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Tiramisú - Receita em Vídeo
quarta-feira, fevereiro 14, 2024 - Posted by RATOLINHA - 0 comentários

Uma sobremesa fresquinha que cai sempre bem!

Fiz um tiramisú caseirinho, sem corantes nem conservantes. Há coisa melhor do que isso?

Para mim, não! Dá trabalho? Dá! Mas compensa e de que maneira.

Fiz um pequeno vídeo que podem ver aqui 






Ingredientes:

500 gr. queijo mascarpone

5 ovos

6 colheres de sopa de açúcar

300 gr. de palitos la reine

2 chávenas (peq. almoço) de café forte solúvel sem açúcar + 2 cafés expressos longos

2 colheres de sopa Marsala (vinho italiano)

Cacau em pó para polvilhar + hortelã para enfeitar


Preparação:

Começar por preparar o café para que amorne.

Separar as gemas das claras.

Bater as claras em castelo e reservar.

Bater as gemas com o açúcar, até a mistura ficar esbranquiçada. Juntar o queijo mascarpone e misturar bem.

Juntar as claras em castelo ao preparado anterior, e envolver.

Ao café morno juntar o licor.

Numa travessa 30x20cm, vamos colocar uma camada de palitos la reine molhados no café.

Cobrir com uma camada de creme. Colocar mais uma camada de palitos molhados no café, e cobrir com o restante creme. Alisar a superfície.

Levar ao frio cerca de 12 horas.

Antes de servir, polvilhar com cacau em pó, usando uma peneira. Enfeitar com hortelã.





Croissants - Receita em Vídeo
quinta-feira, novembro 23, 2023 - Posted by RATOLINHA - 1 comentários

Quem não gosta de um belo croissant ainda quentinho, acabadinho de sair do forno?

Não ficaram perfeitinhos, como gostaria, mas estavam uma delícia!

Fiz um pequeno vídeo que podem ver aqui




Ingredientes:

750 gr. farinha T55 sem fermento

100 gr. de açúcar

130 gr. de margarina + 100 gr. margarina para barrar 

250 ml de água 

2 ovos

1 saqueta 11 gr. fermento em pó da Fermipan (pode usar de padeiro - para 750 gr. farinha)

Sal fino q.b.

1 ovo batido para pincelar com um pouco de água

Calda para pincelar:

3 colheres de sopa de açúcar

100 ml de água

1 casca de limão

1 pau de canela

Preparação:

Juntar todos os ingredientes, exceto o fermento em pó e amassar bem (cerca de 10 minutos).

Mais para o final colocar o fermento em pó, e envolver bem na massa.

Tapar e deixar repousar 10 minutos.

Transferir para a bancada, e estender formando um retângulo grande.

Barrar com os 100 gr. de margarina.

Dobrar as laterais para o meio, sobrepondo uma sobre a outra.

(Aconselho a envolver em película e levar ao frio cerca de 15 minutos).

Colocar a massa com a bainha para baixo, e esticar a massa em forma de retângulo, com altura de cerca +/-1cm e com cerca de 60x25cm, como se vê no vídeo.

Cortar em triângulos, dar um golpe na parte mais larga, e enrolar unindo as pontas.

Colocar num tabuleiro com papel vegetal, tapar e deixar levedar.

Entretanto vamos fazer a calda:

Juntar todos os ingredientes, e levar para ferver cerca de 3/5  minutos. Reservar.

Depois de levedados os croissants, pincelar com ovo batido misturado com um pouco de água.

Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC com ventilação.

Demoraram cerca de 15 minutos a cozerem. Mas verifique com 1 palito.

Quando saírem do forno, pincelar logo com a calda.

E estão prontos para o lanche!





Sericaia - Receita em Vídeo
quinta-feira, março 23, 2023 - Posted by RATOLINHA - 3 comentários

Olá.. O mês de Março parece-me um bom mês para postar. Já chegou a primavera, os passarinhos andam animados a cantarolar...

Desta vez trago uma sericaia, uma sobremesa que até gostei.

Fiz um pequeno vídeo que podem ver aqui.




Ingredientes:

200 gr. açúcar
70 gr. farinha trigo sem fermento
6 gemas
6 claras
500 ml leite
1 pau canela
2 cascas de limão
Sal q.b.
Canela em pó

Preparação:

Num tacho colocar o leite, o pau de canela e as cascas de limão. Levar para ferver. Depois de ferver reservar até ficar morno, e reservar.

