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Torta de Claras - Receita em Vídeo
quinta-feira, novembro 17, 2022 - Posted by RATOLINHA - 3 comentários

Pudim de claras, molotof... neste caso a massa é a mesma, mas enrolada em torta.

Para quem gosta de molotof certamente vai gostar desta versão.

E já que o dia está cinzento e chuvoso, vamos alegrá-lo com esta cor amarelinha 😊

Fiz um  vídeo com o passo-a-passo que podem ver aqui.




Ingredientes: 

11 claras frescas

11 colheres de sopa de açúcar

Creme de ovos:

6 gemas 

20 colheres de sopa de açúcar

20 colheres de sopa de água

1 casquinha de limão 

Açúcar em pó para enrolar torta

Canela em pó para polvilhar

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o com margarina.

Bata as claras em castelo, e vá juntado o açúcar aos poucos, até obter um merengue firme.

Verta o preparado para o tabuleiro, espalhando-o uniformemente. Leve ao forno cerca de 11 minutos. Desligue o forno e deixe fechado por 20 minutos. Depois pode abrir só um pouquinho a porta e deixe arrefecer lá dentro.


Creme de Ovos:

Num tachinho leve para ferver a água e o açúcar, juntamente com a casca limão. Deixe ferver cerca de 3 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer. Tire a casca de limão. 

Numa tigela coloque as gemas (previamente passadas numa peneira), verta sobre a calda de açúcar e leve ao lume novamente. Sem parar de mexer, deixe que ferva para engrossar. Assim que ferver retire e reserve.


Depois de fria a torta, polvilhar um pano com açúcar em pó, e sobre este desenforme a torta. Rechear com creme, e enrolar com a ajuda do pano. Transferindo no fim para uma travessa, com a ajuda desse mesmo pano.

Por cima verter o doce de ovos.

Deixar arrefecer e está pronta a comer.



Torta de Cenoura e Coco - Receita em Vídeo
quinta-feira, março 04, 2021 - Posted by RATOLINHA - 1 comentários

Eu adoro coco, seja em bolos, os quindins, os coquinhos, tudo o que leva coco 😋

Com cenoura a combinação é perfeita na minha opinião.

Fiz uma torta que como recheio levou somente canela em pó, mas podem colocar um recheio de chocolate que também combina muito bem. Fiz um pequeno vídeo que podem ver aqui 

Ficou uma delícia!





Ingredientes:

500 gr. de cenouras (peso em cru e com casca)
Água + sal + pau canela para cozer cenoura
5 ovos
250 gr. de açúcar
1 laranja
130 gr. de farinha trigo 
40 gr. de coco
1 colher de chá de fermento em pó

Canela em pó para polvilhar (é o recheio)
Açúcar e coco para enrolar e enfeitar


Preparação:
Cozer as cenouras descascadas em água temperada com sal e 1 pau de canela.

Depois de cozidas deixar escorrer muito bem a água. De seguida ralar com varinha mágica e  reservar.

Com a batedeira bater os ovos com o açúcar.
Juntar o puré de cenoura e envolver. Colocar a raspa e o sumo da laranja e misturar tudo com a batedeira.

Por fim juntar a farinha, o fermento e o coco e envolver manualmente.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar um tabuleiro (usei um com 30cm por 28cm) com papel vegetal e untar com margarina.

Verter a massa e levar para cozer cerca de 20/25 minutos (depende do forno - fazer teste do palito).

Uma vez cozida, polvilhar um pano com açúcar e coco e virar a torta sobre o mesmo. Retirar o papel vegetal.

Polvilhar com canela em pó.

Com cuidado e com a ajuda do pano enrolar e deixar arrefecer antes de transferir para uma travessa.

Estando fria colocar numa travessa e polvilhar com mais coco.

Aparar as pontas e está pronta a ser saboreada.




Tronco de Natal - Receita em Vídeo
quinta-feira, dezembro 19, 2019 - Posted by RATOLINHA - 3 comentários
Parece que anda aí a Elsa (tempestade) a pôr o pessoal mal-humorado e a fazer estragos em muitos sítios. Maldita!!! A ver se a adoço para ela ficar mais calma e serena trago este lindo tronco!

