Bola de Carne (que não leveda) - Receita em vídeo
quinta-feira, março 24, 2022 - Posted by RATOLINHA - 3 comentários

Quem gosta de bola de carne? Eu gosto bastante.

Esta receita é de uma massa que não necessita de levedar, o que acaba por ser bastante prático, porque é rápida de se fazer.

Fiz um pequeno vídeo que podem ver aqui 

Esta bola conserva-se fresquinha fechada num tupperware.





Ingredientes Massa:

6 ovos

100 ml óleo

100 ml de azeite

600 ml leite

700 gr. farinha trigo com fermento

1 colher chá fermento pó

sal q.b.

1 ovo batido para pincelar

Recheio:

Fiambre

Mortadela

Chourição

Bacon

Material: Tabuleiro: 35x24cm

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Juntar todos os ingredientes da massa excepto os secos.

Bater com a batedeira até estar tudo bem misturado.

Envolver os secos manualmente.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal espalhar metade da massa, colocar as carnes e cobrir com a restante massa.

Pincelar com ovo batido e, levar ao forno cerca de 35 minutos (fazer teste do palito).

Depois de cozida, deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Fatiar a gosto.



Tarte Tatin de Pêra - Receita em Vídeo
quinta-feira, março 17, 2022 - Posted by RATOLINHA - 3 comentários

As pêras andam aí... e nada melhor que aproveitar a época delas. Uma forma diferente de as comer.

Fiz esta tarte tatin ou invertida como lhe queiram chamar. Fiz em formato rectangular, mas podem fazer redonda.

Fica muito boa.

Fiz um pequeno vídeo que podem ver aqui





Ingredientes:

7/8 pêras

Sumo limão para regar as pêras

130 gr de açúcar

50 gr. manteiga

2 paus canela

1/2 cálice de vinho do Porto

Sumo de 1 laranja

1 base de massa folhada fresca rectangular


Preparação:

Descascar as pêras, partir ao meio e retirar os caroços. Regar com sumo limão.

Numa frigideira coloque o açúcar, paus de canela, o sumo de laranja e o vinho do Porto. Levar para ferver. Quando começar a ferver juntar a manteiga partida aos cubos.

De seguida colocar as pêras e deixar cozinhá-las cerca de 30 minutos, virando-as e regando-as com a calda.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Numa forma ou travessa colocar as pêras com a parte redonda virada para baixo, e colocar o caramelo restante. Tapar com a massa folhada aconchegando-a bem nas bordas. 

Com o bico de uma faca furar a massa folhada para permitir a saída de vapor.

Levar a cozer até ficar douradinha.

Retirar e desenformar.

Servir com uma bola de gelado.




Bolos de Arroz - Receita em Vídeo
quinta-feira, março 03, 2022 - Posted by RATOLINHA - 3 comentários

O que dizer destes bolinhos? Ficaram excelentes de sabor, mas de aspecto nem por isso. Já fiz várias receitas de bolos de arroz, e só me ficou bem quando fiz em bolo grande.

Penso que o problema é das formas, pois os bolos de arroz são feitos nuns aros, e eu tenho umas forminhas que além das laterais têm também fundo. 

Contudo fiz um vídeo que podem ver aqui e se tiverem as forminhas próprias façam.

Receita adaptada da Dolce Rita


Ingredientes:

180 gr. de açúcar
3 ovos
100 gr. de farinha de arroz
150 gr. de farinha trigo sem fermento
100 ml de leite
150 gr. manteiga (à temperatura ambiente)
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:
Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo (aconselho a bater à mão com um batedor de ovos).

Juntar os ovos um a um, batendo entre cada adição.
Adicionar a farinha e fermento, envolvendo com um batedor de ovos.

Juntar o leite aos poucos e mexer até ter uma massa uniforme.

Colocar tiras de papel vegetal nos aros próprios (usei umas forminhas que tinha).

Verter a massa até 2/3 e polvilhar com açúcar.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC.




Cornucópias com Creme de Ovo - Receita em Vídeo
quarta-feira, fevereiro 16, 2022 - Posted by RATOLINHA - 3 comentários

Está um dia cinzento, por isso trago-vos o sol amarelinho em forma de cornucópias!
Como sabem adoro fazer doces, mas quando se trata assim de uma coisa diferente, ainda mais gozo me dá... como é o caso destas belas cornucópias!

Para quê comprar quando se pode fazer caseirinhas.
Estas deliciosas cornucópias recheadas com creme de ovo.

Fiz o passo-a passo que podem ver aqui





Ingredientes:

1 massa folhada fresca rectangular
1 ovo para pincelar ou gema
Açúcar em pó para polvilhar

Creme de Ovos: 
9 gemas
240 gr. de açúcar
200 ml de água
1 casca limão
1 pau canela
1 colher sopa de maizena (amido de milho)

Preparação:
Creme de ovos:

Num tacho colocar a água, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão. Levar para ferver cerca de 5 minutos.
Passado esse tempo retirar, e deixar amornar.
Com 1 garfo bater as gemas ligeiramente e passar por um coador. Juntar a maizena e envolver.

Depois da maizena bem misturada, juntar os ovos à calda de açúcar morna. Misturar bem, e levar para ferver, sem parar de mexer em temperatura média.

Quando começar a ferver, deixar ferver um pouco para engrossar, e retirar do lume.

Fora do lume dar uma mexedela e verter o creme para um recipiente. Tapar com película aderente e deixar amornar. Levar para o frio cerca de 5/6 horas de preferência.

