Ratolinha - Receitas de Culinária : Doces

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Semifrio de Cereja

quinta-feira, agosto 10, 2017 - Posted by RATOLINHA - 5 comentários

Quase 2 meses sem colocar aqui nada. Meteram-se as férias (onde já vão!!!), meteu-se a preguiça, meteu-se sei lá o que mais... 😊

Tinha feito este semifrio quando houve mais cerejas e é uma sobremesa excelente. Fresquinha e cheia de vitaminas.

Tem mesmo de ser servida bem fresquinha. Improvisei um pouco ao fazê-la, mas gostei do resultado final.

Ingredientes:

500 gr. de cereja (peso com caroço)

3 colheres de sopa de água

6 folhas de gelatina

200 ml de natas

1 lata de leite condensado 397 gr.

Bolacha Maria Dorada para forrar fundo da forma

Cerejas para decorar

Preparação:

Usei uma forma de fundo amovível de 21 cm de diâmetro.

Lavar as cerejas e retirar os caroços.

Levar as cerejas ao lume com 3 colheres de sopa de água. Deixar ferver cerca de 5 minutos para amolecer.

Demolhar a gelatina em água fria.

Ralar as cerejas com a varinha mágica. Retirar para uma tigela, 6 colheres de sopa da polpa da cereja para colocar por cima do semifrio e reservar.

Deixar arrefecer a polpa um pouco e juntar a gelatina escorrida para dissolvê-la.

Bater as natas, juntar o leite condensado e bater só até misturar tudo.

Colocar a polpa de cereja e envolver tudo no preparado anterior.

Verter na forma e levar ao frio. Passada 1 hora espalhar as 6 colheres de polpa que se retirou por cima cobrindo a parte toda.

Levar novamente ao frio, de preferência de um dia para o outro para ficar bem fresquinha.

Para desenformar passar uma faca à volta para ajudar a descolar e retirar o aro. Decorar com cerejas a gosto.

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Delícia de Natas e Chocolate

terça-feira, janeiro 06, 2015 - Posted by RATOLINHA - 22 comentários

Bom Ano!

Como tinha prometido na minha página do facebook iria postar este ano a receita desta delícia.

É uma de muitas receitas que gostaria de experimentar da Revista Mulher Moderna na Cozinha. Esta receita é da Revista Especial Chocolate nº 66 - pagª 26.

Não está exactamente igual, pois alterei-a ligeiramente. Mas deixo também a receita na íntegra para quem quiser experimentar, o que aconselho a fazer, pois não se irão arrepender.

Adorei!

Antes de ir para o frigorífico:

Saída do frigorífico:

Ingredientes:

Massa:

70 gr. de açúcar

50 gr. de margarina derretida e fria

2 ovos (tamanho L)

65 gr. de farinha trigo com fermento

1 colher de café de fermento em pó

50 gr. de chocolate em pó

Creme:

5 folhas de gelatina

400 ml de natas

100 gr. de chocolate de culinária

Preparação:

Usei uma forma de aro amovível de 21 cm de diâmetro.

Forre o fundo da forma com papel vegetal untando-o.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Com a batedeira bater o açúcar com a margarina derretida, e adicione os ovos um de cada vez.

De seguida junte a farinha, o fermento e o chocolate em pó, batendo mais suavemente com a batedeira para envolver tudo.

Verta na forma este preparado e leve a cozer ao forno.

Assim que estiver cozido retire e deixe arrefecer.

Preparação do creme:

Demolhar a gelatina em água fria.

Colocar as natas num recipiente (retirar 5 colheres de sopa para um tigela e reservar).

Bater as natas até ficarem volumosas.

Retirar 2 colheres de sopa de natas para levar ao lume brando uns segundos com a gelatina escorrida para a dissolver.

Assim que estiver dissolvida juntar às natas e envolver.

Verter o preparado na forma por cima do bolo, espalhando.

Leve ao lume brando as 5 colheres de sopa de natas (retiradas inicialmente) com o chocolate partido aos bocados para que derreta.

Colocar colheradas do chocolate derretido por cima das natas e com a ajuda de uma colher envolver ligeiramente a parte branca para dar o efeito marmoreado.

Levei ao frigorífico de um dia para o outro.

Na altura de servir passar uma faca à volta do aro e retire-o.

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Doce Maravilha

terça-feira, maio 15, 2012 - Posted by RATOLINHA - 28 comentários

Esta sobremesa merece bem o nome que lhe é dado, "Doce Maravilha"... pois é mesmo uma maravilha deliciosa!
Mas só à 2ª tentativa é que acertei. Pois a primeira vez que tentei fazer, não passei da 1ª parte, a do creme amarelo. A receita que tinha, dizia para deixar ferver para engrossar. E assim fiz, mas o certo é que talhou as gemas (ficou estragado), e foi para o lixo.

Da segunda vez, resolvi juntar farinha maizena, não deixei ferver e resultou...

Ingredientes:

4 ovos

1 lata de leite condensado 397 gr.