Resolvi fazer em vídeo para vos mostrar. Já tenho cá 2 no blogue, mas a massa deste é diferente, pois usei laranja.

Podem ver o vídeo aqui. E já agora adocem-me a mim, partilhem o vídeo e subscrevam o canal :)





Ingredientes:

 Para a massa:
6 ovos
180 gr. de açúcar
Sumo e raspa de 1 laranja
1 colher de sopa de farinha maizena (amido de milho)
130 gr. de farinha trigo com fermento
1/2 colher de chá de fermento em pó

 Para o recheio e cobertura:
200 ml de natas
200 gr. chocolate de culinária

 Preparação do recheio e cobertura:
Num tacho colocar as natas e o chocolate partido aos bocados e levar a derreter em lume brando, mexendo até que derreta. Reservar.


Preparação da Massa:

Bater os ovos com o açúcar muito bem. Juntar o sumo e raspa da laranja e bater mais um pouco para misturar tudo.

Juntar as farinhas e o fermento peneirados e envolver manualmente.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e levar a cozer em forno pré-aquecido a 180 ºC.

Depois de cozida, virar sobre 1 pano polvilhado com açúcar. Barrar o bolo com parte do chocolate derretido e enrolar com a ajuda do pano.

Cortar as pontas do tronco na diagonal e colocar uma de cada lado.

Barrar todo o bolo com o restante chocolate. No final com um garfo fazer uns riscos ondulados para imitar o exterior de um tronco de madeira.

Enfeitar a gosto. No meu caso usei 2 raminhos de azevinho.
Desejos de Boas Festas com muita saúde!💚




Torta de Cenoura com Chila do Concurso A Mesa dos Portugueses
quinta-feira, maio 23, 2019 - Posted by RATOLINHA - 3 comentários
Esta torta foi uma das receitas vencedoras do concurso "A Mesa dos Portugueses". Receita do Sr. Bonifácio Lázaro da Silva. 

Como gosto de doces com cenoura e gila, para mim foi perfeita mal a vi. Experimentei e aqui está ela. Uma torta a repetir!



Ingredientes:

500 gr. de cenouras
300 gr. de açúcar
4 colheres de sopa de farinha c/ fermento
6 ovos
Doce de gila q.b.
Canela em pó 
Açúcar em pó

Preparação:

Descascar as cenouras e cozer em água temperada com sal. Depois de cozidas, escorrer bem e reduzir a puré (com a varinha mágica).

Separar as claras das gemas.
Bater as claras em castelo.

Com a batedeira bater as gemas e juntar o açúcar aos poucos. Colocar o puré de cenoura e envolver. 

Juntar a farinha envolvendo-a. Por último as claras em castelo e envolver delicadamente.

Colocar a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal untado.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC.

Depois de cozida desenformar sobre um pano polvilhado com açúcar, barrar com o doce de gila, polvilhar com canela e enrolar.
Por cima decorei a gosto com canela e açúcar em pó.



Torta de Claras
quinta-feira, dezembro 21, 2017 - Posted by RATOLINHA - 8 comentários
Ainda a tempo de quem quiser experimentar, deixo aqui uma torta de claras que na realidade é a mesma massa que o pudim molotov, mas enrolado em forma de torta ou rolo, como lhe queiram chamar.

Para a 1ª vez até que nem saiu assim tão mal. O tabuleiro devia ser maior (usei um de 28x30cm), para assim ficar mais fina e mais enroladinha.
A receita foi do blog Cantinho da Marta, que tem imensas variedades e que muito aprecio. Obrigada Marta pela partilha.
Com esta torta docinha desejo a quem me visita um Bom Natal, partilhado com quem vos é mais querido...  E partilhem, partilhem sobretudo Amor 💗💗💗





Ingredientes:

11 claras frescas
11 colheres de sopa de açúcar

Creme de ovos:
3 gemas grandes
10 colheres de sopa de açúcar
10 colheres de sopa de água
1 casquinha de limão pequenina

Açúcar em pó
Doce de abóbora com nozes para rechear

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o com manteiga.
Bata as claras em castelo e vá juntado o açúcar aos poucos até obter um merengue firme.
Verta o preparado para o tabuleiro, espalhando uniformemente. Leve ao forno cerca de 11 minutos. Desligue o forno ao fim desse tempo e deixe arrefecer lá dentro.

