Bolo de Chocolate com Xarope de Framboesas e Morangos
domingo, maio 18, 2014 - Posted by RATOLINHA - 15 comentários
Hoje celebra-se o WBD - World Baking Day.
Optei por fazer um bolo que levasse todos os ingredientes que recebi da Vaqueiro. E dessa escolha, saiu um bolo de chocolate com uma cobertura de xarope de framboesas e morangos.
Gostei muito do resultado e do contraste de sabores, chocolate e frutas.
O interior do bolo é um misto de massa de bolo, pudim e semi-frio, mas é bommmmm!










Ingredientes:

Bolo:
4 ovos
100 gr de farinha maizena (amido de milho)
4 colheres de sopa de cacau em pó
180 gr de açúcar Moreno Sores
450 ml de água
250 ml de margarina Vaqueiro líquida
100 gr de chocolate preto- usei de culinária
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
200 gr. de farinha trigo com fermento Nacional
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Cobertura:
100 gr. de açúcar
250 gr. de morangos
100 gr. de framboesas
1 pau de canela
Morangos para enfeitar
Cerejas para enfeitar
Framboesas para enfeitar

Preparação:
Parta o chocolate aos cubinhos.
Pré-aqueça o forno nos 180ºC.
Toda a massa é preparada manualmente, sem batedeira.
Colocar dentro de um tacho a maizena, o cacau e o açúcar.  Misture bem. Acrescente a água aos poucos, mexa com uma vara de arames até que fique tudo bem incorporado.
Levar a lume brando, mexendo sempre com a vara até que engrosse e fique um creme homogéneo. Retire do lume.

Junte a margarina vaqueiro líquida e o chocolate,  mexa bem até que fiquem bem incorporados.
Juntar a baunilha e 1 ovo, mexa bem, só depois adicione os outros ovos, um a um, mexendo muito bem entre cada adição.
Peneire a farinha com o fermento e junte ao preparado anterior, voltando a mexer, até que fique homogéneo.

Unte uma forma sem buraco (usei de 22 cm de diâmetro) com margarina vaqueiro líquida.
Coloque a massa e leve ao forno a cozer. Verificar que está cozido, fazendo o teste do palito.
Retire, desenforme e deixe arrefecer.

Xarope:
Lavar os morangos, e retirar o pé. Partir às rodelas.
Colocar num tachinho os morangos, as framboesas, o açúcar e o pau de canela. Envolver tudo e levar ao lume. Deixar ferver, mexendo, até que fique com uma textura tipo xarope. Retirar o pau de canela. Passar a varinha mágica para ralar tudo. Passar por um coador para retirar as pevides dos morangos.
Verter sobre o bolo, e enfeitar com as frutas a gosto.
É bom fresquinho. Se colocar no frigorífico, tape para que não fique ao ar, pois seca-o.



Que chatice... :)
sexta-feira, maio 16, 2014 - Posted by RATOLINHA - 2 comentários
Que chatice!!! 
O dia 18 de Maio aproxima-se e para celebrar o World Baking Day, lá vou eu ter de me enfiar na cozinha (como se não me enfiasse lá todos os dias), e preparar um bolinho.
E é uma chatice tremenda!!! Pois é. Porque eu até nem gosto nada de fazer bolos, não é? 
Quem me conhece sabe que detesto doces, e fazê-los, ai, que canseira!
BRINCO, claro está. Adoro fazer bolos, doces, lambarices, e adoro ver umas abelhonas, umas lambisgóias, a aumentar o seu pecado da gula, ahahaha, adoro (*_*)

O que virá por aí?
Domingo eu mostro. Até lá, bom fim de semana!






Nacos de Entrecosto no Tacho
quarta-feira, maio 07, 2014 - Posted by RATOLINHA - 11 comentários
Para fugir um pouco aos doces que aqui têm aparecido ultimamente, deixo aqui uma refeição muito prática e saborosa.
Porque afinal o entrecosto pode ter diversas variações na sua confecção. E esta é, sem dúvida, muito do meu agrado.


