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Queques de Chocolate - Receita em Vídeo
quarta-feira, setembro 22, 2021 - Posted by RATOLINHA - 4 comentários

Entrámos oficialmente no Outono e, nada melhor que uns queques com cores outonais...

A massa destes deliciosos queques é preparada toda manualmente, sem batedeira.

Ficam com uma textura muito macia e fofa. Quase que até dizia que podiam ser chamados de muffins.

Podem ver um pequeno vídeo aqui





Ingredientes:

2 ovos
55 gr. de farinha maizena (amido de milho)
45 gr. de chocolate em pó 
130 gr. de açúcar amarelo 
230 ml de água 
100 gr. de margarina
100 gr. de chocolate de culinária 
1 colher de sobremesa de aroma de baunilha 
125 gr. de farinha trigo com fermento
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:
Pré-aqueça o forno nos 180ºC.

Colocar dentro de um tachinho, a maizena, o chocolate em pó e o açúcar. Misture bem. Acrescente a água aos poucos, mexa até que fique tudo bem incorporado.

Levar a lume baixo, mexendo sempre com um batedor de ovos até que engrosse e fique um creme homogéneo. Retire do lume.

Junte a margarina e o chocolate partido em bocadinhos, mexa muito bem até que fiquem bem incorporados.
Juntar a baunilha e 1 ovo, mexa bem, só depois adicione o outro ovo, mexendo muito bem entre cada adição .
Peneire a farinha com o fermento e junte ao preparado anterior, voltando a mexer até que fique homogéneo.

Verter a massa para forminhas de queques untadas com margarina. Eu usei forminhas de papel.

Leve ao forno cerca 20/25  minutos, ou até verificar que estão cozidos. Faça o teste do palito.



Muffins de Chocolate com Surpresa Werther's Original
quinta-feira, junho 19, 2014 - Posted by RATOLINHA - 22 comentários
Como tinha referido aqui, era bem capaz de fazer mais uma receita com estes deliciosos caramelos.
Gosto muito de queques e muffins mas, até é raro fazer. Com os caramelos resolvi fazer uns muffins de chocolate com uma surpresa no meio. Recheados com um caramelo Werther's Original. Usei os caramelos blandos de toffee com nata. Gostei bastante da combinação, e adorei o resultado final. Ficaram muito fofinhos.
Informo também que o blog vai entrar em lume brando, pois a cozinheira está a precisar de descanso dos tachos... até já.






Na foto abaixo ainda falta colocar mais massa por cima dos caramelos

Ingredientes:

120 gr. de margarina (à temperatura ambiente)
160 gr. de açúcar
2 ovos
230 gr. de farinha trigo com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de café de sal
60 gr. de cacau em pó magro
1 pacote de natas (200 ml)
80 ml de água
14 caramelos Werther's Original blandos de toffee com nata

Preparação:
Colocar num recipiente a farinha, o cacau, o fermento, sal.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Com a batedeira bater a margarina com o açúcar. Juntar um ovo de cada vez, batendo entre cada adição.

Reduzir a velocidade da batedeira e juntar a farinha, cacau, fermento e sal. Misturar tudo. Aqui a massa fica grossa. De seguida juntar as natas, misturar e por último a água.
Colocar forminhas de papel dentro das formas de alumínio (eu usei papel vegetal).

Com a ajuda de uma colher colocar um pouco de massa, de seguida colocar um caramelo e tapar com mais massa. Ter o cuidado de não encher até ao limite da forma, pois vão crescer.
Levar a cozer ao forno cerca de 20 minutos.
Rende cerca de 14 muffins.



Muffins de Maçã Económicos
quinta-feira, fevereiro 20, 2014 - Posted by RATOLINHA - 22 comentários
Estes muffins são muito fáceis de fazer, pois não é necessário batedeira. Além disso muito económicos, pois só levam 1 ovo. 
É tudo mexido com um batedor de ovos. 
Tinha metade de um pacote de natas para gastar (100 ml) e encontrei esta receita no meu caderninho.
Rendeu 9 muffins.
Se quiser mais quantidade é só dobrar a receita.





