Bolo de Arromba
quinta-feira, março 21, 2019 - Posted by RATOLINHA - 4 comentários
Bolo de arromba... não sei o porquê do nome, pois retirei a receita de um blog.

Este bolo fica grande, bem grande.
A receita original retirei daqui, e alterei ao meu gosto. Não coloquei a cobertura de chocolate. Por isso deixo a forma como fiz. 




Para a massa:

Usei uma chávena com a capacidade de 250 ml

 1 chávena de margarina (usei vaqueiro liq.)
2 chávenas  de açúcar
4 ovos
3 chávenas de farinha de trigo com fermento
1 chávena  de chocolate em pó
1 colher de chá de fermento em pó
3 iogurtes 125 gr. cada sem sabor (usei sabor de morango)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma.
Com a batedeira bater bem os ovos com o açúcar, e a margarina à temperatura ambiente. 
Adicionar os iogurtes, de seguida a farinha, o chocolate em pó e fermento, bater lentamente só para misturar tudo.
Colocar na forma untada e levar a cozer.


Iscas de Fígado de Vitela
terça-feira, março 12, 2019 - Posted by RATOLINHA - 2 comentários
Este singelo prato tem 2 vertentes... há quem odeie e há quem adore. Eu pertenço à 2ª opção.
Esta refeição não tem nada de complicado, pelo contrário, é muito simples, mas também tem direito a marcar a sua presença aqui no blogue.



Ingredientes:

3 iscas de fígado de vitela
Batatas q.b.
2 ovos
Sal, pimenta, sumo de limão
1 cebola, 3 dentes de alho, azeite, vinagre
1/2 pimento

Preparação:

Temperar as iscas com sal, pimenta e sumo de limão. Deixar a marinar pelo menos 30 minutos.
Cozer as batatas e os ovos em água temperada com sal.

Fritar as iscas em azeite.
Numa frigideira colocar azeite e juntar a cebola e os dentes de alho partidos ambos às rodelas, e levar ao lume. Colocar o pimento partido a gosto e deixar cozinhar até a cebola ficar transparente. 

 Temperar com uma pitada de sal e pimenta. Salpicar com vinagre, deixar fervilhar cerca de 1 minuto e despejar em cima das iscas previamente fritas.

Servir com a batata cozida e os ovos.


Crinckles ou cookies craquelados?
quarta-feira, fevereiro 13, 2019 - Posted by RATOLINHA - 4 comentários
Estes crincles ou cookies ficaram uma maravilha. Já cá tenho uma receita de cookies trufados que podem consultar aqui. 

Experimentei esta que retirei dum blog penso que espanhol, mas não anotei o nome do blog (sorry)...
A massa ficou com uma textura mole/peganhenta (provavelmente porque não cumpri as 4 horas de frio, só 30 minutos), mas o cookie ficou muito bom na mesma... Aliás acho que o interior fala por si!







Ingredientes:
Uso uma chávena com a capacidade de 250 ml, mas podem usar um copo medidor nos ml para todos os ingredientes incluindo os secos.

1 chávena cacau em pó 
2 chávenas de açúcar
1/2 chávena de óleo
4 ovos
2 colheres chá extracto baunilha
2 chávenas de farinha trigo sem fermento
2 colheres de chá fermento
1/2 colher chá sal
1/2 chávena açúcar pó (para passar os cookies)

Preparação:

Numa tigela coloque o cacau, o açúcar, o óleo e a baunilha e bata com a batedeira. Juntar os ovos um a um mexendo em cada adição. 

Noutra tigela juntar farinha, sal e o fermento e envolver tudo. Juntar à mistura anterior e envolver.
Cobrir a massa com película e levar ao frigorífico 4 horas (só levei 30 minutos).
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Colocar papel vegetal em 2 tabuleiros.
Colocar açúcar em pó num pratinho.

Com uma colher de sobremesa retirar colheradas de massa e colocar sobre o açúcar em pó envolvendo no mesmo. 

Colocar no tabuleiro deixando espaço entre os cookies porque eles vão crescer.
Levar ao forno cerca de 15 minutos. Faça o teste palito, ele saindo seco retire ainda que por cima os cookies estejam molinhos. Depois de frios ficam com outra textura.





