Delícia de Bolacha e Bolo de Chocolate com Creme de Ovos à Ratolinha
terça-feira, maio 04, 2010 - Posted by RATOLINHA - 13 comentários
Mais uma invenção minha.E não é que resultou!
Resolvi fazer um doce que leva uma base de bolacha molhada em café e por cima uma base de massa de bolo de chocolate acompanhado de recheio e cobertura de creme de ovos.
Como não tenho nome resolvi chamar-lhe delícia de bolacha e bolo de chocolate com creme de ovos à Ratolinha.
Aqui fica para quem quiser experimentar.



Ingredientes:

2 pacotes de bolacha torrada

Café ou cevada forte para molhar as bolachas

Para a massa:

6 ovos

12 colheres sopa açúcar

3 colheres sopa chocolate em pó

3 colheres sopa farinha com fermento

1 colher chá fermento em pó


Creme de ovos:

230 gr. açúcar

250 ml água

8 gemas

Preparação:

Comece por preparar a massa:

Bata os ovos com o açúcar. De seguida envolva a farinha, o chocolate em pó e o fermento.

Numa forma redonda de fundo amovível, forre o fundo com papel vegetal e unte-o com manteiga assim como o aro.Verta o preparado e leve a cozer a 180ºc em forno pré-aquecido (coze rápido).Depois de cozido retire e deixe arrefecer.

De seguida prepare o creme de ovos:

Leve ao lume a água e o açúcar, deixe ferver cerca de 3/4 minutos.

Retire e deixe arrefecer.

Depois de frio junte as gemas e mexa bem, leve novamente ao lume e sem parar de mexer deixe ferver até adquirir a consistência desejada. Se necessário no fim passe a varinha mágica.

E por último vamos às bolachas.

Pegue no aro amovível da forma onde cozeu o bolo e coloque-o num prato para montar o bolo.

Faça um café forte e molhe bolachas e, com a ajuda de uma escumadeira retire-as e coloque dentro da forma até formar uma base de bolachas de +/- 1 cm de altura. Barre com um pouco de creme de ovos e coloque nova camada de bolachas (as bolachas devem ficar até meio do aro da forma).Barre novamente com o creme de ovos e agora coloque a massa de bolo. Por fim barre o topo com o restante creme de ovos.

Leve ao frigorífico por umas 4 horas e está pronto a servir. Retire o aro, mas antes passe uma espátula à volta para ajudar a soltar o doce.


Esparguete à Bolonhesa
quarta-feira, abril 28, 2010 - Posted by RATOLINHA - 7 comentários
Mais um prato de simples confecção.

Aqui fica a forma como eu faço. Algumas receitas levam natas, eu não costumo usar.

Ingredientes:

Esparguete q.b.

Carne de vaca picada

Cebola, alho, azeite, pimenta preta, sal, caldo knorr de carne, salsa picada miudinha

Polpa de tomate ou tomate maduro

Vinho branco

Folhas de loureiro
Queijo ralado para polvilhar


Preparação:

Num tacho pique uma cebola, um dente de alho, coloque azeite e leve a refogar.

Quando a cebola estiver loura junte a carne picada, 2 folhas de loureiro e um copo de vinho branco e mexa.

Deixe estufar lentamente, acrescentando água aos poucos.

Junte a polpa de tomate (+/- 200 ml), o caldo de carne, e pimenta preta a gosto.

Assim que estiver tenra, rectifique o tempero com sal e coloque um pouco de salsa picada finamente.

Convém ficar com um pouco de calda.

Coza a esparguete em água temperada com sal, e assim que estiver cozida (+/- 12/15 minutos) escorra-a e coloque numa travessa. Disponha a carne por cima e polvilhe com queijo ralado (eu não pus).


Bolo de Limão
quinta-feira, abril 22, 2010 - Posted by RATOLINHA - 7 comentários
Este bolo de limão é bom para os apreciadores de citrinos ácidos. Eu, pessoalmente não me dou muito bem com alimentos muito ácidos, apesar de gostar do sabor.

Ingredientes:
5 ovos
150 gr. manteiga
250 gr. açúcar
250 gr. farinha com fermento
2 colheres chá fermento pó
Raspa e sumo de 1 limão
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:
Comece por bater a manteiga com o açúcar.
Adicionar os ovos, a raspa e o sumo do limão, e bater novamente.

Colocar a farinha e o fermento e envolver tudo.

Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºc em forma untada e polvilhada com farinha.

Depois de cozido deixe arrefecer um pouco e desenforme, polvilhe de seguida com açúcar em pó.


Arroz de Frango
domingo, abril 18, 2010 - Posted by RATOLINHA - 4 comentários
Porque também tenho visitantes que são iniciantes na cozinha, aqui fica um arroz de frango, que toda a gente sabe fazer, mas alguns ainda estão na fase de aprendizagem.

