quinta-feira, dezembro 05, 2019 -
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Esta receita de pão de ló é uma das que já existem no blogue, mas como gosto de aperfeiçoar as receitas, resolvi cortar um pouquinho à farinha, e com isso fiz com que ficasse mais fofo ainda...
quarta-feira, novembro 27, 2019 -
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Pudim francês... um clássico! Esta receita é a minha predilecta. Já cá existe no blogue mas com maior quantidade de açúcar, demasiada até. Daí eu ter reduzido para 250 gr. que chega perfeitamente.
Levar o açúcar e a água num tacho até que ferva. Deixar ferver até adquirir o tom dourado (ou mais claro ou mais escuro conforme o gosto).
Verter na forma do pudim e rodá-la (com a ajuda de um pano para não se queimar) de modo a que o caramelo cubra toda a superfície interior da forma. Deixar arrefecer.
Pudim:
Comece por colocar ao lume um tacho largo com água para que ferva (para o pudim cozer em banho-maria).
Num recipiente colocar o açúcar, a maizena, os ovos e as gemas, mexer à mão com uma vara de arames ou colher pau (muito importante, não é com batedeira).
Juntar o leite, a raspa de limão e o vinho do porto, mexer mais um pouco para misturar tudo.
Colocar na forma já untada com o caramelo, levando a cozer no tacho em banho maria (no fogão e não no forno) cerca de 1 hora. Fazer o teste do palito.
Uma vez cozido retirar a forma do banho-maria e deixar arrefecer. Leve ao frigorífico no mínimo 6 horas e desenforme um pouco antes de servir.
Nota: Ao cozer em banho maria a água deve ficar a um nível para que quando esteja a ferver não entre para dentro da forma do pudim.
quinta-feira, agosto 08, 2019 -
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A pavlova desde que a provei pela 1ª vez, ficou a ser uma das minhas sobremesas favoritas, entre outras. Gosto da parte de fora crocante e no meio aquela textura macia, gosto!
Por cima leva um recheio que pode variar desde natas batidas em chantilly, iogurte grego ou lemon curd entre outras opções. E por cima deste frutas ao gosto, mas de preferências frutas mais para o ácido para fazer equilíbrio com o doce da própria pavlova.
Desta vez fiz a receita em vídeo para que vejam que não é difícil. Por isso já sabem, mãos à obra! Podem ver o vídeo aqui
Ingredientes:
6 claras (à temperatura ambiente)
300 gr. de açúcar
3 colheres chá de amido de milho (Maizena)
1 colher de sopa de vinagre branco
1 colher sopa de extracto de baunilha
Recheio:
1 pacote de natas 200ml
3 colheres de sopa de açúcar (opcional)
Framboesas
Morangos
Preparação:
Começar por pré-aquecer o forno a 160ºC.
Bater as claras até ficarem espumosas, começando por adicionar cerca de 1/3 do açúcar, continuando batendo. Adicionar o restante açúcar em mais 2 vezes até ficar totalmente dissolvido (para ver se está pegar com o dedo num pouquinho de claras e esfregar entre 2 dedos, se ainda se sentir o açúcar, continuar a bater até deixar de sentir).
Juntar o amido de milho, o vinagre e o extracto de baunilha, mexendo só até envolver tudo.
Num tabuleiro colocar papel vegetal manteiga e verter o preparado do merengue no centro e com a ajuda de uma espátula arredondar. Depois de arredondado passar a espátula à volta fazendo movimento de baixo para cima, como se vê no vídeo.
Levar ao forno e baixar a temperatura para os 120ºC.
Cozer cerca de 1:30h.
Enquanto a pavlova coze, bate-se as natas em chantilly e junta-se açúcar. Leva-se ao frigorífico.
Desligar o forno findo esse tempo e deixar a pavlova lá dentro. Abre-se a porta do forno um pouquinho, e deixa-se arrefecer lá dentro.
