Coroa de Frutos Secos e Chocolate
quarta-feira, março 23, 2016 - Posted by RATOLINHA - 8 comentários
Esta coroa foi feita para um jantar em família. A massa foi recheada com frutos secos e chocolate partido aos bocadinhos, mas pode rechear com o que quiser. Fica uma massa muito, mas muito fofinha.
O aspecto é um pouco tosco, mas garanto que é deliciosa e, fica grande.
Podem optar por fazer para a Páscoa, usando esta massa e colocando um outro tipo de recheio.


Foto do interior tirada com telemóvel:




Ingredientes:

550 gr. de farinha T55 sem fermento
180 gr. de açúcar
200 ml de leite
60 gr. de manteiga
1 saqueta 11 gr. de fermento padeiro Fermipan
Sal q.b.
1 ovo grande
1 gema para pincelar ou geleia
3 colheres de sopa de vinho do Porto
8 colheres de sopa de sumo de laranja
Frutos secos a gosto
200 gr. de chocolate de culinária (ou pepitas)

Preparação:

Amornar o leite com a manteiga.
Num recipiente colocar todos os ingredientes, juntar o leite morno e com a batedeira (usando os ganchos em espiral) bater tudo muito bem.
Tapar com um pano e deixar levedar.

Depois de levedado transferir a massa para a bancada previamente polvilhada com farinha e, envolver os frutos secos e o chocolate partido aos bocadinhos (ou pepitas).

Formar a coroa fazendo um buraco no meio. Transferir para um tabuleiro com papel vegetal manteiga na base (neste caso como coloquei dentro deste tabuleiro ela cresceu, cresceu e dai este aspecto tosco). Tapar e deixar levedar novamente. Pré-aquecer o forno a 190ºC e quando tiver levedado novamente levar a cozer. Pode pincelar com 1 gema de ovo batida antes de levar a cozer (eu não o fiz). Depois de cozida pincelei com geleia.





Peitos de Frango no Forno com Mostarda e Maionese
quarta-feira, março 16, 2016 - Posted by RATOLINHA - 10 comentários
Não sabem o que fazer para o jantar? 
Deixo hoje esta deliciosa sugestão. Muito fácil e super prático de se fazer. É só perder 5 minutos e meter no forno. Depois é só atacar e deliciar o palato. 
Fica muito bom e suculento. 




Ingredientes:

3 peitos de frango (podem usar outras partes de frango)
3 colheres de sopa (bem cheias) de maionese
3 colheres de sopa (bem cheias) de mostarda com grãos
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:

Numa tigela fazer uma pasta com sal, pimenta, a maionese e a mostarda.
Barrar os peitos de frango com a pasta de ambos os lados. 
Colocar num tabuleiro. Cobrir com folha de alumínio (sem tocar no frango). Levar ao forno a 220ºC. Passados 30 minutos, retirar a folha de alumínio e deixar acabar de assar.
Assim que estiverem douradinhos estão prontos a servir.





Bolo Nega Maluca Coberto com Morangos
quarta-feira, março 02, 2016 - Posted by RATOLINHA - 14 comentários
Este bolinho é do mais simples que há. E além disso fica muito, mas muito fofo.
Adorei (e não fui a única) o contraste do bolo, a massa com a cobertura e os morangos a terminar. Divinal!
Este bolo de nome "Nega Maluca" costuma ser simplesmente coberto com o creme de chocolate e cortado aos rectângulos. Fica muito guloso. Um dia destes repito, mas sem os morangos. Vai para a fila :)
Experimentem e depois digam-me.




A foto do interior foi tirada com telemóvel


Ingredientes:
Chávena com a capacidade 250 ml

2 chávenas de água
2 chávenas de açúcar
1 chávena de cacau em pó
8 ovos
2 chávenas de óleo
1 pitada de sal
4 chávenas de farinha trigo com fermento
1 colher sopa fermento em pó

Cobertura:
1 lata de leite condensado
5 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher sopa de manteiga

Morangos a gosto

Preparação:

Forrar uma  forma quadrada (28x30cm) com papel vegetal, untado e polvilhado com farinha.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Ferver a água e misturar o cacau em pó. Transferir para um recipiente onde se vai fazer a massa.
Juntar o açúcar e misturar com um batedor de ovos.

