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Cheesecake de Lima - Receita em Vídeo
quinta-feira, junho 15, 2023 - Posted by RATOLINHA - 5 comentários

Quem gosta de limas? E de cheesecake?

Então têm de fazer esta deliciosa sobremesa. O contraste da base feita com bolachas de cacau e o sabor a lima é divinal!

Fiz um pequeno vídeo que podem ver aqui 




Ingredientes:

200 gr. bolachas cacau

100 gr. manteiga (derretida)

5 folhas de gelatina

200 ml natas

400 gr. queijo creme

1 lata de de leite condensado 397 gr.

Sumo de 3 limas (120 ml de sumo)

Raspa de 1 lima + raspa para decorar

Aroma de baunilha 


Preparação:

Triturar ou ralar as bolachas. Juntar a manteiga derretida e envolver tudo, até estar bem ligado.

Forrar o fundo de uma forma de aro amovível (usei de 22 cm) com papel vegetal.

Verter a bolacha e calcar bem. Levar ao frio enquanto prepara o creme.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria. Depois de hidratadas, espremer o excesso de água e reservar.

Com a batedeira bater as natas com o leite condensado.

Juntar o queijo creme e misturar. Colocar o sumo e a raspa das limas, um pouco de aroma de baunilha a gosto. Envolver tudo com a batedeira.

Dissolver a gelatina (reservada anteriormente) num pouco de água quente.

Verter a gelatina dissolvida no creme, com a batedeira em movimento para que seja bem envolvida no mesmo.

Colocar o creme na forma e levar ao frigorífico pelo menos 8h (deixei de 1 dia para o outro).

Retirar o aro (se necessário passa 1 faca à volta) e desenformar.

Enfeitar com raspa de lima e lima fatiada.





Cheesecake de Morango - Receita em Vídeo
quinta-feira, maio 13, 2021 - Posted by RATOLINHA - 2 comentários

Os morangos nacionais já andam por aí... mais doces, mais gostosos e então porque não fazer um cheesecake com eles?!

Uma sobremesa que gosto bastante, servida bem fresquinha, melhor ainda!

Fiz um vídeo que podem ver aqui 








Ingredientes:

Base: 

1 pacote de bolacha Maria 200 gr.

100 gr. de margarina 

Recheio:

200 gr. de queijo creme 

2 iogurtes cremosos ou gregos (125 gr. cada) 

1 pacote de natas 200 ml 

100 gr. de açúcar

Aroma de baunilha a gosto

5 folhas de gelatina incolor

7 colheres de sopa de água (para dissolver a gelatina)


Cobertura:

7 a 10 morangos

3 colheres de sopa de açúcar

Morangos para a decoração e para forrar  o aro da forma


Preparação:

Usei uma forma de fundo amovível de 21 cm de diâmetro.


Base:

Comece por derreter a margarina e deixar esfriar.

Triture as bolachas. Juntar as bolachas com a margarina, e misturar até obter uma mistura tipo areia grossa.

Colocar no fundo da forma a mistura das bolachas, de modo a cobrir uniformemente a base, pressionando ligeiramente com os dedos. Colocar no frigorífico enquanto faz o recheio.

Recheio:

Colocar a gelatina em água fria cerca de 5/8 minutos para hidratar.

Com a batedeira bater o queijo creme com os iogurtes, o açúcar até obter um creme liso e brilhante.

De seguida bater as natas até ficarem volumosas, e juntar um pouco de aroma de baunilha.

Envolver na mistura do queijo creme.

Espremer as folhas de gelatina, e dissolvê-las em 7 colheres de sopa de água morna. 

Retirar do preparado 4 colheres de sopa e envolver na gelatina para "temperar".

Depois verter a gelatina na mistura do queijo creme, envolver com uma vara de arames ou rapa-tachos.

Forrar as laterais da forma com metades de morango.

Colocar por cima da base de bolacha com cuidado, alisando em cima.

Levar ao frigorífico até solidificar (deixei de um dia para o outro).


Cobertura:

Num tachinho, colocar os morangos partidos aos bocadinhos com o açúcar. Levar para ferver cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar com consistência de xarope.

Retirar, e se necessário, passar a varinha mágica (eu não o fiz). Deixar arrefecer.

Na altura de servir o cheesecake, retirar do frigorífico, colocar num prato, passar uma faca à volta do aro e retirá-lo.

Espalhar o xarope de morango sobre o cheesecake e decorar com os morangos.




Cheesecake com Coulis de Framboesa - WBD 2015
domingo, maio 17, 2015 - Posted by RATOLINHA - 20 comentários
É muito raro postar ao domingo, mas hoje comemora-se o World Baking Day e, por essa razão, deixo aqui a minha contribuição. Uma sobremesa fresquinha, que com este calorzinho vem mesmo a calhar!
Um delicioso cheesecake! Experimentem.