Ingredientes:

1 Kg. entrecosto inteiro
Sal, pimenta preta
1 copo de vinho branco
Loureiro
6 dentes de alho
Colorau em pó
Óleo
Azeitonas

Preparação:

Descascar os alhos e esmagá-los.
Fazer uma marinada com os alhos, sal, pimenta, colorau, 2 folhas de loureiro e o vinho branco.
Partir o entrecosto aos nacos, e envolver na marinada, deixando a repousar de preferência de um dia para a outro.

Num tacho espaçoso cobrir o fundo com óleo, levar ao lume e deixar aquecer. Colocar os pedaços de entrecosto e deixar cozinhar em lume brando, acrescentando a calda da marinada conforme for necessário. Se precisar de mais calda acrescentar mais vinho branco, até estarem tenros e douradinhos.
Servir acompanhado de esparregado de espinafres e arroz seco.


5 Anos de Existência
quinta-feira, maio 01, 2014 - Posted by RATOLINHA - 12 comentários
Este ano não me esqueci da data em que criei aqui o estaminé!
Faz hoje precisamente 5 anos. Por isso, estou eu, está o blog, mas principalmente vocês aí desse lado de parabéns, que contribuem em muito para a continuação dele.

Podia escrever aqui um testamento, mas não o vou fazer. Só vou dizer uma ou outra coisa.
Tenho aprendido e evoluído muito como pessoa.
Pelo que me tem sido dado a conhecer, tenho inspirado muitas pessoas que não gostavam de cozinhar e que agora o fazem com gosto. 
Algumas até me enviam as fotos (daí eu ter criado a "Rubrica Quem fez o quê"), que está a ser bem recebida.

Por último, deixo aqui um pequeno vídeo (tem som) com algumas, só algumas das minhas receitas favoritas (doces claro!!) e, no final desse vídeo, existe uma pequenina surpresa.
A velinha é para ser soprada por mim e por todas/os vós.
E que venham mais 5!!!





Duo Gelatina de Tangerina/Mousse de Chocolate
terça-feira, abril 29, 2014 - Posted by RATOLINHA - 11 comentários
Há uns tempos atrás recebi de oferta das Fábricas Lusitana, a quem desde já agradeço, uma embalagem de gelatina da Branca de Neve e uns stencils para decorar bolos que mostrarei assim que utilizar.
Queria algo diferente. Não queria fazer bolo... e de repente lembrei-me de juntar o doce da mousse com o sabor cítrico da tangerina. Adorei a combinação final.
É uma sobremesa rápida de se fazer e com um resultado surpreendente!

De origem vegetal, a Gelatina de Tangerina Branca de Neve prepara-se em 5 minutos. Tem um sabor e aroma a tangerina delicioso.








Ingredientes: 
1 saqueta de gelatina Branca de Neve
500 ml de água.
1 pacote de mousse instantânea (pode sempre fazer mousse caseira cuja receita se encontra aqui)
Hortelã para enfeitar

Preparação:

Gelatina:
Ferva 500 ml (1/2 litro) de água e coloque-a numa tigela.
Verta o conteúdo da saqueta na água e dissolva bem com a ajuda de uma colher.
Deite a gelatina numa forma ou em taças individuais e deixe arrefecer. Leve ao frigorífico até solidificar.

Mousse:
Bater o conteúdo da saqueta com 250 ml de leite frio e bater com a batedeira cerca de 3 minutos.

Por cima da gelatina solidificada colocar mousse e levar ao frio. Enfeitar com hortelã.


Bolo de Natas aromatizado com Cacau, Canela e Cevada
quinta-feira, abril 24, 2014 - Posted by RATOLINHA - 13 comentários
Aqui está a receita do bolinho colocado ontem no facebook. Era isto que tinha em mente fazer, como disse no post anterior.

