Tarte de Grão
segunda-feira, março 17, 2014 - Posted by RATOLINHA - 25 comentários
Para começar a semana deixo aqui esta tarte de grão de bico. Insiro-a na categoria dos pastéis de feijão (que já fiz e podem ver a receita aqui), dada a sua textura. E adorei o resultado final. É muito rápida de se fazer porque se mistura tudo.
A receita estava em lista de espera e foi retirada da Olívia do blog Alquimia dos Tachos, a quem agradeço a partilha de coisas maravilhosas.






Ingredientes:
1 base de tarte de massa quebrada (ou folhada)
250 gr. de açúcar
25 gr. de farinha trigo com fermento
125 gr. de grão-de-bico cozido
20 gr. de margarina derretida e arrefecida
2 ovos + 2 gemas
Raspa de 1/2 limão
Açúcar em pó para polvilhar
1 colher café (pequeninas) de canela em pó

Preparação:

Deitar o grão-de-bico num copo e triturá-lo com a varinha mágica, de forma a obter um puré.

Misturar o açúcar, a farinha, o puré de grão, os ovos, as gemas, a margarina, a raspa de limão e canela. Bater tudo até ter uma massa homogénea.

Esticar a massa quebrada em cima de uma tarteira (com o papel para não ter que untar) e picar o fundo com um garfo.

Deitar o recheio na tarteira (a minha tem 21 cm de diâmetro na base) e polvilhar com bastante açúcar em pó (é o que cria a superfície estaladiça).

Levar a forno pré-aquecido a 180ºC.
Demorou cerca de +/- 40 minutos.


Bolo Moreno
quinta-feira, março 06, 2014 - Posted by RATOLINHA - 22 comentários
Ontem ao ver um episódio do Masterchef Austrália, um dos Chef's de doçaria deu uma dica muito curiosa, e que no fundo explica o porquê da cozedura dos bolos variar de forno para forno. 
Ele disse que os bolos/tartes num forno não ventilado vão a cozer a 180ºC graus, e que num forno ventilado cozem a 160ºC graus. Curioso, não acham?

Este bolo de chocolate fica muito fofinho, mas esqueci-me de tirar foto ao interior para verem. 
É uma receita que faço já faço há muito tempo, e na altura retirei do site gastronomias. 
Usei açúcar amarelo em vez de branco.





Ingredientes:

4 ovos
250 gr. de açúcar amarelo
50 gr. de margarina
200 ml leite
200 gr. farinha de trigo com fermento
150 gr. de chocolate em pó
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher chá fermento em pó

Preparação:

Derreter a margarina e deixar esfriar.
Batem-se as gemas com o açúcar e a margarina derretida. Junta-se o leite, a farinha, o chocolate em pó e o fermento.

Depois de bater bem, acrescenta-se o sumo de limão e incorpora-se as claras batidas em castelo, sem bater.

Vai a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.



Muffins de Maçã Económicos
quinta-feira, fevereiro 20, 2014 - Posted by RATOLINHA - 22 comentários
Estes muffins são muito fáceis de fazer, pois não é necessário batedeira. Além disso muito económicos, pois só levam 1 ovo. 
É tudo mexido com um batedor de ovos. 
Tinha metade de um pacote de natas para gastar (100 ml) e encontrei esta receita no meu caderninho.
Rendeu 9 muffins.
Se quiser mais quantidade é só dobrar a receita.





Ingredientes:
1 ovo
150 gr. açúcar
100 ml natas
125 gr. farinha de trigo com fermento
1 colher chá fermento em pó
2 maçãs
Sumo de limão para salpicar a maçã
Açúcar em pó para polvilhar
1 colher café (pequenas) canela em pó

Preparação:

Começar por untar as forminhas com margarina e ligar o forno a 180ºC.
Descascar as maças e retirar os caroços.
Ralar uma delas que se vai juntar à massa. A outra partir às fatias e regar com sumo de limão, reservando-as para colocar no fim.

Num recipiente colocar todos os ingredientes e misturar tudo com um batedor de ovos.
Encher as forminhas e em cima da massa colocar 2 fatias de maçã.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC.
Assim que estiverem cozidos retirar, deixar amornar e só depois desenformar.
Assim que estiverem frios polvilhar com açúcar em pó.


Bolo de Cenoura e Coco
quinta-feira, fevereiro 13, 2014 - Posted by RATOLINHA - 14 comentários
Eu avisei, eu avisei... que iam aparecer mais doces.

Esta receita digamos que foi improvisada por mim.
Tinha uma receita de bolo de cenoura, mas apetecia-me mais do que isso... lembrei-me de um resto de coco que andava perdido lá no armário, e claro a canela que tanto adoro.
Substitui parte da farinha de trigo por farinha maizena e ficou perfeito, muito fofinho.








Ingredientes:
3 cenouras médias (300 gr.)
4 ovos
350 gr. açúcar
150 ml de óleo
200 gr. farinha de trigo com fermento
80 gr. farinha maizena (amido de milho)
1 colher de chá fermento em pó
50 gr. coco ralado
1 colher de café de canela em pó

Preparação:
Descascar as cenouras e cortar em pedacinhos pequenos.
No copo liquidificador, bater as cenouras cruas com os ovos e óleo.

Depois juntar o açúcar e bater mais um pouco.
Verter para um recipiente o preparado e incorporar com uma colher de pau a farinha, a maizena e o fermento (se as farinhas tiverem grumos convém peneirar antes).
Por fim juntar o coco e a canela, e envolver tudo.

Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC numa forma com chaminé previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.

A forma que usei tinha de diâmetro interior na parte mais larga 23 cm.
Demorou cerca 50 minutos a cozer. Fazer o teste do palito.



