Já há muito tempo que tinha esta receita de bolas, que retirei do blog Pratos da Bela, que em vez de serem fritas são cozidas no forno, logo não fazem tão mal :)
Então resolvi experimentar. Ficaram muito boas, fofinhas e cresceram bastante, além de renderem cerca de 15 bolas. O creme não é o verdadeiro creme de pasteleiro, porque este levou as claras na confecção. A receita do creme foi inspirada no blog Coco e Baunilha, apesar de ter alterado um pouco.
Já agora alguém me sabe dizer onde comprar vagens de baunilha a um preço acessível?
Ingredientes:
Usei uma chávena com a capacidade de 250 ml
1 saqueta de fermento em pó 11 gr. Fermipan
1 chávena açúcar
1 chávena e meia de leite morno
2 ovos (tamanho L)
2 colheres de sopa bem cheias de manteiga amolecida
1 pitada de sal
Raspa da casca de 1 limão
700 gr. de farinha trigo sem fermento
Açúcar em pó para polvilhar
Creme:
600 ml leite
120 gr. açúcar amarelo
50 gr. maizena (amido de milho)
1 vagem de baunilha (obrigatório)
5 ovos
40 gr. manteiga
Preparação:
Na taça da batedeira colocar o fermento com um pouco do açúcar, entretanto acrescentei o leite morno, ovos, a manteiga e o resto do açúcar. Misturar tudo com os ganchos (em espiral) da batedeira (pode amassar à mão).
Acrescentar o sal, a raspa de limão, e a farinha aos poucos, mexendo sempre. Quando a massa começar a descolar da bacia (se necessário colocar mais um pouco de farinha), tapar com um pano e deixar levedar.
Quando levedar, colocar papel vegetal no tabuleiro que vai levar as bolas a cozer ao forno, fazer bolinhas médias, e deixar levedar novamente. Quando tiverem aumentado de tamanho, pré-aquecer o forno a 180ºC.
Nota: eu não pincelei as minhas bolas com gema de ovo para ficarem com um tom mais douradinho depois de assadas, por isso as minhas ficaram mais branquinhas, mas como depois são polvilhadas com açúcar em pó, disfarça.
Levar as bolas ao forno até cozerem (espetar 1 palito, se sair seco estão prontas).
Deixar arrefecer.
Deu 15 bolas.
Preparação do creme:
Levar ao lume um tacho com o leite e as sementes da baunilha e a casca (eu como não tinha usei aroma, mas o creme ficou menos rico) até ferver e desligar.
Numa tigela misturar os ovos com o açúcar e a maizena com um batedor de ovos. Juntar a este preparado um pouco de leite fervido e mexer. De seguida despejar tudo no tacho onde ferveu o leite e levar novamente ao lume, mexendo sempre com o batedor de ovos até ferver. Deixar engrossar, juntar a manteiga e mexer mais um pouco até obter um creme espesso e liso.
Para arrefecer, verter num tabuleiro passado por água fria, e espalhar o creme. Tapar com película transparente para não ganhar pele.
Depois de frio, cortar as bolas e rechear com o creme.
Polvilhar com açúcar em pó.
