Ratolinha - Receitas de Culinária : Pão

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Pão Integral

sábado, janeiro 28, 2012 - Posted by RATOLINHA - 11 comentários

Volta e meia faço um pãozinho caseiro, mas como não tenho máquina, faço à mão, daí fazer poucas vezes...

Desta vez foi um pão integral, que nada tem haver com o que se compra, basta olhar para a cor deste. Tentei que ficasse tipo um cacetinho, mas ele expandiu-se para os lados e ficou assim baixinho. Mas não foi problema, porque ficou fofinho e bom, e isso é o que interessa.

Ingredientes:

500 gr. farinha integral Nacional

2 pacotes fermento em pó de 4,6 gr cada um (usei da marca Vahiné)

1 colher café (pequeninas)açúcar

água q.b

Sal

Preparação:

Colocar a farinha num recipiente, temperar com um pouco de sal. Colocar o fermento, o açúcar, acrescentar a água aos poucos, e com a batedeira (com os ganchos) misturar tudo. Se necessário acrescente mais água.

Transfira a massa para a bancada polvilhada com farinha, e com as mãos amasse um pouco e forme uma bola.

Coloque a bola num tabuleiro e tape com um pano para que levede.

Depois de ter dobrado de tamanho, coloque novamente na bancada polvilhada com farinha, e com cuidado forme um cacete a gosto (aqui a massa vai perder o ar que ganhou).

Coloque o cacete num tabuleiro com papel vegetal, tape novamente com o pano para que levede novamente. Assim que tiver aumentado de tamanho, leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC.

Verifique com um palito se a massa está cozida, quando este sair seco, está pronto.

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Pão de Centeio caseiro

quarta-feira, maio 20, 2009 - Posted by RATOLINHA - 1 comentários

De vez em quando faço pão em casa.
Desta vez fiz este tipo de massa que leva farinha trigo e farinha de centeio.

Ingredientes:

3 copos de farinha trigo s/ fermento

3 copos de farinha de centeio

1 colher chá de sal

2,5 copos de água morna

Fermento em pó (1 pacote de 11 gr. ramazzotti à venda em hipermercado) ou como alternativa fermento de padeiro

Modo de preparação:

Num recepiente coloque a farinha, o sal, o fermento e junte aos poucos a água, vá misturando tudo com uma colher de pau. Depois de tudo misturado verta o preparado para uma superficie polvilhada com farinha e com as mãos vá amassando juntando um pouco mais de farinha caso esteja mole, ou água caso esteja dura.

Quando formar uma bola maleável molde o pão a gosto e coloque em cima de um tabuleiro ou papel vegetal polvilhado com farinha.Tape com película ou um pano e deixe levedar até duplicar de tamanho (+/- 2 horas).

Pré-aqueça o forno e leve a cozer, mas antes dê uns golpes em cima para cozer mais facilmente.

Eu optei por fazer um cacete e 4 pãezinhos.

Aproveite e faça umas sandes de hambúrguer como estas que eu fiz ou outra a gosto.