Adicionar os ovos um a um e misture sem bater demais (usei a batedeira na velocidade mínima, mas pode continuar a usar o batedor de ovos manual).
Junte o óleo, misture.
Coloque a farinha, o fermento e uma pitada de sal. Mexa até estar tudo incorporado.

Verta a massa na forma e leve a cozer. Assim que estiver cozido retire e deixe amornar. Desenforme com cuidado, pois fica muito fofo.

Enquanto arrefece, leve ao lume o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga, e mexa até ferver para engrossar um pouco (depende do gosto de cada um).
Retire e verta sobre o bolo.
Deixe arrefecer totalmente e decore com morangos a gosto.

Nota: Deve colocar os morangos fatiados somente antes de servir o bolo.






Tarte Creme com Leite de Coco
sexta-feira, fevereiro 19, 2016 - Posted by RATOLINHA - 11 comentários
Quem me conhece neste mundo dos blogues, que em breve faz 7 anos de existência, sabe que volta e meia eu levo sumiço daqui, por 2,3 semanas ou mais, depende... é uma necessidade que tenho. Fazer uma pequena pausa. Depois volto. 
Hoje voltei com uma tarte deliciosa! Fica mesmo boa. É fácil de fazer, pois nem é necessário usar a batedeira, basta um batedor de ovos.
Experimentem no fim de semana e depois digam se gostaram.








Ingredientes:
1 base de massa quebrada
300 ml leite (usei magro)
200 ml de leite de coco Ayam
5 gemas
150 gr. de açúcar
1 casquinha de laranja
20 gr. de maizena (amido de milho)
Coco para polvilhar.

Preparação:

Usei uma tarteira de fundo amovível com 21 cm na base.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Forrar a tarteira com a massa quebrada (mantendo o papel vegetal).
Ferver ambos os leites com a casca de laranja.

Num recipiente juntar as gemas, o açúcar e a maizena. Com um batedor de ovos misturar tudo.
Retire a casca de laranja do leite.
Verta em fio os leites acabados de ferver no preparado anterior sem parar de mexer.

Assim que estiver tudo misturado, deite o creme na tarteira e leve a cozer cerca de 35 minutos.

Retire e quando estiver fria polvilhe com coco.


Frango à Foguetão
quinta-feira, janeiro 21, 2016 - Posted by RATOLINHA - 10 comentários
Os últimos post's têm sido de doces. Por isso esta semana sai um franguinho.

Esta receita foi retirada da Teleculinária n.º 136 de 23/08/1979. 
Tem tantas, mas tantas receitas que quero experimentar! Comecei por este frango à foguetão. Tentei associar o nome da receita "... à foguetão", imagino o chouriço seguido do limão, e parece realmente um foguetão. Não concordam? Gostei muito, fica saboroso e suculento.

Fiz tudo igual, só em vez da banha usei azeite e no caldo de galinha, usei de carne. O acompanhamento também fiz ao meu gosto.






Ingredientes:
1 frango
80 gr. chouriço de vinho (boa qualidade)
1 limão
Sal e pimenta q.b.
1 colher de sopa de margarina
3 colheres de sopa de azeite
1 cubo de carne de galinha (usei de carne)
Piri-piri para pincelar.

Acompanhamento:
Batatinhas q.b.
3 dentes de alhos partidos às rodelas.

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 220ºC.
Limpe, lave o frango e enxugue-o. Numa tigela coloque o sal, pimenta a gosto, o azeite e a margarina. Esfregue todo o frango com este tempero. Coloque o frango num tabuleiro pequeno.
Pique o limão com 1 garfo.
Introduza o caldo de carne, o chouriço e por fim o limão dentro do frango.
Leve a assar. De vez em quando vá regando com o próprio molho, enquanto assa.

Assim que estiver assado e douradinho, retire o limão e o chouriço. Corte ambos às rodelas e sirva com o frango pincelado com piri-piri.

Enquanto o frango assa, cozer as batatinhas inteiras, sem casca, em água temperada com sal.
Assim que estiverem cozidas, partir às rodelas grossinhas.
Saltear as batatas num pouco de gordura (molho) do frango assado, juntamente com os dentes de alhos. 
Servir.



