Ingredientes:

600 gr. de claras (+/- 18 a 20 claras)

400 gr. açúcar - pus 300 gr.

300 gr. de farinha trigo com fermento

1 colher sobremesa de fermento em pó

100 gr. de coco + 20 gr. para polvilhar

Raspa e sumo de 2 laranjas boas

80 gr. de margarina à temperatura ambiente

Preparação:

Com a batedeira bater as claras até ficarem em neve e juntar o açúcar, continuando a bater.

Juntar a raspa e sumo das laranjas e a margarina. Bater para misturar.

À mão com a ajuda dum batedor de ovos ou espátula, envolver a farinha e fermento peneirados. Por fim juntar o coco, envolver.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal (usei um com as medidas interiores 30x27).

Verter a massa no tabuleiro e levar a cozer  em forno pré-aquecido com ventilação a 180ºC.

Demorou no meu forno cerca de 25 minutos. Convém fazer teste do palito.

Depois de arrefecer, cortar a gosto, polvilhando no final com coco.