Quem não gosta de um belo croissant ainda quentinho, acabadinho de sair do forno?
Não ficaram perfeitinhos, como gostaria, mas estavam uma delícia!
Fiz um pequeno vídeo que podem ver aqui
Ingredientes:
750 gr. farinha T55 sem fermento
100 gr. de açúcar
130 gr. de margarina + 100 gr. margarina para barrar
250 ml de água
2 ovos
1 saqueta 11 gr. fermento em pó da Fermipan (pode usar de padeiro - para 750 gr. farinha)
Sal fino q.b.
1 ovo batido para pincelar com um pouco de água
Calda para pincelar:
3 colheres de sopa de açúcar
100 ml de água
1 casca de limão
1 pau de canela
Preparação:
Juntar todos os ingredientes, exceto o fermento em pó e amassar bem (cerca de 10 minutos).
Mais para o final colocar o fermento em pó, e envolver bem na massa.
Tapar e deixar repousar 10 minutos.
Transferir para a bancada, e estender formando um retângulo grande.
Barrar com os 100 gr. de margarina.
Dobrar as laterais para o meio, sobrepondo uma sobre a outra.
(Aconselho a envolver em película e levar ao frio cerca de 15 minutos).
Colocar a massa com a bainha para baixo, e esticar a massa em forma de retângulo, com altura de cerca +/-1cm e com cerca de 60x25cm, como se vê no vídeo.
Cortar em triângulos, dar um golpe na parte mais larga, e enrolar unindo as pontas.
Colocar num tabuleiro com papel vegetal, tapar e deixar levedar.
Entretanto vamos fazer a calda:
Juntar todos os ingredientes, e levar para ferver cerca de 3/5 minutos. Reservar.
Depois de levedados os croissants, pincelar com ovo batido misturado com um pouco de água.
Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC com ventilação.
Demoraram cerca de 15 minutos a cozerem. Mas verifique com 1 palito.
Quando saírem do forno, pincelar logo com a calda.
E estão prontos para o lanche!