Ingredientes:
1 ovo
150 gr. açúcar
100 ml natas
125 gr. farinha de trigo com fermento
1 colher chá fermento em pó
2 maçãs
Sumo de limão para salpicar a maçã
Açúcar em pó para polvilhar
1 colher café (pequenas) canela em pó

Preparação:

Começar por untar as forminhas com margarina e ligar o forno a 180ºC.
Descascar as maças e retirar os caroços.
Ralar uma delas que se vai juntar à massa. A outra partir às fatias e regar com sumo de limão, reservando-as para colocar no fim.

Num recipiente colocar todos os ingredientes e misturar tudo com um batedor de ovos.
Encher as forminhas e em cima da massa colocar 2 fatias de maçã.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC.
Assim que estiverem cozidos retirar, deixar amornar e só depois desenformar.
Assim que estiverem frios polvilhar com açúcar em pó.


Queques de Claras Aromatizados com Canela, Cevada e Cacau
quarta-feira, junho 26, 2013 - Posted by RATOLINHA - 16 comentários
Tenho andado um pouco sumida daqui. Mas a verdade é que não tenho tido grande vontade de postar nada.
Tenho espreitado os vossos cantinhos e comento um ou outro, mas aqui no meu ando muito preguiçosa :(

Então hoje disse a mim mesma que iria postar qualquer coisa...

E aqui fica esta receita de queques que é muito simples de se fazer, pois é tudo misturado com um batedor de ovos excepto as claras que são batidas em castelo.
Experimentem que não se arrependem.






Ingredientes:


6 claras
130 gr de açúcar
100 gr de farinha com fermento
50 gr de margarina 
110 ml de leite
1 colher de sopa bem cheia de cacau em pó
1 colher chá canela pó
1 colher chá cevada em pó
1 colher de chá fermento em pó
Sal

Preparação:

Derreter a margarina e deixar esfriar.
Num recipiente, junte o açúcar com a margarina, um pouco de sal fino e misture com uma colher pau ou batedor de ovos.
Junte o cacau, canela e a cevada e mexa tudo.
Junte o fermento, o leite e a farinha.
Misture tudo muito bem.

Bata as claras em castelo e envolva-as cuidadosamente com a massa.

Coloque a massa em forminhas de queques com papel, sem encher muito.
Caso não utilize papel, unte as forminhas previamente com manteiga e polvilhe com farinha.

Leve os queques ao forno pré-aquecido nos 180º C e deixe cozer +/- 20 minutos.
Verifique se estão cozidos com um palito.
Desenforme.


Muffins de Chocolate
quarta-feira, fevereiro 27, 2013 - Posted by RATOLINHA - 26 comentários
Mal vi esta receita no blog da Duxa que tem coisas deliciosas. Os meus olhos disseram para a colocar de lado, pois seria mais uma receita para a enorme lista de coisas a experimentar. 
Fiz, e os meus olhos não me enganaram, pois são uma maravilha dos céus!
Obrigada Duxa por mais uma tão deliciosa receita.









Ingredientes:

50 gr de farinha maizena (amido de milho)
3 colheres de sopa de cacau em pó 
150 de açúcar amarelo 
225 ml de água 
50 g de margarina
40 ml de óleo 
100 g de chocolate preto- usei de culinária (quanto mais teor de cacau melhor)
1 colher de sobremesa de essência de baunilha (não usei)
2 ovos
125 gr. de farinha trigo com fermento
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:
Pré-aqueça o forno nos 180ºC.
Toda a massa é preparada manualmente, sem batedeira.
Colocar dentro de um tachinho, a maizena, o cacau  e o açúcar.  Misture bem. Acrescente a água aos poucos, mexa até que fique tudo bem incorporado. Levar a lume baixo, mexendo sempre com um batedor de ovos até que engrosse e fique um creme homogéneo. Retire do lume.

Junte a manteiga e o chocolate, ambos partidos em bocadinhos, mexa muito bem até que fiquem bem incorporados.
Juntar o óleo, a baunilha (não pus) e 1 ovo, mexa bem, só depois adicione o outro ovo, mexendo muito bem entre cada adição (atenção que a massa fica grossa, é mesmo assim).
Peneire a farinha com o fermento e junte ao preparado anterior, voltando a bater (mexer), até que fique homogéneo.