1 lata (a do leite condensado) de leite

4 colheres sopa de açúcar

1 pacote de natas 200 ml(agros)

1 pacote de bolachas torradas maria

2 colheres sopa bem cheias de farinha maizena (amido de milho)

Preparação:

Separar as gemas das claras.

Dissolver a farinha maizena no leite.

Colocar num tacho o leite condensado, as gemas, o leite com a farinha maizena dissolvida, e com a colher de pau misturar tudo. Levar ao lume brando e sem parar de mexer, até que engrosse um pouco, mas não deixar ferver (muito importante, pois se ferver, corre o risco de talhar e fica estragado).

Assim que engrossar um pouco, retirar do lume. Se ganhar grumos, passar a varinha mágica.

Colocar este preparado amarelo numa taça de vidro. Deixar arrefecer.

Entretanto, bata as natas e no fim junte 4 colheres de açúcar.

Bata as claras em castelo e envolva nas natas batidas com um rapa-tachos.

Faça um café forte sem açúcar, morno, e molhe as bolachas, colocando-as de seguida por cima do creme amarelo, até acabarem.

Por cima das bolachas, coloque as natas e as claras ja misturadas anteriormente e polvilhe com chocolate granulado ou raspas de chocolate.

Leve ao frigorífico umas horas. Sirva bem frio.

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Semi-frio de Chocolate

terça-feira, setembro 13, 2011 - Posted by RATOLINHA - 15 comentários

E como o sol resolveu dar um ar de sua graça, resolvi fazer esta sobremesa.

Esta receita é uma mistura de duas, mas não a segui à risca, cortei na quantidade de natas e substitui por parte de leite. E assim sendo, ficou mais líquida. Ao colocar por cima da base de bolo, este absorveu uma boa parte.

Só vos digo, é uma bomba deliciosa!!!

Usei também o chocolate em pó da Espiga, que foi mais um dos produtos que escolhi.

Ingredientes:

Para a base:

4 ovos

8 colheres sopa bem cheias de açúcar

4 colheres sopa bem cheias de farinha com fermento

1 colher chá fermento pó

Para o recheio:

8 folhas de gelatina

1 lata de leite condensado 397 gr.

400 ml de natas (só pus 200 ml)

100 gr. chocolate em pó da Espiga

60 ml (pus 150 ml de leite)

Para a cobertura:

100 gr. de chocolate de culinária

2 colheres de sopa de margarina

Raspas de chocolate branco

Preparação:

Comece por preparar a base de bolo. Bater os ovos com o açúcar, e de seguida envolver a farinha e o fermento. Levar a cozer numa forma de aro amovível, untada com margarina, em forno pré-aquecido a 180ºC.

Assim que estiver cozido, desenforme para que arrefeça totalmente.

Colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos.

Num tacho leve ao lume o leite. Quando estiver quente, junte as folhas de gelatina bem escorridas e mexa para envolver tudo muito bem. Desligue.

Bata as natas até ficarem fofas e volumosas.

Numa tigela coloque o leite condensado e o chocolate em pó. Mexa com uma vara de arames.

De seguida junte o leite com as folhas de gelatina dissolvidas.

Por fim, junte as natas batidas e envolva tudo bem.

Depois da base de bolo estar frio, coloque-o de novo dentro da forma e colocar o creme por cima.

Levar ao frigorífico. Ao fim de 5 horas já estará solidificado, e só aqui vamos fazer a cobertura.

Derreter em banho-maria o chocolate com a margarina mexendo sempre, e deixar amornar, quase frio, e espalhar em cima do semi-frio com a ajuda de um rapa-tachos.

Levar novamente ao frigorífico.

Na hora de servir passar uma faca à volta da sobremesa para descolar do aro e retirá-lo. Decorar com raspas de chocolate branco.

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Semifrio de Natas

segunda-feira, setembro 06, 2010 - Posted by RATOLINHA - 7 comentários

Sai mais uma lambarice!

O meu 1.º semifrio. Nunca me tinha atrevido a usar gelatina, não sei porquê!Mas como gosto de desafios, aqui está mais um vencido, eheheheh!!!E não ficou nada mal, ficou baixinho, mas era mesmo assim.

Ficou muito bom.

Ingredientes:

3 pacotes de natas (600 ml)
1 lata de leite condensado 397 gr.
7 folhas de gelatina
1 pacote de bolacha maria
Raspas de chocolate para polvilhar

Preparação:

Triture as bolachas e forre a tarteira (usei uma forma de aro), reserve um pouco para polvilhar por cima.
Bata as natas até começarem a ficar grossas.
Junte o leite condensado continuando sempre a bater.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos, esprema e derreta-as num pouco de leite aquecido (+/- 5 colheres de sopa), e, junte ao preparado, mexa tudo.

Verta o preparado por cima da bolacha, e leve ao frigorífico até ficar sólido de preferência de um dia para o outro.

Antes de servir polvilhe com o resto da bolacha picada e com raspas de chocolate (opcional).

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