 ml

2 ovos grandes

200 gr. de chocolate de tablete

1 colher de sopa de aroma de baunilha

1 colher café (pequeninas) de sal

Preparação:

Usei uma tarteira de fundo amovível com 21 cm de diâmetro na base.

Derreta a margarina para esfriar.

Triture as bolachas e junte o cacau e a margarina, envolva tudo até ficar com textura tipo areia grossa.

Forre a base da tarteira e as laterais (cerca de 2 cm) em altura.

Leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.

Num tacho colocar as natas e o chocolate partido aos bocados. Levar ao lume fraco, mexendo até derreter e ficar uma mistura homogénea.

Retirar do lume e deixar amornar. Quando estiver morna colocar os ovos um a um, e mexer com um batedor de ovos.

Por fim colocar a baunilha e o sal e misturar tudo.

Colocar por cima da base de bolacha e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.

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Tarte de Grão

segunda-feira, março 17, 2014 - Posted by RATOLINHA - 27 comentários

Para começar a semana deixo aqui esta tarte de grão de bico. Insiro-a na categoria dos pastéis de feijão (que já fiz e podem ver a receita aqui), dada a sua textura. E adorei o resultado final. É muito rápida de se fazer porque se mistura tudo.

A receita estava em lista de espera e foi retirada da Olívia do blog Alquimia dos Tachos, a quem agradeço a partilha de coisas maravilhosas.

Ingredientes:

1 base de tarte de massa quebrada (ou folhada)

250 gr. de açúcar

25 gr. de farinha trigo com fermento

125 gr. de grão-de-bico cozido

20 gr. de margarina derretida e arrefecida

2 ovos + 2 gemas

Raspa de 1/2 limão

Açúcar em pó para polvilhar

1 colher café (pequeninas) de canela em pó

Preparação:

Deitar o grão-de-bico num copo e triturá-lo com a varinha mágica, de forma a obter um puré.

Misturar o açúcar, a farinha, o puré de grão, os ovos, as gemas, a margarina, a raspa de limão e canela. Bater tudo até ter uma massa homogénea.

Esticar a massa quebrada em cima de uma tarteira (com o papel para não ter que untar) e picar o fundo com um garfo.

Deitar o recheio na tarteira (a minha tem 21 cm de diâmetro na base) e polvilhar com bastante açúcar em pó (é o que cria a superfície estaladiça).

Levar a forno pré-aquecido a 180ºC.

Demorou cerca de +/- 40 minutos.

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Tarte de Coco e Natas

quinta-feira, janeiro 16, 2014 - Posted by RATOLINHA - 26 comentários

Faz quase um mês que aqui coloquei o último post…

Tenho estado ausente aqui do cantinho, porque simplesmente não tenho feito nada de especial. A vontade também não tem sido muita de me enfiar na cozinha, a não ser para fazer coisas muito simples e rápidas. Existem momentos assim…

Mas vou-me “obrigar” a fazer o que gosto, o que me relaxa, e aqui partilhar convosco.

Até porque o que vem desse lado, é merecedor do meu empenho. E eu sou merecedora de me sentir bem... e tenho tantas, mas tantas receitas para experimentar!

Aqui fica um tarte maravilhosa, que larga um cheirinho delicioso enquanto coze.

Ingredientes:

1 base de massa folhada fresca

250 gr. açúcar

1 pacote de natas de 200 ml

100 gr. de coco

3 gemas

3 ovos inteiros

1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:

Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forre uma tarteira (26 cm de diâmetro) de fundo amovível com a massa folhada.

Junte todos os ingredientes e bata com a batedeira até misturar tudo.

Verta na tarteira e leve ao forno até cozer.

Verifique se está cozida, fazendo o teste do palito.

Retire, desenforme, mantendo a base da forma e deixe arrefecer.

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Tarte Tatin de Maçã

quinta-feira, novembro 14, 2013 - Posted by RATOLINHA - 14 comentários

É na simplicidade que muitas vezes surgem as coisas mais belas... como esta tarte tatin que é muito simples de se fazer e que fica uma delícia. É uma tarte que se come num abrir e fechar de olhos!

