Bacalhau com Maçã Gratinado - Receita em Vídeo
quarta-feira, abril 07, 2021 - Posted by RATOLINHA - 4 comentários

Quem gosta de bacalhau? E quem gosta de maçã e maionese?

Têm aqui a combinação perfeita! 

Surpreendeu-me pela positiva, pois ficou uma delícia.

Fiz um pequeno vídeo que podem ver aqui.

E já agora partilhem o vídeo. Obrigada 🙏

 



Ingredientes: 

2 lombos de bacalhau (demolhados) 
Água e sal para cozer o bacalhau
1 cebola
2 dentes de alho
2 folhas de loureiro + 2 dentes alho
Azeite q.b.
Maionese q.b.
1 maçã
Azeitonas verdes
Pimenta preta
Farinha trigo para passar bacalhau

Preparação:

Num tacho com água e sal, levar o bacalhau a dar uma fervura e retirar para escorrer.

Depois de escorrido, passá-lo por farinha, e dar-lhe uma fritura em azeite com 2 dentes de alho esmagados e 2 folhas de loureiro. Colocar numa travessa.

Numa frigideira colocar azeite, a cebola partida às meias luas, assim como os 2 dentes de alho partido às rodelas. Deixar refogar ligeiramente.

Descascar a maçã e partir às fatias finas.
Cobrir o bacalhau com as fatias de maçã.

Por cima da maçã distribuir a cebola refogada, e por último cobrir com uma boa camada de maionese.

Enfeitar com azeitonas. 
Levar a gratinar em forno pré-aquecido a 200ºC.
Servir com batata frita às rodelas.




Bolo de Coco - Bolo Coelho da Páscoa - Receita em Vídeo
quinta-feira, março 25, 2021 - Posted by RATOLINHA - 2 comentários

Queria fazer algo alusivo à Páscoa. Então pus a imaginação a funcionar, e lembrei-me de meter um coelho num pedaço de terra com uma cerca à volta juntamente com uns ovinhos... Este coelho é mal comportado, saltou a cerca para ir "roubar" os ovinhos que eram destinados às crianças.

Fiz um bolo de coco, coberto com um creme mascarpone de chocolate que decorei como podem ver.

E claro fiz um vídeo que podem ver aqui.





Ingredientes:

Usei 1 forma de 22 cm diâmetro


Para o Bolo:

6 ovos

250 gr. farinha trigo com fermento

280 gr. de açúcar

2 iogurtes de coco de 125 gr cada

80 gr. coco ralado

1 medida do copo do iogurte de óleo

1 colher chá fermento em pó

Raspa de 1/2 limão pequeno


Para a cobertura:

250 gr. de mascarpone

200 ml de natas

Sumo limão - umas gotas

3 colheres sopa cacau em pó

3 colheres sopa açúcar em pó


Para a decoração:

Bolachas em forma de canudinhos

Ovinhos

1 coelho de chocolate


Preparação:

Massa do bolo:

Forrar uma forma com papel vegetal.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Com a batedeira bater os ovos, o açúcar, o óleo e os iogurtes.


Juntar o coco e a raspa de limão e envolver.

Por fim colocar a farinha e fermento peneirados e envolver.

Verter a massa na forma e levar para cozer.

Demorou cerca de 1 hora (mas depende do forno e do tamanho da forma que usarem).


Preparação da cobertura:

Bater as natas com gotas de limão.

Juntar o mascarpone e bater até incorporar.

Por fim colocar o cacau e açúcar em pó e misturar.

Levar para o frio.

Depois do bolo cozido, desenformar para que arrefeça.

Uma vez frio cobrir com o creme (podem rechear se quiserem).

Decorar com os canudinhos à volta do bolo, e por cima desfazer alguns para imitar vegetação seca. 

Colocar o coelho e os ovinhos a gosto. 




Creme de Baunilha com Bolacha Maria - Receita em Vídeo
quinta-feira, março 11, 2021 - Posted by RATOLINHA - 1 comentários

Uma sobremesa diferente! 

Um creme de baunilha com uma base de bolacha maria molhada em café. Por cima levou açúcar que foi queimado.

