Perna de Porco Assada
quinta-feira, novembro 22, 2012 - Posted by RATOLINHA - 16 comentários
Fogo, hoje está cá um gelo... de cortar à faca. Este tempo ou há-de ser 8 ou 80!
E com este frio só dá mesmo vontade de ligar o forno para aquecer o "ninho".

 Hoje trago uns "rolinhos" de porco assados, que ficaram uma delícia, nham, nham :)

Ingredientes:

Perna de porco (comprei a parte dos "rolinhos")

Para a marinada:

Sal, pimenta preta, noz moscada, colorau, cominhos, alhos esmagados, vinho branco, folhas de loureiro e salsa fresca.

Batatas
Cebola, colorau, sal

Faça a marinada com os ingredientes mencionados e envolva bem a carne, convém ficar coberta com o vinho. Deixe a marinar pelo menos 6 horas.

Preparação:
Numa assadeira coloque uma boa camada de cebola às rodelas e disponha a carne.

Tempere as batatas com sal e coloque-as na assadeira. Coloque o molho da marinada, e polvilhe as batatas com colorau.
Leve a assar a 225ºC. Vá mexendo e regando durante a cozedura.
Por fim fatie as carne e deixe alourar mais um pouco.


Sonhos / Bolinhos de Cenoura
segunda-feira, novembro 19, 2012 - Posted by RATOLINHA - 21 comentários
A Piteca, do Blog Receitas da Piteca,  foi uma das primeiras blogueiras que "conheci" quando iniciei este blog. Não tenho por hábito participar em desafios de blogues. Mas pela razão mencionada anteriormente, resolvi participar no desafio que ela lançou. Por isso aqui fica a minha participação. Espero que gostem.



 Ingredientes:
 1 kg. de cenoura
500 gr. açúcar (pus só 400 gr. e chegou)
400 gr. de farinha trigo com fermento
100 gr. farinha maizena (amido de milho)
1 laranja média
4 ovos 
2 colheres de sopa vinho porto (opcional)
1 pau de canela, sal
Açúcar e canela em pó para polvilhar

Preparação:
Cozer as cenouras descascadas em água temperada com sal e 1 pau de canela.


Assim que estiverem cozidas, escorra-as bem (de preferência deixe escorrer umas horas), e com a varinha mágica transforme em puré de cenoura. 
Junte o açúcar, as farinhas, os ovos previamente batidos, sumo e raspa da laranja, o vinho do porto e bata tudo com a batedeira para misturar.

Frite pequenas colheradas do preparado (pois elas ao fritar crescem) em óleo quente (o lume não convém estar muito no máximo, pois os bolinhos queimam com facilidade).

Depois de fritos coloque-os a escorrer sobre papel absorvente e depois polvilhe-os com uma mistura de açúcar e canela a gosto.Rendeu cerca de 50 bolinhos.




Bolo 1 2 3
terça-feira, novembro 06, 2012 - Posted by RATOLINHA - 29 comentários
Olá, olá, olá!!
Não abandonei este cantinho que tanto gosto, não...
Só ando com falta de tempo para fazer o que mais gosto. Tenho espreitado os vossos blogues, mas nem tenho comentado. Espero em breve voltar à normalidade.
Esta receita foi retirada do site Gastronomias
Fica um bolo muito bom, ideal até para ser recheado.





Ingredientes:

Usar uma chávena de chá, ou uma caneca de pequeno-almoço como medida.

1 chávena margarina (à temperatura ambiente)
2 chávenas de açúcar
3 chávenas de farinha com fermento
4 ovos (receita original leva só 3 ovos)
1 chávena de leite
1 colher sobremesa fermento em pó
Raspa da casca de 1 limão

Preparação:

Com a batedeira bater a margarina com o açúcar, juntar os ovos e bater.
De seguida, juntar um pouco de farinha com o fermento, depois juntar um pouco de leite (mexendo com uma colher de pau ou espátula) e assim sucessivamente até acabar. Por fim, a raspa de limão.

Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC em forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

Demorou cerca de 50 minutos a cozer (depende do tamanho da forma o tempo de cozedura).
Nota: este bolo pode ser feito num forma redonda sem buraco no meio podendo ser recheado a gosto.


Bifes à Milanesa
segunda-feira, outubro 15, 2012 - Posted by RATOLINHA - 21 comentários

"Bife à milanesa, também conhecido em Portugal por panado é um prato da culinária italiana bastante popular no Brasil e na Argentina, feito com bifes(temperados) fritos em óleo quente após serem empanados com ovos batidos e pão ralado.
O bife à milanesa (cotoletta alla milanese) provavelmente surgiu na própria cidade de Milão. Embora não haja fatos que comprovem sua origem na cidade italiana, os relatos mais antigos desse prato são do escritor italiano Pietro Verri. Em seu livro História de Milão (Storia di Milano), ele escreve que em um almoço ocorrido na Igreja de Santo Ambrósio (Milão, 1134) fora servido um prato de coteletta impanata, fritta nel burro (carne de vitela empanada, frita na manteiga), citando inclusive o preparo com ovos e farinha".
Texto retirado da "wikipedia".