Deixo aqui a minha versão e a breve história desta tarte.

A história da Tarte Tatin:

No Vale do Loire, fica Lamotte-Beuvron onde em 1889 foi criada acidentalmente a torta mais famosa de França: a Tarte Tatin!

Reza a história que as irmãs Stephanie e Caroline Tatin assumiram o negócio da família, o Hotel Tatin, após a morte de seu pai. Local famoso na região, já na altura, devido à sua perfeita torta de maçã que se caracterizava por uma cobertura crocante, composta por maçãs macias e caramelizadas.

Um belo dia em que havia muito movimento, Stephanie, uma das irmãs, colocou as maçãs no forno, esquecendo-se da massa. Vendo que as maçãs estavam caramelizadas, ela teve a ideia de pôr a massa por cima e de virar a torta quando ela saísse do forno. Foi um sucesso!

E assim nasceu uma das relíquias gastronómicas de França no que diz respeito à doçaria!

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada fresca

4/5 maçãs médias

160 gr. de açúcar

60 gr. de margarina

Canela em pó

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa forma redonda sem fundo amovível (que possa ir ao fogão), coloque o açúcar e leve ao lume brando até se transformar em caramelo claro. Junte a margarina e mexa para envolver no caramelo. Retire do lume.

Descasque e tire os caroços às maçãs, partindo-as em gomos (não muito finos).

Coloque os gomos a gosto por cima do caramelo.

Por cima da maçã coloque a massa folhada, "aconchegando-a" bem nas bordas.

Fazer vários furinhos na massa folhada com 1 palito.

Leve a cozer até a massa ficar douradinha (cerca de 35 min.).

Quando estiver pronta vire a tarte e deixe-a ficar nessa posição.

Polvilhe com canela em pó e sirva, de preferência morna acompanhada com uma bola de gelado.

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Tarte Árabe (sem ovos)

quarta-feira, agosto 21, 2013 - Posted by RATOLINHA - 21 comentários

Hoje trago uma tarte que já existe aqui no blog em forma de bolo. É muito simples de se fazer e não leva ovos. Mas, o melhor de tudo, é que é muito saborosa.

Uma trinca numa fatia desta tarte faz-me lembrar os pequenos prazeres que se retiram deste ou outro doce. Obrigo-me a saborear o momento, aquele instante em que o palato explode com os sabores.

Mas não só… Cada vez mais dou valor aos pequenos prazeres da vida, aqueles momentos ainda que pequeninos acontecem no dia a dia, que nos deliciam e nos fazem sorrir, que nos fazem felizes.

Porque, afinal, isso é o que importa! Viver e saborear o agora, não esperar pelo amanhã…

Ingredientes:

250 gr. de açúcar

250 gr. de farinha de trigo com fermento

50 gr. de margarina (derretida)

150 ml (1,5 dl) de leite

100 ml (1 dl) de sumo de laranja

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

Margarina para untar e farinha para polvilhar a forma.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte a forma (ou tarteira) com margarina e polvilhe-a com farinha.

Derreter a margarina e deixar esfriar.

Num recipiente, junte todos os ingredientes, mexa e bata até estar tudo misturado.

Deite na forma e leve a cozer.

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Tarte de Leite Condensado perfumada com chá de rooibos aromatizado com frutos do bosque

quinta-feira, janeiro 31, 2013 - Posted by RATOLINHA - 23 comentários

Ora aqui está a sobremesa onde experimentei o primeiro chá da oferta que recebi. A sobremesa, como já tinha referido, era alusiva ao dia de S. Valentim. Por isso, tinha de fazer parte dela o vermelho, sinal de paixão, amor...

Fiz esta bela tarte e utilizei o chá de rooibos aromatizado com frutos do bosque.

Fiquei deslumbrada com o aroma dele, mal abri a embalagem. Ao fazer o chá que usei na confecção da tarte, a minha cozinha simplesmente foi invadida por um aroma delicioso.

Aprovadíssimo!!!

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada fresca

1 lata de leite condensado 397 gr.

