"Em Maio de 2009 tudo começou... passaram 16 anos, muitas receitas durante anos, um decréscimo grande de publicações nos últimos meses...

Bolinhos ou doces também não se pode estar sempre a fazer porque depois o ponteiro da balança sobe... Comidinha ainda há muitas coisas para experimentar. Vontade? Nem por isso.. Mas sairá volta e meia qualquer coisa.

A quem desse lado por ai continua, o meu muito obrigada 🙏"

Estas palavras acima escritas foram as colocadas aqui à um ano, quando o blogue fez 16 anos... Como continuam a fazer sentido passado mais um ano, no 17º aniversário de blogue, mantenho-as.

Podem ainda assim espreitar o meu canal que também ele estagnou, mas as receitas deliciosas continuam lá. Podem espreitar clicando aqui 

Deixo este bolinho que tinha aqui no arquivo, para comemorar. Fica uma delícia e muito rápido de se fazer! 😋

Ingredientes:

1 laranja grande 

4 ovos grandes

350  gr. de açúcar

1 pacote de natas 200 ml

100 gr. de coco

200 gr. de farinha trigo com fermento

1 colher sobremesa de fermento em pó

Preparação:

Lavar a laranja. Partir a laranja com a casca aos bocadinhos. Colocar no liquidificador com os ovos e bater.

Juntar as natas, açúcar e bater bem.

Verter para um recipiente o preparado e juntar o coco, envolvendo-o com um batedor de ovos ou espátula.

Por fim colocar a farinha e o fermento peneirados e envolver.

Colocar numa forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC.

Depois de cozido, retirar, aguardar 5 minutos e desenformar.

Demorou cerca de 40 minutos - no meu forno.

Ingredientes:

600 gr. de claras (+/- 18 a 20 claras)

400 gr. açúcar - pus 300 gr.

300 gr. de farinha trigo com fermento

1 colher sobremesa de fermento em pó

100 gr. de coco + 20 gr. para polvilhar

Raspa e sumo de 2 laranjas boas

80 gr. de margarina à temperatura ambiente

Preparação:

Com a batedeira bater as claras até ficarem em neve e juntar o açúcar, continuando a bater.

Juntar a raspa e sumo das laranjas e a margarina. Bater para misturar.

À mão com a ajuda dum batedor de ovos ou espátula, envolver a farinha e fermento peneirados. Por fim juntar o coco, envolver.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal (usei um com as medidas interiores 30x27).

Verter a massa no tabuleiro e levar a cozer  em forno pré-aquecido com ventilação a 180ºC.

Demorou no meu forno cerca de 25 minutos. Convém fazer teste do palito.

Depois de arrefecer, cortar a gosto, polvilhando no final com coco.

Broinhas. Já há tanto tempo que andava para experimentar... Estas já foram feitas ano passado por esta altura dos santos...

Não as postei, aguardei para as colocar agora na altura dos santos, já que também são chamadas de broas dos santos. São? Não sei. Sei que ficam muito boas.

Em Maio de 2009 tudo começou... passaram 16 anos, muitas receitas durante anos, um decréscimo de publicações nos últimos meses...

Bolinhos ou doces também não se pode estar sempre a fazer porque depois o ponteiro da balança sobe... Comidinha ainda há muitas coisas para experimentar. Vontade? Nem por isso.. Mas sairá volta e meia qualquer coisa.

A quem desse lado por ai continua, o meu muito obrigada 🙏

Pão recheado... existem muitas versões, eu fiz esta que é do meu agrado.

Apesar de servir como um aperitivo, na minha opinião até serve de refeição. 

Ficou muito bom!

Podem ver um pequeno vídeo aqui:

Dias mais frios o que pedem? Um bolinho de maçã... e este de maçã e canela é perfeito!

Além de saboroso tem bastante maçã. 

Fiz um pequeno vídeo que podem ver aqui...

Ou seguir a receita escrita. É um dos bolos que aromatiza a cozinha com um cheirinho a canela e maçã delicioso!

Ingredientes: 

4 maçãs "velhas"

6 ovos

200 gr. de açúcar

250 gr. de farinha trigo

120 gr. de margarina 

1 colher chá de fermento em pó

3 ou 4 colheres de café de canela em pó 

Preparação:

Começar por amolecer a margarina.

