Papas de Sarrabulho
quinta-feira, maio 16, 2013 - Posted by RATOLINHA - 13 comentários
Como o prometido é devido, aqui está a receita das papas de sarrabulho.
Geralmente aproveita-se a carne que sobra dos rojões para a sua confecção.
Medidas exactas não sei, porque é feito a olho, mas não tem nada que saber.


Ingredientes:
Água da cozedura do fígado e sangue
Carne dos rojões (inclui rojões, sangue, fígado, tripa e redenho)
Farinha milha (aconselho a comprar em padarias por ser mais fina)
Cominhos, pimenta preta.

Preparação:

Numa panela colocar a água da cozedura do sangue e fígado e levar ao lume.
Começar por esmigalhar o sangue.
Partir toda a carne aos bocadinhos pequenos, e colocar tudo dentro da panela, assim como um pouco da gordura (molho) dos rojões.
Temperar com pimenta preta a gosto.
Numa tigela colocar água fria e juntar farinha milha aos poucos, mexer para que a farinha se desfaça na água (isto faz-se para evitar que a farinha ganhe grumos, caso a colocasse directamente na panela sem desfazer em água).
Colocar na panela e mexer para envolver tudo (Se vir que a farinha é pouca é só repetir o procedimento anterior e acrescentar mais um pouco). Vai engrossar ao cozer, demora cerca de 10 minutos.
Retire, sirva e polvilhe com cominhos em pó.



World Baking Day e uma Oferta...
quarta-feira, maio 15, 2013 - Posted by RATOLINHA - 5 comentários
No seguimento do convite da Uniliver para participar no WBD, recebi este belo presentinho, para ajudar a confecionar um bolo fantástico e assinalar este dia.

O World Baking Day celebra-se no dia 19 de Maio, no próximo domingo, e tem como objectivo incentivar pessoas de todo o mundo a fazer coisas docinhas, bolos, bolachas, entre outras...
Podem visitar o site deles ou o facebook e tirarem ideias...
Vamos cá a pôr o neurónio a trabalhar (*_*)





Rojões à Moda do Minho
quinta-feira, maio 09, 2013 - Posted by RATOLINHA - 20 comentários
Ora aqui está um prato que eu adoro! Um prato típico do norte, adorado por uns e detestado por outros.
É um prato que pela quantidade e variedade de ingredientes rende muito. Também é um pouco trabalhoso, mas a recompensa final vale bem a pena na minha opinião. É uma mistura de sabores na qual o meu paladar se delicia :)

Aproveitou-se a água da cozedura do sangue e fígado para fazer umas papas de sarrabulho, que em breve colocarei aqui.
E desse lado quem gosta e quem detesta?






Ingredientes:
As quantidades variaram conforme o número de pessoas 
+/- 1300 kg de rojões (perna de porco) partido aos nacos
Redenho
Tripa enfarinhada
Sangue de porco cozido
Fígado de porco
Batatas para fritar
Banha ou óleo

Para a marinada:
Sal, 6 dentes de alho esmagados, pimenta preta, vinho branco, 3 folhas de loureiro, cominhos em pó, colorau em pó

Preparação:

Comece por preparar a marinada, coloque os rojões e o redenho a marinar de preferência de um dia para o outro.
Num tacho espaçoso coloque a banha (eu coloquei óleo) a cobrir o fundo. Coe a marinada e junte somente os rojões, o redenho não. 
Deixe rijar lentamente, mexendo de vez em quando acrescentando vinho branco sempre que necessário e nunca água.

Numa frigideira anti-aderente coloque o redenho sem qualquer gordura (pois vai largar bastante), vá virando e deixe ficar douradinhos. Assim que estiverem prontos reserve.

Entretanto num tacho coloque água, tempere com sal e 1 folha de loureiro e coza o sangue juntamente com o fígado. Coze rápido, por isso assim que estiver cozido, desligue e mantenha tudo dentro do tacho com a água.
Frite as batatas partidas aos cubos e de seguida frite a tripa enfarinhada partida às tirinhas.

Depois dos rojões prontos, retire o sangue e fígado (reservando a água da cozedura para fazer papas de sarrabulho), parta aos bocados e junte aos rojões, assim como as batatas fritas, a tripa enfarinhada e o redenho. Envolva tudo com cuidado para se misturarem os sabores.
Sirva polvilhando com cominhos, enfeite com limão e salsa (ou pickles). Acompanhe com arroz seco e salada de alface.



Sumo Natural de Fruta com chá preto aromatizado com canela e maçã
segunda-feira, maio 06, 2013 - Posted by RATOLINHA - 13 comentários
Para responder a mais um desafio lançado pela It By Jugais na categoria de ice-tea, coktails de chá, sumos naturais com chá, entre outros... fiquei-me pelo sumo natural que muito aprecio. Adorei o resultado final! 
O travo que fica na língua a maçã e canela depois de beber é uma delícia!

E como o tempo passa a voar! Nem me lembrei que neste início de mês aqui o Blog da Ratolinha entrou no seu 4.º aniversário de existência... como o tempo passa! Tanta coisa que nestes anos tenho vindo a aprender...