Creme de Ovos:

Num tachinho leve a água e o açúcar, juntamente com a casca limão. Deixe ferver cerca de 4 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer. Tire a casca de limão. 
Numa tigela coloque as gemas e mexa ligeiramente com um garfo. Verta sobre a calda de açúcar e leve ao lume novamente, e sem parar de mexer deixe que ferva para engrossar. Assim que ferver retire.

Polvilhe um pano com açúcar em pó, e sobre este desenforme a torta. Rechear com a compota, e enrolar com a ajuda do pano. Transferindo no fim para uma travessa, com a ajuda desse mesmo pano.
Por cima verter o doce de ovos morno.
Deixar arrefecer e está pronta a comer.




Tronco de Natal Nevado
quinta-feira, dezembro 11, 2014 - Posted by RATOLINHA - 15 comentários
Se a reencarnação existe (espero que não), quero renascer como uma princesa num bosque encantado, rodeada de duendes, e animais e nada mais… um local sem doenças, sem egoísmo, sem inveja, sem… tanta coisa, a maioria com origem no homem enquanto raça humana.

Este belo tronco nevado (chamei-lhe assim), porque o branco do açúcar em pó me faz lembrar a neve.
Por incrível que pareça é a 2ª vez que faço um tronco de Natal. No ano passado fiz esta versão aqui, mais rápida. Mas, andava com a ideia de fazer um bem guloso de chocolate. E como as coisas sabem bem melhor fora de época, vai dai fiz no fim de semana que passou.

 Aqui ficam várias posições do tronco, peguem na que vos dá mais jeito e mãos à obra, porque afinal, o que faço é para vocês...
Ingredientes:

6 ovos
180 gr. de açúcar
140 gr. de farinha de trigo com fermento
4 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó

Recheio e cobertura:

1 pacote de natas 200 ml
200 gr. de chocolate (de preferência com 70% de cacau)
Raspas de chocolate
Açúcar em pó

Preparação:

Primeiro vamos fazer o creme de chocolate.
Num tacho colocar as natas e o chocolate partido aos bocados. Levar ao lume brando, mexendo até derreter.
Quando estiver derretido, retirar do lume e reservar.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
De seguida comece por forrar um forma quadrada (usei uma 28x30cm)com papel vegetal, untando-o com margarina e polvilhar com farinha.

Com a batedeira bater os ovos com o açúcar muito bem. Peneirar a farinha, o fermento e o cacau e juntar ao preparado anterior, envolvendo delicadamente.
Verter a massa no tabuleiro e levar a cozer no forno cerca de 15/20 minutos, depende do forno.
Não convém ficar demasiado cozido.

Depois de cozido virar a forma sobre um pano polvilhado com um pouco de açúcar, e retirar o papel vegetal.

Barrar a parte de cima com creme de chocolate, e com a ajuda do pano enrolar a torta. Deixar arrefecer.
Quando estiver fria cortar as extremidades na diagonal.
Transferir o tronco para um tabuleiro e colocar as extremidades cortadas, uma de cada lado do tronco, como se vê na foto.

Barre o tronco com o chocolate. Enfeite com raspas de chocolate e polvilhe com açúcar em pó (passado pela peneira).
Delicie-se!






Tronco de Natal
segunda-feira, dezembro 09, 2013 - Posted by RATOLINHA - 23 comentários
Era uma vez... um tronco de Natal, que andava de ano para ano, para ser feito. Mas queria fazê-lo sem ser na época, pois sabe-me melhor fora dela. Ratola lambareira!!!
Finalmente fiz!!! Pum, pum, pum, até merece foguetes (*__*)
Optei por fazer um rolo simples aromatizado com raspa de laranja, e uma cobertura de mousse de chocolate. Podem optar por um ganache de chocolate, fica ao vosso gosto.
Devo dizer que adorei o resultado.
Eu sei que só tenho colocado aqui doces, mas prometo que o próximo post será comidinha, ok?
Aqui ficam 3 posições do tronco. 