Verter a massa para forminhas de papel e coloque nas forminhas de muffins (ou queques, que foi as que usei).
Caso não use as forminhas de papel, basta untar com margarina as forminhas.
Leve ao forno cerca +/-30  minutos, ou até verificar que estão cozidos, faça o teste do palito.
Rendem 12 muffins.



Muffins de Chocolate com Pepitas de Chocolate
quinta-feira, março 11, 2010 - Posted by RATOLINHA - 16 comentários
Nesta receita, resolvi fazer um pouco de bricolage também.Como não tinha forminhas próprias para muffins, só tinha de queques, e, como queria que eles ficassem altinhos, resolvi cortar papel vegetal (como se vê nas confeitarias) e assim fiz. Cortei quadrados de 12 cm e dei uns cortes na zona dos vértices, deixando no centro intacto 1 quadrado de 3cm por 3 cm. Mais abaixo mostro uma foto para melhor perceberem.

Depois foi só colocar nas forminhas dos queques e pôr a massa, o papel ajusta-se na perfeição.
As pepitas comprei na Confeipan (1 pacote de 250 gr. custou 1,5 euro).
E digo-vos, valeu bem a pena, ficaram deliciosos, muito fofos.
Aqui ficam 2 perspectivas das fotos.




Ingredientes:

2 chávenas de farinha trigo com fermento (240gr.)
1 chávena açúcar (180gr.)
1 colher chá fermento pó
120 gr. chocolate culinária
50 gr. manteiga
2 ovos
1 pacote natas 200ml
80 gr. pepitas chocolate

Preparação:

Derreta em banho maria o chocolate de culinária e a manteiga.

Num recipiente coloque a farinha, o fermento, o açúcar, o chocolate derretido, os ovos inteiros e as natas.

Bata tudo com a batedeira eléctrica durante 1 minuto, depois junte metade das pepitas e envolva na massa.

Coloque em forminhas já untadas (no meu caso pus os papelotes e não untei), e ponha o resto das pepitas por cima da massa já nas formas antes de ir ao forno.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºc (demoraram cerca de 30 minutos a cozer, por serem altos).


Queques com Farinha Custard
terça-feira, janeiro 12, 2010 - Posted by RATOLINHA - 13 comentários
Vi esta receita aqui agradou-me e resolvi experimentar.
Ficam uns bolinhos muito apetitosos.Rende uma média de 15/16 queques.



Ingredientes:

Raspa de 1 limão pequeno
25o gr de açúcar
2 ovos
75 gr de manteiga
1/2 colher de chá de sal
150 ml de leite
300 gr de farinha de trigo com fermento
50 gr de farinha Custard
1 colher de chá de fermento


Preparação:

Raspar a casca de limão para um recipiente.
Juntar o açúcar, adicionar a margarina, o sal, os ovos e o leite e misturar tudo muito bem.

Em seguida juntar a farinha de trigo, a farinha custard e o fermento e envolver.

Deitar o preparado em forminhas de queques (pus directamente sobre as forminhas de papel, que por sua vez estavam dentro das formas de alumínio, polvilhar com bastante açúcar e levar ao forno por 35 minutos a 180º C.



Muffins de Chocolate
domingo, setembro 13, 2009 - Posted by RATOLINHA - 9 comentários
Muffins acho que nunca fiz, já fiz queques, embora a diferença não seja muita, a massa dos muffins fica mais espessa do que a dos queques. Devo dizer que estes até nem ficaram muito doces... é da maneira que não faz tão mal!

Ingredientes:

200 gr. farinha trigo com fermento
100 gr. chocolate pó
100 gr. açúcar amarelo (ou branco)
1 colher sopa fermento pó
1/2 colher chá sal
2 ovos
2,5 dl leite
50 gr manteiga derretida

 Preparação:
Misture todos os ingredientes secos numa tigela e noutra os ingredientes líquidos e bata-os um pouco com a batedeira, depois de batidos junte o conteúdo da outra tigela e envolva tudo.

Leve a cozer em forno pré-aquecido em forminhas de papel ou formas de queques untadas com manteiga.
Bom apetite!