Bolo Pudim

quarta-feira, janeiro 29, 2014 - Posted by RATOLINHA - 26 comentários
Este bolo pudim já há muito que andava para ser feito. Mas o receio que calhasse mal, fazia com que adiasse uma e outra vez. 
Mas lá me decidi, e pensei para mim... olha se calhar mal, come-se bolo pudim escangalhado, mas não foi o caso. Ficou como gostaria que tivesse ficado. Adorei o resultado, o contraste de sabores, enfim, tudo!
Inspirei-me na receita do blog As Receitas lá de Casa. 
Aqui fica a forma como eu o fiz.
Espero que gostem.










O pudim já colocado por cima da massa de bolo, que penetrou na massa e passou para o fundo da forma:


A massa de bolo (que é a primeira que se coloca):


Forma barrada com caramelo no fundo e até meio na lateral, e a restante barrada com margarina:



Ingredientes:

Caramelo (usei de compra)
Margarina para untar

Para o bolo:
3 ovos
200 gr. de açúcar
150 gr de margarina
200 gr. de farinha trigo com fermento
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
50 gr. de chocolate em pó
100 ml  de leite

Para o pudim:

4 ovos
1 lata de leite condensado 397 gr.
2 latas de leite normal (usar a lata do leite condensado como medida)
1 colher café de essência de baunilha

Preparação:
Ligar o forno a 180ºC para aquecer.

Untar o fundo da forma (usei uma com 22 cm de diâmetro) e até metade das laterais com caramelo, a restante parte com margarina (como se vê na foto).

Bolo:
Derreter a margarina e deixar arrefecer.
Bater o açúcar com os 3 ovos inteiros. Adicionar a margarina derretida, mexer novamente. Juntar a farinha, o chocolate, o fermento e o leite, bater até misturar tudo. Verter na forma.

Pudim:
Juntar todos os ingredientes e com a batedeira misturar tudo. Verter sobre a massa do bolo delicadamente.

A massa do bolo vai "engolir" o pudim, ficando este por baixo e a massa do bolo por cima.

Colocar num tabuleiro água a ferver e colocar a forma dentro dele para cozer em banho-maria. Levar de imediato ao forno.
Leva cerca de 1 hora (levou um pouco mais o meu). Fazer o teste do palito.
Se necessário a meio da cozedura tape com papel de alumínio a forma, para não queimar o bolo.

Desenformar depois de arrefecer completamente, e manter nessa posição.


Tarte de Coco e Natas
quinta-feira, janeiro 16, 2014 - Posted by RATOLINHA - 26 comentários
Faz quase um mês que aqui coloquei o último post…

Tenho estado ausente aqui do cantinho, porque simplesmente não tenho feito nada de especial. A vontade também não tem sido muita de me enfiar na cozinha, a não ser para fazer coisas muito simples e rápidas. Existem momentos assim…

Mas vou-me “obrigar” a fazer o que gosto, o que me relaxa, e aqui partilhar convosco.
Até porque o que vem desse lado, é merecedor do meu empenho. E eu sou merecedora de me sentir bem... e tenho tantas, mas tantas receitas para experimentar!

Aqui fica um tarte maravilhosa, que larga um cheirinho delicioso enquanto coze.







Ingredientes:
1 base de massa folhada fresca
250 gr. açúcar
1 pacote de natas de 200 ml
100 gr. de coco
3 gemas
3 ovos inteiros
1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:

Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC.
Forre uma tarteira (26 cm de diâmetro) de fundo amovível com a massa folhada.

Junte todos os ingredientes e bata com a batedeira até misturar tudo.
Verta na tarteira e leve ao forno até cozer.
Verifique se está cozida, fazendo o teste do palito.
Retire, desenforme, mantendo a base da forma e deixe arrefecer.



Bacalhau com Broa no Forno
quarta-feira, dezembro 18, 2013 - Posted by RATOLINHA - 17 comentários
Como  prometido no post anterior, aqui fica uma sugestão não doce. Uma refeição muito simples de se fazer e muito saborosa. Experimentem.

Mais um ano que estás prestes a terminar.
Aqui o cantinho vai entrar em descanso até ao próximo ano... e assim sendo, aproveito este post para desejar a quem me visita, um Feliz Natal na companhia de quem mais Amam, e um Ano Novo com mais Esperança.