Base:
1 pacote de bolacha Maria 200 gr.
100 gr. de margarina (Vaqueiro)

Recheio:
200 gr. de queijo creme (usei philadelphia)
2 iogurtes gregos não açucarados (125 gr. cada um)
1 pacote de natas 200 ml (convém estarem frias)
100 gr. de açúcar
1 colher de chá de aroma de baunilha
5 folhas de gelatina incolor
1 colher de sopa de sumo de limão
3 colheres de sopa de água

Cobertura:
Nota: Pode usar compota de framboesas
ou fazer o coulis:
200 gr. de framboesas congeladas
130 gr. de açúcar

Framboesas frescas a gosto para decorar

Preparação:
Usei uma forma de fundo amovível de 21 cm de diâmetro.

Base:
Comece por derreter a margarina e deixar esfriar.
Triture as bolachas. Juntar as bolachas com a margarina e misturar até obter uma mistura tipo areia grossa.
Colocar no fundo da forma a mistura das bolachas de modo a cobrir uniformemente a base, pressionando ligeiramente com os dedos. Colocar no frigorífico enquanto faz o recheio.

Recheio:
Com a batedeira bater o queijo creme com os iogurtes e o açúcar até obter um creme liso e brilhante.

Colocar a gelatina em água fria cerca de 5 minutos para hidratar.
Enquanto isso bater as natas com o sumo de limão até ficarem volumosas.

Espremer as folhas de gelatina e dissolve-las em 3 colheres de sopa de água morna. Assim que esfriar um pouco juntar à mistura do queijo creme e envolver com uma vara de arames ou rapa-tachos.

Em seguida, juntar as natas e o aroma de baunilha e envolver tudo.
Colocar por cima da base de bolacha com cuidado, alisando em cima.
Levar ao frigorífico até solidificar (deixei de um dia para o outro).

Cobertura:
Num tachinho colocar as framboesas congeladas com o açúcar e levar ao lume brando cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando até ficar com consistência de xarope.
Retirar e se necessário passar a varinha mágica (eu não o fiz). Coar num coador para separar as grainhas das framboesas. Deixar arrefecer.
Na altura de servir o cheesecake, retirar do frigorífico, colocar num prato, passar uma faca à volta do aro e retirá-lo.
Espalhar o xarope sobre o cheesecake e decorar com as framboesas.









Cheesecake de Chocolate
quarta-feira, setembro 10, 2014 - Posted by RATOLINHA - 16 comentários
Vou confessar uma coisa. Podem não acreditar, mas nunca fiz nenhum cheesecake na minha vida.
Não sei a razão, se calhar por levar queijo creme na composição e achava "estranho".
Foi então que decidi experimentar e meti mãos à obra.
Adorei! Adorei! É a palavra que lhe aplico, pois é uma delícia.

Fiz esta versão de chocolate, pois adoro tudo o que leva chocolate. E ainda por cima foi uma espécie de invenção minha, que resultou na perfeição. Mas não vou ficar por aqui...
Este cheesecake entra na comemoração do 4º aniversário do blog O Barriguinhas da querida Lúcia. Um blog cheio de maravilhosas delícias.




Ingredientes:
Base:
1 pacote de bolacha Maria 200 gr.
100 gr. de margarina

Recheio:
200 gr. de queijo creme (usei philadelphia)
1 iogurte grego não açucarado 125 gr. 
1 pacote de natas 200 ml (convém estarem frias)
60 gr. de açúcar
5 folhas de gelatina incolor
260 gr. de chocolate de culinária

Cobertura:
Raspas de chocolate a gosto

Preparação:
Usei uma forma de fundo amovível de 21 cm de diâmetro.

Base:
Comece por derreter a margarina e deixar esfriar.
Triture as bolachas. Juntar as bolachas com a margarina e misturar até obter uma mistura tipo areia grossa.
Colocar no fundo da forma a mistura das bolachas de modo a cobrir uniformemente a base, pressionando ligeiramente com os dedos. Colocar no frigorífico enquanto faz o recheio.

Recheio:
Com a batedeira bater o queijo creme com o iogurte e o açúcar até obter um creme liso e brilhante.

Colocar a gelatina em água fria cerca de 5 minutos. Escorra-as e reserve.
Num tachinho levar as natas e o chocolate partido aos bocadinhos ao lume brando e vá mexendo até que derreta e fique uma mistura homógenea. Retire  do lume, assim que estiver morna juntar as folhas de gelatina escorrida e envolver .

Juntar à mistura do queijo creme e envolver com uma vara de arames.

Colocar por cima da base de bolacha com cuidado, alisando em cima.
Levar ao frigorífico até solidificar (deixei de um dia para o outro).

Na altura de servir o cheesecake, retirar do frigorífico, colocar num prato, passar uma faca à volta do aro e retirá-lo.
Enfeitar com raspas de chocolate.