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Pão Recheado com Alheira - Receita em Vídeo
quarta-feira, fevereiro 05, 2025 - Posted by RATOLINHA - 4 comentários

Pão recheado... existem muitas versões, eu fiz esta que é do meu agrado.

Apesar de servir como um aperitivo, na minha opinião até serve de refeição. 

Ficou muito bom!

Podem ver um pequeno vídeo aqui:







Ingredientes: 

1 pão da avó redondo (cerca de 500 gr.)
1 alheira (boa qualidade)
Espinafres
3 Linguiças
Azeitonas pretas e verdes às rodelas a gosto
Queijo mozzarella ralado 200 gr.
Orégãos (cerca 1 colher de sopa)

Preparação:

Cortar a linguiça às rodelas, levar ao lume para largarem gordura, dourar. Juntar os espinafres e deixar minguá-los.

Retirar a pele à alheira, desfazê-la para uma taça e juntar as azeitonas, envolver.

Juntar a mistura de espinafres e linguiça, envolver tudo e deixar arrefecer.
Depois de frio juntar o queijo (reservar um pouco para colocar por cima) e os orégãos. Envolver tudo.

Com uma faca retirar a parte de cima do pão e com a mão retirar o miolo.

Colocar num tabuleiro com papel vegetal o pão e rechear com o recheio. 

Levar forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20/25 minutos.

Levar também a tampa do pão cortada anteriormente e o miolo partido (mas retirar antes) do pão estar finalizado.
Bom apetite!





Cogumelos Portobello recheados com alheira
quarta-feira, maio 26, 2021 - Posted by RATOLINHA - 2 comentários

Estes cogumelos podem servir como entrada ou como refeição...

Resolvi rechear com alheira e azeitonas, com 1 ovo por cima.



Ingredientes:

2/3 cogumelos Portobello 
1 alheira
1 ovos para cada cogumelo
Azeitonas pretas sem caroço a gosto
Queijo ralado q.b.

Preparação:

Limpe os cogumelos e retire-lhes o pé.
Coloque os cogumelos virados para cima numa travessa previamente untada com azeite. Tempere-os com sal e pimenta.

Retire a pele à alheira e parta-a. Coloque num tachinho um pouco de azeite e a alheira e desfaça-a em lume fraco. Junte as azeitonas às rodelas com um pouco de queijo e misture. Retire.

Coloque porções da mistura nos cogumelos, polvilhar com queijo. Faça uma covinha com os dedos e coloque o ovo.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. cerca de 15/20 minutos.




Croquetes de Alheira - Receita em Vídeo
sexta-feira, fevereiro 19, 2021 - Posted by RATOLINHA - 3 comentários

Podem ser servidos como petisco, ou como refeição acompanhados com arroz...

Estes croquetes levam grão de bico e convém que a alheira seja "gordinha".

Podem ver tudo em vídeo aqui


Ingredientes:

1 cebola média

Azeite ou manteiga

1 alheira 200/220 gr.

200 gr. de grão de bico cozido

2 colheres de sopa de farinha sem fermento

2 colheres de sopa de salsa  picada

Sal de pimentas (ou sal + pimenta preta)

1 ovo, pão ralado, farinha

Óleo para fritar


Preparação:

Descasque e pique a cebola.

Tire a pele à alheira e parta-a aos bocados.

Num tacho coloque a cebola e azeite, leve para refogar. Deixar alourar um pouco, junte a alheira, e em lume brando deixe cozinhar cerca de 4 minutos, enquanto vai desfazendo a alheira com a ajuda de uma colher de pau.

Deite o grão de bico e a alheira num robot de cozinha (usei a picadora 1 2 3 ) e triture até obter uma pasta.

Transfira a pasta para um recipiente e adicione 2 colheres de sopa de farinha e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta e misture bem.

Molde o preparado em bolinhas e depois dê-lhe a forma de croquetes.

Passe os croquetes por farinha, seguido de ovo batido e pão ralado.

Frite em óleo (cuidado ao fritar, pois queimam com facilidade) e escorra sobre papel absorvente.



Bifanas - Receita em Vídeo
quarta-feira, janeiro 20, 2021 - Posted by RATOLINHA - 2 comentários

Olha a bifaninha quem gosta?

Hoje trago uma sugestão deliciosa (não doce)😀. Umas bifanas que se podem comer no pão, com puré, com arroz seco ou batata frita. 

Eu cá adoro no pão 😋

Fiz um pequeno vídeo que podem ver aqui

Desfrutem!

