Queria fazer algo alusivo à Páscoa. Então pus a imaginação a funcionar, e lembrei-me de meter um coelho num pedaço de terra com uma cerca à volta juntamente com uns ovinhos... Este coelho é mal comportado, saltou a cerca para ir "roubar" os ovinhos que eram destinados às crianças.

Fiz um bolo de coco, coberto com um creme mascarpone de chocolate que decorei como podem ver.

E claro fiz um vídeo que podem ver aqui.





Ingredientes:

Usei 1 forma de 22 cm diâmetro


Para o Bolo:

6 ovos

250 gr. farinha trigo com fermento

280 gr. de açúcar

2 iogurtes de coco de 125 gr cada

80 gr. coco ralado

1 medida do copo do iogurte de óleo

1 colher chá fermento em pó

Raspa de 1/2 limão pequeno


Para a cobertura:

250 gr. de mascarpone

200 ml de natas

Sumo limão - umas gotas

3 colheres sopa cacau em pó

3 colheres sopa açúcar em pó


Para a decoração:

Bolachas em forma de canudinhos

Ovinhos

1 coelho de chocolate


Preparação:

Massa do bolo:

Forrar uma forma com papel vegetal.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Com a batedeira bater os ovos, o açúcar, o óleo e os iogurtes.


Juntar o coco e a raspa de limão e envolver.

Por fim colocar a farinha e fermento peneirados e envolver.

Verter a massa na forma e levar para cozer.

Demorou cerca de 1 hora (mas depende do forno e do tamanho da forma que usarem).


Preparação da cobertura:

Bater as natas com gotas de limão.

Juntar o mascarpone e bater até incorporar.

Por fim colocar o cacau e açúcar em pó e misturar.

Levar para o frio.

Depois do bolo cozido, desenformar para que arrefeça.

Uma vez frio cobrir com o creme (podem rechear se quiserem).

Decorar com os canudinhos à volta do bolo, e por cima desfazer alguns para imitar vegetação seca. 

Colocar o coelho e os ovinhos a gosto. 




Uma sobremesa diferente! 

Um creme de baunilha com uma base de bolacha maria molhada em café. Por cima levou açúcar que foi queimado.

Ficou muito bom e muito cremoso! Quem provou adorou 😋

Sugestão para o fim de semana. Experimentem.

Fiz um vídeo que podem ver aqui.


Ingredientes:

1 litro de leite meio gordo
12 colheres de sopa de açúcar + açúcar para polvilhar
2 colheres de sopa de amido de milho bem cheias
7 gemas
1 fava de baunilha
café forte - tirei 2 cafés duplos expressos
200 gr. bolacha maria

Preparação:

Molhar as bolachas no café quente, mas mais para o morno e colocá-las numa travessa.

Abrir a vagem de baunilha ao meio e raspar as sementes.

Num tacho colocar a casca da baunilha e as sementes, juntar as gemas, o açúcar e o leite, reservando um pouco para dissolver o amido de milho. Colocar o amido de milho nesse leite e dissolvê-lo colocando de seguida no tacho.

Com uma colher de pau misturar tudo até as gemas se dissolverem no leite.

Levar para ferver em lume brando, e sem parar de mexer, deixamos que ferva para que engrosse.

Quando tiver engrossado, retirar e colocar por cima das bolachas. Deixar arrefecer e levar ao frigorífico.

Quando for para servir colocar açúcar por cima e queimar com um maçarico ou outro utensílio para o efeito.




Eu adoro coco, seja em bolos, os quindins, os coquinhos, tudo o que leva coco 😋

Com cenoura a combinação é perfeita na minha opinião.

Fiz uma torta que como recheio levou somente canela em pó, mas podem colocar um recheio de chocolate que também combina muito bem. Fiz um pequeno vídeo que podem ver aqui 

Ficou uma delícia!





Ingredientes:

500 gr. de cenouras (peso em cru e com casca)
Água + sal + pau canela para cozer cenoura
5 ovos
250 gr. de açúcar
1 laranja
130 gr. de farinha trigo 
40 gr. de coco
1 colher de chá de fermento em pó

Canela em pó para polvilhar (é o recheio)
Açúcar e coco para enrolar e enfeitar


Preparação:
Cozer as cenouras descascadas em água temperada com sal e 1 pau de canela.

Depois de cozidas deixar escorrer muito bem a água. De seguida ralar com varinha mágica e  reservar.

Com a batedeira bater os ovos com o açúcar.
Juntar o puré de cenoura e envolver. Colocar a raspa e o sumo da laranja e misturar tudo com a batedeira.

Por fim juntar a farinha, o fermento e o coco e envolver manualmente.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar um tabuleiro (usei um com 30cm por 28cm) com papel vegetal e untar com margarina.

Verter a massa e levar para cozer cerca de 20/25 minutos (depende do forno - fazer teste do palito).

Uma vez cozida, polvilhar um pano com açúcar e coco e virar a torta sobre o mesmo. Retirar o papel vegetal.

Polvilhar com canela em pó.

Com cuidado e com a ajuda do pano enrolar e deixar arrefecer antes de transferir para uma travessa.

Estando fria colocar numa travessa e polvilhar com mais coco.

Aparar as pontas e está pronta a ser saboreada.