Massa:

Começar por untar as forminhas cónicas com margarina.
Desenrolar a massa folhada, e cortar tiras de 3 cm.
Enrolar a massa nas formas começando a enrolar na parte mais estreita, e sobrepondo a massa sem apertar demasiado. Unir a massa no bico.

Colocar num tabuleiro com papel vegetal, deixando a parte onde termina a massa voltada para baixo.
Pincelar com ovo ou gema batida.

Levar a cozer em forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 15 a 18 minutos, até estar douradinha.

Retirar do forno, e com cuidado desenformar, colocando a arrefecer numa rede.

Depois da massa fria, e passado as horas de frio do creme, vamos rechear.

Dar uma mexedela ao creme e colar dentro de um saco de pasteleiro.

Colocar a massa das cornucópias numa tigela para que fiquem ao alto, e com o saco de pasteleiro rechear.

No final polvilhar com açúcar em pó.
Nota: Fiz 10 cornucópias, mas ainda sobrou creme para mais 2 ou 3.







Bolo Pudim Coco

quinta-feira, fevereiro 03, 2022 - Posted by RATOLINHA - 3 comentários
Esta receita foi retirada da Teleculinária Gold Março 2006. Tinha curiosidade em experimentar e aqui está. Chamar-lhe-ia antes pudim de coco.

Já a fiz a algum tempo, mas recordo-me que ficou muito bom.







Ingredientes:

Para o caramelo:
150 gr. de açúcar
100 ml de água

Para o pudim:

150 gr. de açúcar
100 gr. de farinha com fermento
100 gr. de coco ralado
5 ovos
500 ml de leite
Raspa de 1 limão
100 gr. de manteiga (derretida e fria)

Preparação:

Para o caramelo:
Leva o açúcar e a água ao lume e prepare o caramelo. Barre uma forma de buraco. Reserve.
Pré-aquecer o forno a 170ºC.

Num recipiente, misture o açúcar com a farinha, o coco, os ovos, o leite e por fim a raspa de limão e a manteiga derretida.

Mexa com 1 batedor de ovos até envolver tudo.

Deite o preparado na forma caramelizada e leve a cozer em banho-maria (colocar água acabada de ferver num tabuleiro e dentro deste colocar a forma pudim dentro).

Levar ao forno.

Faça o teste do palito. Quando estiver cozido retire e deixe arrefecer por completo. Leve ao frio. Na hora de servir desenforme.



Bolo de Maçã Caramelizado - Receita em Vídeo
quinta-feira, janeiro 20, 2022 - Posted by RATOLINHA - 1 comentários

De aspeto tosco, mas de sabor maravilhoso!

Este singelo bolo de maçã caramelizado fica maravilhoso, devido ao caramelo e à maçã.

Um bolo ideal para um belo chá ou café.

Experimentem!

Podem ver o vídeo aqui



Ingredientes:

3/4 maçãs
180 gr. de açúcar
150 gr. de farinha de trigo com fermento
140 gr. de margarina amolecida
4 ovos (tamanho L)
Caramelo para untar forma sem buraco (21 cm de diâmetro)

Preparação:

Pode preparar o caramelo derretendo 150 gr. de açúcar com um pouco de água (só o suficiente para cobrir o caramelo).

Bolo:
Untar a forma com o caramelo para que arrefeça, caso seja feito na hora.

Com a batedeira bata os ovos, o açúcar e a margarina amolecida.
Junte a farinha e envolva.

Descasque as maçãs, fatie gomos grossinhos e forre o fundo da forma.

Coloque a massa por cima da maçã e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC.

Cozer cerca de 30 minutos (o tempo pode variar).

Depois de cozido, retire, deixe arrefecer cerca de 10 minutos e desenforme.




Molotof - Pudim de Claras - Receita em Vídeo
quinta-feira, dezembro 16, 2021 - Posted by RATOLINHA - 4 comentários

Pudim de Claras ou molotof, um pudim de "ar" como lhe chamo.

Muitas pessoas não têm sucesso na confeção deste pudim, pois dizem que ele abate muito.

Já fiz de várias formas e aqui cozi em banho-maria, mas também já o cozi no forno, como se fosse um bolo... e se calhar sou uma cozinheira sortuda, pois até assim me calha bem 😀.

Fiz um pequeno vídeo que podem visualizar aqui e meter mãos à obra.

E este ano por aqui me fico, voltarei para o ano. Fiquem bem e cuidem-se!





Ingredientes:
12 claras
12 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de caramelo liquido

Para o caramelo:
Pode usar já pronto a usar ou fazer com:
180 gr. açúcar
6/8  colheres de sopa de água

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Começar por fazer o caramelo, levando o açúcar e a água a derreter deixando que se transforme em caramelo.

Transferir o caramelo para a forma de buraco, e espalhar o caramelo pelo interior da mesma, com cuidado para não se queimar. Deixar arrefecer.

Com a batedeira começar a bater as claras em castelo. Quando as claras começarem a ficar espumosas, ir juntando o açúcar aos poucos, batendo sempre. Por fim colocar cerca de 2 colheres de sopa de caramelo líquido.

Colocar colheradas de merengue na forma e ir alisando bem para evitar que fique com espaços por preencher.

No fim bater com a forma na bancada para retirar as bolhas de ar.

Num tabuleiro colocar água acabada de ferver, e dentro deste a forma do molotof. Levar ao forno a cozer cerca de 12 minutos (1 minuto por cada clara). Findo esse tempo desligar o forno, e deixar 5 minutos dentro do forno com ele fechado.

Passados os 5 minutos, retirar e desenformar (se necessário passe à volta uma faca para ajudar a soltar).

Deixar arrefecer e levar ao frigorífico.
Se quiser que fique ainda mais guloso regue com caramelo.