Com a batedeira bater o açúcar com as gemas bem batidas, juntar a farinha e envolver com a batedeira no mínimo.

Juntar o leite morno à gemada, mexendo sempre com um batedor até ficar tudo misturado.

Levar novamente ao lume médio, mexendo sempre até engrossar. Retirar e deixar arrefecer.

Quando o creme estiver frio, bater as claras em castelo com uma pitada de sal.

Pré-aquecer o forno a 220ºC.
Juntar as claras aos poucos ao creme frio, envolvendo.

Colocar o creme num prato de barro, espalhando uniformemente. De seguida polvilhar toda a superfície com canela em pó.

Levar a cozer cerca de 40 minutos.
A meio da cozedura faça um corte no meio em cruz, para que coza a parte mais funda do creme.





Queijadas de Cenoura - Receita em Vídeo
quarta-feira, junho 01, 2022 - Posted by RATOLINHA - 6 comentários

O que dizer destas belas queijadinhas de cenoura?

Que se mais houvessem, mais desapareciam. São uma verdadeira tentação!

Experimentem e depois deem-me o feedback. 

Podem ver um pequeno vídeo aqui.






Ingredientes:

500 gr. cenoura crua (peso sem casca)

2 ovos

200 gr. de açúcar

Raspa de 1/2 limão

30 gr. de margarina

60 gr. de farinha maizena (amido de milho)

1 pau canela

Sal

Preparação:

Descascar a cenoura, partir às rodelinhas e cozer em água temperada com sal e 1 pau de canela.

Assim que estiverem cozidas, escorra bem, retire o pau de canela e rale com a varinha mágica, transformando-as em puré.

Derreta a margarina para que esfrie.

Separar as gemas das claras.

Com a batedeira bater o puré de cenoura com o açúcar, as gemas, a raspa de limão e a margarina até misturar tudo.

Juntar a maizena peneirada e envolver bem.

Bater as duas claras em castelo, e envolver na massa.

Untar as forminhas com margarina e polvilhar com farinha.

Verter a massa nas forminhas e, levar a cozer em forno pré-aquecido a 200ºC durante 10 minutos, baixando depois para os 180ºC.

Deixar cozer (demorou no total cerca de 20 minutos com ventilação).

Retirar e deixar amornar ou arrefecer.

Desenformar (se necessário passar 1 faca à volta da forma).

Colocar em papelotes.

Rendeu 12 queijadas.




Pastéis de Nata e 13 Anos de Blogue - Receita em Vídeo
quinta-feira, maio 19, 2022 - Posted by RATOLINHA - 2 comentários

Neste mês de Maio o blogue da Ratolinha faz 13 anos de existência.

Para celebrar trouxe estes pastéis de nata deliciosos.

Já comi muitos pastéis de nata, mas uma coisa vos digo nenhum era melhor do que estes, garanto!

Por isso mãos à obra e toca a fazer. 

Rendem 12 pastéis.

Podem ver um pequeno vídeo aqui






Ingredientes:

1 massa folhada fresca rectangular

Calda:
200 gr. de açúcar
175 ml de água
1 pau canela
1 casca limão

Recheio:
5 gemas
250 ml de leite
20 gr. farinha trigo sem fermento
15 gr. amido milho

Preparação:
Calda de açúcar:
Colocar num tachinho o açúcar, a água, o pau de canela e a casca de limão. Levar para ferver cerca de 2 minutos. Retirar e reservar.

Num tacho colocar a farinha maizena e a farinha, misturar. Juntar um pouco de leite para dissolver, mexendo com um batedor de ovos. Depois de dissolvido colocar o restante leite.

Levar ao lume para ferver, sem parar de mexer em temperatura média. Deixar ferver um pouco para cozer a farinha e retirar do lume. A este preparado acrescentar a calda de açúcar (quente)  aos poucos, e mexendo sempre para não ganhar grumos.

Deixar arrefecer.
Depois de fria, juntar as gemas (previamente peneiradas) e envolver.

Untar as forminhas com margarina.

Desenrolar a massa folhada, fazendo um rolo cilíndrico. Cortar em 12 porções iguais.

Forrar as forminhas com um pedaço de massa com a parte cortada virada para cima, molhando os dedos em água fria, para ajudar a moldar a massa à forma.

Verter o creme enchendo as forminhas quase até cima.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 250ºC bem quente cerca de 18 minutos.

Retirar, deixar arrefecer um pouco e desenformar ainda mornas.
Antes de comer polvilhar com canela em pó.