Ficou muito bom e muito cremoso! Quem provou adorou 😋

Sugestão para o fim de semana. Experimentem.

Fiz um vídeo que podem ver aqui.


Ingredientes:

1 litro de leite meio gordo
12 colheres de sopa de açúcar + açúcar para polvilhar
2 colheres de sopa de amido de milho bem cheias
7 gemas
1 fava de baunilha
café forte - tirei 2 cafés duplos expressos
200 gr. bolacha maria

Preparação:

Molhar as bolachas no café quente, mas mais para o morno e colocá-las numa travessa.

Abrir a vagem de baunilha ao meio e raspar as sementes.

Num tacho colocar a casca da baunilha e as sementes, juntar as gemas, o açúcar e o leite, reservando um pouco para dissolver o amido de milho. Colocar o amido de milho nesse leite e dissolvê-lo colocando de seguida no tacho.

Com uma colher de pau misturar tudo até as gemas se dissolverem no leite.

Levar para ferver em lume brando, e sem parar de mexer, deixamos que ferva para que engrosse.

Quando tiver engrossado, retirar e colocar por cima das bolachas. Deixar arrefecer e levar ao frigorífico.

Quando for para servir colocar açúcar por cima e queimar com um maçarico ou outro utensílio para o efeito.




Torta de Cenoura e Coco - Receita em Vídeo
quinta-feira, março 04, 2021 - Posted by RATOLINHA - 1 comentários

Eu adoro coco, seja em bolos, os quindins, os coquinhos, tudo o que leva coco 😋

Com cenoura a combinação é perfeita na minha opinião.

Fiz uma torta que como recheio levou somente canela em pó, mas podem colocar um recheio de chocolate que também combina muito bem. Fiz um pequeno vídeo que podem ver aqui 

Ficou uma delícia!





Ingredientes:

500 gr. de cenouras (peso em cru e com casca)
Água + sal + pau canela para cozer cenoura
5 ovos
250 gr. de açúcar
1 laranja
130 gr. de farinha trigo 
40 gr. de coco
1 colher de chá de fermento em pó

Canela em pó para polvilhar (é o recheio)
Açúcar e coco para enrolar e enfeitar


Preparação:
Cozer as cenouras descascadas em água temperada com sal e 1 pau de canela.

Depois de cozidas deixar escorrer muito bem a água. De seguida ralar com varinha mágica e  reservar.

Com a batedeira bater os ovos com o açúcar.
Juntar o puré de cenoura e envolver. Colocar a raspa e o sumo da laranja e misturar tudo com a batedeira.

Por fim juntar a farinha, o fermento e o coco e envolver manualmente.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar um tabuleiro (usei um com 30cm por 28cm) com papel vegetal e untar com margarina.

Verter a massa e levar para cozer cerca de 20/25 minutos (depende do forno - fazer teste do palito).

Uma vez cozida, polvilhar um pano com açúcar e coco e virar a torta sobre o mesmo. Retirar o papel vegetal.

Polvilhar com canela em pó.

Com cuidado e com a ajuda do pano enrolar e deixar arrefecer antes de transferir para uma travessa.

Estando fria colocar numa travessa e polvilhar com mais coco.

Aparar as pontas e está pronta a ser saboreada.




Bolo de Chocolate e Ananás

quinta-feira, fevereiro 25, 2021 - Posted by RATOLINHA - 2 comentários
Chuva, chuvinha do meu coração, dá ali um salto e vai ter com o papão. Irra!

Ora cá está um combinação deliciosa 😋!!! 

O bolo de ananás já por si só é uma delícia... esta combinação também não fica nada atrás, pois fica uma maravilha!

Experimentem e depois digam.





Ingredientes:
Para o caramelo:
180 gr de açúcar
2 colheres de sopa de vinho do Porto

Bolo:

5 ovos
5 rodelas de ananás em calda
125 gr. de manteiga amolecida
200 gr. de açúcar
250 gr. de farinha trigo com fermento
100 gr. de chocolate em pó
50 ml de leite
Raspa de 1 limão
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Para fazer o caramelo coloque o açúcar e o vinho do Porto num tachinho e leve ao lume para derreter. Quando estiver a ficar em ponto de caramelo, verta na forma e rodando-a, espalhe-o até cobrir a forma, com a ajuda de uma pano para não se queimar. Deixe arrefecer e barre a forma com margarina.

