Alheira à Brás
quarta-feira, outubro 29, 2014 - Posted by RATOLINHA - 13 comentários
O mais conhecido é o fiel amigo bacalhau à brás, mas porque não fazer com outros ingredientes!

Fiz com alheira, devo dizer que ficou delicioso.
É certo que é um prato calórico, mas de vez em quando sabe bem meter o pé na argola :)
Directamente da frigideira aqui fica.
Quem vai experimentar?


Ingredientes:

2 alheiras (de boa qualidade)
3 batatas médias
4 ovos
1 cebola
Azeite q.b.
Azeitonas
Salsa picada

Preparação:

Descascar as batatas e partir aos palitos fininhos (tipo a batata palha).
Fritá-las em óleo quente, deixando-as bem estaladiças.
Temperar as batatas com sal fino. Reservar.

Retirar a pele às alheiras e desfazê-las com as mãos.
Numa frigideira anti-aderente colocar a cebola partida às meias luas e um pouco de azeite.
Levar ao lume e quando a cebola estiver transparente juntar a alheira e envolver na cebola.
Deixar cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando.

Colocar a batata frita e misturar com cuidado.
Bater os 4 ovos com um garfo e colocar um pouco de salsa picada.
Juntar os 4 ovos e a salsa envolvendo até que practicamente fiquem cozinhados (eu deixo mais para o cremoso, não deixo cozinharem 100%).

Enfeitar com azeitonas e um pouco de salsa.


Bolo de Pão Ralado
quinta-feira, outubro 23, 2014 - Posted by RATOLINHA - 17 comentários
Como dizia Antoine Lavoisier "Na Natureza nada se cria, nada se perde, tudo se transforma", e este bolo é um exemplo disso.

 Um clássico bem antiguinho no meu caderninho de receitas.
Se temos pão ralado quase a acabar o prazo, e não se vai usar para nada, não se vai desperdiçar e deitar fora. Pega-se no pão ralado e transforma-se num bolinho que fica uma delícia.

 No fundo o pão ralado é usado em substituição da farinha. Fica com um cheirinho a canela...







Ingredientes:
7 ovos (tamanho L)
220 gr. de pão ralado
350 gr. de açúcar
1 colher de sobremesa (bem cheia) de canela em pó
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparação:

Pré-aquecer  forno a 180ºC.
Com a batedeira bater os ovos com o açúcar. De seguida juntar o pão ralado, a canela e o fermento em pó e misturar tudo com a batedeira.

Levar a cozer numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Assim que estiver cozido deixar arrefecer e desenformar.



Frango Gratinado com Maionese
quinta-feira, outubro 16, 2014 - Posted by RATOLINHA - 14 comentários
A foto não faz justiça ao sabor. Não está apelativa... mas o que interessa é o palato, e esse não deixou a desejar. Por isso tive que partilhar.
Uma forma diferente de fazer frango, simples e delicioso e até não é trabalhoso, pois é só colocar no forno e ele faz o resto. Usei peitos, mas pode usar coxas, o que quiser.
Um pratinho a repetir com toda a certeza.
Fiquem bem.






Ingredientes:
3 peitos de frango (pode usar outras partes do frango)
Sal, sumo de 1 limão, pimenta preta
1 cebola, 3 dentes de alho
Maionese
Azeite q.b.

Preparação:

Partir cada peito de frango em 3 partes. Temperar o frango com sal, pimenta e sumo de limão.
Envolver bem o frango. Deixar pelo menos 30 minutos a marinar.

Picar a cebola bem picadinha, e os dentes de alho. Pré-aquecer o forno a 220ºC.
Numa assadeira funda que possa ir ao forno untar o fundo com azeite.
Antes de colocar o frango na assadeira envolvê-lo todo na cebola e alho.
Transferir para a assadeira.

Untá-lo por cima com maionese. Cobrir a assadeira com folha de alumínio, mas sem que esta toque no frango (use as bordas da assadeira para prender a folha de alumínio).

Levar ao forno, passados 20 minutos retirar a folha de alumínio e deixar dourar. Demora cerca de 1 hora.


Bolo de Laranja

sexta-feira, outubro 10, 2014 - Posted by RATOLINHA - 10 comentários
A receita deste bolinho já existe cá no blogue, ainda o blogue era uma criança. Mas como os bons velhos clássicos são sempre agradáveis de se repetirem. Aqui fica ele. Tornei a fazê-lo e ficou tão riquinho que não resisti a tirar-lhe uma foto.
Receita aqui.







Tag 11 Perguntas
sexta-feira, outubro 10, 2014 - Posted by RATOLINHA - 2 comentários
A Piteca do blogue Receitas da Piteca é uma malandreca e nomeou-me para responder a este desafio. Faz anos que deixei de o fazer, mas como foi a Pitequinha, pensei... pensei e resolvi dar-lhe este gosto.
Aqui fica Piteca.

As perguntas são as seguintes: 

1- O que não sais de casa sem? 

R: Telemóvel

2- O teu animal favorito? 

R: Gosto particularmente de cães, seguidos dos gatos… miau :)

3- Qual o sapato favorito? 