Bolo de Bolacha Chocolatudo - Receita em Vídeo
quinta-feira, abril 28, 2022 - Posted by RATOLINHA - 2 comentários

Gosto muito do bolo de bolacha que costumo fazer, mas andava com muita curiosidade para experimentar uma versão de chocolate.

Depois de consultar os meus apontamentos, resolvi fazer esta experiência, que desde já vos digo ficou muito bom. Bem chocolatudo,  um creme cremoso sem gelatina. Gostei bastante.

Fica a sugestão para quem quiser experimentar para o dia da mãe.
Podem ver o vídeo aqui.



Ingredientes:

2 pacotes 200 gr. de bolacha Maria torrada

Café forte (usei 3 colheres sopa de café instantâneo) 

1 litro de leite

4 colheres de sopa de maizena (amido de milho)

1 lata de leite condensado

2 gemas

100 gr. de cacau em pó

110 gr. de chocolate de culinária

80 gr. de açúcar

Preparação:

Colocar o leite num tacho e juntar a maizena. Mexer para dissolver.

De seguida juntar o cacau, o leite condensado, o açúcar, as gemas e o chocolate de culinária. Mexer tudo e levar para ferver em temperatura média.

Um vez colocado para ferver não parar de mexer, até que ferva um pouco e engrosse. Retirar.

Num forma de aro amovível, forrar as laterais com uma tira de papel vegetal.

Fazer o café e começar por molhar as bolachas, fazendo de seguida uma camada de bolachas no fundo da forma.

Cobrir com creme de chocolate e, de seguida mais uma camada de bolachas molhadas em café, e assim sucessivamente, terminando com creme de chocolate.

Levar ao frio pelo menos 12 horas (levei de um dia para o outro, durante a noite).

Passado esse tempo, retirar o aro e o papel vegetal.

Enfeitar com bolacha ralada e morangos.



Cesta de Massa Folhada com Frutas - Receita em Vídeo
quinta-feira, abril 07, 2022 - Posted by RATOLINHA - 4 comentários

Queria fazer uma coisa diferente, e então decidi experimentar fazer uma cesta com fruta (a imitar claro uma verdadeira).
Optei por creme com mascarpone e natas e fruta variada.
Na minha opinião ficou muito bonita. Boa estava, isso posso garantir :)
Podem ver um pequeno vídeo aqui  onde mostro como se faz a cesta.






Ingredientes: 

2 embalagens de massa folhada fresca rectang.
1 ovo para pincelar

Morangos, ananás, laranja e kiwi

Creme:
1 emb 250 gr de mascarpone (aconselho 2 para que fique com uma consistência mais firme)
2 pacotes de natas
Sumo de limão
6 colheres de sopa de açúcar em pó
Aroma de baunilha a gosto
60 gr. de coco

Usei uma taça pirex com 21 cm de diâmetro e 10 de altura
Nota: Usar de preferência uma sem rebordo. 

Preparação:

Forrar o exterior da taça com folha de alumínio.
Untar com óleo com a ajuda de um pincel.

Estender 1 massa folhada e cortar tiras de 2cm por 30cm.

Colocar as tiras na taça invertida da forma como se vê no vídeo. 

Começar por colocar 4 tiras em cruz e depois meias tiras nos espaços intermédios.

Começar por entrelaçar, começando e terminando sempre debaixo duma tira de massa folhada, para esconder as uniões.

Continuar até cobrir toda a taça. Cortar as pontas excedentes.

Para rematar, cortar 3 tiras de 1,5cm por 30cm, e fazer uma trança que se coloca à volta da taça junto à base para rematar. Mas antes pincelar com ovo batido para ajudar a agarrar.

Por fim cortei 3 tiras de 4cm por 30cm, fiz um rolinho com cada tira, e fiz uma trança que vai servir de pega da cesta.

Como a taça tinha de diâmetro 21cm, coloquei num tabuleiro com papel vegetal a trança, moldei em forma de pega (alça) e pus de forma a ter cerca de 17/18 cm de espaço entra as pontas exteriores para encaixar dentro da cesta.

Picar a cesta e a pega com 1 garfo e, pincelar com ovo batido.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 200ºc até estar bem douradinha.

Uma vez douradinha, retirar, esperar cerca de 10 minutos, e retirar a taça de pirex para que arrefeça.

Depois de morna retirar a folha de alumínio.