Ingredientes:
6 ovos
200 gr. de açúcar
150 gr. de farinha trigo com fermento
1 colher sobremesa de fermento
Raspa de 1 laranja pequena

Para a cobertura e recheio:
1 pacote de mousse de chocolate
2 colheres sopa de cacau em pó
Raspas de chocolate (opcional)

Usei uma forma quadrada com as medidas: 30cm por 28cm.

Preparação:
Comece por preparar a mousse. Bater 250 ml de água ou leite com o conteúdo do pacote, ao qual acrescentei ainda 2 colheres de sopa de cacau em pó. Reserve.
Ligue o forno a 180.ºC.

Com a batedeira bater os ovos e o açúcar.
Juntar a raspa da laranja, a farinha e o fermento. Envolver tudo com um rapa-tachos.
Colocar papel vegetal na forma e untá-lo.
Despejar a massa espalhando-a por toda a forma e levar ao forno.

Assim que estiver cozida (demorou cerca de 20 minutos) retire e vire sobre um pano.
Barre com a mousse e logo de seguida enrole o rolo com a ajuda do pano. Transfira para um tabuleiro e deixe arrefecer totalmente.
Assim que estiver frio, parta 2 fatias (parti ambas as extremidades) e coloque nas laterais do rolo, uma de cada lado, como se vê na foto.
Barre todo o tronco com a mousse, e decore a gosto.
Polvilhei à volta com raspas de chocolate.



Rolo de Natas Marmoreado
quarta-feira, janeiro 16, 2013 - Posted by RATOLINHA - 30 comentários
Um pacote de natas com o prazo a terminar... ora vamos lá a inventar. Saiu este rolo! É muito rápido de se fazer e, além de muito saboroso, é todo feito com a batedeira.

Hoje o Blog da Ratolinha atingiu os 500 seguidores e na página do Facebook já vai nos 178 "gosto". Para mim são números muito importantes. Agradeço a todos os que me seguem, que deixam o seu comentário (perto dos 3500), as suas dúvidas por mail... tudo o que vem desse lado. Obrigada! Porque afinal contribuem em muito para a continuação dele.


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Ingredientes:

1 pacote de natas 200 ml
4 ovos
300 gr. de açúcar
200 gr. farinha trigo com fermento
1 colher sobremesa fermento em pó
1 colher sopa(bem cheia) de cacau magro em pó

Preparação:
Com a batedeira bater as natas, os ovos e o açúcar.
Juntar a farinha e o fermento aos poucos. Continuar a bater com a batedeira até misturar tudo.
Retirar cerca de metade do preparado da massa para 1 recipiente e misturar o cacau em pó.

Num tabuleiro forrar o fundo com papel vegetal e untar, polvilhando com farinha.
Verter a massa mais clara no tabuleiro e, por cima desta, espalhar a massa escura (a que levou o cacau) a gosto.
Leve a cozer a 180ºC em forno pré-aquecido.
Demorou cerca de +/- 20 minutos.
Após estar cozido verta o bolo sobre um pano polvilhado com açúcar e enrole.



Torta de Noz
segunda-feira, setembro 03, 2012 - Posted by RATOLINHA - 28 comentários
Chama-se torta de noz, mas só leva noz para enfeitar, não leva na massa do bolo.
Era um dos bolos de excelência de quem já sabem. É ideal para rechear, pois fica uma massa muito fofa. A torta era regada com sumo de ananás (pode ser sumol ou calda de uma lata de ananás), antes de ser barrada. Nesta não o fiz, mas na próxima farei. Como a massa fica fofinha absorve o sumo sem ficar encharcada e como se come bem fresquinha, sabe bem no tempo quente.