Coloque as rodelas de ananás a gosto no fundo da forma.

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte os ovos um a um, batendo entre cada adição.

Agora com a velocidade da batedeira no mínimo  adicionar o chocolate em pó e o leite, alternadamente com a farinha misturada com o fermento.

Bater lentamente só para envolver tudo.
Por último coloque a raspa de limão e envolva.

Colocar a massa na forma e levar a cozer. Fazer o teste do palito para ver se está cozido.

Depois de cozido, retire e desenforme cuidadosamente.




Croquetes de Alheira - Receita em Vídeo
sexta-feira, fevereiro 19, 2021 - Posted by RATOLINHA - 3 comentários

Podem ser servidos como petisco, ou como refeição acompanhados com arroz...

Estes croquetes levam grão de bico e convém que a alheira seja "gordinha".

Podem ver tudo em vídeo aqui


Ingredientes:

1 cebola média

Azeite ou manteiga

1 alheira 200/220 gr.

200 gr. de grão de bico cozido

2 colheres de sopa de farinha sem fermento

2 colheres de sopa de salsa  picada

Sal de pimentas (ou sal + pimenta preta)

1 ovo, pão ralado, farinha

Óleo para fritar


Preparação:

Descasque e pique a cebola.

Tire a pele à alheira e parta-a aos bocados.

Num tacho coloque a cebola e azeite, leve para refogar. Deixar alourar um pouco, junte a alheira, e em lume brando deixe cozinhar cerca de 4 minutos, enquanto vai desfazendo a alheira com a ajuda de uma colher de pau.

Deite o grão de bico e a alheira num robot de cozinha (usei a picadora 1 2 3 ) e triture até obter uma pasta.

Transfira a pasta para um recipiente e adicione 2 colheres de sopa de farinha e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta e misture bem.

Molde o preparado em bolinhas e depois dê-lhe a forma de croquetes.

Passe os croquetes por farinha, seguido de ovo batido e pão ralado.

Frite em óleo (cuidado ao fritar, pois queimam com facilidade) e escorra sobre papel absorvente.



Bolo Invisível de Maçã - Receita em Vídeo
quinta-feira, fevereiro 11, 2021 - Posted by RATOLINHA - 5 comentários

Andava muito, muito curiosa para experimentar este bolo, mas adiava, adiava e ía sempre ficando para trás... Mas ainda bem que o fiz, pois é um bolo delicioso e cheio de vitaminas da maçã.

Nesta receita usei 5 maçãs (com receio que 6 não coubessem na forma), mas até poderia ter usado mais do que 6, pois cabiam perfeitamente e o bolo ficaria mais alto.

Fiz o passo-a-passo em vídeo que podem ver aqui:





Ingredientes:
 
4 ovos
5/6 maçãs grandes
40 gr. margarina (derreter e esfriar)
80 gr. farinha de trigo com fermento
180 gr. de açúcar
Aroma de baunilha a gosto
1 colher café de canela em pó (opcional)

Forma com o diâmetro de 22 cm

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça colocar os ovos e com uma vara de arames mexer, juntar o açúcar e bater com a batedeira até ficar um creme esbranquiçado.

Adicione a margarina derretida, o aroma de baunilha e com a vara de arames envolva. 

Junte a farinha peneirada envolvendo-a na massa.

Descasque as maçãs e parta-as ao meio retirando o caroço. Fatiar as maçãs bastante fininhas (com a mandolina ou com uma faca).

E à medida que vai fatiando regue com sumo de limão para não oxidar ou coloque logo dentro da massa.

Uma vez todas fatiadas junte à massa e envolva delicadamente para que as fatias de maçã fiquem todas "cobertas" de massa.

Colocar numa forma (forrada com papel vegetal), alise a superfície e leve a cozer cerca de 55 minutos (faça sempre o teste do palito).