Neste mês de Maio o blogue da Ratolinha faz 13 anos de existência.
Para celebrar trouxe estes pastéis de nata deliciosos.
Já comi muitos pastéis de nata, mas uma coisa vos digo nenhum era melhor do que estes, garanto!
Por isso mãos à obra e toca a fazer.
Rendem 12 pastéis.
Podem ver um pequeno vídeo aqui
1 massa folhada fresca rectangular
Calda:
200 gr. de açúcar
175 ml de água
1 pau canela
1 casca limão
Recheio:
5 gemas
250 ml de leite
20 gr. farinha trigo sem fermento
15 gr. amido milho
Preparação:
Calda de açúcar:
Colocar num tachinho o açúcar, a água, o pau de canela e a casca de limão. Levar para ferver cerca de 2 minutos. Retirar e reservar.
Num tacho colocar a farinha maizena e a farinha, misturar. Juntar um pouco de leite para dissolver, mexendo com um batedor de ovos. Depois de dissolvido colocar o restante leite.
Levar ao lume para ferver, sem parar de mexer em temperatura média. Deixar ferver um pouco para cozer a farinha e retirar do lume. A este preparado acrescentar a calda de açúcar (quente) aos poucos, e mexendo sempre para não ganhar grumos.
Deixar arrefecer.
Depois de fria, juntar as gemas (previamente peneiradas) e envolver.
Untar as forminhas com margarina.
Desenrolar a massa folhada, fazendo um rolo cilíndrico. Cortar em 12 porções iguais.
Forrar as forminhas com um pedaço de massa com a parte cortada virada para cima, molhando os dedos em água fria, para ajudar a moldar a massa à forma.
Verter o creme enchendo as forminhas quase até cima.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 250ºC bem quente cerca de 18 minutos.
Retirar, deixar arrefecer um pouco e desenformar ainda mornas.
Antes de comer polvilhar com canela em pó.
