Bolo Fofinho Recheado com Ganache de Chocolate e Cobertura de Chantilly e Morangos

quinta-feira, janeiro 14, 2016 - Posted by RATOLINHA - 11 comentários

Este bolo fica hiper fofo pois, leva na confecção fécula de batata, o que deixa os bolos com a massa muito leve e fofa (tipo a massa da torta de noz).

Foi feito para o aniversário de uma pessoa muito querida. Tive direito a provar e, apesar da foto do interior não estar com muita qualidade, pois foi tirada com o telemóvel, afianço que estava muito, mas muito bom. Foi recheado com ganache de chocolate, morangos e frutos vermelhos, sendo coberto com chantilly e decorado com morangos.

Recheio: Ganache com os morangos e frutos vermelhos por cima.

Ingredientes:

12 ovos

400 gr. de açúcar

150 gr. de farinha trigo com fermento

150 gr. de fécula de batata

1 colher chá de fermento em pó

1 colher chá aroma de baunilha

1 pacote de chantilly de compra

Morangos q.b. (usei cerca de 1 kg)

Alguns frutos vermelhos (poucos)

Para a ganache:

200 gr. de chocolate de culinária

1 pacote de natas 200 ml

1 colher sobremesa de manteiga

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Com a batedeira, bater as gemas com o açúcar muito bem.

Bater as claras em castelo.

Envolver as claras, sem bater, no preparado anterior.

Peneirar a farinha, a fécula e o fermento e envolver na massa.

Colocar a massa numa forma sem buraco (usei uma com cerca de 27 cm de diâmetro), bem untada com margarina, e levar a cozer.

Assim que estiver cozido, retirar e passado 5 minutos, desenformar. Deixar arrefecer.

Preparar a ganache:

Num tachinho colocar as natas, a manteiga e o chocolate partido aos bocadinhos. Levar ao lume baixo, mexendo, até ficar um creme liso e brilhante.

Retirar e deixar amornar para rechear o bolo.

Enquanto amorna, lavar e secar os morangos. Fazer o chantilly conforme instruções da embalagem e levar ao frio.

Partir o bolo ao meio, barrar com a ganache (reservando um pouco para colocar em cima, no fim).

Espalhar por cima morangos partidos em toda a superfície do bolo, e alguns frutos vermelhos.

Colocar a outra metade do bolo, e barrar todo o bolo com chantilly.

Decorar a gosto com os morangos, e por cima destes verter em fio um pouco da ganache reservada anteriormente.

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