Caldeirada de Raia e WBD
quarta-feira, abril 24, 2013 - Posted by RATOLINHA - 11 comentários
WBD - World Baking Day é no dia 19 de Maio 2013. Fui convidada a participar no projecto no qual a Unilever se associou com a WBD, onde a ideia é que cada vez mais pessoas façam bolos, bolachas ou sobremesas, e que nesse dia nos juntemos todos na cozinha a fazer um docinho. Eu já aceitei participar, por isso toca a ir para a cozinha no dia 19 Maio e perfumá-la com aromas doces...

Hoje deixo aqui esta sugestão de peixinho para variar um pouco. É um peixe que gosto bastante, pois não tem espinhas. É um prato simples, mas muito saboroso.




Ingredientes:

Batatas cortadas às rodelas
Raia (limpa)
Cebola, alhos, loureiro, vinho branco, azeite, polpa de tomate, pimento, sal, pimenta

Preparação:

Num tacho colocar cebola às rodelas, por cima dispor uma camada de batatas, raia, pimento, alho fatiado e 1 folha de loureiro. Novamente colocar cebola, batatas, raia, alho e pimento, até acabar os ingredientes.
Temperar com sal e pimenta, regar com um copo de vinho branco, polpa de tomate a gosto e azeite.
Levar ao lume, quando começar a ferver, reduzir o lume e deixar cozinhar. Não mexer. Se necessário acrescentar um pouco de água.
Rectificar os temperos.


Areados de Canela
quinta-feira, abril 11, 2013 - Posted by RATOLINHA - 23 comentários
Desta vez sai uma fornada de biscoitinhos caseiros. A receita andava perdida algures no meu caderninho antigo onde tem algumas relíquias, mas que são bem actuais. Esta é uma delas. Ficam muito bons!
 
Queria também agradecer os convites que me fazem para participar em passatempos de alguns blogs e que acabo por não participar. Não me levem a mal, mas é tudo uma questão de disponibilidade de tempo. Espero que compreendam.




Ingredientes:
 
100 gr. margarina (à temperatura ambiente)
125 gr. açúcar
2 ovos
300 gr. farinha trigo com fermento
1 colher chá de canela em pó
30 gr. passas e 30 gr. pinhões (não usei)
Açúcar q.b. para moldar as bolinhas
Canela em pó para polvilhar

Preparação:

Bata a margarina partida aos bocados com o açúcar até obter um creme. Junte os ovos um a um e continue a bater.
Por último, acrescente a farinha com a canela e bata mais um pouco.
Se possível leve a massa ao frigorífico 30 minutos, para melhor conseguir moldar os bolinhos (eu não levei).
Coloque açúcar num prato e com uma colher retire porções de massa. Coloque sobre o açúcar, e com as mãos molde bolinhas do tamanho de uma noz (o açúcar ajuda a que a massa não cole tanto às mãos).

Coloque as bolinhas num tabuleiro com papel vegetal ou num tapete de silicone deixando algum espaço entre elas pois vão crescer (aqui quem utilizar as passas e os pinhões espalha a gosto em cima das bolinhas).
No fim polvilhe as bolinhas com canela.
Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC até estarem cozidos.


Bolo de Maçã (super fácil)
quarta-feira, abril 03, 2013 - Posted by RATOLINHA - 46 comentários
Vai-te embora chuva. Já estou farta de te ver, sentir e ouvir. Como diz o ditado "o que é demais é erro"... 
Por isso andor que já se faz tarde :)
Mas um bolinho, e de maçã,  isso nunca é demais. É sempre bem-vindo. Este é super fácil de fazer e fica delicioso! Experimentem e depois digam de sua justiça.







Ingredientes:

Usar como medida uma caneca de pequeno almoço

2 canecas  de leite
2 canecas de açúcar
3 ovos
2 canecas de farinha trigo com fermento
1 colher chá fermento em pó
3 maçãs
1 colher café (pequeninas) canela em pó

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Bater os ovos com o açúcar.
De seguida juntar a farinha, fermento em pó, canela e o leite. Misturar tudo.
Untar uma forma sem buraco com margarina e polvilhar com farinha.

Descascar e retirar os caroços às maçãs, parti-las em 8 partes, dispondo-as no fundo da forma.
Colocar a massa e levar ao forno até cozer.
Demorou cerca de 1 hora.


Tirinhas de Frango aromatizadas com chá Príncipe
segunda-feira, março 18, 2013 - Posted by RATOLINHA - 23 comentários
A It By Jugais lançou mais um desafio. Desta vez alusivo ao Dia do Pai.
E para isso deu a escolher confeccionar um prato de carne ou peixe, com um dos seus chás.
Depois de matutar resolvi experimentar a infusão bio príncipe, a conhecida erva-príncipe, de sabor e aroma muito agradáveis, intensamente limonados. O resultado final foi muito bom!






Ingredientes:
2 peitos de frango
1 colher de sopa de infusão Bio Príncipe da It by Jugais
Sal , 3 dentes de alhos partido às rodelas
Piri-piri a gosto
1 pacote de natas de 200 ml
Azeitonas pretas sem caroço a gosto
Azeite q.b.

Preparação:

Cortar os peitos de frango às tirinhas.
Na picadora picar as folhas do chá para que fiquem mais miúdas (ou com uma faca).
Temperar o frango com sal, os alhos e a erva-príncipe. Envolver tudo bem e deixar a marinar cerca de 45 minutos.
Numa frigideira colocar azeite no fundo e deixar aquecer. Colocar as tirinhas e deixar alourar de ambos os lados, reduzindo entretanto o lume para que cozinhem.
Ir mexendo de vez em quando.

