Pudim de Claras ou molotof, um pudim de "ar" como lhe chamo.
Muitas pessoas não têm sucesso na confeção deste pudim, pois dizem que ele abate muito.
Já fiz de várias formas e aqui cozi em banho-maria, mas também já o cozi no forno, como se fosse um bolo... e se calhar sou uma cozinheira sortuda, pois até assim me calha bem 😀.
Fiz um pequeno vídeo que podem visualizar aqui e meter mãos à obra.
E este ano por aqui me fico, voltarei para o ano. Fiquem bem e cuidem-se!
Ingredientes:
12 claras
12 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de caramelo liquido
Para o caramelo:
Pode usar já pronto a usar ou fazer com:
180 gr. açúcar
6/8 colheres de sopa de água
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Começar por fazer o caramelo, levando o açúcar e a água a derreter deixando que se transforme em caramelo.
Transferir o caramelo para a forma de buraco, e espalhar o caramelo pelo interior da mesma, com cuidado para não se queimar. Deixar arrefecer.
Com a batedeira começar a bater as claras em castelo. Quando as claras começarem a ficar espumosas, ir juntando o açúcar aos poucos, batendo sempre. Por fim colocar cerca de 2 colheres de sopa de caramelo líquido.
Colocar colheradas de merengue na forma e ir alisando bem para evitar que fique com espaços por preencher.
No fim bater com a forma na bancada para retirar as bolhas de ar.
Num tabuleiro colocar água acabada de ferver, e dentro deste a forma do molotof. Levar ao forno a cozer cerca de 12 minutos (1 minuto por cada clara). Findo esse tempo desligar o forno, e deixar 5 minutos dentro do forno com ele fechado.
Passados os 5 minutos, retirar e desenformar (se necessário passe à volta uma faca para ajudar a soltar).
Deixar arrefecer e levar ao frigorífico.
Se quiser que fique ainda mais guloso regue com caramelo.
