Tarte de Maçã e Chila
quinta-feira, outubro 27, 2022 - Posted by RATOLINHA - 3 comentários
Está um dia cinzento e chuvoso...
Perfeito para ligar o forno e fazer esta deliciosa tarte.

Nesta tarte usei 3 frascos de doce de gila, pois queria escoar doce que tinha feito, e nada como uma tarte bem recheada.

E vai daí saiu esta simples tarte mas deliciosa!





Ingredientes:

1 base de massa folhada
3/4 maçãs
3 frascos de doce de gila - usei caseiro que podem ver o vídeo aqui .
Açúcar amarelo para polvilhar
Canela em pó para polvilhar


Preparação:

Estender a massa na tarteira. Picar com um garfo.
Espalhar o doce de gila.

Colocar as maçãs fatiadas e polvilhar com o açúcar amarelo.

Levar a cozer em forno pré-aquecido a 190ºC até a massa ficar douradinha.

Depois de cozida deixar esfriar um pouco e polvilhar com canela em pó.
Bom apetite!




Coquinhos Cremosos - Receita em Vídeo
quinta-feira, outubro 13, 2022 - Posted by RATOLINHA - 4 comentários

Faz já algum tempo que não coloco nada no blogue. 

Meteu-se o verão, as férias, mais isto e aquilo, e o tempo passa.

Na realidade também não tenho feito nada. O que tenho em rascunho já fiz antes do verão. Preguiça? Cansaço?... 

Que é o caso destes coquinhos muito simples de se fazerem e que ficam deliciosos.

Dão um excelente lanchinho. Experimentem e depois digam.

Fica aqui um pequeno vídeo que podem ver aqui.




Ingredientes:

200 gr. de coco ralado

4 ovos

7 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de margarina

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça, colocar o coco e o açúcar e misturar.

De seguida colocar os ovos e a margarina, envolver tudo com uma colher de pau (ou à mão se preferirem).

Com 1 colher de gelados pequena, retirar porções de bolinhas e colocar num tabuleiro com papel vegetal.

Se preferir pode colocar em forminhas de papel próprias para coquinhos.

Levar a cozer cerca de 20 minutos (neste caso que foram moldados com a colher de gelados), depende do tamanho dos coquinhos.



Queijadas de Cenoura - Receita em Vídeo
quarta-feira, junho 01, 2022 - Posted by RATOLINHA - 6 comentários

O que dizer destas belas queijadinhas de cenoura?

Que se mais houvessem, mais desapareciam. São uma verdadeira tentação!

Experimentem e depois deem-me o feedback. 

Podem ver um pequeno vídeo aqui.






Ingredientes:

500 gr. cenoura crua (peso sem casca)

2 ovos

200 gr. de açúcar

Raspa de 1/2 limão

30 gr. de margarina

60 gr. de farinha maizena (amido de milho)

1 pau canela

Sal

Preparação:

Descascar a cenoura, partir às rodelinhas e cozer em água temperada com sal e 1 pau de canela.

Assim que estiverem cozidas, escorra bem, retire o pau de canela e rale com a varinha mágica, transformando-as em puré.

Derreta a margarina para que esfrie.

Separar as gemas das claras.

Com a batedeira bater o puré de cenoura com o açúcar, as gemas, a raspa de limão e a margarina até misturar tudo.

Juntar a maizena peneirada e envolver bem.

Bater as duas claras em castelo, e envolver na massa.

Untar as forminhas com margarina e polvilhar com farinha.

Verter a massa nas forminhas e, levar a cozer em forno pré-aquecido a 200ºC durante 10 minutos, baixando depois para os 180ºC.

Deixar cozer (demorou no total cerca de 20 minutos com ventilação).

Retirar e deixar amornar ou arrefecer.

Desenformar (se necessário passar 1 faca à volta da forma).

Colocar em papelotes.

Rendeu 12 queijadas.




Pastéis de Nata e 13 Anos de Blogue - Receita em Vídeo
quinta-feira, maio 19, 2022 - Posted by RATOLINHA - 2 comentários

Neste mês de Maio o blogue da Ratolinha faz 13 anos de existência.

