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Pão Doce - Arrufadas de Chocolate e Pepitas de Chocolate - Receita em Vídeo
sábado, outubro 16, 2021 - Posted by RATOLINHA - 5 comentários

Quem não gosta de dar uma bela trinca numa coisa fofinha e deliciosa?

Estas arrufadinhas de chocolate são perfeitas! E ficam ainda mais gulosas com as pepitas de chocolate...

Este ano para celebrar e participar mais uma vez no World Bread Day, decidi fazer estas maravilhas.
Fiz passo-a-passo que podem ver aqui

#wbd2021 #worldbreadday #worldbreadday2021







Ingredientes: 

550 gr. farinha trigo T55
60 gr. de chocolate em pó
200 gr. de pepitas de chocolate
11 gr. de fermento fermipan ou (25 gr. fermento fresco de padeiro)
250 ml leite morno
2 colheres de sopa de margarina (usei planta)
150 gr. açúcar
2 ovos
1 pitada sal
1 ovo batido para pincelar


Preparação:

Amornar (não ferver) o leite e dissolver o fermento no leite. Juntar a margarina e misturar tudo. Reserve.

Coloque na taça da batedeira a farinha, o chocolate em pó, o açúcar, uma pitada de sal, 2 ovos e a mistura do leite anterior.

Com o  gancho de amassar pão amasse bem, cerca de 10/15 minutos (se a massa ficar um pouco mole não tem problema, pois depois coloca-se mais farinha).

Uma vez amassada, cobrir o recipiente com película aderente e tapar com um pano. Deixar levedar +/- 2 horas em local quente (depende da temperatura ambiente).

Quando a massa tiver crescido, transfira para a bancada polvilhada com farinha e, junte mais farinha de forma a que fique moldável, não pegue às mãos.
Juntar as pepitas (reservar algumas para colocar por cima)  e envolva-as na massa.

Faça um rolo cilíndrico e corte ao meio, novamente ao meio e fica com 4 mini rolos. divida cada mini rolo em 3 e molde as 12 arrufadinhas.

Coloque-as juntas num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Deixe-as levedar de novo tapando com 1 pano.

Antes de colocar no forno pincele-as ao de leve com ovo batido e coloque algumas pepitas.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20/25 minutos, depende do forno.



Arrufadas ou arrufadinhas- Pão Doce- WBD- World Bread Day 2020
sexta-feira, outubro 16, 2020 - Posted by RATOLINHA - 3 comentários
Mais um ano, mais um WBD... Ainda que esteja a ser uma ano para esquecer, é bom que certas coisas "sobrevivam" como este dia...

Mais uma vez o meu pão é um pão doce. Fiz umas arrufadas ou arrufadinhas, como lhe queiram chamar. Um doce que ainda hoje resiste nas feiras e em muitas confeitarias.

Já o conheço há muitos e muitos anos, talvez desde a minha infância. E vocês?

Palavras para quê? As fotos falam por si.

#worldbreadday2020








As arrufadas já levedadas prontas para serem pinceladas com ovo e polvilhadas com açúcar e cozer:


As arrufadinhas prontas para levedarem:


A massa das arrufadas levedada e pronta para serem moldadas as arrufadinhas:




Ingredientes: 

600 gr. farinha trigo T55

25 gr. fermento fresco de padeiro

250 ml leite morno

2 colheres de sopa de margarina (usei planta)

100 gr. açúcar

2 ovos

Raspa de 1 limão

1 pitada sal

******************

Açúcar para polvilhar

1 ovo batido para pincelar


Preparação:

Amornar o leite e desfazer o fermento no leite. Juntar a margarina e misturar tudo.

Coloque na taça da batedeira a farinha, o açúcar, uma pitada de sal, a raspa de limão, 2 ovos e a mistura do leite anterior.

Com o  gancho de amassar pão amasse bem, cerca de 10/15 minutos (se a massa ficar um pouco mole não tem problema, pois depois coloca-se mais farinha).

Uma vez amassada cobrir o recipiente com película aderente e tapar com um pano. Deixar levedar +/- 2 horas (depende da temperatura ambiente).

Quando a massa tiver crescido, transfira para a bancada polvilhada com farinha e junte mais farinha de forma a que fique moldável, não pegue às mãos.

Faça um rolo cilíndrico e corte porções idênticas para moldar as bolinhas.

Coloque-as juntas num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Deixe-as levedar de novo tapando com 1 pano.

Antes de colocar no forno pincele-as ao de leve com ovo batido e polvilhe-as com açúcar.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20/25 minutos, depende do forno.


WBD- Pão Doce - Pão de Deus / Estaladinhos - Receita em vídeo
quarta-feira, outubro 16, 2019 - Posted by RATOLINHA - 12 comentários
2019, 16 de Outubro e a celebração de mais um WBD.
A convite da Zorra do blog Kochtopf que promove o World Bread Day neste dia. Também eu resolvi contribuir para a celebração dele com este pão doce maravilhoso. Conhecido por pão de Deus se em formato grande ou estaladinhos em formato pequeno, que foi o caso.

Devo dizer que não há nada melhor que comermos um doce destes feito por nós sem corantes nem conservantes. Não ficaram nada mas mesmo nada atrás dos da confeitaria.

Ficou uma massa super fofa e deliciosa!!! Uma receita a guardar para repetir sem dúvida alguma.

 E desta vez teve direito a vídeo que podem ver aqui.

