Ratolinha - Receitas de Culinária : Mariscos

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Linguini preto com Marisco

terça-feira, agosto 27, 2013 - Posted by RATOLINHA - 12 comentários

Foi a 1ª vez que provei desta massa. Ou pela cor, ou não sei bem a razão, nunca me puxou a fazê-la. O que tenho vindo a perder, pois é uma delícia.

E por incrível que pareça esta veio directamente de Itália, mais concretamente de Milão. É verdade, foi o meu irmão que me trouxe numa ida lá, para experimentar. Aprovadíssima!!!

Come-se acompanhada com marisco. Aqui optei por colocar camarões e delícias do mar, mas pode colocar o que quiser.

"Põe tudo o que és na mais pequena coisa que faças" - Fernando Pessoa

Ingredientes:

Camarões

Delícias do Mar

Cebola, azeite, alho, pimenta preta ou piri-piri, polpa tomate, vinho branco, sal

Massa linguini negra/preta

Preparação:

Num tacho pique a cebola, 1 dente de alho e cubra o fundo do tacho com azeite.

Leve ao lume até ficar transparente e coloque os camarões, regue com um pouquinho de vinho branco. Deixe evaporar o álcool, tempere com pimenta ou piri-piri, um pouco de polpa (só para dar cor) e sal. Envolva tudo. Assim que os camarões estiverem cozidos (é rápido), junte as delícias do mar partidas às rodelas. Envolva tudo e retire.

Sirva com linguini previamente cozida (seguir as instruções da embalagem) em água temperada com sal.

Sirva e no prato envolva a massa nos camarões para esta "apanhar" o paladar do molho.

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Arroz de Marisco

terça-feira, fevereiro 15, 2011 - Posted by RATOLINHA - 17 comentários

Quem é que não gosta de um arrozinho de marisco malandrinho e picante?

Eu adoro. Aliás tudo o que leve marisco sou fã n.º 1.

Aqui fica a forma como eu o confecciono.

Há quem coloque sapateira. Eu não costumo pôr, mas fica bem também.

Ingredientes:

As quantidades e variedades de marisco são a gosto de cada um e conforme o nº de pessoas.

Camarão descascado e com casca

Delícias do mar

Miolo de berbigão e/ou amêijoa (pode usar com casca -congeladas - sem areia)

Mexilhões

Delícias de lagosta

Cebola, alho, azeite, piri-piri ou malagueta, 1 folha de loureiro

Polpa de tomate

Vinho branco

Preparação:

Lave os mariscos.

Num tacho pique uma cebola grande e 1 dente de alho, , coloque azeite e leve ao lume. Quando a cebola começar a alourar junte os mexilhões e os berbigões ou amêijoas e a folha de loureiro. Regue com um pouco de vinho branco.

Deixe cozer acrescentando água aos poucos. Assim que estiverem a ficar tenros, junte os camarões (descascados e com casca), a delícia de lagosta partida aos bocados, assim como as delícias do mar partidas a gosto.

Acrescente calda, coloque um pouco de polpa de tomate (só para dar um pouco de cor), tempere com sal, piri-piri ou a malagueta a gosto.
Assim que ferva coloque o arroz e deixe cozer. Convém ficar malandrinho (1 medida de arroz e 3 medidas de calda).

Polvilhe com salsa picada fina (na foto não aparece, porque foi tirada directamente ao tacho e só polvilhei com salsa nos pratos).

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Arroz de Camarão e Amêijoa

domingo, janeiro 17, 2010 - Posted by RATOLINHA - 9 comentários

Este prato é uma versão reduzida do arroz de marisco porque só leva camarões e amêijoa, mas fica muito bom. E além disso é muito rápido de se fazer.

Ingredientes:

Camarão (usei do congelado)

Amêijoas (usei das congeladas que não têm areia)
Arroz
Cebola, alho, pimenta, polpa de tomate, azeite, vinho branco, sal

Preparação:

Num tacho pique uma cebola e um dente de alho e cubra com azeite, leve ao lume e quando a cebola estiver a ficar loura, junte os camarões (alguns descascados e outros com casca) e um pouco de vinho branco, e deixe refogar um pouco.

De seguida acrescente calda (água quente)suficiente para que fique o arroz um pouco malandrinho, tempere com sal e pimenta e acrescente um pouco de polpa de tomate (só para dar cor), deixe levantar fervura e de seguida junte as amêijoas e o arroz, deixando cozer no mínimo (+/- 15 minutos).

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