Bater com a batedeira a margarina amolecida, o açúcar e ovos até misturar tudo.

Envolver a farinha e o fermento peneirados. Juntar a canela em pó e misturar.

Forrar a forma (usei uma forma de bolo inglês) com papel vegetal.

Verter um pouco de massa na base da forma e de seguida colocar as maçãs, previamente lavadas e sem caroço.

Colocar a restante massa e aconchegar na forma (abanando e batendo a forma se necessário).

Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 1:10h ou até estar cozinhado.

Se necessário a meio da cozedura cobrir com folha de alumínio.

Oláaa desde não sei quando...

Hoje trago uma receitinha de peitos de frango recheados com farinheira.

Devo dizer que ficam uma delícia. 

Deixo aqui um pequeno vídeo caso queiram ver.

Podem visualizar aqui

Ingredientes:

2 peitos de frango grandes

1 farinheira de boa qualidade

2 colheres de sopa de maionese

2 colheres de sopa de mostarda

Sal

Pimenta

Preparação:

Numa tigela juntar a maionese a mostarda, um pouco de sal e pimenta a gosto.

Abrir os peitos de frango ao meio tipo livro sem separar.

Tirar a pele à farinheira, partir ao meio e partir uma das metades ao meio no sentido do comprimento.

Rechear os peitos com uma dessas metades.

Num tabuleiro pincelar a base com a mistura de maionese e mostarda e colocar os peitos.

Pincelar agora os peitos por cima com a mesma mistura.

Prender as bordas dos peitos com palitos. 

Levar a assar em forno pré-aquecido a 220ºC cerca de 40/45 minutos (depende do tamanho dos peitos de frango).

Colocar a restante farinheira às rodelas por cima dos peitos (mas aconselho a colocar mais para o final) para não queimarem.

No início do mês de Maio, o blogue da Ratolinha completou 15 anos de existência.

São muitos anos já... e muito trabalhinho por detrás!

O último ano foi um ano mais parado, devido a vários motivos...

Como sempre disse isto é um hobby, porque tudo é feito no pós laboral e fim de semana.

Assim como o canal do youtube, também foi criado para ser um complemento do hobby. E, por consequência, também ele esteve mais parado.

Neste momento, o youtube começou a "exigir" várias coisas, como postagens de vídeos frequentes, entre outras...

Quem consegue acompanhar essas exigências, muitos parabéns! Eu não consigo.

Quero dizer com isto, que infelizmente o canal provavelmente vai ficar como está. Tenho ainda 3 vídeos para colocar quando estiverem prontos.

Mas depois muito sinceramente, não sei se irei colocar mais vídeos lá. Não estou a dizer que não, mas também não estou a dizer que sim, fica um talvez... quem sabe.

O blogue continuará a ser o meu "caderno de receitas", para consultar, caso faça novas receitas.

Obrigada a quem continua desse lado.

E já sabem, sigam-me nas redes sociais e aqui no blogue.

Fica um pequenino vídeo de algumas coisas que se fizeram no último ano. 

Deixo os link's diretos para as receitas do vídeo abaixo.

Podem ver o vídeo aqui:

https://ratolinha.blogspot.com/2023/06/cheesecake-de-lima-receita-em-video.html

https://ratolinha.blogspot.com/2023/11/croissants-receita-em-video.html

https://ratolinha.blogspot.com/2024/02/bolo-de-cenoura-e-nozes.html

https://ratolinha.blogspot.com/2024/02/tiramisu-receita-em-video.html

https://ratolinha.blogspot.com/2024/03/pao-de-lo-cremoso-receita-em-video.html

Hoje venho mostrar o que se faz na horta dos meus pais, o que por lá foi plantado em finais de março, início de abril, também com a ajuda do meu irmão...

Vou tentar depois mostrar o resultado final de algumas coisas.

Ah, e no fim do vídeo mostro o habitante de 4 patas que também lhes faz companhia e nos faz sorrir!

Podem ver o vídeo aqui

Há quem goste deles secos, fofos e há quem goste deles com o interior húmido.