Estando fria retira-se e recheia-se com as natas e os frutos vermelhos previamente lavados e secos.
quinta-feira, dezembro 21, 2017 -
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Ainda a tempo de quem quiser experimentar, deixo aqui uma torta de claras que na realidade é a mesma massa que o pudim molotov, mas enrolado em forma de torta ou rolo, como lhe queiram chamar.
Para a 1ª vez até que nem saiu assim tão mal. O tabuleiro devia ser maior (usei um de 28x30cm), para assim ficar mais fina e mais enroladinha.
A receita foi do blog Cantinho da Marta, que tem imensas variedades e que muito aprecio. Obrigada Marta pela partilha.
Com esta torta docinha desejo a quem me visita um Bom Natal, partilhado com quem vos é mais querido... E partilhem, partilhem sobretudo Amor 💗💗💗
Ingredientes:
11 claras frescas
11 colheres de sopa de açúcar
Creme de ovos:
3 gemas grandes
10 colheres de sopa de açúcar
10 colheres de sopa de água
1 casquinha de limão pequenina
Açúcar em pó
Doce de abóbora com nozes para rechear
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o com manteiga.
Bata as claras em castelo e vá juntado o açúcar aos poucos até obter um merengue firme.
Verta o preparado para o tabuleiro, espalhando uniformemente. Leve ao forno cerca de 11 minutos. Desligue o forno ao fim desse tempo e deixe arrefecer lá dentro.
Creme de Ovos:
Num tachinho leve a água e o açúcar, juntamente com a casca limão. Deixe ferver cerca de 4 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer. Tire a casca de limão.
Numa tigela coloque as gemas e mexa ligeiramente com um garfo. Verta sobre a calda de açúcar e leve ao lume novamente, e sem parar de mexer deixe que ferva para engrossar. Assim que ferver retire.
Polvilhe um pano com açúcar em pó, e sobre este desenforme a torta. Rechear com a compota, e enrolar com a ajuda do pano. Transferindo no fim para uma travessa, com a ajuda desse mesmo pano.
segunda-feira, abril 10, 2017 -
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Diz-se por aí que os folares andam à solta, e eu trago este de maçã e canela que é muito bom.
Já o fiz há algum tempo, não foi recentemente, porque para ser sincera não tenho feito nada, nada mesmo. Daí o blogue andar paradito...
Vamos ver se saio deste modo "blocked".
Ingredientes:
Usar uma chávena com a capacidade de 250 ml como medida
1 chávena de leite
1 ovo grande (L ou XL)
1 chávena de açúcar
100 gr. de manteiga à temperatura ambiente
1/2 colher de chá de sal
3,5 chávenas de farinha trigo sem fermento
1 pacote de fermento 11 gr. Fermipan
1 colher sobremesa de canela em pó
Recheio:
2 maçãs
Canela a gosto
Açúcar para polvilhar antes de ir ao forno
Preparação:
Aquecer o leite sem deixar ferver. Juntar a manteiga para derreter. Juntar o fermento à mistura morna de leite e manteiga.
Colocar todos os ingredientes na taça da batedeira e mexer com os ganchos (em espiral) cerca de 10 minutos. Tapar com película transparente ou um pano e deixar levedar.
Assim que a massa estiver levedada, descasque as maçãs e parta aos bocadinhos finamente.
Transferir a massa para a bancada (polvilhada com farinha) e estender com um rolo formando uma quadrado com cerca de 30X30 cm (se necessário use mais um pouco de farinha para trabalhar a massa).
Espalhe os bocadinhos de maçã e polvilhe com canela a gosto. Enrole, formando um rolo.
Parta o rolo em 6 partes iguais e coloque-os com a parte da maça exposta virada para cima, numa forma de buraco untada com margarina, ou com papel vegetal manteiga (como eu o fiz).
Tapar e deixar levedar novamente.
Pré-aquecer o forno a 190ºC.