Temperar com piri-piri a gosto, e colocar as azeitonas cortadas ao meio.
Por fim verter as natas sobre o frango, envolver e deixar ferver um pouco.
Está pronto a servir acompanhado com puré.


Bolo de Laranja da Branca de Neve
quarta-feira, março 06, 2013 - Posted by RATOLINHA - 16 comentários
Sim, eu sei que é mais um bolinho, mas que hei-de fazer? São os meus preferidos!
E diga-se que com este tempinho, tão choquinho, um bolinho sempre nos alegra um pouco, não concordam?

Este aqui, foi o preparado que recebi da Branca de Neve de bolo de laranja. 
O resultado final foi maravilhoso, pois no interior do bolo sentia-se pedacinhos de casca de laranja e um sabor a laranja bastante apurado.
É fácil de fazer e rápido. É só seguir as instruções da caixa.






Ingredientes: 

Uma saqueta de preparado bolo de laranja Branca de Neve
4 ovos inteiros
100gr de margarina
1dl (100 ml)  de leite. 
Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente, utilize de preferência ovos tamanho M.

Preparação:
Ligue ou acenda o forno a 180º C e unte uma forma com ou sem chaminé com cerca de 24 cm de diâmetro (usei uma de 26 cm).

Numa tigela junte os ovos, a margarina e o leite ao conteúdo da saqueta de preparado. Misture com a batedeira à velocidade mínima, até juntar todos os ingredientes. Bata seguidamente cerca de 5 minutos à velocidade máxima. Verta a massa na forma.

Leve a cozer aproximadamente 35 minutos, verifique se o bolo está cozido com a ajuda de um palito. Retire do forno e desenforme.



Muffins de Chocolate
quarta-feira, fevereiro 27, 2013 - Posted by RATOLINHA - 26 comentários
Mal vi esta receita no blog da Duxa que tem coisas deliciosas. Os meus olhos disseram para a colocar de lado, pois seria mais uma receita para a enorme lista de coisas a experimentar. 
Fiz, e os meus olhos não me enganaram, pois são uma maravilha dos céus!
Obrigada Duxa por mais uma tão deliciosa receita.









Ingredientes:

50 gr de farinha maizena (amido de milho)
3 colheres de sopa de cacau em pó 
150 de açúcar amarelo 
225 ml de água 
50 g de margarina
40 ml de óleo 
100 g de chocolate preto- usei de culinária (quanto mais teor de cacau melhor)
1 colher de sobremesa de essência de baunilha (não usei)
2 ovos
125 gr. de farinha trigo com fermento
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:
Pré-aqueça o forno nos 180ºC.
Toda a massa é preparada manualmente, sem batedeira.
Colocar dentro de um tachinho, a maizena, o cacau  e o açúcar.  Misture bem. Acrescente a água aos poucos, mexa até que fique tudo bem incorporado. Levar a lume baixo, mexendo sempre com um batedor de ovos até que engrosse e fique um creme homogéneo. Retire do lume.

Junte a manteiga e o chocolate, ambos partidos em bocadinhos, mexa muito bem até que fiquem bem incorporados.
Juntar o óleo, a baunilha (não pus) e 1 ovo, mexa bem, só depois adicione o outro ovo, mexendo muito bem entre cada adição (atenção que a massa fica grossa, é mesmo assim).
Peneire a farinha com o fermento e junte ao preparado anterior, voltando a bater (mexer), até que fique homogéneo.

Verter a massa para forminhas de papel e coloque nas forminhas de muffins (ou queques, que foi as que usei).
Caso não use as forminhas de papel, basta untar com margarina as forminhas.
Leve ao forno cerca +/-30  minutos, ou até verificar que estão cozidos, faça o teste do palito.
Rendem 12 muffins.



Lombo de Porco Picante Assado no Tacho

quinta-feira, fevereiro 21, 2013 - Posted by RATOLINHA - 13 comentários
Oh là là!!!
Que bom! Que picante ficou este lombinho assado no tacho. Primeira vez que cozinhei lombo assim. 
Como é que é possível??? Uma coisa tão simples e nunca me lembrei de experimentar. A repetir mais vezes sem dúvida. Usei a especiaria alho e jindungo, que adorei! Fica delicioso, com um molhinho 5 estrelas!





Ingredientes:

1,5 Kg lombo de porco

Para a marinada:
Sal, 3 folhas de loureiro, 3 dentes de alhos esmagados
Vinho branco, colorau, 2 colheres sopa de azeite
Salsa fresca
1 colher chá (bem cheia) de especiarias alho com jindungo da Espiga


Preparação:

 De véspera temperar o lombo com a marinada, deixando o lombo todo coberto com vinho.
Num tacho (de preferência anti-aderente) cobrir o fundo com azeite. Levar ao lume e deixar aquecer. Colocar o lombo e alourar de ambos os lados para selar os sucos.

 Depois acrescentar um pouco da calda da marinada, tapar e deixar cozinhar em lume brando. Convém vigiar constantemente a cozedura, pois deve-se ir virando o lombo e vai-se acrescentando calda aos poucos (junta-se sempre pouca calda de cada vez para que o lombo asse e não estufe).

 Quando a calda terminar, acrescentei vinho branco, nunca água.
No final rectifica-se os temperos e está pronto a servir fatiado.
Como podem ver na foto, assei-o inteiro e só no final fatiei.
Acompanhe com arroz seco ou a gosto.