Só uma pequena obs: nem tudo são receitinhas e berloques... vamos lá a ter cuidado que as coisas não estão para brincadeiras. Vê-se por aí muita asneirada... muita inconsciência e por causa de uns pagamos todos 😩


Ingredientes: 

1 kg. de bifanas laminadas
1 cebola
Sal
Azeite
4 dentes de alho
3 folhas de loureiro
1 colher de sobremesa de cominhos
1 malagueta
1 colher sopa bem cheia de colorau (pimentão doce)
1 cerveja de 33 cl
1 cálice de vinho do Porto
1/2 cálice de whisky
2 colheres de sopa de molho inglês
250 ml de vinho branco
Vinagre para salpicar
Pão

Preparação:

Num tacho colocar a cebola partida às meias luas, os dentes de alho fatiados e o loureiro. 
Regar com azeite e levar a refogar.

Quando a cebola estiver a querer alourar, colocar o vinho, a cerveja, o vinho do Porto, o whisky, o molho inglês, o colorau, os cominhos e a malagueta. Deixar ferver 10 minutos.

Passado esse tempo retirar o loureiro e ralar com a varinha mágica. 

Levar para ferver novamente.

Assim que ferver, colocar as bifanas e deixar cozinhar cerca de 1 hora. Temperar com sal. 

A meio salpicar com um pouco de vinagre.

Retificar o tempero se necessário.

E estão prontas.


Pataniscas de Bacalhau com Cerveja - Receita em Vídeo
quarta-feira, setembro 30, 2020 - Posted by RATOLINHA - 3 comentários

Podem ser um petisco ou uma refeição.

Acompanhadas de um belo arrozinho de bacalhau ou um arroz de feijão malandrinho, estas pataniscas são uma delícia.

Super rápidas de fazer como podem ver no vídeo aqui

Ingredientes:

350 gr. de bacalhau já demolhado

1 cebola picada

2 dentes de alho

Salsa a gosto

6 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo sem fermento

3 ovos (ligeiramente batidos)

1 cerveja branca de 33 cl

Sal e pimenta


Preparação:

Desfiar o bacalhau retirando as espinhas.

Num recipiente colocar o bacalhau desfiado, a cebola, alhos picados, a salsa, os ovos e mexer. 

Juntar a farinha e envolver. Colocar a cerveja aos poucos até adquirir a consistência desejada. 

Como prefiro as pataniscas finas a massa deve ficar mais líquida, ainda assim não gastei a cerveja toda (de 33 cl). Temperar com sal e pimenta a gosto.

Levar a fritar em óleo quente colheradas de massa.

Depois de fritas colocar a escorrer o excesso de óleo em papel absorvente.

Servir e bom apetite!




Pataniscas de Bacalhau com cerveja
quinta-feira, julho 25, 2019 - Posted by RATOLINHA - 1 comentários
Como estamos no verão (ora bem... verão como quem diz, pois já chuviscou hoje de manhãzinha) e é altura de piqueniques, esta é uma excelente sugestão para colocar no cesto 😊 .

Já andava para experimentar fazer pataniscas com cerveja em vez de água à muito tempo. 
Só posso dizer que ficaram a ser as minhas preferidas!

Ficam muito saborosas. Vi várias receitas e adaptei ao meu gosto.





Ingredientes:

2 postas de bacalhau (pequenas)
1 cebola picada
2 dentes de alho
Salsa a gosto
4 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo sem fermento
3 ovos
1 cerveja
Sal
Pimenta preta

Preparação:

Desfiar o bacalhau retirando as espinhas.

Num recipiente colocar o bacalhau desfiado, a cebola e alhos picados, a salsa, os ovos e mexer. Juntar a farinha e mexer. Colocar a cerveja aos poucos até adquirir a consistência desejada. 

Como prefiro as pataniscas finas a massa deve ficar mais liquida, ainda assim não gastei a cerveja toda (de 33 cl). Temperar com sal e pimenta a gosto.

Levar a fritar em óleo quente colheradas de massa.
Depois de fritos colocar a escorrer o excesso de óleo em papel absorvente.




Ovos Aranhas Halloween
quinta-feira, outubro 29, 2015 - Posted by RATOLINHA - 15 comentários
No post de hoje alusivo ao Halloween, trago estas aranhas que abundam na internet.

 Ficam muito engraçadas, deliciosas e são muito fáceis de fazer. Podem servir como entradinhas na noite do Halloween.



Ingredientes:
2 ovos
1 colher sopa de maionese
Sal
Pimenta preta
Azeitonas pretas sem caroço

Preparação:
Cozer os ovos em água temperada com sal.
Assim que estiverem cozidos, colocá-los em água fria e descascar.
Partir ao meio e retirar as gemas para uma tigela.