Antes de colocar no forno polvilhar a parte de cima com açúcar a gosto e levar a cozer.
quarta-feira, dezembro 21, 2016 -
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Querem um pão-de-ló fofinho e rápido de se fazer? Isto é, sem ter que estar a bater às claras à parte?
Este é perfeito!!!
Deixo aqui a receita. Retirei de uma tele-culinária, mas como sempre alterei a meu gosto e adorei a textura.
Fica mesmo muito fofinho. A fatia foi partida ainda o pão-de-ló estava morninho.
E com este pão-de-ló desejo a todos os que me seguem um Bom Natal.
Como o cozi num forninho pequeno, ficou em cima com as marcas das resistências :)
Ingredientes: 4 ovos inteiros 2 gemas 150 gr. de açúcar Raspa da casca de 1/2 laranja 120 gr. de farinha trigo com fermento 1/2 colher sobremesa de fermento em pó
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Com a batedeira bater os 4 ovos, as gemas, o açúcar e a raspa de laranja durante 10 minutos na velocidade máxima.
Juntar a farinha e o fermento peneirados e, envolver delicadamente com uma rapa-tachos.
Untar uma forma de chaminé com manteiga e forrá-la com papel vegetal (fi-lo por precaução, mas na próxima só unto e polvilho com farinha a forma muito bem).
Levar ao forno cerca de 25 a 30 minutos, até estar cozido.
Retirar deixar arrefecer cerca de 10 minutos, e desenformar.
quarta-feira, março 23, 2016 -
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Esta coroa foi feita para um jantar em família. A massa foi recheada com frutos secos e chocolate partido aos bocadinhos, mas pode rechear com o que quiser. Fica uma massa muito, mas muito fofinha.
O aspecto é um pouco tosco, mas garanto que é deliciosa e, fica grande.
Podem optar por fazer para a Páscoa, usando esta massa e colocando um outro tipo de recheio.
Foto do interior tirada com telemóvel:
Ingredientes:
550 gr. de farinha T55 sem fermento
180 gr. de açúcar
200 ml de leite
60 gr. de manteiga
1 saqueta 11 gr. de fermento padeiro Fermipan
Sal q.b. 1 ovo grande
1 gema para pincelar ou geleia
3 colheres de sopa de vinho do Porto
8 colheres de sopa de sumo de laranja
Frutos secos a gosto
200 gr. de chocolate de culinária (ou pepitas)
Preparação:
Amornar o leite com a manteiga.
Num recipiente colocar todos os ingredientes, juntar o leite morno e com a batedeira (usando os ganchos em espiral) bater tudo muito bem.
Tapar com um pano e deixar levedar.
Depois de levedado transferir a massa para a bancada previamente polvilhada com farinha e, envolver os frutos secos e o chocolate partido aos bocadinhos (ou pepitas).
Formar a coroa fazendo um buraco no meio. Transferir para um tabuleiro com papel vegetal manteiga na base (neste caso como coloquei dentro deste tabuleiro ela cresceu, cresceu e dai este aspecto tosco). Tapar e deixar levedar novamente. Pré-aquecer o forno a 190ºC e quando tiver levedado novamente levar a cozer. Pode pincelar com 1 gema de ovo batida antes de levar a cozer (eu não o fiz). Depois de cozida pincelei com geleia.
quinta-feira, dezembro 10, 2015 -
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Já há tanto tempo, que andava para fazer esta rosca de canela que circula na internet, pois acho-a muito bonita. Não segui nenhuma das receitas que vi, usei uma receita minha de pão doce, que tinha em lista de espera, e fiz o formato da rosca. Devo dizer que adorei!
Ficou tão, mas tão fofinha, uma delícia.
Faz um pouco de "sujidade" na parte de estender a massa e todo o restante processo, mas compensa! Podem ver as fotos das várias etapas no vídeo abaixo.
E fico à espera das vossas roscas.