Costela Mendinha Estufada
terça-feira, fevereiro 04, 2014 - Posted by RATOLINHA - 24 comentários
Com este frio que se faz sentir, é certo que apetece comidinha assim reconfortante. Por outro lado com o frio é complicado fotografar para colocar no blog, pois a comida arrefece muito rápido. E claro que é um desconsolo comer comida fria.

Das duas uma, ou não se fotografa e come-se comida quentinha, ou se o fizer tem de ser uma que, como esta, dê para depois de fotografar a colocar novamente no tacho para aquecer. Claro que isto causa um pouco de transtorno e nem todas as refeições dão para fazer isso.

Por isso não se admirem que por aqui comecem a aparecer mais doces... 
Nunca tinha feito costela mendinha estufada (fralda). Gostei muito do resultado, ficou muito saborosa.





Ingredientes:

1,500 Kg. Costela Mendinha de vaca (também conhecida pelo nome de "fralda")
1 cebola grande
3 dentes de alhos
1 folha loureiro, azeite
1 copo de vinho branco
Sal, pimenta preta, piri-piri
1 tomate maduro (ou 4 colheres de sopa de polpa de tomate)
Ervilhas e cenoura a gosto


Preparação:

Comece por retirar o excesso de gordura. Partir a carne aos nacos e lavar.

Partir a cebola às meias luas, e colocar num tacho espaçoso juntamente com os dentes de alhos partidos ao meio. Cobrir o fundo com azeite e deixar a cebola ficar transparente. Colocar a carne, deixando alourar de ambos os lados.
Acrescente um pouco do vinho, o tomate partido aos bocadinhos e a folha de loureiro. Deixe estufar lentamente em lume brando. Vá acrescentando o restante vinho conforme for preciso.

Temperar com sal, pimenta e piri-piri a gosto.
Se necessário acrescente um pouquinho de água enquanto estufa.
Quando a carne começar a ficar tenra colocar a cenoura partida finamente e mais tarde as ervilhas.
Rectifique os temperos e sirva acompanhado com puré de batata.



Bolo Pudim

quarta-feira, janeiro 29, 2014 - Posted by RATOLINHA - 26 comentários
Este bolo pudim já há muito que andava para ser feito. Mas o receio que calhasse mal, fazia com que adiasse uma e outra vez. 
Mas lá me decidi, e pensei para mim... olha se calhar mal, come-se bolo pudim escangalhado, mas não foi o caso. Ficou como gostaria que tivesse ficado. Adorei o resultado, o contraste de sabores, enfim, tudo!
Inspirei-me na receita do blog As Receitas lá de Casa. 
Aqui fica a forma como eu o fiz.
Espero que gostem.










O pudim já colocado por cima da massa de bolo, que penetrou na massa e passou para o fundo da forma:


A massa de bolo (que é a primeira que se coloca):


Forma barrada com caramelo no fundo e até meio na lateral, e a restante barrada com margarina:



Ingredientes:

Caramelo (usei de compra)
Margarina para untar

Para o bolo:
3 ovos
200 gr. de açúcar
150 gr de margarina
200 gr. de farinha trigo com fermento
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
50 gr. de chocolate em pó
100 ml  de leite

Para o pudim:

4 ovos
1 lata de leite condensado 397 gr.
2 latas de leite normal (usar a lata do leite condensado como medida)
1 colher café de essência de baunilha

Preparação:
Ligar o forno a 180ºC para aquecer.

Untar o fundo da forma (usei uma com 22 cm de diâmetro) e até metade das laterais com caramelo, a restante parte com margarina (como se vê na foto).

Bolo:
Derreter a margarina e deixar arrefecer.
Bater o açúcar com os 3 ovos inteiros. Adicionar a margarina derretida, mexer novamente. Juntar a farinha, o chocolate, o fermento e o leite, bater até misturar tudo. Verter na forma.

Pudim:
Juntar todos os ingredientes e com a batedeira misturar tudo. Verter sobre a massa do bolo delicadamente.

A massa do bolo vai "engolir" o pudim, ficando este por baixo e a massa do bolo por cima.

Colocar num tabuleiro água a ferver e colocar a forma dentro dele para cozer em banho-maria. Levar de imediato ao forno.
Leva cerca de 1 hora (levou um pouco mais o meu). Fazer o teste do palito.
Se necessário a meio da cozedura tape com papel de alumínio a forma, para não queimar o bolo.

Desenformar depois de arrefecer completamente, e manter nessa posição.


Tarte de Coco e Natas
quinta-feira, janeiro 16, 2014 - Posted by RATOLINHA - 26 comentários
Faz quase um mês que aqui coloquei o último post…

Tenho estado ausente aqui do cantinho, porque simplesmente não tenho feito nada de especial. A vontade também não tem sido muita de me enfiar na cozinha, a não ser para fazer coisas muito simples e rápidas. Existem momentos assim…

Mas vou-me “obrigar” a fazer o que gosto, o que me relaxa, e aqui partilhar convosco.
Até porque o que vem desse lado, é merecedor do meu empenho. E eu sou merecedora de me sentir bem... e tenho tantas, mas tantas receitas para experimentar!

Aqui fica um tarte maravilhosa, que larga um cheirinho delicioso enquanto coze.







Ingredientes:
1 base de massa folhada fresca
250 gr. açúcar
1 pacote de natas de 200 ml
100 gr. de coco
3 gemas
3 ovos inteiros
1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:

Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC.
Forre uma tarteira (26 cm de diâmetro) de fundo amovível com a massa folhada.

Junte todos os ingredientes e bata com a batedeira até misturar tudo.
Verta na tarteira e leve ao forno até cozer.
Verifique se está cozida, fazendo o teste do palito.
Retire, desenforme, mantendo a base da forma e deixe arrefecer.