R: Sapatos rasos bem confortáveis 

4- Produto de maquilhagem indispensável? 

R: Somente um creme para hidratar a pele. 

5- Qual o teu maior sonho? 

R:  Chamar-lhe-ia mais desejo, mas como o sonho acaba por ser desejo de algo ou alguma coisa, aqui fica: ter qualidade de vida até chegar a hora de  partida para o céu

6- Qual o teu defeito? 

R: Ter mau acordar, admito. 

7- O que te irrita nas pessoas? 

R: A estupidez e a crueldade humana entre outras

8-  Qual a tua comida favorita? 

R: Tenho várias. Gosto de tudo o que é bem português. Uns rojões à moda do Minho, umas tripas à Moda do Porto, uma bela francesinha, entre outras.

9- Doce ou salgado? 

R: Doce

10- O que te deixa feliz? 

R: Partilhar pequenos momentos com os que mais amo

11- Escolhe 5 blogs para responder à tua tag

1- Marisa do blogue Sweet my Kitchen 

2- Mariana do blogue Receitas para a Felicidade 

3- Cidália Ferreira do blogue Coisas de uma Vida 

4- São do blogue Rapa tachos 

5- Joana do blogue Prazer a Cozinhar 

As blogueiras nomeadas só participam se quiserem claro está.



Arroz de Favas com Entrecosto
quarta-feira, outubro 08, 2014 - Posted by RATOLINHA - 5 comentários
Favas... ou se adora ou se detesta. Antigamente nem as podia cheirar, mas com a idade tudo muda, até os gostos...
Foi o que aconteceu com as favas. Não é que adore, mas como, e quando são disfarçadas com outros sabores, melhor ainda. Foi o caso deste arroz com entrecosto bem malandrinho, come-se muito bem.
Aqui fica a forma como o faço.



Ingredientes:
1 Kg. de entrecosto (sem o couro)
2 colheres de sobremesa de massa de pimentão
1 colher de sobremesa de massa de alho
1 copo de vinho branco
1 folha de loureiro
Favas
Arroz
Azeite, sal

Preparação:
Partir o entrecosto aos cubinhos.
Numa taça colocar o vinho, a massa de pimentão, a massa de alho e a folha de loureiro.
Nesta marinada colocar a carne e envolver bem.

Num tacho colocar um pouco de azeite deixar aquecer e colocar a carne, deixando-a fritar de ambos os lados.
Acrescentar a calda da marinada aos poucos e deixar cozinhar até a carne ficar tenra.
Acrescentar água quente para a calda do arroz (cerca de 3 medidas de água para 1 medida de arroz).
Rectificar o tempero com sal, colocar as favas (retirar a unha à fava) e juntar o arroz.
Deixe ferver, reduza o lume para o mínimo e deixe cozer o arroz.
Sirva.



Bolo Mágico de Chocolate
quinta-feira, setembro 25, 2014 - Posted by RATOLINHA - 13 comentários
O que seria desta vida se não houvessem momentos de magia pelo meio...

Desta vez a magia ocorreu dentro do forno, e saiu este maravilhoso e delicioso manjar dos Deuses.
Façam pois não se arrependerão nem um segundo que seja. Palavra de Ratolinha!
Fica com 3 camadas como se vê na foto. Uma espécie de pudim na base seguida de uma camada tipo "mousse" e por último massa de bolo esponjoso. Mas só provando mesmo e tirarem as vossas próprias conclusões.
Podem sempre fazer metade da receita, devem ter em conta só o tamanho da forma.
Inspirei-me na receita do blog Coco e Baunilha, que tem coisas deliciosas.







Ingredientes:
8 ovos
250 gr. de margarina derretida e morna
1 litro de leite (usei magro)
80 gr. de cacau em pó
230 gr. de farinha trigo com fermento 
250 gr. de açúcar
1 café expresso
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de café de sal
umas gotas de vinagre (6)
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Comece por untar com margarina uma forma alta com cerca de 5/6cm de altura e cerca de 30cm por 20cm de comp./larg. (aconselho a usar uma maior-25cm por 35cm e altura 7 cm). 

 Ligar o forno a 180ºC. 
O leite, a margarina e o café expresso devem estar mornos e os restantes ingredientes à temperatura ambiente.

Com a batedeira bater as gemas com o açúcar e a essência de baunilha até obter um creme esbranquiçado e fofo.
Adicionar a margarina derretida morna e bater mais 1 minuto. Adicionar o leite, o café e bater mais um pouco. Colocar a farinha, o cacau e o sal e bater até misturar tudo.
Bater as claras em castelo com as gotas do vinagre.
Envolver as claras delicadamente com uma vara de arames.
Vai ficar com uma espécie de espuma por cima.
Verter de seguida para a forma o preparado e colocar no forno 10 minutos a 180ºC e depois mais 50 minutos a 160ºC.

Fazer o teste do palito (principalmente no meio da forma), se este sair limpo, está cozido.
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de cortar em porções.
O ideal é preparar de véspera e colocar uma noite no frigorífico para ficar mais consistente e com o sabor mais apurado.