Este bolo é delicioso, a mistura de sabores é divinal!
Mas vou deixar à vossa consideração. Façam e depois digam-me.

Tenho optado por colocar a capacidade da chávena que utilizo, para que o vosso resultado final saia bem, porque afinal o tamanho das chávenas variam de cozinha para cozinha. Assim não há como enganar.







Ingredientes:
Chávena com a capacidade de 250 ml

1 pacote de natas 200 ml
2 chávenas de farinha trigo com fermento
2 chávenas de açúcar
5 ovos (tamanho L)
3 colheres sopa de margarina Vaqueiro liquida 
1 colher sopa de canela em pó
1 colher sopa de cevada em pó
2 colheres sopa de cacau em pó
1 colher chá de fermento em pó
Margarina para untar a forma

Decoração:
1 pacote de chantilly (de compra)
Framboesas a gosto
Raspas de chocolate

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Bate-se as natas, o açúcar, os ovos e a margarina Vaqueiro com a batedeira.
Depois coloca-se a farinha, o fermento, a canela, a cevada e o cacau, e envolve-se tudo.

Leva-se ao forno numa forma (usei uma de 22 cm de diâmetro) previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.
Demorou cerca de 55 minutos a cozer.
Depende de forno para forno. Façam o teste do palito.

Assim que estiver cozido deixar arrefecer por completo.
Fazer o chantilly de acordo com as instruções da embalagem.
Abrir o bolo ao meio e barrar com uma camada de chantilly.
Cobrir o restante bolo com o resto do chantilly.
Enfeitar com raspas de chocolate e framboesas a gosto.
Consegui estas raspas com um cortador de batatas às rodelas fininhas e com um naco de chocolate grande. Daí terem ficado assim. Mas pode derreter chocolate e espalhar sobre papel vegetal e quando estiver solido com um faca afiada tirar lascas grandes.



Bolo de Chocolate (Aniversário)
terça-feira, abril 22, 2014 - Posted by RATOLINHA - 9 comentários
Como prometido aqui fica o bolinho que fiz para o dia do meu aniversário. Não ia fazer nenhum, até cheguei a procurar em confeitarias para comprar, mas nada me agradou. Como foi perto da Páscoa, havia poucos de aniversário... 

Resignada, já tinha desistido e tinha em mente fazer um bolo mais elaborado na sexta-feira já que tinha tempo, pois era feriado.
Conclusão, tanto me melgaram a paciência que quando cheguei a casa por volta das 18:30h peguei na batedeira e pimba, mãos à obra. Saiu este bolo muito simples, mas que calha sempre bem. Ficou baixo porque a forma é um pouco grande, mas gosto muito do formato e tinha tudo a haver com o dia. O "meu coração" junto daqueles que mais amo! Comeu-se depois de jantar, e ainda estava um pouco morno.

Claro que os glutões que me rodeiam, o devoraram num abrir e fechar de olhos, que nem consegui tirar foto ao interior, mas garanto que estava muito fofinho.
Teimosa que sou, na sexta fiz o que tinha em mente fazer e satisfiz a gula mais uma vez aos glutões. Ai é bolo que querem? Então tomem lá :) Depois mostro.



Ingredientes:
Chávena com a capacidade de 250 ml

2 chávenas de açúcar
5 ovos (tamanho L)
3 chávenas de farinha trigo com fermento
1 chávena de óleo
1,5 (1 chávena e meia) de água morna
1 colher chá fermento em pó
1 chávena chocolate em pó (mal cheia)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Com a batedeira bater os ovos com o óleo. Juntar o açúcar e bater novamente.
Juntar a farinha, o chocolate em pó e o fermento. Bater com cuidado (custa um pouco nesta fase a bater, pois a massa está muito grossa).
Colocar a água morna aos poucos e ir batendo (velocidade menor) com a batedeira até misturar tudo.
Colocar numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha.
Levar ao forno até cozer.