Este aqui ficou com o interior como se vê na foto. Já fiz esta receita, mas deixei cozer 30 minutos (apesar de ter sido num outro forno).

Desta vez deixei menos 5 minutos e ficou com o interior mais líquido (para o meu gosto até ficou líquido de mais), pois gosto do interior húmido, mas não tanto.

Acaba por ser de comer à colherada!

Fiz um pequeno vídeo que podem ver aqui.

Uma sobremesa fresquinha que cai sempre bem!

Fiz um tiramisú caseirinho, sem corantes nem conservantes. Há coisa melhor do que isso?

Para mim, não! Dá trabalho? Dá! Mas compensa e de que maneira.

Fiz um pequeno vídeo que podem ver aqui 

Ingredientes:

500 gr. queijo mascarpone

5 ovos

6 colheres de sopa de açúcar

300 gr. de palitos la reine

2 chávenas (peq. almoço) de café forte solúvel sem açúcar + 2 cafés expressos longos

2 colheres de sopa Marsala (vinho italiano)

Cacau em pó para polvilhar + hortelã para enfeitar

Preparação:

Começar por preparar o café para que amorne.

Separar as gemas das claras.

Bater as claras em castelo e reservar.

Bater as gemas com o açúcar, até a mistura ficar esbranquiçada. Juntar o queijo mascarpone e misturar bem.

Juntar as claras em castelo ao preparado anterior, e envolver.

Ao café morno juntar o licor.

Numa travessa 30x20cm, vamos colocar uma camada de palitos la reine molhados no café.

Cobrir com uma camada de creme. Colocar mais uma camada de palitos molhados no café, e cobrir com o restante creme. Alisar a superfície.

Levar ao frio cerca de 12 horas.

Antes de servir, polvilhar com cacau em pó, usando uma peneira. Enfeitar com hortelã.

O 1.º post de 2024...

Hoje trago um bolinho de cenoura e nozes, que fica uma delícia!

Experimentem e depois digam  se gostaram. E já agora deixem dicas de receitas que gostariam de ver publicadas, doces ou salgadas.

Ingredientes:

Quem não gosta de um belo croissant ainda quentinho, acabadinho de sair do forno?

Não ficaram perfeitinhos, como gostaria, mas estavam uma delícia!

Fiz um pequeno vídeo que podem ver aqui

Ingredientes:

750 gr. farinha T55 sem fermento

100 gr. de açúcar

130 gr. de margarina + 100 gr. margarina para barrar 

250 ml de água 

2 ovos

1 saqueta 11 gr. fermento em pó da Fermipan (pode usar de padeiro - para 750 gr. farinha)

Sal fino q.b.

1 ovo batido para pincelar com um pouco de água

Calda para pincelar:

3 colheres de sopa de açúcar

100 ml de água

1 casca de limão

1 pau de canela

Preparação:

Juntar todos os ingredientes, exceto o fermento em pó e amassar bem (cerca de 10 minutos).

Mais para o final colocar o fermento em pó, e envolver bem na massa.

Tapar e deixar repousar 10 minutos.

Transferir para a bancada, e estender formando um retângulo grande.

Barrar com os 100 gr. de margarina.

Dobrar as laterais para o meio, sobrepondo uma sobre a outra.

(Aconselho a envolver em película e levar ao frio cerca de 15 minutos).

Colocar a massa com a bainha para baixo, e esticar a massa em forma de retângulo, com altura de cerca +/-1cm e com cerca de 60x25cm, como se vê no vídeo.

Cortar em triângulos, dar um golpe na parte mais larga, e enrolar unindo as pontas.

Colocar num tabuleiro com papel vegetal, tapar e deixar levedar.

Entretanto vamos fazer a calda:

Juntar todos os ingredientes, e levar para ferver cerca de 3/5  minutos. Reservar.

Depois de levedados os croissants, pincelar com ovo batido misturado com um pouco de água.

Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC com ventilação.

Demoraram cerca de 15 minutos a cozerem. Mas verifique com 1 palito.

Quando saírem do forno, pincelar logo com a calda.

E estão prontos para o lanche!

Quem gosta de limas? E de cheesecake?

Então têm de fazer esta deliciosa sobremesa. O contraste da base feita com bolachas de cacau e o sabor a lima é divinal!

