Lombo de Porco Assado com Abacaxi

Esta combinação é sem dúvida diferente. A carne foi assada, e nos últimos 15 minutos é que foi colocado o abacaxi, para levar um choque térmico.

Nunca tinha comido e resolvi experimentar (pois não sou muito adepta da junção de carne e fruta), e acabei por gostar da combinação de ambas.

Experimentem e depois digam se gostaram.

Ingredientes:

2 kg. de lombo de porco com osso (retirar o osso)

1/2 abacaxi fresco

Óleo q.b.

Batatas, sal e colorau

Para a marinada:

6 dentes de alhos esmagados

2 colheres de sopa de massa de pimentão

Sal, pimenta preta

Vinho branco (250 ml)

Salsa, loureiro

Preparação:

Temperar o lombo com a marinada e deixar de preferência de um dia para o outro.

Pré-aquecer o forno a 230ºC.

Colocar a carne (às fatias) num tabuleiro juntamente com a marinada. Colocar as batatas temperadas com sal e colorau, regar com um pouco de óleo. Levar ao forno.

Virar a meio da cozedura e ir regando com a calda, que se vai evaporando enquanto assa.

Quando estiver assado, colocar numa nova assadeira, as fatias e as batatas com um pouco da calda. Colocar entre cada fatia de lombo 1/2 fatia de abacaxi. Deixar cerca de 15 minutos no forno.

Retirar e servir.