E vai daí resolvi experimentar. Nunca tinha comido bife desta forma. Gostei bastante.


Ingredientes:

2 bifes de novilho tenros
Sal, pimenta preta e alhos
1 ovo
Pão ralado
Salsa picada
Óleo para fritar
Ingredientes:

Temperar os bifes com sal, pimenta preta e alhos picados.
Bater 1 ovo e juntar-lhe um pouco de salsa picadinha.
Passar os bifes pelo ovo batido e de seguida pelo pão ralado.
Levar a fritar em óleo quente.
Depois de fritos coloque-os em papel absorvente.
Sirva com esparregado de espinafres.



Ai que nervos!!!
sábado, outubro 06, 2012 - Posted by RATOLINHA - 16 comentários
Foto retirada da net


Desde ontem que estou cá com uns nervos...
E porquê?
Porque fui convidada a participar no concurso A Mesa dos Portugueses.
Lá me decidi e participei. E não é que ontem me ligaram a informar que fui uma das apuradas!!
Que contente fiquei, até a menina me dizer que teria de ir a Lisboa durante esta próxima semana.
A minha alegria logo se foi... pois é-me impossível deslocar-me até lá, assim, de um momento para o outro.
Odeio quando me meto num projecto e, quando ele ganha asas para voar, estas são cortadas :(
Ai que nervos!!!!
Pronto, já "despejei" o que me estava aqui entalado dentro.
Beijinhos... buá! :(


Tigeladas
quarta-feira, outubro 03, 2012 - Posted by RATOLINHA - 24 comentários
Ainda ando por aqui... um pouco mais ausente nas minhas postagens, mas espreitando sempre que posso os vossos cantinhos.
Estas tigeladas quando as vi no blog Desastres Culinários ficaram em fila de espera das muitas que tenho para experimentar. Usei umas tacinhas mais altas do que na receita original.
Ficaram deliciosas.


Ingredientes:
500 ml leite
6 ovos
250 gr. açúcar
1 pau de canela
1 casquinha de limão
Canela em pó

Preparação:

Leve a ferver o leite com o pau de canela e a casca de limão, assim que ferver desligue.
Num recipiente (sem usar a batedeira) misture bem e com cuidado (para não levantar espuma) os ovos com o açúcar e um pouco de canela em pó.
Adicione o leite quente em fio e incorpore bem na mistura de ovos.
Coloque a mistura em tacinhas de barro vidradas e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca 45/50 minutos.
Sirva depois de frio.
Comer à colherada.


Bolo Fofo de Chocolate com Recheio de Chantilly e Cobertura de Mousse
quarta-feira, setembro 19, 2012 - Posted by RATOLINHA - 27 comentários
Este bolo foi feito para uma ocasião muito especial...
A receita é de uma revista de culinária e levava só 6 ovos, mas como a forma que ia utilizar era grande (cerca de 25 cm diâmetro), aumentei à receita. Em vez do dobro, fiz receita e meia.
Este bolo não leva nenhum tipo de gordura, nem margarina, nem óleo. Por isso, fica um bolo mais seco que acaba por ser ideal para ser barrado e recheado.











Ingredientes:
9 ovos
300 gr. açúcar
285 gr. de farinha trigo com fermento
1 colher chá bem cheia de fermento em pó
40 gr. chocolate em pó
20 gr. cacau em pó

Decoração:
1 pacote de mousse
1/2 pacote de chantilly

Deixo aqui as quantidades da receita original:
6 ovos
200 gr. açúcar
190 gr. farinha trigo com fermento
1 colher chá fermento em pó
30 gr. chocolate em pó

Preparação:
Bata com a batedeira os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Envolva com um rapa-tachos, ou colher de pau, a farinha, o chocolate em pó, o cacau e o fermento no preparado anterior.
Unte e polvilhe com farinha uma forma, e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180.ºC. Demorou cerca de 1 hora a cozer (depende do tamanho da forma).
Assim que estiver cozido, retire, deixe arrefecer e desenforme.

Preparação do Recheio:

Fazer a mousse conforme instruções do pacote (aqui juntei 250 ml de leite frio ao preparado em pó) e bater.
Fazer 1/2 pacote chantilly com 100 ml de leite.

Abrir o bolo a meio e rechear com o chantilly.
Por fora, barrar com a mousse e decorar a gosto.