Ratolinha - Receitas de Culinária : julho 2012

Bife de Frango coberto com Manto Surpresa

terça-feira, julho 31, 2012 - Posted by RATOLINHA - 34 comentários

Esta semana deixo aqui mais uma invenção minha. Uma mistura de sabores maravilhosa, pelo menos, eu adorei. Usei a margarina de culinária Vaqueiro aves.

Caso não exista à venda onde habita, pode usar uma outra da sua preferência.

Ingredientes:

2 peitos de frango desossados
2 linguiças
Azeitonas pretas sem caroço
Queijo ralado q.b., mostarda q.b.
Sal, pimenta preta e sumo de limão
Azeite para untar assadeira
Margarina culinária

Preparação:

Abra os peitos de frango ao meio separando cada um em dois bifes grossinhos.
Tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão.
Comece por aquecer o forno a 250ºC.

Leve a grelhar os bifes de frango e a linguiça sem pele, untando bem o grelhador com margarina culinária para aves Vaqueiro.

Coloque numa assadeira ligeiramente untada com azeite, os bifes de frango grelhados e pincele-os com mostarda.
Parta a linguiça às rodelas, assim como as azeitonas.

Coloque por cima dos bifes a linguiça às rodelas, e por cima as azeitonas. Polvilhe com queijo ralado a gosto.
Leve ao forno até o queijo derreter.
Sirva a gosto.

Oferta da Espiga e das Fábricas Lusitana

segunda-feira, julho 30, 2012 - Posted by RATOLINHA - 2 comentários

O Blog da Ratolinha, por fazer parte do grupo "Melhores Blogues Portugueses de Culinária", foi presenteado com estes dois paninhos de cozinha alusivos à tradição portuguesa do fado. Uma oferta da Espiga e Branca de Neve, a quem desde já agradeço a lembrança. Muito obrigada!

Rolo de Claras com Amêndoa

quinta-feira, julho 26, 2012 - Posted by RATOLINHA - 16 comentários

Fiz esta receita baseada num bolo de claras simples que já aqui tenho, mas tinha 50 grs. de amêndoa que queria gastar, então resolvi fazer este rolo, cortei à quantidade de farinha e coloquei a amêndoa. É um bolo simples.

Se repararem na barra lateral direita tem lá uma nova aplicação. Ratolinha no Facebook.

Decidi criar pois queria aceder a alguns sites e não tinha login, logo não me era permitido entrar. Ainda ando um pouco perdida, para ver como funciona. Aviso também que não consigo fazer "gosto" em blogs/sites, mas hei-de descobrir o porquê.

Ingredientes:

8 claras
200 gr. açúcar
150 gr. farinha trigo com fermento
1 colher chá de fermento em pó
100 gr. margarina
50 gr. amêndoa ralada
Raspa de 1/2 laranja ou limão

Preparação:

Bater as claras com o açúcar.
Juntar a farinha e o fermento e bater mais um pouco.
Juntar a margarina derretida fria e por último a amêndoa ralada envolvendo tudo. Untar um tabuleiro e forrar o fundo com papel vegetal, untando-o também e polvilhar com farinha.
Levar a cozer a 180ºC em forno pré-aquecido.
Coze rápido, +/- 20 minutos.
Retirar e verter o tabuleiro sobre um pano polvilhado com açúcar, e enrolar.

Um pouco da minha Cidade - Gaia

segunda-feira, julho 16, 2012 - Posted by RATOLINHA - 14 comentários

Para quem não conhece ainda esta parte do norte de Portugal, mais concretamente Vila Nova de Gaia, deixo aqui algumas fotos de uma das zonas mais visitadas por turistas e não só. A zona da Ribeira, junto ao Rio Douro.

Existe a Ribeira de Gaia e a Ribeira do Porto, unidas pela Ponte Luís I, que se vê já nesta 1ª foto.

As fotos foram tiradas num dia que ora estava sol, ora desaparecia.

Esta foto foi tirada a meio da Ponte Luís I:

Este barco que se vê a passar por baixo da ponte, é um dos vários que fazem a travessia das 5 pontes por 10 euros. Já fiz essa "viagem" há muitos anos:

Esta era uma Ratola que andava por lá armada em turista, eheheh:

Esta foto é do lado da Ribeira do Porto:

Nesta foto, se repararem do lado direito por cima das árvores, vêem-se 2 cabines do teleférico construído há relativamente pouco tempo, que vai desde a base da Ribeira de Gaia até ao cume da Ponte, mesmo ao lado, e muito perto do Mosteiro da Serra do Pilar.

Ainda não andei nele, pois acho o preço um exagero para o percurso que é, apesar das vistas:

O Mosteiro de que falei anteriormente é aquele edifício redondo que se vê mais em pormenor em baixo, e que permite umas vistas magníficas sobre o Douro e toda a envolvente:

Aqui está o Mosteiro da Serra do Pilar, o local onde me enforquei, ahahahah!

É um monumento ex-líbris da Cidade:

E aqui está uma das fotos tiradas lá do topo do Mosteiro:

Mais uma que apanha o Jardim do Morro, mesmo junto ao tabuleiro superior da ponte:

Nesta, ainda com o jardim, e onde começa a Avenida da República, uma das ruas mais central de Gaia, e que é atravessada pelo Metro, este que também atravessa a ponte (tabuleiro superior) rumo ao Porto.

Por último a Vila piscatória da Afurada, onde construíram uma marina:

E não tenho mais, ou melhor até tinha, mas coloquei aqui as que achei mais interessantes.

Espero que tenham gostado.

Fritada de Entrecosto

terça-feira, julho 10, 2012 - Posted by RATOLINHA - 12 comentários

Esta refeição ficou uma maravilha. É mais uma receita onde usei a margarina vaqueiro porco.

Prática e bem saborosa que ficou.

Ingredientes:

600/700 gr. de entrecosto

Batatas q.b.

2 ovos

Margarina culinária Vaqueiro Porco (1 colher sopa bem cheia)

Vinho branco (1 copo)

Sal, pimenta preta, cominhos

Piri-piri a gosto

Colorau

Azeitonas pretas

Limão

Preparação:

Cortar o entrecosto às tiras. Temperar com sal, pimenta preta, cominhos (1 colher café) e o vinho branco.

Envolva tudo muito bem e deixe a marinar 1 hora pelo menos, se possível mais.

Numa frigideira anti-aderente coloque a margarina culinária Vaqueiro porco.

Quando a margarina derreter e estando quente colocar o entrecosto e, em lume brando, deixar fritar.

A meio da fritura salpicar com uns pós de colorau e um pouco do vinho da marinada. Vá acrescentando o restante vinho conforme vai fritando.

Colocar piri-piri a gosto.

Assim que estiver lourinho e cozinhado regar com um pouco de sumo de limão e polvilhar com cominhos. Envolver tudo e retirar do lume. Demorou cerca de 35 minutos.

Servir com batata cozida às rodelas e os ovos cozidos.

Enfeitar com azeitonas e rodelas de limão.