Ratolinha - Receitas de Culinária

Um Adeus... e uma Homenagem

quinta-feira, agosto 30, 2012 - Posted by RATOLINHA - 28 comentários

Um Adeus à minha avó que foi entregue ao Céu hoje com 84 anos...

Uma Homenagem a Ela porque foi dela que herdei o bichinho da cozinha, com ela aprendi a fazer muitos bolos... o pão-de-ló, o pudim francês, entre outros...

Podia deixar passar este dia sem me pronunciar, mas, apesar de não ser fácil estar a escrever estas palavras, tinha de o fazer, pois sei que me irei sentir melhor... e este cantinho serve para colocar coisas boas, e outras menos boas.

São momentos de muita tristeza, dor, mas também sei que Ela agora está bem melhor...

"Aqueles que amamos, nunca morrem...

Apenas partem antes de nós!

Deixou a terra pela felicidade do Céu.

Chorar por ela é sinal de dor.

Rezar por ela é sinal de Amor!"

Por isso o próximo post será em homenagem a Ela, um dos seus maravilhosos bolos.

Até lá, fiquem bem.

Cachorro Especial

quinta-feira, agosto 23, 2012 - Posted by RATOLINHA - 21 comentários

Este cachorro foge ao tradicional feito com salsichas, pois é feito com linguiça.

E isto porquê? Porque há muitos anos atrás havia um café snack-bar que fazia uns cachorros que eu adorava. E como eu muita gente, pois era conhecido por essa especialidade.

Levavam linguiça fresca e esta era pincelada com molho de francesinha (sei disto porque me sentava ao balcão para cuscar a forma como era feito). Não sei se era por este "toque" que eram tão saborosos.

Aqui decidi fazer cachorro especial, mas o que comia lá a maior parte das vezes, era o simples, com o pão bem tostadinho, uma delícia. Belos tempos, belas recordações, saudades de muita coisa mesmo...

Este molho de francesinha é muito simples de se fazer, e muito saboroso. E porque não uma refeição diferente para este Verão tão indeciso.

Ingredientes para o molho (2 pessoas):

1 cebola pequena

1 dente alho

Azeite

1 folha louro

Sal, piri-piri, knorr de carne

Polpa tomate (5 colheres de sopa)

Cerveja 33 cl

Vinho do Porto (3 colheres de sopa)

Whisky (2 colheres de sopa mal cheias)

Molho inglês (1 colher sopa)

Vinho branco (1 colher sopa)

Farinha maizena (amido de milho)

Cominhos q.b.

Para o cachorro:

2 pães de cachorro ou 2 baguetes

2 linguiças (frescas de preferência)

Queijo, fiambre, mortadela (usei de peru)

Modo de preparação molho:

Comece por refogar em azeite a cebola picada e o alho, quando alourar junte a folha de loureiro, o vinho branco e a cerveja, deixe levantar fervura.

Adicione a polpa de tomate, junte 1/2 knorr de carne e um pouco de sal.

Coloque o vinho do porto, o whisky e o molho inglês.

Deixe ferver um pouco, tempere com piri-piri a gosto.

Coloque uns pós de cominhos.

À parte deite num copo uma colher de sopa de maizena e um pouco de água para a dissolver.

Junte ao molho aos poucos até este adquirir uma consistência a gosto.

Retire o tacho do lume, retire a folha de loureiro e com uma varinha mágica rale tudo.

Preparação do cachorro:

Abra as linguiças ao meio e grelhe-as.

Numa torradeira coloque o pão aberto, numa das partes coloque fiambre, mortadela e a linguiça.

Aqui deve pincelar a linguiça com molho de francesinha, e de seguida colocar queijo. Tapar com a outra metade do pão. Prensar para que torre um pouco o pão e derreta o queijo.

Por fim colocar fatias de queijo por cima e deixar derreter.

Regar com o molho bem quentinho.

Bolo de Bolacha de Caramelo

terça-feira, agosto 14, 2012 - Posted by RATOLINHA - 20 comentários

Esta receita era uma das imensas que tenho de outros blogues em lista de espera para fazer...

Chegou a vez desta, que tirei do blog da Belinha Gulosa que só tem coisas gulosas!

Só me arrependi de não usar bolachas rectangulares, como ela indica. Mas quando me deu vontade de fazer, só tinha redondas em casa. Fiz com essas, mas não são as mais apropriadas, pelo simples facto de não ficarem juntinhas, como as rectangulares.

E como queria fazer um bolo grande, usei 2 pacotes em vez de 1, mas acabou por ficar mais seco. Pois o ideal é ficar com bastante creme, que deveria também ter duplicado ao usar o dobro das bolachas. Mas para a próxima já sei.

Ingredientes:

2 pudins instantâneos Boca Doce de caramelo

2 pacotes de bolacha torrada (usei redondas, mas aconselho rectangulares, como na receita original, e também a usar só 1 pacote de bolachas)

1 litro de leite.

Café q.b.

Preparação:

Fazer os pudins como indica a embalagem utilizando o leite (mexer desde o início).

Deixar arrefecer um pouco.

Faça um café (fiz cevada) azedo e morno para molhar as bolachas (não é necessário elas ficarem muito moles, porque o pudim acabará por amolecê-las).

Depois é só fazer camadas de pudim (começar com 1ª camada de pudim) e outra camada de bolacha embebida em café.