5 ovos

2 colheres de sopa de farinha maizena (amido de milho)

1 colher chá (bem cheia) de chá de rooibos aromatizado com frutos do bosque (It By Jugais)

100 ml água

1 pacote de natas agros 200 ml

Framboesas frescas, morangos e raspas de chocolate a gosto.

Preparação:

Comece por ferver os 100 ml de água. Assim que ferver, verter numa chávena sobre o chá de rooibos e deixar repousar cerca de 5 minutos. Findo esse tempo, coar e deixar arrefecer o chá.

Forre a tarteira com a massa quebrada, mantendo o papel que traz.

Separar as gemas das claras.

Com a batedeira bater o leite condensado com a gemas, o chá de rooibos e a farinha maizena, até estar tudo misturado.

Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior com uma colher pau ou espátula.

Deitar a massa sobre a tarteira e levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC.

Assim que estiver cozida retire e deixe arrefecer.

Para rechear, bata as natas em chantilly e reserve.

Estando a tarte totalmente fria coloque as natas por cima e decore a gosto com framboesas e morangos. Salpique com raspinhas de chocolate.

Delicie-se.

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Tarteletes de Ananás

segunda-feira, julho 02, 2012 - Posted by RATOLINHA - 19 comentários

Chegou a vez de um docinho...

Tinha uma receita de bolo mais do tipo tarte de ananás.

Mas resolvi usar estas forminhas de tarteletes. Tenho-as e raramente as uso. Fazem-me lembrar as das pastelarias.

Ficaram muito fofinhas, como se pode ver pelo interior da foto. E é muito rápido de se fazer.

Podem optar por fazer uma tarte grande.

Ingredientes:

Ananás q.b. (usei abacaxi)

12 colheres de sopa de farinha de trigo com fermento

8 colheres de sopa de açúcar

6 colheres de sopa de leite

4 colheres de sopa de óleo

1 colher chá de fermento em pó

4 ovos

Preparação:

Misturar todos os ingredientes, menos o ananás e bater com a batedeira até misturar tudo.

Untar as formas das tarteletes com margarina e distribuir a massa.

Partir o ananás aos bocados e distribuir pelas forminhas.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até cozer.

Demorou cerca de 20 minutos.

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Tarte de Morango

sexta-feira, maio 25, 2012 - Posted by RATOLINHA - 30 comentários

Olá people!

Deixo aqui uma sugestão para o fim-de-semana. Uma sobremesa muito práctica de se fazer e que enche olhos e barriga (*_*).

Não sei se repararam, mas os morangos estão brilhantes, pois resolvi experimentar fazer a chamada geleia de brilho, que é usada nas confeitarias para pincelar as tartes de frutas e não só.

Para terminar deixo aqui uma frase para reflexão:

"Aquele que conheceu apenas a sua mulher, e a amou, sabe mais de mulheres do que aquele que conheceu mil". - Léon Tolstói.

Brilho:

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada fresca

Morangos

1 pacote de chantilly de compra da royal

Para o brilho:

1/2 copo de água

1/2 copo de açúcar

1 colher sopa rasa de amido milho (farinha maizena)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Colocar a massa quebrada com o papel vegetal onde vem enrolada, numa forma de tarte com fundo amovível. Picar com um garfo o fundo a massa, e levar a cozer.

Bater o chantilly de acordo com as instruções da caixa, que neste caso foi só juntar 200ml de leite ao pó e bater 2 minutos.

Colocar o chantilly no frigorífico depois de pronto.

Deixar arrefecer a massa, depois de cozida.

Lavar os morangos e secá-los com papel absorvente. Parti-los ao meio.

Montar a tarte: Colocar o chantilly sobre a massa, e dispôr os morangos por cima a gosto.

Preparação do brilho:

Nota: Esta quantidade dava à vontade para 2 tartes, pois sobrou ainda bastante brilho.

Dissolver a farinha maizena na água e juntar ao açúcar. Levar ao lume, mexendo sempre até ferver (vai engrossar).

Deixar amornar e pincelar os morangos com cuidado.

Levar ao frigorífico até à hora de servir.

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