Ratolinha - Receitas de Culinária : maio 2009

Esparguete com carne

sábado, maio 30, 2009 - Posted by RATOLINHA - 1 comentários

Ora aqui fica um prato bastante simples de confeccionar.

Uma massinha com carne...

Ingredientes:

Carne de vaca
Chouriço, morcela, bacon
Feijão vermelho
Cebola, alho, polpa de tomate, loureiro, piri-piri, azeite, vinho branco

Modo de preparação:

Pique a cebola e o alho num tacho e leve a refogar com azeite, quando começar a alourar junte a carne e regue com um pouco de vinho branco. Junte 2 folhas de loureiro e deixe estufar lentamente acrescentando aos poucos água.Coloque o chouriço, o bacon, a polpa de tomate a gosto ou tomate natural maduro, tempere com sal, um pouco de knorr de carne e piri-piri.

Assim que a carne estiver tenra acrescente calda.

Junte a esparguete e o feijão cozido e a morcela e deixe cozer. Rectifique os temperos.

Acompanhe com uma fatia de pão caseiro.

Bom apetite!

Ponto de Cruz - Relógio de Cozinha

segunda-feira, maio 25, 2009 - Posted by RATOLINHA - 14 comentários

Aqui fica mais um trabalhinho feito em ponto de cruz, um relógio de cozinha, que por acaso foi uma oferta para a minha mamy que bem merece!

Mais à frente vou mostar um outro esse sim é para mim, só ainda não está emoldurado.

Queijadas

sábado, maio 23, 2009 - Posted by RATOLINHA - 3 comentários

Hum, hum, queijadinhas!!! Nunca tinha experimentado fazer, até agora e não me arrependi.

Estas coisinhas pequenas são um mimo para um lanchinho.

Esta receita foi retirada de uma Tele Culinária de 1989 (Chefe Silva).

Aqui estão elas.....

Ingredientes:
300 gr açúcar
2 ovos inteiros
3,5 dl leite
50 gr. Manteiga derretida
100 gr. Farinha com fermento
Manteiga e farinha para untar e polvilhar.

Preparação:

Bata muito bem os ovos com o açúcar e a manteiga derretida e fria, junte o leite e mexa bem. Por fim, adicione a farinha e deite em formas pequenas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.Leve a cozer em forno médio e, depois de prontas, retire e desenforme com cuidado.

Esta receita dá para umas 12 a 14 queijadas.

Bom apetite!

Pão de Centeio caseiro

quarta-feira, maio 20, 2009 - Posted by RATOLINHA - 1 comentários

De vez em quando faço pão em casa.
Desta vez fiz este tipo de massa que leva farinha trigo e farinha de centeio.

Ingredientes:

3 copos de farinha trigo s/ fermento

3 copos de farinha de centeio

1 colher chá de sal

2,5 copos de água morna

Fermento em pó (1 pacote de 11 gr. ramazzotti à venda em hipermercado) ou como alternativa fermento de padeiro

Modo de preparação:

Num recepiente coloque a farinha, o sal, o fermento e junte aos poucos a água, vá misturando tudo com uma colher de pau. Depois de tudo misturado verta o preparado para uma superficie polvilhada com farinha e com as mãos vá amassando juntando um pouco mais de farinha caso esteja mole, ou água caso esteja dura.

Quando formar uma bola maleável molde o pão a gosto e coloque em cima de um tabuleiro ou papel vegetal polvilhado com farinha.Tape com película ou um pano e deixe levedar até duplicar de tamanho (+/- 2 horas).

Pré-aqueça o forno e leve a cozer, mas antes dê uns golpes em cima para cozer mais facilmente.

Eu optei por fazer um cacete e 4 pãezinhos.

Aproveite e faça umas sandes de hambúrguer como estas que eu fiz ou outra a gosto.

Bom apetite!