Que o Menino Jesus vos traga no sapatinho aquilo que mais precisam... seja um livro, seja um beijo cheio de carinho, um abraço amigo, ou simplesmente, paz interior e saúde (porque infelizmente isto não se compra).








 Ingredientes:

2 lombos de bacalhau demolhado
Batatas q.b.
2 ovos
200 gr. broa de milho
4 dentes de alho
Azeite
Cebola, sal
Azeitonas

Preparação:
Descascar as batatas e partir às rodelas com cerca de 1 cm de espessura.
Cozer os ovos, o bacalhau e as batatas em água temperada com sal.

 Retirar o miolo da broa e picar na picadora juntamente com os alhos.
Depois de tudo cozido, descascar os ovos e partir às rodelas.
Retirar as espinhas e pele ao bacalhau desfazendo-o em lascas.

 Num tabuleiro de ir ao forno colocar cebola partida às rodelas a forrar o fundo.
De seguida colocar as batatas, depois as rodelas de ovo, e por cima o bacalhau.
Cobrir tudo com a broa já picada. Enfeitar com azeitonas.
Regar generosamente com azeite e levar até dourar em forno pré-aquecido a 200ºC.


Tronco de Natal
segunda-feira, dezembro 09, 2013 - Posted by RATOLINHA - 23 comentários
Era uma vez... um tronco de Natal, que andava de ano para ano, para ser feito. Mas queria fazê-lo sem ser na época, pois sabe-me melhor fora dela. Ratola lambareira!!!
Finalmente fiz!!! Pum, pum, pum, até merece foguetes (*__*)
Optei por fazer um rolo simples aromatizado com raspa de laranja, e uma cobertura de mousse de chocolate. Podem optar por um ganache de chocolate, fica ao vosso gosto.
Devo dizer que adorei o resultado.
Eu sei que só tenho colocado aqui doces, mas prometo que o próximo post será comidinha, ok?
Aqui ficam 3 posições do tronco. 










Ingredientes:
6 ovos
200 gr. de açúcar
150 gr. de farinha trigo com fermento
1 colher sobremesa de fermento
Raspa de 1 laranja pequena

Para a cobertura e recheio:
1 pacote de mousse de chocolate
2 colheres sopa de cacau em pó
Raspas de chocolate (opcional)

Usei uma forma quadrada com as medidas: 30cm por 28cm.

Preparação:
Comece por preparar a mousse. Bater 250 ml de água ou leite com o conteúdo do pacote, ao qual acrescentei ainda 2 colheres de sopa de cacau em pó. Reserve.
Ligue o forno a 180.ºC.

Com a batedeira bater os ovos e o açúcar.
Juntar a raspa da laranja, a farinha e o fermento. Envolver tudo com um rapa-tachos.
Colocar papel vegetal na forma e untá-lo.
Despejar a massa espalhando-a por toda a forma e levar ao forno.

Assim que estiver cozida (demorou cerca de 20 minutos) retire e vire sobre um pano.
Barre com a mousse e logo de seguida enrole o rolo com a ajuda do pano. Transfira para um tabuleiro e deixe arrefecer totalmente.
Assim que estiver frio, parta 2 fatias (parti ambas as extremidades) e coloque nas laterais do rolo, uma de cada lado, como se vê na foto.
Barre todo o tronco com a mousse, e decore a gosto.
Polvilhei à volta com raspas de chocolate.



Rabanadas no Forno regadas com Ganache de Chocolate
segunda-feira, dezembro 02, 2013 - Posted by RATOLINHA - 17 comentários
Foi esta lambarice que decidi fazer para participar no passatempo RAR açúcar: BLOG MAIS DOCE DE PORTUGAL.
Espero que gostem.




Ingredientes:

1 cacete de rabanadas de 500 gr. 
1 litro de leite
Açúcar RAR (6 colheres de sopa)
2 paus de canela
1 casca de limão
3 ovos
Margarina para untar
200 gr. de chocolate de culinária
200 ml de natas
Canela em pó (1 colher de café)
Açúcar em pó RAR para polvilhar

Preparação:

Ferver o leite com o açúcar, os paus de canela e a casca de limão.
Num tabuleiro de ir ao forno colocar papel vegetal e untar com margarina.
Partir o cacete às fatias. Molhar as fatias no leite quente com a ajuda de uma escumadeira (ou espumadeira) e retirar.

