Bifanas de Porco
terça-feira, agosto 30, 2011 - Posted by RATOLINHA - 12 comentários
Alguém é servido? Uma bifaninha no pão, ou no prato?

Uma refeição muito simples, mas muito saborosa. Aqui fica a forma como eu as faço.



Ingredientes:

Para 2 pessoas

Fêveras (bifanas) finas partidas aos bocados
Para a marinada:
Sal, piri-piri, 2 folhas de loureiro, 1 colher sopa bem cheia colorau, vinho branco, 4 dentes de alho partidos aos bocados

Preparação:


Faça a marinada e coloque as bifanas. Convém ficarem todas cobertas com o vinho branco. Deixe a marinar no mínimo 6 horas.
Numa frigideira coloque um pouco de óleo a cobrir o fundo, e coloque as fêveras, deixe fritar, mexendo de vez em quando.


Junte a calda da marinada, e alguns pedaços de alho, mas não todos.
Mexa, e deixe que a calda da marinada reduza. Estando as bifanas douradinhas, retire e sirva.


Bife com Queijo Gratinado
quinta-feira, agosto 25, 2011 - Posted by RATOLINHA - 16 comentários
Aqui fica uma sugestão para o fim de semana, um bife confeccionado de forma diferente.

A receita foi retirada de uma culinária. Olhei, gostei do aspecto e dos ingredientes, principalmente do presunto, pois adoro, e resolvi experimentar. E não me enganei, ficou muito saboroso.


Ingredientes:

2 bifes do lombo ou da vazia um pouco grossinhos (usei bife da vazia)

1 lata pequena de cogumelos laminados

Fatias de presunto finas

Fatias grossas de queijo flamengo

60 gr. de manteiga

Sal, pimenta, 2 dentes alho

Azeitonas

Batatas


Preparação:
Temperam-se os bifes com sal, pimenta e os dentes de alho às rodelas. Saltear os bifes em manteiga até ficarem meios passados.
Passam-se a seguir para uma travessa de ir ao forno, colocando o alho espalhado em cima do bife.

Coloca-se 1 ou 2 fatias de presunto com um monte de cogumelos picados sobre cada bife e, por fim, tapam-se com o queijo.
Mete-se a travessa no forno pré-aquecido a 200ºC, durante o tempo necessário para derreter o queijo.
Acompanhe com batatas fritas ou batata cozida.

Enfeitar com azeitonas e presunto enrolado.


Lusitana - Chegou encomenda
quarta-feira, agosto 24, 2011 - Posted by RATOLINHA - 6 comentários
Acabadinha de chegar hoje, a oferta da Lusitana encomendada no e-mercearia.
Rapidez e eficácia como eu gosto.
Aqui ficam os produtos recebidos. Agora é só meter mãos à obra, assim que for possível.


Caldo Verde "Grosseiro"
terça-feira, agosto 23, 2011 - Posted by RATOLINHA - 10 comentários
É a primeira vez que aqui coloco uma sopinha, neste caso um belo caldo verde, que eu adoro.Deu-me desejos de comer, pois já há imenso tempo que não comia. Trouxe umas couves galegas da horta do costume, e pimba, no dia seguinte já estava a deliciar-me!

Atribui-lhe o nome "grosseiro" porque as couves deveriam ser cortadas mais fininhas, mas como não tenho máquina, eu própria as corto à mão. Mas prefiro assim.

Pois uma vez comprei couve já fatiada, e quando abri o pacote era mais couve velha e seca, do que verdinha e fresca. Ingredientes:

2,5 litros de água

3/4 batatas grandes (para que a calda fique grossinha)

Couve partida finamente

Sal, azeite

Chouriço de vinho de boa qualidade



Preparação:

Numa panela colocar a água e as batatas. Deixar cozer.

Assim que as batatas estiverem cozidas, ralar e de seguida temperar com sal.

Lavar bem a couve e colocar na panela, juntamente com um pouco de azeite. Mexer, assim que ferver, reduzir o lume para o mínimo e deixar cozer, mexendo de vez quando, sem tapar a panela (para evitar que a couve amareleça).

A meio da cozedura colocar chouriço (cerca de 2 rodelas por pessoa).

Sirva, assim que couve estiver cozida.


Oferta das Fábricas Lusitana
segunda-feira, agosto 22, 2011 - Posted by RATOLINHA - 8 comentários

E como por vezes uma boa notícia nunca vem só...
Aqui está mais uma boa notícia. Desta vez um cheque oferta de 15 euros em produtos para os membros seleccionados dos Melhores Blogues Portugueses de Culinária do qual a Ratolinha passou a fazer parte. As Fábricas Lusitana lançaram recentemente um portal de venda on-line e-mercearia onde disponibilizam produtos exclusivos da marca Branca de Neve e Espiga. Basta aceder ao site e fazer a sua encomenda, sem sair de casa.

A minha encomenda já está feita. Agora é só aguardar.

Mais uma vez agradeço à Lusitana.



Gelado Delicioso
sábado, agosto 20, 2011 - Posted by RATOLINHA - 12 comentários
Com este calor o que é que sabe bem, o que é? Exactamente, um belo geladinho!!!

Esta receita foi retirada do site Sabor Intenso, apesar de eu a ter alterado ligeiramente, ficou uma delícia.


Ingredientes:

1 lata de leite condensado magro com 397 gr.

1 pacote de bolacha torrada com 200 gr.

150 gr. chocolate tablete negro

2 pacotes de natas agros (400 ml)


Preparação:

Na picadora, pique as bolachas grosseiramente, assim como o chocolate. Reserve.

Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas.

Junte o leite condensado, e bata até que tudo fique bem misturado.

Junte as bolachas e o chocolate ao creme, e envolva tudo.
Colocar num tupperware previamente molhado com água fria.
Leve ao congelador até congelar, de preferência de um dia para o outro.

Depois de congelado, retire bolas e sirva decorado a gosto.


Chegou a minha vez...
quarta-feira, agosto 17, 2011 - Posted by RATOLINHA - 11 comentários


Também o meu blogue foi escolhido pelas Fábricas Lusitana para pertencer ao grupo de "Os Melhores Blogues Portugueses de Culinária".

Como devem imaginar é sempre reconfortante sermos reconhecidos pelo nosso trabalho. Assim sendo, só me resta agradecer à Lusitana por essa distinção. Obrigada!!!



Torta / Rolo de Laranja
segunda-feira, agosto 15, 2011 - Posted by RATOLINHA - 7 comentários
Já andava para fazer esta torta há bastante tempo, assim como umas outras tantas receitas. Mas, vamos adiando, adiando, por este ou aquele motivo, e, quando damos fé, a lista de receitas para experimentar está cada vez maior. Mas foi desta que fiz. Fica muita boa, bem húmida, e a textura do interior fica tipo queijada, mas é assim mesmo (como se pode ver pela foto).




Ingredientes:

8 ovos

250 gr. açúcar

150 ml sumo laranja

Raspa de 1 laranja grande

50 gr. margarina

2 colheres de sopa farinha maizena

1 colher de sopa fermento em pó



Preparação:

Comece por derreter a margarina para que esfrie.

Com a batedeira bater os ovos com o açúcar.

Juntar a margarina derretida e fria, o sumo e a raspa de laranja, batendo mais um pouco.

Envolver a farinha maizena e o fermento no preparado anterior.

Forrar um tabuleiro rectangular ou quadrado com papel vegetal, untando-o com margarina e polvilhado com farinha.

Verter a massa no tabuleiro e levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC, até estar cozida.

Nota: a massa deste bolo fica muito líquida, mas é mesmo assim.

Depois de cozida, virar o tabuleiro sobre um pano polvilhado com açúcar e enrolar.

Depois de fria polvilhar com açúcar em pó.


Morangos com Chocolate
sexta-feira, agosto 12, 2011 - Posted by RATOLINHA - 12 comentários
Aqui fica uma sugestão de uma sobremesa diferente, muito simples, e que eu adorei.

Apesar da época dos morangos já ter praticamente passado, no entanto ainda vão a tempo de experimentar.


Ingredientes:

Morangos

1 tablete de chocolate negro culinária

Preparação:

Lavar os morangos e secar a humidade.

Partir o chocolate aos cubinhos.

Levar a derreter em banho-maria.

Mergulhar os morangos no chocolate derretido, e colocar numa travessa para que arrefeçam.

Estão prontos a ser devorados.

Deixo-vos esta sugestão com os desejos de um bom fim-de-semana.


Hambúrgueres Caseiros
terça-feira, agosto 09, 2011 - Posted by RATOLINHA - 10 comentários
Por norma os hambúrgueres que consumo são sempre feitos na hora, no talho. Escolho a carne, e fazem-nos à minha frente. Não gosto de comprar os que já lá estão prontos. Nesta receita só comprei a carne picada e fi-los eu mesma, daí o nome "caseiros". Inspirada num programa que uma vez vi da Mafalda Pinto Leite, que gostei da mistura de sabores, resolvi experimentar. Pesquisei, e apesar de não ter seguido a receita à risca, estes hambúrgueres ficaram divinais. Muito mais saborosos, uma delícia.








Ingredientes:

500 gr. carne de vaca picada

1 cebola ralada

1 raminho de salsa

1 colher sopa de mostarda

1 colher sopa molho inglês

Sal e pimenta


Preparação:


Numa taça misturar todos os ingredientes, excepto o sal.


Retirar uma porção de carne para formar os hambúrgueres, começando por fazer uma bola e espalmar com as mãos, formando o aspecto de um hambúrguer.


Deixar os hambúrgueres repousar cerca de 15 minutos no frigorífico.


Levar o grelhador ao lume para que aqueça. Temperar os hambúrgueres com sal.


Untar o grelhador com manteiga (uso uns cubinhos da Mimosa com salsa e alho, como se pode ver na foto acima), e colocar os hambúrgueres a grelhar.

Servir com salada.



Brownie com Cacau
quarta-feira, agosto 03, 2011 - Posted by RATOLINHA - 18 comentários
Retirei esta receita de um pacote de açúcar. Só alterei o tipo de açúcar, não sei se a textura do brownie ficaria muito diferente, mas pessoalmente gostei bastante do resultado.


Ingredientes:


350 gr. açúcar mascavado sores (usei açúcar amarelo sores)

3 ovos

3 claras

220 ml óleo

190 gr. farinha trigo com fermento

1 colher sobremesa de fermento em pó

75 gr. cacau em pó


Preparação:


Misture o açúcar com 3 ovos inteiros, 3 claras e 220 ml óleo. Bater com a batedeira.

Adicione a farinha, o fermento pó e o cacau em pó, e misture tudo com a batedeira.


Colocar numa forma untada com margarina, e forrar o fundo da forma com papel vegetal untando-o.


Nota: Na receita original o bolo era feito numa forma rectangular, mas eu optei por fazer numa redonda.


Levar a cozer em forno pré-aquecido a 170ºC.


Demorou 40 minutos cozer.