Ingredientes: 
6 ovos
300 gr. de açúcar
75 gr. farinha trigo com fermento
75 gr. fécula de batata
1 colher chá de fermento em pó

Para a decoração:

150 ml de sumo ananás (pode ser sumol ou calda de uma lata de ananás)
100 gr. chocolate de culinária para raspas
Nozes q.b.
2 pacotes de chantilly (ou em alternativa 2 pacotes de natas 200 ml cada)

Preparação:
Com a batedeira bater as gemas com o açúcar até ficarem volumosas.
Bater as claras em castelo e envolver cuidadosamente com uma colher de pau ou rapa-tachos no preparado anterior.
Se necessário, peneirar a farinha e a fécula caso tenha grumos.

Juntar a farinha, fécula, fermento e envolver tudo com uma colher de pau.
Untar um tabuleiro rectangular (usei um com 35x23cm - medidas interior) com margarina, forrar a base com papel vegetal, untando-o também.
Colocar o preparado e levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC.
Demorou cerca de 25 minutos a cozer. Convém fazer o teste do palito.
Desenformar e deixar arrefecer.

Enquanto arrefece, preparar o chantilly de acordo com as instruções do pacote (ou caso tenha a granel, como eu, que compro 1 pacote de 250 gr. pois fica mais barato, peso 140 gr. e junto 400 ml de leite frio. Um pacote da Royal tem cerca de +/-70 gr e junta-se 200 ml de leite).

Depois de frio, corte o bolo no sentido do comprimento e divida-o em 2 partes iguais.
Coloque uma parte num tabuleiro e barre com chantilly. Coloque a outra parte por cima. Aqui rega-se com o sumo (não o fiz). De seguida barra-se toda a torta com o restante chantilly.

Decora-se com raspas de chocolate e nozes.
Como queria fazer umas raspas grandes, derreti o chocolate em banho-maria e coloquei sobre papel vegetal espalhando-o numa camada fina. Levei ao frio até solidificar. Depois parti-o aos bocados e coloquei sobre a torta (não ficou bem como eu queria, mas para a próxima ficará melhor).
Leva-se ao frigorífico e serve-se fresquinha. Mantém-se sempre no frio, pois aguenta-se bem.

Dica: Os bolos secos depois de abertos devem ser tapados com uma tampa própria para bolos (ou algo que se adapte), ou se não tiver com folha de alumínio para não estar em contacto directo com o ar, pois o ar seca-os.
Nos que vão ao frio convém também fazer o mesmo, se possível.



Rolo de Claras com Amêndoa
quinta-feira, julho 26, 2012 - Posted by RATOLINHA - 16 comentários
Fiz esta receita baseada num bolo de claras simples que já aqui tenho, mas tinha 50 grs. de amêndoa que queria gastar, então resolvi fazer este rolo, cortei à quantidade de farinha e coloquei a amêndoa. É um bolo simples.

Se repararem na barra lateral direita tem lá uma nova aplicação. Ratolinha no Facebook.

Decidi criar pois queria aceder a alguns sites e não tinha login, logo não me era permitido entrar. Ainda ando um pouco perdida, para ver como funciona. Aviso também que não consigo fazer "gosto" em blogs/sites, mas hei-de descobrir o porquê.








Ingredientes:


8 claras
200 gr. açúcar
150 gr. farinha trigo com fermento
1 colher chá de fermento em pó
100 gr. margarina
50 gr. amêndoa ralada
Raspa de 1/2 laranja ou limão


Preparação:


Bater as claras com o açúcar.
Juntar a farinha e o fermento e bater mais um pouco.
Juntar a margarina derretida fria e por último a amêndoa ralada envolvendo tudo. Untar um tabuleiro e forrar o fundo com papel vegetal, untando-o também e polvilhar com farinha.
Levar a cozer a 180ºC em forno pré-aquecido.
Coze rápido, +/- 20 minutos.
Retirar e verter o tabuleiro sobre um pano polvilhado com açúcar, e enrolar.