Ingredientes:
Usar uma chávena com a capacidade de 250 ml como medida
Geleia para pincelar
Para a massa:
1 chávena de leite
1 ovo grande
6 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de manteiga
1/2 colher de chá de sal
3,5 chávenas de farinha trigo sem fermento
1 pacote de fermento 11 gr. Fermipan
Recheio:
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
3 colheres de sopa de açúcar moreno
1 colher de sopa de canela em pó
Preparação:
Amornar o leite, retirar do lume e juntar a manteiga para derreter.
Colocar todos os ingredientes na taça da batedeira, e mexer com os ganchos (em espiral), durante cerca de 10 minutos. Tapar com um pano e deixar levedar até dobrar de volume.
Depois de levedada, levar a derreter a manteiga do recheio. Junte o açúcar e a canela em pó e envolva tudo.
Transfira para uma superfície (previamente polvilhada com farinha). Com a ajuda de farinha, se necessário, para a massa desgrudar das mãos, estenda-a com a ajuda de um rolo, até ter espessura de cerca +/- 8 mm. Espalhe o recheio com a ajuda de um pincel.
Enrole até formar um rolo.
Corte o rolo ao meio no sentido longitudinal.
Entrance uma parte com a outra, tendo o cuidado de deixar as listras para cima, e dê o formato de rosca unindo as 2 extremidades.
Coloque num tabuleiro com papel vegetal na base, e deixe levedar novamente. Depois de levedada, pré-aquecer o forno a 180ºC durante 15 minutos e levar a rosca a cozer.
Demorou cerca de 25 minutos, mas convém fazer o teste do palito.
sexta-feira, junho 12, 2015 -
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Um blog exige tempo, dedicação e algumas coisas mais. Uma delas é o compromisso que por vezes se estabelece com quem nos envia um produto para experimentarmos. E quando eu me comprometo não falho!
Como foi o caso deste fermento que nunca tinha usado, mas devo dizer que adorei o resultado, e não digo isto por dizer, adorei mesmo, e ainda só usei uma saqueta. Por isso decidi fazer um folar.
Folar, regueifa doce, na minha opinião são massas muito parecidas, fofas e ligeiramente doces.
Usei o fermento em saquetas da Fermipan que passou a ser um fermento de eleição para mim.
Não tirei foto ao interior, mas garanto que ficou bem fofinho!
Ingredientes:
250 ml de leite
3 ovos
100 gr. de margarina partida aos bocadinhos (à temperatura ambiente)
100 gr. de açúcar
1 saqueta de 11 gr. de fermento de padeiro em pó da Fermipan
800 gr. de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de sal
1 colher de chá bem cheia de canela em pó
3 colheres de sopa de vinho do Porto
Açúcar amarelo para polvilhar
1 gema de ovo para pincelar
Preparação:
Num recipiente juntar tudo e amassar com as mãos até a massa formar uma bola. Transferir para a bancada polvilhada com farinha e amassar mais um pouco (se necessário para ajudar a despegar a massa vá salpicando com um pouco de farinha) até que forme uma bola não pegajosa.
Coloque num recipiente, tape-o com película e um pano e deixe levedar até dobrar de tamanho.
Assim que levedada colocar a massa na bancada e dividi-la em 7 bolinhas do mesmo tamanho.
Forrar uma forma redonda sem buraco (usei uma de 22 cm) com papel vegetal manteiga na base e nas laterais. Colocar uma bola no centro da forma e as restantes à volta. Tapar com um pano e deixar levedar novamente.
Quando as bolas tiverem crescido, pré-aquecer o forno a 180ºC.
Pincelar o folar em cima com gema de ovo previamente batida, e salpicar com açúcar amarelo.
segunda-feira, abril 02, 2012 -
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Resolvi experimentar este pão-de-ló de Alfeizerão, pois tinha imensa curiosidade.
Fi-lo sábado no início da tarde, no domingo já pouco havia. Mas tem uma razão, ele fica um pão-de-ló pequeno e baixinho. É muito parecido com o pão-de-ló de Ovar, que já aqui tenho também no blog.
