Lemon Curd - Receita em Vídeo

Creme de limão ou lemon curd... nunca tinha experimentado fazer. 

Existem receitas que levam ovos inteiros e receitas que levam só as gemas como foi o caso aqui.

É um creme bem cítrico e feito com limões caseirinhos ainda mais... 

Este serviu de recheio para uma pavlova que é docinha e que contrasta na perfeição com este tipo de creme. 

Pode também ser usado em recheios ou coberturas de bolos.

Fiz um vídeo que podem ver o passo-a-passo aqui.

Ingredientes:

240 ml de água

90 ml sumo de limão

100 gr. de açúcar

4 gemas

30 gr. de amido de milho

20 gr. manteiga (partida aos cubinhos)

Preparação:

Colocar num tachinho todos os ingredientes excepto a manteiga. Com uma vara de arames misturar tudo e levar ao lume para fervilhar, sempre a mexer.

Quando começar a engrossar a querer ferver, retirar do lume e juntar a manteiga incorporando-a bem.

Colocar numa tigela e tapar com película aderente.

Deixar arrefecer e levar ao frio.

Uma vez frio está pronto a ser usado, mas antes de usar com uma colher mexa um pouco para ficar novamente homogéneo.

Nota: Se o creme não for para ser gasto de imediato, colocar num frasco esterilizado e levar para o frigorífico.