Ensopado de Bacalhau

segunda-feira, maio 18, 2009 - Posted by RATOLINHA - 2 comentários

Para fugir um pouco aos doces, aqui fica uma receitinha de ensopado de bacalhau que aprendi com a minha mãe (já vem do tempo dos meus avós), e por acaso fica muito bom!!!

Ingredientes:

Para 2 pessoas

400 gr. migas de bacalhau (ou postas)

4 batatas grandes

sal, cebola, alho, pimenta, colorau e cominhos.

Modo de preparação:

Coza o bacalhau e as batatas em água temperada com sal.

Limpe as migas de espinhas, ou se for bacalhau desfie-o em lascas retirando todas as espinhas e com um garfo esmigalhe as batatas cozidas deixando umas mais raladas que outras.

Num tacho pique uma cebola e um dente de alho e cubra generosamente com azeite, coloque 1 colher sopa (mal cheia)de cominhos, 1 colher sopa de colorau e pimenta a gosto tudo em frio. Leve a refogar em lume brando para não queimar (mexa) e quando começar a fervilhar reduza o lume ao mínimo e coloque o bacalhau às lascas e mexa para envolvê-lo no refogado para tomar sabor, junte então as batatas esmigalhadas e mexa novamente para unir tudo durante +/- 4 minutos. Se vir que está um pouco seco junte-lhe um pouco mais de azeite.Sirva decorado com azeitonas.

Bom apetite!

Bolo de Maçã

quinta-feira, maio 14, 2009 - Posted by RATOLINHA - 1 comentários

Ai, ai, ai! Estas maçãs em excesso na fruteira acabam nisto!

E desde já vos digo que é uma delícia de bolo.Quem for amante de bolinhos de maçã este é um delírio!!!! Vá lá experimentem e digam se não concordam comigo.

Ingredientes:

1 chávena (de chá) de açúcar

1 chávena (de chá) de farinha de trigo com fermento

3 ovos

1 colher de sopa de fermento

1/2 (meia) chávena (de chá) de margarina

2 maçãs

Raspa de 1/2 limão

Açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparação:

Com a batedeira misture o açúcar com os ovos inteiros.

Junte a farinha de trigo e o fermento, mexa com uma colher (rapa tachos).
Junte a margarina (já derretida e fria) e a raspa de limão, mexa.

Unte com margarina uma forma média ( se poder colocar na base da forma papel vegetal também untado com margarina melhor ainda, para não correr o risco de colar)

Despeje a massa na forma e disponha as maçãs fatiadas de qualquer forma.

Polvilhe com canela, e leve a cozer a uma temperatura média durante +/- 30 min., vá espetando um palito, se ele sair seco está na hora de desligar.

Nota: Como pode ver na foto o bolo não fica muito grande, pode sempre dobrar a dose da receita.

Bom apetite!

Pizza

segunda-feira, maio 11, 2009 - Posted by RATOLINHA - 1 comentários

Esta é uma receita que faço de vez em quando para um jantar mais simples. É rápida de confeccionar e não exige fermento de padeiro.

Ingredientes:

(3/4 pessoas)

2 tigelas de farinha de trigo com fermento (a que se usa nos bolos)

+/- 1 tigela de água

1 colher de sobremesa de sal

Modo de preparação:

Num recipiente colocar a farinha e o sal, aos poucos juntar água e mexer com a colher de pau.

Vai-se acrescentando água até formar uma bola que se despegue do recipiente.

Nota: se a massa ficar um pouco mole acrescentar farinha até ficar moldavel.

Colocar a bola de massa num tabuleiro untado com manteiga ou com papel vegetal, e com a ajuda de um rolo ou mãos estender a massa com uma espessura de +/- 7 mm pois ela ainda vai crescer ao cozer.

Leve ao forno a 250ºc pré-aquecido durante 5/6 minutos para que a massa cresça um pouco, retire e vamos rechear.