Torta / Rolo de Laranja
segunda-feira, agosto 15, 2011 - Posted by RATOLINHA - 7 comentários
Já andava para fazer esta torta há bastante tempo, assim como umas outras tantas receitas. Mas, vamos adiando, adiando, por este ou aquele motivo, e, quando damos fé, a lista de receitas para experimentar está cada vez maior. Mas foi desta que fiz. Fica muita boa, bem húmida, e a textura do interior fica tipo queijada, mas é assim mesmo (como se pode ver pela foto).




Ingredientes:

8 ovos

250 gr. açúcar

150 ml sumo laranja

Raspa de 1 laranja grande

50 gr. margarina

2 colheres de sopa farinha maizena

1 colher de sopa fermento em pó



Preparação:

Comece por derreter a margarina para que esfrie.

Com a batedeira bater os ovos com o açúcar.

Juntar a margarina derretida e fria, o sumo e a raspa de laranja, batendo mais um pouco.

Envolver a farinha maizena e o fermento no preparado anterior.

Forrar um tabuleiro rectangular ou quadrado com papel vegetal, untando-o com margarina e polvilhado com farinha.

Verter a massa no tabuleiro e levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC, até estar cozida.

Nota: a massa deste bolo fica muito líquida, mas é mesmo assim.

Depois de cozida, virar o tabuleiro sobre um pano polvilhado com açúcar e enrolar.

Depois de fria polvilhar com açúcar em pó.


Torta de Côco
quarta-feira, fevereiro 09, 2011 - Posted by RATOLINHA - 24 comentários
Mais uma torta de côco, que de torta até nem tem nada, pois ficou bem enroladinha, LOL.
E para os apreciadores de côco é uma excelente sobremesa, ou para acompanhar com café ou chá, não concordam?
Ingredientes:
3 gemas ovo
3 ovos inteiros
250 gr. açúcar
100 gr. côco
Raspa de 1/4 limão
50 gr. margarina

Preparação:

Comece por untar um tabuleiro com margarina e forre com papel vegetal, volte a untar com margarina.

Num recipiente misture os ovos com as gemas o açúcar e a raspa de limão, bata tudo muito bem com a batedeira, até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Junte o côco ralado mexendo com cuidado, sem bater (com uma colher de pau por ex.), e por fim a margarina derretida e fria.

Deite o preparado no tabuleiro, espalhando bem, para que fique uniforme.
Leve a cozer em forno pré-aquecido a 170ºc, durante +/- 20 minutos.
Depois de cozida, vire o tabuleiro em cima de um pano polvilhado com açúcar, retire o papel vegetal com cuidado, e comece a enrolar, com a ajuda do pano.
Depois de enrolada, retire o pano com cuidado.
Polvilhe com côco ralado.


Rolo / Torta de Chocolate
domingo, março 21, 2010 - Posted by RATOLINHA - 5 comentários
Isto assim não pode ser, é só lambarices atrás de lambarices, deve ser do tempo!
Mais um rolo ou torta de chocolate.
E sem querer ser repetitiva, ficou uma fofura também.




Ingredientes:

6 ovos
180 gr. açúcar amarelo (ou branco)
50 gr. chocolate em pó
50 gr. farinha trigo com fermento
1 colher chá de fermento em pó

12 quadrados de chocolate culinária
1 colher sopa manteiga


Preparação:

Bater as gemas com o açúcar.

Bater as claras em castelo e envolver na massa. De seguida envolver a farinha, o chocolate em pó e o fermento.

Untar uma forma de preferência quadrada (eu usei rectangular) com manteiga, colocar papel vegetal e untar novamente com manteiga, polvilhar com farinha.

Verter o preparado na forma e levar a cozer a 180ºc em forno pré-aquecido.

Enquanto coze leve a derreter em banho-maria o chocolate e a manteiga.

Quando o bolo estiver cozido, vire-o para cima de um pano polvilhado com açúcar, e barre com o chocolate derretido. De seguida e ainda com o bolo quente, comece a enrolar para formar um rolo, transfira para um prato.

Polvilhe com açúcar em pó.
Demora +/- 20 minutos a cozer.

Nota: este rolo não fica muito grande, pode dobrar a receita, mas demorará um pouco mais de tempo a cozer.