Acabando com pudim.

Polvilhar com bolacha ralada.

Bife de Frango coberto com Manto Surpresa

terça-feira, julho 31, 2012 - Posted by RATOLINHA - 34 comentários

Esta semana deixo aqui mais uma invenção minha. Uma mistura de sabores maravilhosa, pelo menos, eu adorei. Usei a margarina de culinária Vaqueiro aves.

Caso não exista à venda onde habita, pode usar uma outra da sua preferência.

Ingredientes:

2 peitos de frango desossados
2 linguiças
Azeitonas pretas sem caroço
Queijo ralado q.b., mostarda q.b.
Sal, pimenta preta e sumo de limão
Azeite para untar assadeira
Margarina culinária

Preparação:

Abra os peitos de frango ao meio separando cada um em dois bifes grossinhos.
Tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão.
Comece por aquecer o forno a 250ºC.

Leve a grelhar os bifes de frango e a linguiça sem pele, untando bem o grelhador com margarina culinária para aves Vaqueiro.

Coloque numa assadeira ligeiramente untada com azeite, os bifes de frango grelhados e pincele-os com mostarda.
Parta a linguiça às rodelas, assim como as azeitonas.

Coloque por cima dos bifes a linguiça às rodelas, e por cima as azeitonas. Polvilhe com queijo ralado a gosto.
Leve ao forno até o queijo derreter.
Sirva a gosto.

Oferta da Espiga e das Fábricas Lusitana

segunda-feira, julho 30, 2012 - Posted by RATOLINHA - 2 comentários

O Blog da Ratolinha, por fazer parte do grupo "Melhores Blogues Portugueses de Culinária", foi presenteado com estes dois paninhos de cozinha alusivos à tradição portuguesa do fado. Uma oferta da Espiga e Branca de Neve, a quem desde já agradeço a lembrança. Muito obrigada!

Rolo de Claras com Amêndoa

quinta-feira, julho 26, 2012 - Posted by RATOLINHA - 16 comentários

Fiz esta receita baseada num bolo de claras simples que já aqui tenho, mas tinha 50 grs. de amêndoa que queria gastar, então resolvi fazer este rolo, cortei à quantidade de farinha e coloquei a amêndoa. É um bolo simples.

Se repararem na barra lateral direita tem lá uma nova aplicação. Ratolinha no Facebook.

Decidi criar pois queria aceder a alguns sites e não tinha login, logo não me era permitido entrar. Ainda ando um pouco perdida, para ver como funciona. Aviso também que não consigo fazer "gosto" em blogs/sites, mas hei-de descobrir o porquê.

Ingredientes:

8 claras
200 gr. açúcar
150 gr. farinha trigo com fermento
1 colher chá de fermento em pó
100 gr. margarina
50 gr. amêndoa ralada
Raspa de 1/2 laranja ou limão

Preparação:

Bater as claras com o açúcar.
Juntar a farinha e o fermento e bater mais um pouco.
Juntar a margarina derretida fria e por último a amêndoa ralada envolvendo tudo. Untar um tabuleiro e forrar o fundo com papel vegetal, untando-o também e polvilhar com farinha.
Levar a cozer a 180ºC em forno pré-aquecido.
Coze rápido, +/- 20 minutos.
Retirar e verter o tabuleiro sobre um pano polvilhado com açúcar, e enrolar.

Um pouco da minha Cidade - Gaia

segunda-feira, julho 16, 2012 - Posted by RATOLINHA - 14 comentários

Para quem não conhece ainda esta parte do norte de Portugal, mais concretamente Vila Nova de Gaia, deixo aqui algumas fotos de uma das zonas mais visitadas por turistas e não só. A zona da Ribeira, junto ao Rio Douro.

Existe a Ribeira de Gaia e a Ribeira do Porto, unidas pela Ponte Luís I, que se vê já nesta 1ª foto.

As fotos foram tiradas num dia que ora estava sol, ora desaparecia.

Esta foto foi tirada a meio da Ponte Luís I:

Este barco que se vê a passar por baixo da ponte, é um dos vários que fazem a travessia das 5 pontes por 10 euros. Já fiz essa "viagem" há muitos anos:

Esta era uma Ratola que andava por lá armada em turista, eheheh:

Esta foto é do lado da Ribeira do Porto:

Nesta foto, se repararem do lado direito por cima das árvores, vêem-se 2 cabines do teleférico construído há relativamente pouco tempo, que vai desde a base da Ribeira de Gaia até ao cume da Ponte, mesmo ao lado, e muito perto do Mosteiro da Serra do Pilar.

Ainda não andei nele, pois acho o preço um exagero para o percurso que é, apesar das vistas:

O Mosteiro de que falei anteriormente é aquele edifício redondo que se vê mais em pormenor em baixo, e que permite umas vistas magníficas sobre o Douro e toda a envolvente:

Aqui está o Mosteiro da Serra do Pilar, o local onde me enforquei, ahahahah!

É um monumento ex-líbris da Cidade:

E aqui está uma das fotos tiradas lá do topo do Mosteiro:

Mais uma que apanha o Jardim do Morro, mesmo junto ao tabuleiro superior da ponte:

Nesta, ainda com o jardim, e onde começa a Avenida da República, uma das ruas mais central de Gaia, e que é atravessada pelo Metro, este que também atravessa a ponte (tabuleiro superior) rumo ao Porto.