Ingredientes:
150 ml de água
1 colher de sopa de chá preto com aroma a canela e maçã (It By Jugais)
1 laranja
1 banana pequena
1 pau de canela e 1 rodela de laranja para enfeitar.

Preparação:

Ferver a água e verter sobre o chá numa caneca, deixar em infusão cerca de 5 minutos. Coar e deixar arrefecer.
Espremer o sumo de uma laranja, partir a banana às rodelas, juntar ao chá frio e ralar tudo na liquidificadora ou com a varinha mágica.
Servir num copo enfeitando com uma rodela de laranja e 1 pau de canela.


Caldeirada de Raia e WBD
quarta-feira, abril 24, 2013 - Posted by RATOLINHA - 11 comentários
WBD - World Baking Day é no dia 19 de Maio 2013. Fui convidada a participar no projecto no qual a Unilever se associou com a WBD, onde a ideia é que cada vez mais pessoas façam bolos, bolachas ou sobremesas, e que nesse dia nos juntemos todos na cozinha a fazer um docinho. Eu já aceitei participar, por isso toca a ir para a cozinha no dia 19 Maio e perfumá-la com aromas doces...

Hoje deixo aqui esta sugestão de peixinho para variar um pouco. É um peixe que gosto bastante, pois não tem espinhas. É um prato simples, mas muito saboroso.




Ingredientes:

Batatas cortadas às rodelas
Raia (limpa)
Cebola, alhos, loureiro, vinho branco, azeite, polpa de tomate, pimento, sal, pimenta

Preparação:

Num tacho colocar cebola às rodelas, por cima dispor uma camada de batatas, raia, pimento, alho fatiado e 1 folha de loureiro. Novamente colocar cebola, batatas, raia, alho e pimento, até acabar os ingredientes.
Temperar com sal e pimenta, regar com um copo de vinho branco, polpa de tomate a gosto e azeite.
Levar ao lume, quando começar a ferver, reduzir o lume e deixar cozinhar. Não mexer. Se necessário acrescentar um pouco de água.
Rectificar os temperos.


Areados de Canela
quinta-feira, abril 11, 2013 - Posted by RATOLINHA - 23 comentários
Desta vez sai uma fornada de biscoitinhos caseiros. A receita andava perdida algures no meu caderninho antigo onde tem algumas relíquias, mas que são bem actuais. Esta é uma delas. Ficam muito bons!
 
Queria também agradecer os convites que me fazem para participar em passatempos de alguns blogs e que acabo por não participar. Não me levem a mal, mas é tudo uma questão de disponibilidade de tempo. Espero que compreendam.




Ingredientes:
 
100 gr. margarina (à temperatura ambiente)
125 gr. açúcar
2 ovos
300 gr. farinha trigo com fermento
1 colher chá de canela em pó
30 gr. passas e 30 gr. pinhões (não usei)
Açúcar q.b. para moldar as bolinhas
Canela em pó para polvilhar

Preparação:

Bata a margarina partida aos bocados com o açúcar até obter um creme. Junte os ovos um a um e continue a bater.
Por último, acrescente a farinha com a canela e bata mais um pouco.
Se possível leve a massa ao frigorífico 30 minutos, para melhor conseguir moldar os bolinhos (eu não levei).
Coloque açúcar num prato e com uma colher retire porções de massa. Coloque sobre o açúcar, e com as mãos molde bolinhas do tamanho de uma noz (o açúcar ajuda a que a massa não cole tanto às mãos).

Coloque as bolinhas num tabuleiro com papel vegetal ou num tapete de silicone deixando algum espaço entre elas pois vão crescer (aqui quem utilizar as passas e os pinhões espalha a gosto em cima das bolinhas).
No fim polvilhe as bolinhas com canela.
Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC até estarem cozidos.


Bolo de Maçã (super fácil)
quarta-feira, abril 03, 2013 - Posted by RATOLINHA - 46 comentários
Vai-te embora chuva. Já estou farta de te ver, sentir e ouvir. Como diz o ditado "o que é demais é erro"... 
Por isso andor que já se faz tarde :)
Mas um bolinho, e de maçã,  isso nunca é demais. É sempre bem-vindo. Este é super fácil de fazer e fica delicioso! Experimentem e depois digam de sua justiça.







Ingredientes:

Usar como medida uma caneca de pequeno almoço

2 canecas  de leite
2 canecas de açúcar
3 ovos
2 canecas de farinha trigo com fermento
1 colher chá fermento em pó
3 maçãs
1 colher café (pequeninas) canela em pó

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Bater os ovos com o açúcar.
De seguida juntar a farinha, fermento em pó, canela e o leite. Misturar tudo.
Untar uma forma sem buraco com margarina e polvilhar com farinha.

Descascar e retirar os caroços às maçãs, parti-las em 8 partes, dispondo-as no fundo da forma.
Colocar a massa e levar ao forno até cozer.
Demorou cerca de 1 hora.