Bolo de Chocolate e Mousse de chocolate e laranja
quarta-feira, janeiro 16, 2019 - Posted by RATOLINHA - 8 comentários
Mais um ano, mais uma temporada de receitas. Digo sempre que vou ser mais activa aqui no blogue mas... fico-me pelo dizer somente :)

Tenho ideias, sim tenho. Até de fazer algo diferente, mas será que vou ficar só pelas ideias?! 

Este bolo foi feito para um aniversário, um aniversário que calha no dia 31 de Dezembro de uma pessoa querida.
Queria fazer um duo, parte bolo e outra parte mousse. Devia era ter usado uma forma mais pequena ou duplicado a quantidade de mousse para conseguir um camada mais alta de mousse. Mas estava muito bom. Um misto de chocolate e travo a laranja. Gostei mesmo!







Ingredientes:

Bolo:

Como medida usar uma chávena com a capacidade de 250 ml

5 ovos
1 chávena de leite
1 chávena de óleo
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha trigo com fermento
1 colher sobremesa de fermento em pó
1 chávena de cacau em pó
2 colheres sopa de cevada em pó
Uma pitada de sal

Mousse:

200 ml de natas
200 gr. de chocolate de culinária preto
6 ovos
5 colheres de sopa de açúcar 
1 laranja grande (raspa e sumo)
3 folhas de gelatina

Para o topo:

Sumo de 2 laranjas

2 folhas de gelatina


Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Com as batedeira bater os ovos, açúcar, óleo, leite e sal.
Envolver na massa os restantes secos.

Forrar com papel vegetal manteiga a base de uma forma de aro amovível e untar as laterais (usei de 27 cm, mas aconselho a usar mais pequena para a camada de mousse ficar mais alta).

Verter o preparado e levar a cozer. Fazer o teste do palito para ver se está cozido.
Retirar quando estiver cozido e deixar arrefecer.

Preparar a mousse (quando o bolo estiver frio):

Derreter em banho-maria o chocolate partido aos bocados com as natas.
Separar as gemas das claras.

Bater as gemas com o açúcar.
Juntar o chocolate derretido à gemada.

Bater as claras em castelo e envolver na mistura anterior.

Retirar para 1 tigela 1 porção da mousse para barrar as laterais do bolo no final.

Aquecer, amornando somente o sumo de laranja e raspas e juntar a gelatina previamente demolhada. Juntar à mousse envolvendo.

Vamos usar a forma de aro amovível para montar o bolo.
Partir o bolo ao meio e colocar um pouco de mousse da porção retirada para a tigela.
Colocar na base da forma. À volta do aro meter tiras papel vegetal por causa da mousse. Colocar a outra metade do bolo por cima.
Despejar a mousse e levar ao frigorífico para solidificar cerca de 4 a 5 horas para terminar o topo.

Preparar o topo:

Aquecer o sumo de 2 laranjas e juntar as 2 folhas de gelatina previamente demolhadas e espremidas. Mexer para dissolver a gelatina e depois do tempo de repouso da mousse colocar com cuidado por cima da mousse, não deixando escorrer para as laterais. Levar ao frio novamente para solidificar.

Retirar do frio e com cuidado retirar o aro à volta e as tiras de papel vegetal.
Barrar com a porção da mousse da tigela à volta do bolo.



Rabanadas no Forno deliciosas
quinta-feira, dezembro 20, 2018 - Posted by RATOLINHA - 4 comentários
As rabanadas no forno já começam a ser uma opção de muitas pessoas pois assim não fazem tão mal. Desta vez fiz desta forma e gostei muito. Eu e quem as comeu, pois foi a sobremesa para um jantar de família. 

Deixo-vos a receita para experimentarem e com ela desejo a quem me visita um Bom Natal partilhado com quem vos é mais querido.




 Ingredientes:

1 cacete de rabanadas (com 2/3 dias)
1 litro leite meio gordo
Açúcar amarelo (5 colheres de sopa)
1 pau de canela
1 casca limão
2 pacotes (pequenos) de açúcar baunilhado- pode substituir por aroma de baunilha
3 cravinhos

3 ovos batidos
Açúcar e canela em pó a gosto para polvilhar

Preparação:

Ferver o leite com o pau de canela, a casca de limão, e os cravinhos. Depois de ferver adicionar o açúcar e o açúcar baunilhado e mexer para dissolver. Retirar os cravinhos. Deixar em infusão o mais tempo possível (eu deixei de manhã para a noite).