Enquanto a cesta coze faz-se o creme:
Bater as natas com um pouco de sumo de limão. Juntar o açúcar, o aroma baunilha e misturar. Juntar o mascarpone, envolver, e por fim o coco. Misturar tudo e levar ao frio (quanto mais horas melhor).

Depois da cesta fria colocar uma camada de creme, por cima coloquei morangos e ananás partidos aos bocadinhos, e novamente creme. Mais morangos e ananás. Por fim uma camada de creme, e decorei com morangos, ananás, laranja e kiwi.




Bolos de Arroz - Receita em Vídeo
quinta-feira, março 03, 2022 - Posted by RATOLINHA - 3 comentários

O que dizer destes bolinhos? Ficaram excelentes de sabor, mas de aspecto nem por isso. Já fiz várias receitas de bolos de arroz, e só me ficou bem quando fiz em bolo grande.

Penso que o problema é das formas, pois os bolos de arroz são feitos nuns aros, e eu tenho umas forminhas que além das laterais têm também fundo. 

Contudo fiz um vídeo que podem ver aqui e se tiverem as forminhas próprias façam.

Receita adaptada da Dolce Rita


Ingredientes:

180 gr. de açúcar
3 ovos
100 gr. de farinha de arroz
150 gr. de farinha trigo sem fermento
100 ml de leite
150 gr. manteiga (à temperatura ambiente)
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:
Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo (aconselho a bater à mão com um batedor de ovos).

Juntar os ovos um a um, batendo entre cada adição.
Adicionar a farinha e fermento, envolvendo com um batedor de ovos.

Juntar o leite aos poucos e mexer até ter uma massa uniforme.

Colocar tiras de papel vegetal nos aros próprios (usei umas forminhas que tinha).

Verter a massa até 2/3 e polvilhar com açúcar.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC.




Cornucópias com Creme de Ovo - Receita em Vídeo
quarta-feira, fevereiro 16, 2022 - Posted by RATOLINHA - 3 comentários

Está um dia cinzento, por isso trago-vos o sol amarelinho em forma de cornucópias!
Como sabem adoro fazer doces, mas quando se trata assim de uma coisa diferente, ainda mais gozo me dá... como é o caso destas belas cornucópias!

Para quê comprar quando se pode fazer caseirinhas.
Estas deliciosas cornucópias recheadas com creme de ovo.

Fiz o passo-a passo que podem ver aqui





Ingredientes:

1 massa folhada fresca rectangular
1 ovo para pincelar ou gema
Açúcar em pó para polvilhar

Creme de Ovos: 
9 gemas
240 gr. de açúcar
200 ml de água
1 casca limão
1 pau canela
1 colher sopa de maizena (amido de milho)

Preparação:
Creme de ovos:

Num tacho colocar a água, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão. Levar para ferver cerca de 5 minutos.
Passado esse tempo retirar, e deixar amornar.
Com 1 garfo bater as gemas ligeiramente e passar por um coador. Juntar a maizena e envolver.

Depois da maizena bem misturada, juntar os ovos à calda de açúcar morna. Misturar bem, e levar para ferver, sem parar de mexer em temperatura média.

Quando começar a ferver, deixar ferver um pouco para engrossar, e retirar do lume.

Fora do lume dar uma mexedela e verter o creme para um recipiente. Tapar com película aderente e deixar amornar. Levar para o frio cerca de 5/6 horas de preferência.

Massa:

Começar por untar as forminhas cónicas com margarina.
Desenrolar a massa folhada, e cortar tiras de 3 cm.
Enrolar a massa nas formas começando a enrolar na parte mais estreita, e sobrepondo a massa sem apertar demasiado. Unir a massa no bico.

Colocar num tabuleiro com papel vegetal, deixando a parte onde termina a massa voltada para baixo.
Pincelar com ovo ou gema batida.

Levar a cozer em forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 15 a 18 minutos, até estar douradinha.

Retirar do forno, e com cuidado desenformar, colocando a arrefecer numa rede.

Depois da massa fria, e passado as horas de frio do creme, vamos rechear.

Dar uma mexedela ao creme e colar dentro de um saco de pasteleiro.

Colocar a massa das cornucópias numa tigela para que fiquem ao alto, e com o saco de pasteleiro rechear.

No final polvilhar com açúcar em pó.
Nota: Fiz 10 cornucópias, mas ainda sobrou creme para mais 2 ou 3.







Toucinho do Céu - Receita em Vídeo
terça-feira, dezembro 07, 2021 - Posted by RATOLINHA - 2 comentários

Toucinho do céu... uma sobremesa celestial!

