Bifes de Peru Recheados com Linguiça
terça-feira, novembro 29, 2011 - Posted by RATOLINHA - 10 comentários
Mais uns bifinhos de peru recheados conforme me deu na cabeça. E não é que ficaram deliciosos!!!





Ingredientes:
2 bifes de peru grandes
2 fatias de queijo
2 linguiças
Margarina, sal, pimenta preta
Folha de alumínio


Preparação:

Comece por ligar o forno a 200º C.
Estenda os bifes de peru, tempere com sal e pimenta, sobre o bife coloque uma fatia de queijo e por cima a linguiça, enrole e prenda com palitos.
Barre a base da assadeira com uma boa camada de margarina, coloque os bifes de peru e tape-os com folha de alumínio. Leve ao forno. Assim que vir que estão cozinhados retire a folha de alumínio. Barre os bifes de peru por cima com margarina e deixe um pouco mais no forno cerca de 5 minutos.
Retire e sirva com esparregado de espinafres.


Bolo de Chocolate com cobertura de ...
quarta-feira, novembro 23, 2011 - Posted by RATOLINHA - 25 comentários
Gula é pecado. Mas perdoem-me, pois pecarei sempre que der uma dentada num bolo de chocolate, pois adoro!! Que vou eu fazer? Pecar e tornar a pecar...
Quantas mais receitas de bolos de chocolate tiver, mais irei experimentar, pois nenhum é igual ao outro. Este ficou com uma textura densa, mas muito fofa. A cobertura de chocolate branco, deu-lhe um toque especial na minha opinião e de quem provou também.

Os bolos de chocolate comparo-os ao dia a dia, são todos iguais, mas todos diferentes.
Ingredientes:


4 ovos

1 pitada de sal

2 chávenas (almoçadeiras) açúcar

2 chávenas de farinha trigo com fermento

1 chávena de óleo

1 chávena de leite

1 chávena de chocolate em pó

1 colher sobremesa fermento em pó

Tablete de chocolate branco e uma colher sopa de margarina



Preparação:

Colocar os ovos, sal, açúcar, óleo e leite na liquidificadora e misturar tudo (pode ser com a batedeira, caso não tenha liquidificadora).

Depois juntar a farinha, chocolate em pó, fermento e mexer com uma batedor de ovos até envolver tudo.

Untar uma forma com margarina e polvilhada com farinha e levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC.

Demorou cerca de 1 hora a cozer, depois de cozido deixar arrefecer.

Se optar por fazer a cobertura, leve o chocolate branco partido aos cubinhos e a margarina a derreter em banho-maria. Depois de derretido, barre a parte de cima do bolo. Deixe arrefecer, e polvilhe com chocolate em pó.


Carne de Porco à Alentejana
terça-feira, novembro 15, 2011 - Posted by RATOLINHA - 22 comentários
Esta receita já é conhecida de toda a gente. Geralmente a carne é temperada com massa de pimentão, mas, como na altura não tinha, usei o colorau (pimentão doce) e substituiu na perfeição. O tempero por norma é feito na hora, mas eu gosto sempre que a carne fique a marinar umas horas para ficar mais apetitosa. E o resultado foi excelente.Ingredientes:
1 kg. carne de porco cortada aos cubos
1 kg. amêijoa (usei da congelada-sem areia)
Batatas aos cubos
Óleo
Limão ou coentros para enfeitar

Para a marinada:
5 dentes de alhos,sal
Massa de Pimentão (usei colorau em pó )
3 folhas de louro
500 ml vinho branco
Pimenta q.b.

Preparação:
Esmague os alhos, e faça a marinada com os ingredientes acima mencionados, colocar bastante colorau. Deixar a carne a marinar pelo menos 6 horas. Num tacho colocar óleo a tapar o fundo e levar ao lume. Escorra a carne e coloque no tacho, deixe-a fritar, mexendo-a.
Deixe cozinhar em lume brando até ficar tenra. Quando estiver tenra, junte o molho da marinada, e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Lave as amêijoas e junte-as à carne, deixe cozinhar até que elas abram.Retire do lume e sirva com batata frita aos cubos. Polvilhe com coentros ou decore com limão.