Para celebrar trouxe estes pastéis de nata deliciosos.

Já comi muitos pastéis de nata, mas uma coisa vos digo nenhum era melhor do que estes, garanto!

Por isso mãos à obra e toca a fazer. 

Rendem 12 pastéis.

Podem ver um pequeno vídeo aqui






Ingredientes:

1 massa folhada fresca rectangular

Calda:
200 gr. de açúcar
175 ml de água
1 pau canela
1 casca limão

Recheio:
5 gemas
250 ml de leite
20 gr. farinha trigo sem fermento
15 gr. amido milho

Preparação:
Calda de açúcar:
Colocar num tachinho o açúcar, a água, o pau de canela e a casca de limão. Levar para ferver cerca de 2 minutos. Retirar e reservar.

Num tacho colocar a farinha maizena e a farinha, misturar. Juntar um pouco de leite para dissolver, mexendo com um batedor de ovos. Depois de dissolvido colocar o restante leite.

Levar ao lume para ferver, sem parar de mexer em temperatura média. Deixar ferver um pouco para cozer a farinha e retirar do lume. A este preparado acrescentar a calda de açúcar (quente)  aos poucos, e mexendo sempre para não ganhar grumos.

Deixar arrefecer.
Depois de fria, juntar as gemas (previamente peneiradas) e envolver.

Untar as forminhas com margarina.

Desenrolar a massa folhada, fazendo um rolo cilíndrico. Cortar em 12 porções iguais.

Forrar as forminhas com um pedaço de massa com a parte cortada virada para cima, molhando os dedos em água fria, para ajudar a moldar a massa à forma.

Verter o creme enchendo as forminhas quase até cima.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 250ºC bem quente cerca de 18 minutos.

Retirar, deixar arrefecer um pouco e desenformar ainda mornas.
Antes de comer polvilhar com canela em pó.




Bolo de Bolacha Chocolatudo - Receita em Vídeo
quinta-feira, abril 28, 2022 - Posted by RATOLINHA - 2 comentários

Gosto muito do bolo de bolacha que costumo fazer, mas andava com muita curiosidade para experimentar uma versão de chocolate.

Depois de consultar os meus apontamentos, resolvi fazer esta experiência, que desde já vos digo ficou muito bom. Bem chocolatudo,  um creme cremoso sem gelatina. Gostei bastante.

Fica a sugestão para quem quiser experimentar para o dia da mãe.
Podem ver o vídeo aqui.



Ingredientes:

2 pacotes 200 gr. de bolacha Maria torrada

Café forte (usei 3 colheres sopa de café instantâneo) 

1 litro de leite

4 colheres de sopa de maizena (amido de milho)

1 lata de leite condensado

2 gemas

100 gr. de cacau em pó

110 gr. de chocolate de culinária

80 gr. de açúcar

Preparação:

Colocar o leite num tacho e juntar a maizena. Mexer para dissolver.

De seguida juntar o cacau, o leite condensado, o açúcar, as gemas e o chocolate de culinária. Mexer tudo e levar para ferver em temperatura média.

Um vez colocado para ferver não parar de mexer, até que ferva um pouco e engrosse. Retirar.

Num forma de aro amovível, forrar as laterais com uma tira de papel vegetal.

Fazer o café e começar por molhar as bolachas, fazendo de seguida uma camada de bolachas no fundo da forma.

Cobrir com creme de chocolate e, de seguida mais uma camada de bolachas molhadas em café, e assim sucessivamente, terminando com creme de chocolate.

Levar ao frio pelo menos 12 horas (levei de um dia para o outro, durante a noite).

Passado esse tempo, retirar o aro e o papel vegetal.

Enfeitar com bolacha ralada e morangos.



Especial Páscoa
quarta-feira, abril 13, 2022 - Posted by RATOLINHA - 3 comentários

Hoje trago algumas sugestões para a Páscoa ou para outro dia ehehe.

Podem ver as fotos compiladas num pequeno vídeo aqui e aceder diretamente às receitas através dos link's abaixo mencionados.