Espalhe polpa de tomate e oregãos, coloque um pouco de queijo ralado junto à base, e nesta (a da foto) optei por pôr mortadela com azeitona, ovo cozido, bacon e azeitonas, por cima coloque o resto do queijo ralado, leve ao forno por mais 10 minutos.

Retire polvilhe com oregãos e sirva.

Bom apetite!

Bife Enrolado

quinta-feira, maio 07, 2009 - Posted by RATOLINHA - 1 comentários

Este prato é uma excelente opção para cozinhar o bife sem ser grelhado ou frito.

Ingredientes:

Bife
fiambre
bacon fatiado
ovo cozido
cebola, alho, 3 folhas loureiro, piri-piri, polpa tomate, sal, vinho branco, farinha maizena.

Modo de preparação:

Comece por cozer os ovos.
Estenda os bifes, coloque uma fatia de fiambre, por cima 2 fatias de bacon e o ovo, enrole e prenda com palitos, conforme se vê na imagem.

Num tacho pique uma cebola e um dente de alho com um pouco de azeite e deixe alourar.Coloque os bifes já enrolados, acrescente um pouco de vinho, 3 folhas de loureiro e deixer estufar lentamente, vá acrescentado água aos poucos.Ponha polpa de tomate a gosto, tempere com sal e piri-piri.

Quando a carne estiver tenra, dilua um colher de farinha maizena num pouco de água e acrescente ao molho para que este engrosse um pouco.
Sirva com puré de batata, ou arroz seco.

Bom apetite!

Tarte de Maçã

terça-feira, maio 05, 2009 - Posted by RATOLINHA - 3 comentários

Ora, para quem gosta de maçãs aqui fica uma receitinha, que a única coisa que faz "mal" é a massa folhada, tudo o resto é frutinha.

Ingredientes:

Para uma tarte média

massa folhada fresca

8 maças médias

canela em pó

canela em pau

açúcar

limão

Modo de preparação:

Comece por descascar 7 maças tirando o caroço e partindo-a aos cubos, e conforme for partindo regue com gotas de sumo de limão para a maçã não oxidar.

Coloque a maçã partida num tacho, junte 2 colheres de sopa de água, 4/5 colheres de sopa de açúcar, 2 paus de canela e leve a lume brando até ficar cozida.

Retire do lume, retire os paus de canela e com um garfo esmigalhe a maçã cozida transformando-a numa polpa.

Numa forma de tarte coloque a massa folhada, retirando os excessos.

Verta a polpa da maçã na tarteira e descasque a 8.ª maça fatiando-a como vê na imagem e disponha por cima da polpa.

Leve a cozer em forno pré-aquecido até ficar cozida +/- 40 minutos.Polvilhe com canela em pó.

Bom apetite!

Bolo de Chocolate

segunda-feira, maio 04, 2009 - Posted by RATOLINHA - 1 comentários

Olá visitantes! Esta é uma receitinha que de vez em quando faço e que fica muito boa.Ideal para lambareiros!!! Experimentem e depois digam se gostaram.

Ingredientes:

3 ovos

3 medidas (chávena chá)açúcar

2 medidas (chávena chá) farinha com fermento

1 medida (chávena chá)óleo mal cheia

1 medida (chávena chá)chocolate em pó mal cheia

1 medida (chávena chá) água morna

1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparação:

Bater com a batedeira os ovos e o óleo.

Juntar o açúcar e mexer, de seguida juntar a farinha e o chocolate em pó, mexer novamente (massa aqui custa um pouco a mexer mas é normal) depois de tudo mexido junta-se a água morna e mexe-se novamente.

Unta-se uma forma(de preferência de buraco) e polvilha-se com farinha onde se coloca a massa.

Leva-se ao forno pré-aquecido até cozer.

Nota: se quiser pode optar por derreter chocolate de culinária em banho-maria e depois pôr na parte de cima do bolo e deixar escorrer.

Bom apetite!