Bolo Fofinho Recheado com Ganache de Chocolate e Cobertura de Chantilly e Morangos
quinta-feira, janeiro 14, 2016 - Posted by RATOLINHA - 11 comentários
Este bolo fica hiper fofo pois, leva na confecção fécula de batata, o que deixa os bolos com a massa muito leve e fofa (tipo a massa da torta de noz).

Foi feito para o aniversário de uma pessoa muito querida. Tive direito a provar e, apesar da foto do interior não estar com muita qualidade, pois foi tirada com o telemóvel, afianço que estava muito, mas muito bom. Foi recheado com ganache de chocolate, morangos e frutos vermelhos, sendo coberto com chantilly e decorado com morangos. 




Recheio: Ganache com os morangos e frutos vermelhos por cima.



Ingredientes:
12 ovos
400 gr. de açúcar
150 gr. de farinha trigo com fermento
150 gr. de fécula de batata
1 colher chá de fermento em pó
1 colher chá aroma de baunilha

1 pacote de chantilly de compra
Morangos q.b. (usei cerca de 1 kg)
Alguns frutos vermelhos (poucos)

Para a ganache:
200 gr. de chocolate de culinária
1 pacote de natas 200 ml
1 colher sobremesa de manteiga

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Com a batedeira, bater as gemas com o açúcar muito bem.
Bater as claras em castelo. 
Envolver as claras, sem bater, no preparado anterior.
Peneirar a farinha, a fécula e o fermento e envolver na massa.
Colocar a massa numa forma sem buraco (usei uma com cerca de 27 cm de diâmetro), bem untada com margarina, e levar a cozer.

Assim que estiver cozido, retirar e passado 5 minutos, desenformar. Deixar arrefecer.

Preparar a ganache:
Num tachinho colocar as natas, a manteiga e o chocolate partido aos bocadinhos. Levar ao lume baixo, mexendo, até ficar um creme liso e brilhante.
Retirar e deixar amornar para rechear o bolo.

Enquanto amorna, lavar e secar os morangos. Fazer o chantilly conforme instruções da embalagem e levar ao frio.

Partir o bolo ao meio, barrar com a ganache (reservando um pouco para colocar em cima, no fim).
Espalhar por cima morangos partidos em toda a superfície do bolo, e alguns frutos vermelhos.
Colocar a outra metade do bolo, e barrar todo o bolo com chantilly.
Decorar a gosto com os morangos, e por cima destes verter em fio um pouco da ganache reservada anteriormente.





Pudim Molotof com Molho de Caramelo
quarta-feira, janeiro 06, 2016 - Posted by RATOLINHA - 15 comentários
6 de Janeiro de 2016. Dia de Reis!
Para muitos uma festa mais importante que o Natal. Para outros um dia marcado por algo especial...
Lembro-me há muitos anos atrás, os meus avós maternos festejarem este dia, reunindo todos os filhos e restante família, com um belo lombo assado feito em forno a lenha. Que bem que sabia. O forno ainda existe, embora velhinho. 
Ficam as memórias... e a saudade de quem já cá não está.

Desta vez decidi cozer o molotof no forno, sem ser em banho-maria. Já uma vez tinha feito, e ele não tinha abatido. Correu bem. Segui os 8 minutos de cozedura, e aqui está ele.
Resolvi fazer um molho de caramelo, que depois de frio, não fica que nem pedra. Apesar de ser calórico, porque é, vale a pena experimentar.
Nota: Não uso claras congeladas, só frescas.



Ingredientes:
10 claras
10 colheres de sopa de açúcar
Margarina para untar a forma

Para o caramelo:
200 gr. de açúcar
1 pacote de natas 200 ml

Preparação:
Pré-aquecer bem o forno a 180ºC.
Untar uma forma de buraco com margarina.
Bater as claras em castelo, juntado o açúcar aos poucos.
Colocar as claras na forma, aconchegando-as o melhor possível.
Levar ao forno durante 8 minutos.
Retirar e desenformar. Deixar arrefecer.

Preparar o caramelo:
Levar ao lume o açúcar. Quando se transformar em caramelo, juntar as natas (cuidado pois o contacto das natas frias com o caramelo vai criar uma espécie de efervescência), bolhinhas a ferver, mas rápido volta ao normal. Mexer mais um pouco até ficar homogéneo. Retirar do lume.
Quando estiver morno verter sobre o molotof.
Nota: Na foto só coloquei metade do caramelo. O restante foi servido à parte.