Desejo a todos um Santa Páscoa acompanhada de muita saúde hoje e sempre.





https://ratolinha.blogspot.com/2021/03/bolo-de-coco-bolo-coelho-da-pascoa.html

https://ratolinha.blogspot.com/2017/04/folar-de-maca-e-canela.html

https://ratolinha.blogspot.com/2015/06/folar.html

https://ratolinha.blogspot.com/2021/12/molotof-pudim-de-claras-receita-em-video.html

https://ratolinha.blogspot.com/2011/04/pao-de-lo-de-ovar.html

https://ratolinha.blogspot.com/2012/04/pao-de-lo-de-alfeizerao.html

https://ratolinha.blogspot.com/2020/12/pao-de-lo-de-chocolate-receita-em-video.html

https://ratolinha.blogspot.com/2019/12/pao-de-lo-fofinho-receita-em-video.html

https://ratolinha.blogspot.com/2020/08/pavlova-com-lemon-curd-e-morangos.html

https://ratolinha.blogspot.com/2019/11/pudim-frances-receita-em-video.html

https://ratolinha.blogspot.com/2021/12/toucinho-do-ceu-receita-em-video.html




Cesta de Massa Folhada com Frutas - Receita em Vídeo
quinta-feira, abril 07, 2022 - Posted by RATOLINHA - 4 comentários

Queria fazer uma coisa diferente, e então decidi experimentar fazer uma cesta com fruta (a imitar claro uma verdadeira).
Optei por creme com mascarpone e natas e fruta variada.
Na minha opinião ficou muito bonita. Boa estava, isso posso garantir :)
Podem ver um pequeno vídeo aqui  onde mostro como se faz a cesta.






Ingredientes: 

2 embalagens de massa folhada fresca rectang.
1 ovo para pincelar

Morangos, ananás, laranja e kiwi

Creme:
1 emb 250 gr de mascarpone (aconselho 2 para que fique com uma consistência mais firme)
2 pacotes de natas
Sumo de limão
6 colheres de sopa de açúcar em pó
Aroma de baunilha a gosto
60 gr. de coco

Usei uma taça pirex com 21 cm de diâmetro e 10 de altura
Nota: Usar de preferência uma sem rebordo. 

Preparação:

Forrar o exterior da taça com folha de alumínio.
Untar com óleo com a ajuda de um pincel.

Estender 1 massa folhada e cortar tiras de 2cm por 30cm.

Colocar as tiras na taça invertida da forma como se vê no vídeo. 

Começar por colocar 4 tiras em cruz e depois meias tiras nos espaços intermédios.

Começar por entrelaçar, começando e terminando sempre debaixo duma tira de massa folhada, para esconder as uniões.

Continuar até cobrir toda a taça. Cortar as pontas excedentes.

Para rematar, cortar 3 tiras de 1,5cm por 30cm, e fazer uma trança que se coloca à volta da taça junto à base para rematar. Mas antes pincelar com ovo batido para ajudar a agarrar.

Por fim cortei 3 tiras de 4cm por 30cm, fiz um rolinho com cada tira, e fiz uma trança que vai servir de pega da cesta.

Como a taça tinha de diâmetro 21cm, coloquei num tabuleiro com papel vegetal a trança, moldei em forma de pega (alça) e pus de forma a ter cerca de 17/18 cm de espaço entra as pontas exteriores para encaixar dentro da cesta.

Picar a cesta e a pega com 1 garfo e, pincelar com ovo batido.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 200ºc até estar bem douradinha.

Uma vez douradinha, retirar, esperar cerca de 10 minutos, e retirar a taça de pirex para que arrefeça.

Depois de morna retirar a folha de alumínio.

Enquanto a cesta coze faz-se o creme:
Bater as natas com um pouco de sumo de limão. Juntar o açúcar, o aroma baunilha e misturar. Juntar o mascarpone, envolver, e por fim o coco. Misturar tudo e levar ao frio (quanto mais horas melhor).

Depois da cesta fria colocar uma camada de creme, por cima coloquei morangos e ananás partidos aos bocadinhos, e novamente creme. Mais morangos e ananás. Por fim uma camada de creme, e decorei com morangos, ananás, laranja e kiwi.