Às gemas juntar a maionese, um pouco de sal fino e pimenta, misturando tudo.
Colocar um pouco da mistura anterior em cada metade da clara de ovo.
Partir as azeitonas como se vê na imagem e fazer as aranhas.



Melão com Presunto
terça-feira, agosto 11, 2015 - Posted by RATOLINHA - 16 comentários
Uma entradinha conhecida por muitos, mas acredito que ainda haja quem não conheça. 
Aqui fica a sugestão de uma coisa muito simples, mas deliciosa.
E se alguém souber onde se pode comprar kilos de "energia" que me avise p.f. :)



Ingredientes:

 Melão q.b.
Presunto q.b.

 Preparação:
Partir o melão aos cubos, envolvendo-o em tiras de presunto a gosto.


Croquetes de Alheira
quinta-feira, fevereiro 26, 2015 - Posted by RATOLINHA - 14 comentários
Olá meus seguidores! Sei que ando um pouco em falta por estas bandas, mas faz-se o que se pode, não é? Hoje deixo esta excelente sugestão, muito rápida de se fazer e muito mas muito boa! Podem servir de entradinhas ou de refeição.

Esta receita foi baseada na do site da Vaqueiro, simplesmente alterei, como quase sempre o faço, e reduzi para metade a quantidade de grão de bico.
Gostei bastante do resultado, ficaram deliciosos.




Ingredientes:

Rendeu cerca de 12 croquetes

1 cebola pequena
3 colheres de sopa de vaqueiro líquida (em alternativa azeite)
1 alheira 200/220 gr.
200 gr. de grão de bico cozido
2 colheres de sopa de farinha sem fermento
2 colheres de sopa de salsa  picada
Sal, pimenta preta
1 ovo, pão ralado
Óleo para fritar

Preparação:

Descasque e pique a cebola.
Tire a pele à alheira e parta-a aos bocados.
Num tacho derreta a vaqueiro líquida, junte-lhe a cebola e deixar alourar um pouco. Junte a alheira, e em lume brando deixe cozinhar cerca de 4/5 minutos, enquanto vai desfazendo a alheira com a ajuda de uma colher de pau.

Deite o grão de bico e a alheira num robô de cozinha (usei a picadora 1 2 3 ), e triture até obter uma pasta. Transfira a pasta para um recipiente e adicione 2 colheres de sopa de farinha e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta e misture bem.

Molde o preparado em bolinhas e depois dê-lhe a forma de croquetes.
Passe os croquetes por farinha, seguido de ovo batido e pão ralado.
Frite em óleo (cuidado que ao fritar pois queimam com facilidade), e escorra sobre papel absorvente.




Bifana no Pão
terça-feira, dezembro 16, 2014 - Posted by RATOLINHA - 14 comentários
A Daniela Fonseca que está por detrás da página "No número 14" lançou um desafio no Facebook. Consiste numa espécie de amigo secreto para troca de presentes de Natal, mas o presente é a elaboração de uma receita do amigo secreto que nos calhou, e a divulgação do blogue, caso tenha.
A mim calhou-me o blog A Culinária da Missy, que não conhecia.
Optei por uma receita que gosto muito, uma simples mas tão saborosa bifana no pão. Pois gosto bastante! E como previa gostei muito do resultado final, estava muito saborosa.
Ingredientes:

3 fêveras de porco finas
6 dentes de alho laminados
Sal e pimenta
Massa de pimentão
Louro
Vinho branco ou cerveja
Vinagre
Azeite
Pão

Preparação:

Temperar as bifanas com sal, pimenta, alho laminado, massa de pimentão (mas pouquíssima)e o louro em pedaços. Regar com um pouco de vinho branco e salpicar com vinagre para tomar bem o gosto. Deixar a marinar 2 horas (deixei 6 horas).
Aquecer o azeite numa frigideira e fritar as bifanas de ambos os lados em lume forte.
Servir no pão.



Bola de Carne
quarta-feira, dezembro 07, 2011 - Posted by RATOLINHA - 20 comentários
Hoje deixo aqui um belo snack, uma bola de carnes. É muito rápida de se fazer, pois não tem de levedar.Ideal para lanches.

Fica muito boa e fofa como podem constatar pelas fotos. E aguenta-se fresca vários dias fechada num tupperware.

A receita é de uma pessoa que considero uma grande amiga minha, a CL.








Ingredientes:

Usar 1 chávena ou uma caneca como medida

1 chávena cheia de ovos

1/2 chávena de óleo

1,5 chávena de leite

3 chávenas de farinha trigo com fermento

1 colher chá fermento em pó

Sal q.b.

1 ovo batido para pincelar

Para recheio:

Mortadela

Fiambre

Chourição

Nota: Pode optar por outros recheios como bacon, o que quiser

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Juntar todos os ingredientes e bater com a batedeira.

