Receitas da Ratolinha

Ter caramelo pronto a usar é muito prático. Apesar de ser super rápido fazê-lo na hora.

Existem aqueles de compra, que é uma opção, mas nada como o caseirinho...😋

Deixo aqui um pequeno vídeo.

Ingredientes:

450 gr. de açúcar

1 casca de limão

150 ml de água fria

180 ml de água tépida

Preparação:

Num tacho alto colocar o açúcar, a casca de limão e a água fria. Levar para ferver até atingir ponto de caramelo (mais claro ou mais escuro, depende do gosto). 

Mexer de vez em quando "suavemente" para evitar que o açúcar se agarre às laterais do tacho, pois é açúcar que irá ser desperdiçado (que foi o que me aconteceu). Depois de ferver um bocado retirar a casca de limão.

Assim que atingir o ponto, reduzir a temperatura, e acrescentar aos poucos a água tépida (cuidado que nesta parte vai fervilhar e subir um pouco no tacho), mexer para envolver somente. Retirar do lume e deixar arrefecer.

Depois de frio colocar num frasco esterilizado, tapar e guardar dentro de um armário.