#wbd2019

 Ingredientes

 Massa:

 600 gr. farinha de trigo sem fermento
2 ovos
9 gr. fermento (de padeiro) em pó (usei da marca fermipan)-se usar outro tipo de fermento de padeiro tem de ajustar a quantidade para 600gr de farinha
250 ml  de leite meio gordo
60 gr. de margarina
100 gr. de açúcar
Sal q.b.
Aroma baunilha

 Cobertura:

 120 gr. de coco ralado
100 gr. de açúcar
50 gr. de margarina 
2 ovos pequenos
50 ml de água
****************
 1 ovo para pincelar
Açúcar em pó
Preparação:
Amornar o leite, juntar o fermento em pó, misturar e colocar a margarina. Reservar.
Colocar os restantes ingredientes na taça para amassar e a mistura de leite também. 
Amassar cerca de 10 minutos.

Deixar levedar na taça tapando-a com película aderente.
Depois de levedada transferir a massa para a bancada polvilhada com farinha e juntar mais farinha, amassando sempre até que descole das mãos e da bancada.

Formar bolinhas (do mesmo tamanho) e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Tapar com um pano e deixar levedar.

Enquanto levedam prepara-se a cobertura:
Numa tigela colocar o coco, juntar a água e a margarina e misturar. De seguida juntar o açúcar e os 2 ovos ligeiramente batidos. Envolver tudo (fica uma pasta mole), se ficar demasiado mole acrescentar mais um pouco de coco, para que fique com a textura que se vê no vídeo.

Depois das bolinhas levedadas pincelar com ovo batido e colocar em cima delas com a ajuda de uma colher ou com as mãos uma porção da pasta de coco.

Levar a cozer em forno pré-aquecido a 190ºC.
Quando estiverem cozidas, retirar do forno e polvilhar com açúcar em pó.
E estão prontos a saborear.






Dia Mundial do Pão - Pão Doce - Arrufadinhas de Canela
sexta-feira, outubro 16, 2015 - Posted by RATOLINHA - 13 comentários
Hoje dia 16 de Outubro celebra-se o Dia Mundial do Pão, WBD - World Bread Day. Este ano fui desafiada a criar uma receita onde entrasse o fermento. E com este desafio é a 1ª vez que participo neste dia. Nunca o tinha feito.

E foi uma chatice total porque nem gosto nada de criar coisas novas :) Mentira! Adoro!

Resolvi optar por fazer uma massa de pão, mas doce. E saíram estas arrufadinhas de canela como resolvi chamar-lhes. Ficaram muito boas.









Ingredientes:

500 gr de farinha trigo sem fermento
100 gr. de açúcar
1 saqueta 11 gr. de fermento Fermipan
100 ml de óleo
200 ml de água morna
2 ovos (à temperatura ambiente)
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa bem cheia de canela em pó

Calda de açúcar para pincelar:

3 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de água.

OBS:Se não quiserem colocar a calda de açúcar, basta pincelarem as arrufadinhas antes de irem ao forno com gema de ovo batida.

Preparação:
Num recipiente colocar cerca de metade da farinha, o fermento, o açúcar e a água morna, envolver  tudo.
Depois juntar o óleo, os ovos, o sal, a canela e a restante farinha. Mexer com a mão até misturar tudo. Tapar com um pano e deixar levedar até dobrar de volume.

Quando tiver levedado polvilhar a bancada com farinha e transferir a massa. Com a ajuda se necessário de um pouco de farinha, para que se consiga trabalhar a massa, fazer um rolo e cortar pequenas porções para fazer bolinhas.

Colocar as bolas num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixar levedar novamente tapando com o pano.
Quando as bolinhas tiverem crescido aquecer o forno a 220ºC e levar a cozer.

Calda de açúcar:
Levar a ferver a água e o açúcar, deixar ferver cerca de 5/6 minutos até formar uma calda.

Assim que arrufadinhas estiverem cozidas, retirar do forno e pincelar com a calda de açúcar.
Em seguida polvilhar com açúcar.

 Nota: Com o tempo frio a massa demora muito tempo a levedar, por isso pode optar por ligar o forno a 35/40ºC e colocar lá dentro o recipiente com a massa tapada com um pano. Leveda bem mais rápido.



Arrufadas da Feira
quarta-feira, outubro 26, 2011 - Posted by RATOLINHA - 23 comentários
Com este tempinho que, diga-se veio muito abruptamente, sabe bem um petisco assim.

A receita original é de arrufadas (pequenas) e não arrufada, mas a preguiça de fazer bolinhas acabou numa arrufada grande. É mais uma receita da velhinha culinária do Chefe Silva.

Um bom acompanhamento para um lanchinho.


Ingredientes:

500 gr. farinha trigo

25 gr. fermento de padeiro

2,5 dl (250 ml) leite morno

50 gr. manteiga derretida

100 gr. açúcar

2 ovos

Raspa de 1 limão

1 pitada sal

Açúcar para polvilhar

Margarina para untar tabuleiro


Preparação:

Dissolva o fermento no leite morno.

Amasse a farinha com o açúcar, o leite, os ovos, a manteiga, raspa de limão e uma pitada de sal.

Amasse muito bem a massa e, se necessário, acrescente um pouco mais de leite para ficar com consistência mole.

Coloque num tabuleiro, tape com um pano e deixe levedar.

Num tabuleiro de ir ao forno coloque papel vegetal, unte-o com margarina e polvilhe-o com farinha.

Com a massa, molde bolas pequenas e coloque-as no tabuleiro, perto umas das outras.

Deixe-as levedar de novo.

Antes de colocar no forno pincele-as ao de leve com ovo batido e polvilhe-as com açúcar.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC.