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Bacalhau com Camarões Gratinado - Receita em Vídeo
quarta-feira, novembro 30, 2022 - Posted by RATOLINHA - 2 comentários

Mais uma forma de comer bacalhau... Desta vez com camarões salteados em alhos e cobertos com maionese.

Aprovadíssimo!!!

Fiz um pequeno vídeo que podem ver aqui




Ingredientes:

2 lombos de bacalhau

6 camarões

Maionese

8 dentes de alho 

1 folha de loureiro 

1 Malagueta

Sal

Azeite

Para o Puré:

Batatas, leite, margarina

Água e sal, 1 folha loureiro

Preparação: 

Puré:

Cozer as batatas em água temperada com sal e 1 folha de loureiro.

Depois de cozidas, ralar, juntar 1 colher sopa margarina e leite aos poucos, mexendo até adquirir a consistência desejada.

Numa frigideira colocar os alhos fatiados, azeite e malagueta.

Levar para fervilhar e juntar os camarões, temperar com sal. Separar as cabeças, e espremê-las para que larguem os sucos. Deixar ferver um pouco e retirar.

Descascar os camarões e retirar a tripa.

Numa assadeira pincelar com azeite a base onde se vai colocar os lombos, e colocá-los.

Por cima do bacalhau colocar os camarões (parti-los se necessário) e verter os alhos e molho.

Cobrir tudo com maionese generosamente.

À volta colocar o puré. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 30/35 minutos no máximo.

Servir.




Linguini preto com Marisco
terça-feira, agosto 27, 2013 - Posted by RATOLINHA - 10 comentários
Foi a 1ª vez que provei desta massa. Ou pela cor, ou não sei bem a razão, nunca me puxou a fazê-la. O que tenho vindo a perder, pois é uma delícia. 
E por incrível que pareça esta veio directamente de Itália, mais concretamente de Milão. É verdade, foi o meu irmão que me trouxe numa ida lá, para experimentar. Aprovadíssima!!!
Come-se acompanhada com marisco. Aqui optei por colocar camarões e delícias do mar, mas pode colocar o que quiser.

"Põe tudo o que és na mais pequena coisa que faças" - Fernando Pessoa





Ingredientes:

Camarões
Delícias do Mar
Cebola, azeite, alho, pimenta preta ou piri-piri, polpa tomate, vinho branco, sal
Massa linguini negra/preta

Preparação:

Num tacho pique a cebola, 1 dente de alho e cubra o fundo do tacho com azeite.

Leve ao lume até ficar transparente e coloque os camarões, regue com um pouquinho de vinho branco. Deixe evaporar o álcool, tempere com pimenta ou piri-piri, um pouco de polpa (só para dar cor) e sal. Envolva tudo. Assim que os camarões estiverem cozidos (é rápido), junte as delícias do mar partidas às rodelas. Envolva tudo e retire.

Sirva com linguini previamente cozida (seguir as instruções da embalagem) em água temperada com sal.
Sirva e no prato envolva a massa nos camarões para esta "apanhar" o paladar do molho.



Arroz de Marisco
terça-feira, fevereiro 15, 2011 - Posted by RATOLINHA - 17 comentários
Quem é que não gosta de um arrozinho de marisco malandrinho e picante?

Eu adoro. Aliás tudo o que leve marisco sou fã n.º 1.

Aqui fica a forma como eu o confecciono.

Há quem coloque sapateira. Eu não costumo pôr, mas fica bem também.
Ingredientes:

As quantidades e variedades de marisco são a gosto de cada um e conforme o nº de pessoas.


Camarão descascado e com casca

Delícias do mar

Miolo de berbigão e/ou amêijoa (pode usar com casca -congeladas - sem areia)

Mexilhões

Delícias de lagosta

Cebola, alho, azeite, piri-piri ou malagueta, 1 folha de loureiro

Polpa de tomate

Vinho branco


Preparação:

Lave os mariscos.

Num tacho pique uma cebola grande e 1 dente de alho, , coloque azeite e leve ao lume. Quando a cebola começar a alourar junte os mexilhões e os berbigões ou amêijoas e a folha de loureiro. Regue com um pouco de vinho branco.


Deixe cozer acrescentando água aos poucos. Assim que estiverem a ficar tenros, junte os camarões (descascados e com casca), a delícia de lagosta partida aos bocados, assim como as delícias do mar partidas a gosto.

Acrescente calda, coloque um pouco de polpa de tomate (só para dar um pouco de cor), tempere com sal, piri-piri ou a malagueta a gosto.
Assim que ferva coloque o arroz e deixe cozer. Convém ficar malandrinho (1 medida de arroz e 3 medidas de calda).



Polvilhe com salsa picada fina (na foto não aparece, porque foi tirada directamente ao tacho e só polvilhei com salsa nos pratos).


Arroz de Camarão e Amêijoa
domingo, janeiro 17, 2010 - Posted by RATOLINHA - 8 comentários
Este prato é uma versão reduzida do arroz de marisco porque só leva camarões e amêijoa, mas fica muito bom. E além disso é muito rápido de se fazer.


Ingredientes:

Camarão (usei do congelado)
Amêijoas (usei das congeladas que não têm areia)
Arroz
Cebola, alho, pimenta, polpa de tomate, azeite, vinho branco, sal

Preparação:

Num tacho pique uma cebola e um dente de alho e cubra com azeite, leve ao lume e quando a cebola estiver a ficar loura, junte os camarões (alguns descascados e outros com casca) e um pouco de vinho branco, e deixe refogar um pouco.
De seguida acrescente calda (água quente)suficiente para que fique o arroz um pouco malandrinho, tempere com sal e pimenta e acrescente um pouco de polpa de tomate (só para dar cor), deixe levantar fervura e de seguida junte as amêijoas e o arroz, deixando cozer no mínimo (+/- 15 minutos).