Aproveitem e experimentem para o próximo fim de semana.
sexta-feira, abril 22, 2011 -
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Belo feriadinho! Que bem que sabe ter assim uma pausa!
A chover como gosto, lá me fui enfiar na cozinha, adivinhem a fazer o quê?
Isso mesmo pão-de-ló de Ovar. Nunca tinha feito até hoje e até tinha um certo receio de fazer e sair asneira, mas, se saísse, paciência.
Mas não, ficou uma maravilha. Por isso, meninas, corram para a cozinha e toca a fazer para a Páscoa. O pão-de-ló tradicional já aqui coloquei o ano passado, também fica muito fofo. Podem ver aqui.
E aproveito para desejar a todas/os uma Santa Páscoa, com muitas lambarices, eheheh.
Sabem qual foi o custo deste pão-de-ló? Muito barato! Cerca de 1,50 euros (um euro e cinquenta cêntimos).
Visto de cima Já frio, mas ainda dentro da forma, como vêm abateu.
Acabado de sair do forno
Antes de ir ao forno
Ingredientes:
11 gemas
2 ovos inteiros
1 pitada de sal fino
200 gr. açúcar
80 gr. farinha trigo com fermento
1 colher chá fermento em pó
Margarina para untar
Papel vegetal
Preparação:
Com a batedeira na velocidade máxima bater as gemas com os ovos, sal e o açúcar, durante 15 minutos. Tem de ser bem batido.
Colocar a farinha e o fermento em pó e envolver cuidadosamente com um rapa-tachos, nada de usar a batedeira.
Untar com margarina uma forma redonda sem buraco e colocar papel vegetal. Untar o papel vegetal. A forma que usei tem de diâmetro 22 cm.
Verter a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºc nas duas resistências.
Demorou cerca de 35 minutos.
Nota: se a forma for maior vai demorar menos tempo a cozer (+/- 20 minutos depende), mas não aconselho porque o pão-de-ló vai abater bastante.
Como saber se já está pronto: espetar um palito na massa junto à borda da forma. Tem de sair seco, e espetar no meio terá de sair húmido para ficar com o creme de ovos moles.
Retirar do forno e deixar arrefecer dentro da forma. Só depois de frio desenformar.
sábado, abril 03, 2010 -
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Vá lá meninas, ainda estão a tempo de fazer este delicioso pão-de-ló para a Páscoa.
Pois eu já o fiz, e fui buscar a receita ao baú. Quero dizer com isto, que esta receita aprendi com a minha avó, actualmente com 82 anos, que se fartou de fazer bolos dos mais diversos, um deles este, tão famoso que ele era na altura pela sua fofura e textura.
Assim sendo, este post é-lhe dedicado. Obrigada Avó.
E para todos os que me visitam desejo uma BOA PÁSCOA!!!
Ingredientes:
6 ovos (tamanho L)
200 gr. açúcar
150 gr. farinha com fermento
1 colher sobremesa fermento em pó
Para um Pão-de-ló de 12 ovos duplicar a receita;
Para um de 9 ovos: 9 ovos
300 gr. açúcar
225 gr. farinha
1 colher sobremesa fermento pó
Preparação: Com a batedeira bater muito bem as gemas e o açúcar.
De seguida bater as claras em castelo.
Juntar ao preparado anterior e envolver com um rapa-tachos, de seguida juntar a farinha e o fermento e envolver novamente.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC numa forma de buraco untada e polvilhada com farinha. Nota: Não deve deixar cozer em demasiado, senão fica mais seco.
Neste espaço serão apresentadas receitas de culinária todas feitas e testadas por mim. Receitas simples e outras mais elaboradas...
Todas as fotos são da minha autoria (excepto as da "Rubrica Quem fez o quê"). Gosto de cozinhar, não me perguntem porquê. Relaxa-me estar enfiada na cozinha a inventar isto ou aquilo... Darei a conhecer alguns dos meus trabalhos bordados em ponto de cruz, e outros trabalhos manuais... e o que bem me apetecer!
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