Outono, o que pede? Comida de conforto, de forno... Sabe tão bem!

Um empadão de frango e alheira é uma delícia!

Fiz um pequeno vídeo que podem ver aqui

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Ingredientes:

2 peitos de frango 

1 alheira

1 cebola

2 dentes de alho

Azeite, sal, 1 folha de loureiro

1/2 copo vinho branco

2 colheres de sopa de polpa tomate

Puré:

Batatas, sal, leite, margarina

Preparação:

Descascar as batatas e cozê-las em água temperada com sal.

Partir os peitos de frango às tirinhas, retirar a pele à alheira, desfazendo-a com um garfo. Reservar.

Numa frigideira colocar a cebola partida às meias luas e os dentes de alho às rodelas, regar com azeite e levar para refogar.

Quando a cebola estiver molinha, colocar o frango e deixar refogar, dourar um pouco, mexendo de vez em quando. Refrescar com vinho branco e a polpa de tomate, juntando o loureiro. Temperar com sal.

Deixar cozinhar o frango. Quando estiver cozinhado, colocar a alheira desfeita e envolver tudo deixando cerca de 4/5 minutos em lume fraco. 

Fazer o puré:

Depois das batatas cozidas, ralar a batata com o passe-vite. Juntar 1 colher de sopa de margarina e leite aos poucos até adquirir a consistência desejada.

Numa travessa, colocar uma camada de puré e por cima o preparado do frango e alheira e terminar com puré.

Enfeitar com azeitonas e levar a dourar em forno a 220ºC.




O que é melhor do que uma compota caseirinha? É certo que dá um pouco de trabalho, mas o sabor não se compara às industrializadas...

Esta é de abóbora, um clássico que pode sofrer variações, ora com noz, ou outro fruto seco.

Fiz esta do Chef Henrique Sá Pessoa, e adorei. Fica muito boa.







Ingredientes:

1 kg. de abóbora (peso descascada) partida em cubinhos.
700 gr. de açúcar
Raspa de 1 laranja
Sumo de 2 laranjas
3 paus de canela

Preparação:
Num tacho colocar a abóbora cortada em cubinhos, o açúcar, o sumo das 2 laranjas e a raspa.
Junte os paus de canela e deixe o preparado cozinhar cerca de 1 hora (deixei 1h10min) mexendo de vez em quando.

Passado esse tempo, retirar os paus de canela, e triturar com a varinha mágica a maior parte da abóbora (apesar de na receita o Chef não ter triturado), e deixar ferver mais um pouco.

Enquanto a compota se faz, 20 minutos antes dela estar pronta, esteriliza-se os frascos.
Colocar os frascos cheios de água fria, e as tampas separadas dos frascos, dentro de um tacho ou panela alta para que fiquem submersos. Encher o tacho com água até cobrir os frascos e levar ao lume até ferver durante 5 minutos. 

Com a ajuda de uma tenaz, e com cuidado para não se queimar retirar os frascos, verter a água, e colocá-los sobre um pano limpo ou papel de cozinha com o bocal para baixo, assim como as tampas.

Assim que a compota estiver pronta colocar dentro dos frascos (que ainda estarão mornos), deixando cerca de 1,5 cm por encher. Tapar os frascos com as tampas e virar ao contrário durante cerca de 24 horas para criar vácuo.

Passadas 24 horas podem virar para cima e guardar em local seco e ao abrigo da luz.
Depois de aberto consumir no prazo de 1 mês.
Rendeu cerca de 4 frascos.