É certo que leva muitas gemas, mas a culpa é das freiras que inventaram a receita, não minha (*_*)

Leva amêndoa e gila, uma combinação perfeita.

Fiz uma pequeno vídeo que podem espreitar aqui

 




Ingredientes:

300 gr. de açúcar
250 ml de água
1 casca de limão
1 pau de canela
200 gr. de amêndoa moída
1 frasco doce de gila (chila)
12 gemas + 1 ovo inteiro
1 colher café de canela em pó
Açúcar para polvilhar

Preparação:

Forrar o fundo de uma forma (usei de fundo amovível- 21cm) com papel vegetal e untá-lo, assim como untar as laterais.

Num tacho leve o açúcar, a água, a casca de limão e o pau de canela para ferver cerca de 5 minutos.

Ao fim desse tempo retirar a casca de limão e pau canela. Juntar a amêndoa moída, envolver e de seguida a gila. Mexer e deixar ferver cerca de 3/4 minutos.

Retirar e deixar amornar.

Numa tigela coloque as gemas e o ovo inteiro, e com um garfo bata um pouco, só para misturar tudo.

Quando a calda anterior estiver morna junta-se as gemas, e o ovo batidos e a canela em pó. 

Envolve-se tudo e leva-se novamente ao lume sempre a mexer, até que comece a querer fervilhar. Quando começar retira-se. 

Verte-se a massa para a forma e leva-se para cozer em forno pré-aquecido a 180ºC.

Demorou cerca de 35 minutos (depende do forno- não deixar cozer demasiado).

Retirar, deixar arrefecer uns 5 minutos e desenformar. Depois de estar completamente frio, polvilhar abundantemente com açúcar em pó.

Bom apetite!





Queques de Chocolate - Receita em Vídeo
quarta-feira, setembro 22, 2021 - Posted by RATOLINHA - 4 comentários

Entrámos oficialmente no Outono e, nada melhor que uns queques com cores outonais...

A massa destes deliciosos queques é preparada toda manualmente, sem batedeira.

Ficam com uma textura muito macia e fofa. Quase que até dizia que podiam ser chamados de muffins.

Podem ver um pequeno vídeo aqui





Ingredientes:

2 ovos
55 gr. de farinha maizena (amido de milho)
45 gr. de chocolate em pó 
130 gr. de açúcar amarelo 
230 ml de água 
100 gr. de margarina
100 gr. de chocolate de culinária 
1 colher de sobremesa de aroma de baunilha 
125 gr. de farinha trigo com fermento
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:
Pré-aqueça o forno nos 180ºC.

Colocar dentro de um tachinho, a maizena, o chocolate em pó e o açúcar. Misture bem. Acrescente a água aos poucos, mexa até que fique tudo bem incorporado.

Levar a lume baixo, mexendo sempre com um batedor de ovos até que engrosse e fique um creme homogéneo. Retire do lume.

Junte a margarina e o chocolate partido em bocadinhos, mexa muito bem até que fiquem bem incorporados.
Juntar a baunilha e 1 ovo, mexa bem, só depois adicione o outro ovo, mexendo muito bem entre cada adição .
Peneire a farinha com o fermento e junte ao preparado anterior, voltando a mexer até que fique homogéneo.

Verter a massa para forminhas de queques untadas com margarina. Eu usei forminhas de papel.

Leve ao forno cerca 20/25  minutos, ou até verificar que estão cozidos. Faça o teste do palito.



Filhoses de Abóbora - Receita em Vídeo
quinta-feira, dezembro 03, 2020 - Posted by RATOLINHA - 3 comentários

Mais um fim de semana quase aí e mais tempo para experimentar fazer estas filhoses...

Este ano passou a voar... aliás, acho que ainda passou mais rápido, e por isso já estamos em Dezembro novamente!

Eu adoro comer coisas fora de "época", por isso experimentei estas filhoses.

Aqui fica a receita em vídeo para quem quiser experimentar.
Podem ver tudo aqui


Ingredientes:

1 kilo de abóbora (peso crua e sem casca)
Sal, 2 paus de canela
100 gr. açúcar (quem gostar docinho aconselho a colocar mais)
11 gr. fermento em pó de padeiro
Raspa e sumo de 1 laranja grande
4 ovos grandes
2 colheres de sopa de aguardente
450 gr. de farinha sem fermento
Óleo para fritar
Açúcar e canela para passar as filhoses

Preparação:
Cozer a abóbora com pouquinha água (dado que ela vai largar bastante) temperada com sal e 2 paus de canela.
Depois de cozida a abóbora escorrer bem a água e reservar.