Untar um tabuleiro com margarina e reservar.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater os ovos.
Fatiar o cacete em fatias com cerca de 2 cm.
Coar o leite e reaquecer. Molhar as fatias no leite, passar por ovo batido de ambos os lados e colocar no tabuleiro untado.

Levar ao forno cerca de 15/20 minutos (a meio se necessário virar). Não devem assar demais.

Retirar e polvilhar com uma mistura de açúcar e canela em pó:

Se quiser fazer uma calda de açúcar para regar:
1 medida de açúcar (1 chávena)
1 medida de água
1 pau canela
2 colheres sopa vinho do Porto

Levar a ferver tudo até a calda reduzir um pouco. Regar a rabanada só quando for comê-la.
Bom apetite!




Entrecosto com Feijão Branco à Alentejana
quinta-feira, novembro 22, 2018 - Posted by RATOLINHA - 2 comentários
Quem diz que é um prato à moda alentejana é a culinária nº 27, bem antiguinha do Chef Silva. Sabe bem um pratinho destes com o frio e chuva que faz lá fora.


Ingredientes:

1 kg. de entrecosto de porco (com costela e sem costela)
150 gr. de bacon
Azeite q.b.
1 cebola picada
2 dentes de alhos
1 ramo de cheiros (usei salsa)
100 ml de vinho branco
5 colheres de polpa de tomate
500 gr. de feijão branco seco
100 gr. de chouriço de carne
100 gr. de morcela
1 farinheira
Sal, pimenta
2 malaguetas secas
Cominhos

Preparação:

De véspera coloque o feijão de molho em água fria.
No próprio dia coza o feijão juntamente com a farinheira e a morcela, mas retire logo que cozidas.
Reserve a água da cozedura do feijão.
Corte o entrecosto e o bacon em pedaços regulares.

Faça um refogado com azeite, a cebola, os alhos e o ramo de cheiros.
Quando começar a querer alourar, junte o entrecosto e o bacon, mexa bem e deixe refogar um pouco. Adicione o vinho, a polpa de tomate, e o chouriço de carne. Mexa, tape para "suar" cerca de 2 minutos em lume brando. Depois acrescente um pouco de água da cozedura do feijão, se necessário.

Quando o entrecosto estiver cozido, junte o feijão (já cozido), acrescentando o caldo que achar necessário. Tempere com sal e pimenta e as malaguetas partidas ao meio, para soltar as sementinhas.

Ferva durante 5 a 10 minutos para apurar bem. Fatie o chouriço e a morcela (reservar algumas fatias desta para colocar por cima), assim como a farinheira e deixe ferver mais 2 minutos. Rectifique os temperos e junte 1 pitada de cominhos. Retirar o ramo de cheiros. Servir de preferência numa caçoila de barro rústica.
Sirva com arroz seco.


Bolo de Noz e Chila (Gila)
quarta-feira, novembro 14, 2018 - Posted by RATOLINHA - 3 comentários
Chila (gila), chilinha do meu coração dás-me um bolinho de noz ou não? 
Dou!! 
Palavras para quê??
Bolo super saboroso e húmido. Uma delícia.





Ingredientes:

6 ovos
160 gr. de miolo de noz (para picar)
160 gr. de açúcar 
300 gr. de doce de chila (gila)
80 gr. de farinha trigo com fermento
1 colher sobremesa de fermento em pó
1 colher café de canela em pó
Açúcar em pó para polvilhar


Preparação:
Usei uma forma de 21 cm de diâmetro sem buraco.

Forrar com papel vegetal o fundo da forma, untando-o. Untar as laterais da forma e forrar com tiras de papel vegetal (mais altas que a forma), pois nesta forma cresce além das laterais da forma.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Picar as nozes (piquei na 123) até ficar tipo farinha e reservar.
Com a batedeira bater bem os ovos com o açúcar. 
Juntar a noz, a chila e envolver tudo. Por fim juntar a farinha, a canela e o fermento e envolver novamente.


Verter na forma e levar ao forno. Quando estiver a ficar dourado por cima tapar com folha de alumínio e deixar cozer. Demorou cerca de 1 hora.
Nota: no teste do palito tem tendência a sair com brilho, devido à humidade da chila.

Depois de frio polvilhar com açúcar em pó.