Unte um tabuleiro com margarina, ou forre com papel vegetal e unte-o.

A massa fica um pouco liquida, mas é mesmo assim.

Espalhe metade da massa, disponha as carnes a gosto, e cubra com a restante massa.

Pincelar a massa com ovo batido.

Leve ao forno a cozer, e assim que estiver cozida retire. Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Demorou cerca de +/- 35 minutos, mas faça o teste do palito.


Bifanas de Porco
terça-feira, agosto 30, 2011 - Posted by RATOLINHA - 12 comentários
Alguém é servido? Uma bifaninha no pão, ou no prato?

Uma refeição muito simples, mas muito saborosa. Aqui fica a forma como eu as faço.



Ingredientes:

Para 2 pessoas

Fêveras (bifanas) finas partidas aos bocados
Para a marinada:
Sal, piri-piri, 2 folhas de loureiro, 1 colher sopa bem cheia colorau, vinho branco, 4 dentes de alho partidos aos bocados

Preparação:


Faça a marinada e coloque as bifanas. Convém ficarem todas cobertas com o vinho branco. Deixe a marinar no mínimo 6 horas.
Numa frigideira coloque um pouco de óleo a cobrir o fundo, e coloque as fêveras, deixe fritar, mexendo de vez em quando.


Junte a calda da marinada, e alguns pedaços de alho, mas não todos.
Mexa, e deixe que a calda da marinada reduza. Estando as bifanas douradinhas, retire e sirva.


Bolinhos / Pastéis de Bacalhau
quinta-feira, julho 14, 2011 - Posted by RATOLINHA - 12 comentários
Com o Verão aí, embora o calor ande um pouco fugido, pelo menos aqui para estas bandas, é chegada a altura de piqueniques, lanches ao ar livre. E nada melhor que uns petisquinhos como estes que se comem muito bem frios. E até de um dia para o outro.

Por isso, deixo aqui esta receita deliciosa de bolinhos ou pastéis de bacalhau, como lhe quiserem chamar.

Ficam sequinhos por dentro, nada enjoativos.

O segredo, segundo a minha experiência, está em levar praticamente a mesma quantidade de bacalhau e batata.

Já cheguei a fazer com o dobro da quantidade de batata em relação à quantidade de bacalhau, e o que acontece é que ficam moles e encharcados em óleo. Por isso, esta receita é infalível.







Ingredientes:

400 gr. bacalhau demolhado
400/450 gr. batatas
1 cebola grande
2 dentes de alho
2/ 3 ovos
1 ramo de salsa
Sal
Pimenta

Preparação:

Descasque as batatas e coza-as juntamente com o bacalhau em água temperada com sal. Quando estiver tudo cozido, escorra.

Escolha as batatas e reduza-as a puré, com um garfo ou passe-vite.
Limpe o bacalhau de espinhas e pele, e desfie muito bem (eu embrulhei num pano, fazendo uma espécie de "cabeça de boneca", e, segurando com uma mão, com a outra esfreguei sobre a bancada a "cabeça" até o bacalhau ficar bem desfeito como se vê na 1ª foto).
Picar a cebola, o alho e a salsa.
Misturar o bacalhau desfiado com o puré de batata, cebola, alho e salsa.
Numa tigela bater os ovos ligeiramente, e juntar ao preparado anterior.
Amassar bem com a mão, durante 3/4 minutos. Rectificar o tempero de sal e colocar pimenta a gosto.
Com duas colheres de sopa pegar em pequenas porções de massa e moldar os bolinhos.
Costumo fazer à mão umas bolinhas também.
Rendeu cerca de 35 no total.

Levar a fritar em óleo quente poucos de cada vez.


Moelas
domingo, junho 06, 2010 - Posted by RATOLINHA - 11 comentários
Com este calor o apetite até foge... Apetece uma comidinha mais leve.Umas entradinhas e salada. Como estas moelinhas estufadas, usadas muito aqui no norte como petiscos/entradas.

Ingredientes:

Moelas
Cebola, alho, polpa de tomate, azeite, vinho branco, 1 knorr de carne, loureiro, sal, piri-piri e salsa picada

Preparação:

Comece por limpar as moelas e lavá-las.
Num tacho pique uma cebola e 1 dente de alho finamente e leve a refogar em azeite.

Quando o refogado alourar junte as moelas, 1/2 copo de vinho branco, e 1 folha de louro.Deixe refogar lentamente acrescentado água aos poucos, coloque polpa de tomate a gosto, junte o knorr, tempere com sal e piri-piri a gosto.
Depois de tenras, sirva e polvilhe com salsa picada (usei da seca).