Numa taça colocar a abóbora, o açúcar, os ovos, o sumo e raspa de laranja e o fermento e com a batedeira no mínimo misturar tudo.

Juntar a farinha e a água ardente e com uma colher de pau ou à mão envolver tudo. 

Tapar com película e 1 pano e deixar levedar até dobrar de volume (de preferência em local quentinho).

Uma vez levedada, fritar colheradas de massa em óleo em temperatura branda, para que não queimem e fiquem crus por dentro.

Depois de fritos colocar em papel absorvente e passar por uma mistura de canela e açúcar ainda mornos.



Pastéis de Feijão (só com feijão) - Receita em Vídeo
quarta-feira, novembro 18, 2020 - Posted by RATOLINHA - 2 comentários
Pastelinhos de feijão, nham, nham

Sabem sempre bem com um café ou chazinho, certo?
Podem ver o vídeo aqui




Ingredientes:

1 massa folhada fresca rectangular
200 gr. açúcar
2 ovos inteiros e 4 gemas
1 colher chá raspa limão
1 colher café de canela em pó
250 gr. de feijão branco cozido
100 ml água
Açúcar em pó para polvilhar
2 colheres de sopa farinha trigo com fermento

Preparação:

Untar as forminhas com margarina.
Desenrole a massa folhada e enrole-a tipo um cilindro. Corte-a em porções iguais e coloque nas forminhas com a parte cortada virada para cima.

Com os dedos (molhá-los em água para a massa não agarrar) comece por pressionar no centro da massa, e vá distribuindo a massa pelas laterais até forrar a forminha toda.

Coloque as formas no frigorífico enquanto faz a massa.

Num tachinho coloque a água e o açúcar e leve para ferver 5 minutos.

Ralar o feijão transformando-o em puré com a varinha mágica.
Transfira o puré para um recipiente, junte a calda de açúcar aos poucos e vá mexendo com a batedeira.

Junte a raspa de limão, a canela e misturar.

Coloque os ovos aos poucos mexendo entre cada adição.

Por fim e porque achei que a massa estava muito líquida coloquei 2 colheres de sopa de farinha e envolvi.

Verter o preparado para as formas e polvilhar por cima com açúcar em pó.

Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC. Fazer o teste do palito para ver se estão cozidos.

Retirar e com a ajuda de uma faca passar à volta da forma para ajudar a desenformar. Coloque-os sobre uma rede para arrefecer na totalidade.
Uma vez frios polvilhe com açúcar em pó.




Pavlova com Lemon Curd e Morangos - Receita em Vídeo
quinta-feira, agosto 06, 2020 - Posted by RATOLINHA - 2 comentários
Já fiz várias pavlovas seguindo várias receitas e todas elas racham. Não é que seja problema porque ela desaparece na mesma ehehe. 

Mas já vi pavlovas que practicamente não racham. Então, resolvi fazer uma nova experiência a nível de cozedura para ver se a pavlova não rachava tanto lateralmente. E resultou.

Podem ver o passo-a-passo aqui.

Voltarei em Setembro com coisas novas. Entretanto vou relembrando algumas coisas na minha página do facebook Receitas da Ratolinha





Ingredientes:

4 claras 
200 gr. de açúcar
1 colher de sopa vinagre branco
1 colher de sopa de amido de milho 

Recheio: 
Lemon curd - vídeo de como fazer aqui
Morangos

Preparação:

Começar por pré-aquecer o forno a 160ºC sem ventilação.

Bater as claras até ficarem espumosas, começando por adicionar cerca de 1/3 do açúcar, continuando a bater. 

Adicionar o restante açúcar em mais 2 vezes até ficar totalmente dissolvido (para ver se está dissolvido pegar com o dedo num pouquinho de claras e esfregar entre 2 dedos, se ainda se sentir o açúcar, continuar a bater até deixar de sentir).

Juntar o amido de milho, o vinagre, mexendo só até envolver tudo.

Num tabuleiro, colocar papel vegetal manteiga e verter o preparado do merengue no centro e, com a ajuda de uma espátula, arredondar.

Levar ao forno e baixar a temperatura para os 100ºC e manter sem ventilação.

Cozer cerca de 1:30h e desligar o forno, deixando arrefecer lá dentro de preferência.

Depois de fria, colocar o lemon curd e enfeitar com morangos.