Pastéis de Nata
terça-feira, novembro 08, 2011 - Posted by RATOLINHA - 29 comentários
Adoro pastéis de nata e com uns salpicos de canela em pó, ainda melhor, simplesmente adoro.

Resolvi experimentar uma receita que tinha nos meus apontamentos, e gostei bastante.

O único defeito que lhes aponto, foi que ficaram na base com uma camada de massa folhada um pouco grossa, por isso tenham em atenção, caso façam.

Esta receita rendeu 13 natas e ainda sobrou cerca de 600 ml de creme que deu para fazer uma tarte grande, como podem ver no post anterior.













Ingredientes:


400 gr. massa folhada (usei da congelada)

300 gr. açúcar

350 ml água

1 pau de canela

1 casca limão

500 ml leite

80 gr. farinha com fermento

9 gemas



Preparação:

Untar as forminhas com margarina.

Fazer um rolo com a massa e cortar em pedaços de +/- 3 cm (como se vê na foto), mas aconselho um pouco menos até.

Forrar as forminhas com um pedaço de massa com a parte cortada virada para cima, molhando os dedos em água fria, para ajudar a moldar a massa à forma.

Levar ao lume a água, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão, e, assim que começar a ferver, deixar ferver durante 3 minutos e retirar do lume. Deixar esfriar.

Numa tigela desfaça a farinha numa parte do leite.

Leve o restante leite ao lume até levantar fervura, acrescente a farinha já diluída, mexendo muito bem com um batedor de ovos e retire do lume.

Junte a calda de açúcar já fria, e depois as gemas, batendo muito bem até ficar homogéneo.

Verta para as formas e leve ao forno a 250ºC pré-aquecido até dourarem (demorou cerca de +/- 40 minutos). No caso de não gostarem que fiquem douradinhas, levará menos tempo a cozer, basta para isso espetar 1 palito, saindo seco, estão prontas.




Tarte Pastel de Nata
terça-feira, novembro 08, 2011 - Posted by RATOLINHA - 8 comentários
Esta tarte foi feita com o restante creme que me sobrou dos pastéis de nata.

Não a deixei dourar por cima como aconteceu nos pastéis de nata, simplesmente a deixei cozer, e ficou uma delícia.





Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada fresca

Recheio (creme dos pastéis de nata)


Preparação:

Colocar a massa quebrada numa forma de fundo amovível, colocar o creme e levar a cozer em forno pré-aquecido a 220ºC.

Assim que estiver cozida (espetar 1 palito, caso saia seco, está pronta).

Deixar arrefecer e polvilhar com canela em pó.



Bife tipo à "Portugália"
quinta-feira, novembro 03, 2011 - Posted by RATOLINHA - 23 comentários
Longe de mim querer "roubar" direitos de autor desta receita ao restaurante Portugália. Mas aqui a deixo. Depois de ter pesquisado na net, não sei de onde a retirei ao certo, pois já foi há algum tempo, e não anotei a fonte.

Os bifes deveriam ser mais grossos, mas na altura era o que tinha, mesmo assim resolvi fazer. Aqui fica o molho para quem quiser experimentar. Falta também o ovo por cima do bife.

Gostei bastante do resultado do molho.



Ingredientes:

2 bifes de novilho grossos

4 dentes de alho

2 chávena (chá) de leite

1 chávena (chá) água morna com 4 colheres (café) de cevada

Sal, pimenta preta

2 colheres (sopa) margarina

1 colher (sobremesa) mostarda

1 colher (sobremesa) farinha trigo


Preparação:

Tempere os bifes com sal, pimenta e os alhos laminados.

Numa frigideira, coloque 2 colheres (sopa) margarina (para depois fazer o molho) e frite os bifes. Retire-os para uma travessa e tape com papel alumínio para que se mantenham quentes.

Na frigideira onde fritou os bifes, em lume brando acrescente o leite e deixe ferver um pouco.

De seguida acrescente o café de cevada, a mostarda, a farinha e mexa muito bem.

Adicione um pouco de pimenta, e mexa até engrossar um pouco. Rectifique os temperos.

Quando o molho estiver pronto verta sobre os bifes.

Sirva com batata frita e ovo.