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Este bolo, ou melhor, chamar-lhe-ia antes queijada, devido à textura com que ficou. Resultou de misturar isto, misturar aquilo e ver no que dava. A primeira vez que fiz, esqueci-me de forrar a forma com papel vegetal e ele colou. Tive de fazer novamente, e não me importei nada, pois ficou uma delícia.
Fica um bolinho baixo, mais parece uma tarte. 
Fica um bolinho húmido, fofo, muito saboroso mesmo!
Experimentem que não se vão arrepender.
As fotos não "dizem" o quão bom que é.





Ingredientes:

500 gr. de cenoura
Sal
1 pau de canela
4 ovos
200 gr. de açúcar
Raspa de 1/2 limão
4 colheres sopa de farinha maizena (amido de milho)
1 colher sopa de farinha trigo com fermento
1 colher chá de canela em pó
3 colheres sopa de vinho do Porto
2 colheres sopa de manteiga (derretida e fria)
1 colher sopa de fermento em pó

Preparação:

Descascar a cenoura cozendo-a em água temperada com sal e 1 pau de canela.
Depois de cozida, coar, e deixar escorrer bem a água.

Transformar em puré (ralei com a varinha mágica) e, deixar arrefecer totalmente.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Com a batedeira bater o puré de cenoura com os ovos, o açúcar, a manteiga derretida, a raspa de limão e o vinho do Porto.
Juntar a maizena, a farinha, a canela em pó, o fermento e envolver tudo com um batedor de ovos.

Forrar a base duma forma redonda com papel vegetal manteiga (ou unte-o e polvilhe com farinha).
Verter a massa e levar a cozer.





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