Depois disso passar as fatias pelos ovos previamente batidos, e colocar no tabuleiro.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficarem douradinhas (cerca de 15/20 minutos).

Depois das rabanadas estarem prontas, levar ao lume brando um tacho com as natas, a canela em pó e o chocolate partido em pedacinhos pequeninos. Mexer sempre até derreter.
Assim que esteja derretido, coloque num prato as rabanadas por camadas e vá regando com a ganache de chocolate a gosto. Polvilhe com açúcar em pó.




Bolo de Café e Canela
quinta-feira, novembro 28, 2013 - Posted by RATOLINHA - 16 comentários
Brrrr, brrrr, brrrr... que frio!
Por isso deixo aqui um bolinho delicioso para aquecer o estômago! 
É um bolo muito rápido de se fazer e económico.
Fica um bolo pequeno, por isso se quiser um maior, dobre a quantidade dos ingredientes indicados na receita.
A receita retirei do blog Experiências na Cozinha, a quem desde já agradeço.





Ingredientes:
2 ovos
12 colheres de sopa de açúcar
12 colheres de sopa de farinha trigo c/ fermento
12 colheres de sopa de café líquido - (tirei café duplo na máquina de café expresso)
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de fermento em pó
Raspa de 1/2 limão pequeno


Preparação:
Separe as gemas das claras.
Bater as gemas com o açúcar. A este preparado juntar o café, a farinha, o azeite, a canela, raspa de limão e fermento em pó, e misturar tudo com a batedeira.
Bater as 2 claras em castelo e envolver no preparado anterior com a ajuda de uma rapa-tachos.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC  até cozer (verifique fazendo o teste do palito).
Neste caso como usei uma forma sem buraco demora mais a cozer, principalmente no centro do bolo (demorou /+- 55 minutos).



Tarte Tatin de Maçã
quinta-feira, novembro 14, 2013 - Posted by RATOLINHA - 13 comentários
É na simplicidade que muitas vezes surgem as coisas mais belas... como esta tarte tatin que é muito simples de se fazer e que fica uma delícia. É uma tarte que se come num abrir e fechar de olhos!
Deixo aqui a minha versão e a breve história desta tarte.

A história da Tarte Tatin:
No Vale do Loire, fica Lamotte-Beuvron onde em 1889 foi criada acidentalmente a torta mais famosa de França: a Tarte Tatin!

Reza a história que as irmãs Stephanie e Caroline Tatin assumiram o negócio da família, o Hotel Tatin, após a morte de seu pai. Local famoso na região, já na altura, devido à sua perfeita torta de maçã que se caracterizava por uma cobertura crocante, composta por maçãs macias e caramelizadas.

Um belo dia em que havia muito movimento, Stephanie, uma das irmãs, colocou as maçãs no forno, esquecendo-se da massa. Vendo que as maçãs estavam caramelizadas, ela teve a ideia de pôr a massa por cima e de virar a torta quando ela saísse do forno. Foi um sucesso!

E assim nasceu uma das relíquias gastronómicas de França no que diz respeito à doçaria!



Ingredientes:
1 rolo de massa folhada fresca
4/5 maçãs médias
160 gr. de açúcar
60 gr. de margarina
Canela em pó

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Numa forma redonda sem fundo amovível (que possa ir ao fogão), coloque o açúcar e leve ao lume brando até se transformar em caramelo claro. Junte a margarina e mexa para envolver no caramelo. Retire do lume.

Descasque e tire os caroços às maçãs, partindo-as em gomos (não muito finos).
Coloque os gomos a gosto por cima do caramelo.
Por cima da maçã coloque a massa folhada, "aconchegando-a" bem nas bordas.
Fazer vários furinhos na massa folhada com 1 palito.

Leve a cozer até a massa ficar douradinha (cerca de 35 min.).
Quando estiver pronta vire a tarte e deixe-a ficar nessa posição.
Polvilhe com canela em pó e sirva, de preferência morna acompanhada com uma bola de gelado.