E aqui fica a maneira como faço.


Ingredientes:
Frango
Cebola, alho, 2 folhas de loureiro, azeite, pimenta preta, sal
1 copo de vinho branco
Arroz


Preparação:
Comece por tirar a pele ao frango, parti-lo aos bocados, e lave-os.
Num tacho com azeite pique uma cebola e 1 dente de alho e leve a refogar. Quando a cebola começar a ficar loura, junte o frango e o copo de vinho, mexa para envolver o frango.Coloque as folhas de loureiro, tempere com pimenta.
Deixe estufar lentamente acrescentando água aos poucos.Quando o frango estiver tenro, acrescente calda (geralmente gosto que o arroz de frango fique um pouco malandrinho, por isso para 1 medida de arroz, coloco 3 medidas de água), tempere com sal (pode optar por pôr 1 caldo knorr de galinha, eu não pus).

Assim que levantar fervura coloque o arroz e mexa, reduzindo o lume para o mínimo e mexendo de vez em quando (cerca de 15 minutos para cozer o arroz).


E porque hoje foi dia de...
sábado, abril 17, 2010 - Posted by RATOLINHA - 7 comentários
Ficar 1 ano mais velhota. Pois é, já cá cantam 37, chiça!!!

E acabei de chegar depois de uma bela tarde passada em Viana do Castelo, mais concretamente no Monte de Santa Luzia, lá no cimo de tudo. Não tenho é fotos, a máquina ficou em casa, lol.

É fantástico aquele lugar no meio da natureza e com umas vistas lindas sobre Viana do Castelo.

Só indo lá para ver.

Depois para terminar a noite em beleza acabei na Ribeira (parte de Gaia) em frente ao rio Douro a comer uma francesinha nas Caves da Cerveja.

E foi assim o meu dia.

Beijos.


Pastéis de Feijão
segunda-feira, abril 12, 2010 - Posted by RATOLINHA - 17 comentários
Pastéis de feijão, quem não gosta? Eu gosto e, não sabem a feijão, não senhor!
Estes deram trabalho (na parte de estender a massa e cortar)mas, depois tratei-lhes da saúde! Com esta receita fiz 12 , mas ainda me sobrou alguma massa que resolvi congelar, e, depois vejo o que lhe fazer.





Ingredientes:


1 emb. massa folhada (usei da congelada)
200 gr. feijão branco (cozido)
200 gr. açúcar
50 gr. coco
2 ovos inteiros
4 gemas
raspa de 1/2 limão
1 colher café (pequeninas) canela
1 colher sopa farinha trigo

Preparação:

Unte as forminhas com margarina.

Estenda a massa folhada (+/- 3mm de espessura) e corte círculos 1cm maior que o diâmetro da forminha (parte de cima), e com a ajuda dos dedos forre as formas. Também tem de cortar círculos para tapar as formas (aqui a medida é igual à abertura da forma).
Rale o feijão em puré. Bata os ovos e as gemas com o açúcar.Adicione o coco, a raspa limão, o feijão, a canela e a farinha e bata tudo.
Verta para as forminhas, não as enchendo até cima.
Cubra agora com a massa folhada.
Leve a cozer em forno pré-aquecido a 170ºc, cerca de 30 minutos.
Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Polvilhe-os com açúcar em pó.



Pescada à Espanhola
quarta-feira, abril 07, 2010 - Posted by RATOLINHA - 8 comentários
Fugindo aos doces, deixo aqui uma receitinha de pescada à espanhola como eu lhe chamo. Isto porque a confecção é idêntica à do bacalhau à espanhola, mas também combina muito bem com pescada. Costumo usar medalhões por serem um pouco grossos, senão, corre-se o risco, no caso dos filetes de pescada de se desfazerem ao cozer.

Ingredientes:

Medalhões de pescada

Batatas

Cebola

Alho

Loureiro (2 folhas)

Polpa de tomate ou tomate maduro

1 copo de vinho branco


Preparação:

Comece por cortar as batatas às rodelas (cerca de 5/7 mm de espessura), assim como a cebola.

Num tacho coloque 1 boa camada de cebola às rodelas e, de seguida disponha uma camada de rodelas de batatas.Pique 1 dente de alho e espalhe por cima.

Coloque metade dos medalhões e repita o processo colocando uma camada de cebola, uma de batatas e medalhões.

Ponha as folhas de loureiro e regue com o vinho branco, tempere com sal,pimenta e polpa de tomate a gosto.
Leve ao lume e, assim, que começar a ferver reduza o lume. Vá acrescentado água aos poucos para estufar lentamente e sem torrar.
Assim que as batatas estiverem cozidas, está pronto.