Fiz um pequeno vídeo que podem ver aqui 

Ingredientes:

200 gr. bolachas cacau

100 gr. manteiga (derretida)

5 folhas de gelatina

200 ml natas

400 gr. queijo creme

1 lata de de leite condensado 397 gr.

Sumo de 3 limas (120 ml de sumo)

Raspa de 1 lima + raspa para decorar

Aroma de baunilha 

Preparação:

Triturar ou ralar as bolachas. Juntar a manteiga derretida e envolver tudo, até estar bem ligado.

Forrar o fundo de uma forma de aro amovível (usei de 22 cm) com papel vegetal.

Verter a bolacha e calcar bem. Levar ao frio enquanto prepara o creme.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria. Depois de hidratadas, espremer o excesso de água e reservar.

Com a batedeira bater as natas com o leite condensado.

Juntar o queijo creme e misturar. Colocar o sumo e a raspa das limas, um pouco de aroma de baunilha a gosto. Envolver tudo com a batedeira.

Dissolver a gelatina (reservada anteriormente) num pouco de água quente.

Verter a gelatina dissolvida no creme, com a batedeira em movimento para que seja bem envolvida no mesmo.

Colocar o creme na forma e levar ao frigorífico pelo menos 8h (deixei de 1 dia para o outro).

Retirar o aro (se necessário passa 1 faca à volta) e desenformar.

Enfeitar com raspa de lima e lima fatiada.

Este bolinho apesar da aparência tosca, é uma delícia, e não leva farinha.

Fiz um pequeno vídeo que podem ver aqui

Ingredientes:

5 ovos

200 gr. chocolate de culinária (preferência 70% cacau)

150 gr. de manteiga

100 gr. de açúcar (usei moreno sores)

40 gr. de amido de milho

Gomos de laranja para acompanhar

Preparação:

Usei uma forma de fundo amovível de 21 cm de diâmetro.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Colocar papel vegetal na base, deixando-o maior do que a base, e fechar o aro caçando o papel vegetal (para evitar fuga de massa).

Untar o papel vegetal com margarina e as laterais também.

Em banho-maria (colocar ao lume um tacho com pouca água e colocar por cima uma taça de pirex sem que esta toque na água, assim que a água ferver reduzir para o mínimo) e deixar derreter o chocolate partido aos bocados juntamente com a manteiga na taça.

Mexer até estar derretido.

Retirar a taça do banho-maria e, juntar ao chocolate derretido o açúcar aos poucos, mexendo devagar com uma colher de pau.

Numa tigela colocar os 5 ovos e com 1 garfo bater ligeiramente. Juntar ao preparado anterior, envolvendo delicadamente  para não incorporar muito ar.

Por fim colocar o amido de milho peneirado e envolver.

Passar por 1 coador a massa e verter na forma. Levar ao forno (demorou cerca de 25 minutos). Fazer o teste do palito.

Retirar, passar 1 faca à volta da forma e desenformar quando estiver quase frio.

Sirva acompanhado de gomos de laranja.

 Neste mês de Maio o blogue completou 14 anos de existência.

Uma coisa que começou como brincadeira e já lá vão 14 anos. Muitas receitinhas publicadas, muito trabalhinho por detrás de cada uma delas, desde pesquisa, escolhas, confeccionar, escrever receita, filmar no caso dos vídeos, editar os vídeos, muito, mas muito trabalho.

A sorte é que são coisas feitas com gosto. Apesar de por vezes me sentir um pouco cansadita de tudo o que mencionei  atrás. Mas quero continuar, ainda que ao meu ritmo mais lento, porque tudo é feito no pós laboral e fim de semana. A reforma ainda está longe 😀 eheheh

Obrigada a quem continua desse lado.

E já sabem, sigam-me no youtube, facebook e instagram, e claro no blogue.

Fica um pequenino vídeo de algumas coisas que se fizeram no último ano.

Olá.. O mês de Março parece-me um bom mês para postar. Já chegou a primavera, os passarinhos andam animados a cantarolar...

Desta vez trago uma sericaia, uma sobremesa que até gostei.

Fiz um pequeno vídeo que podem ver aqui.