Pudim Francês - Receita em Vídeo

Pudim francês... um clássico! Esta receita é a minha predilecta. Já cá existe no blogue mas com maior quantidade de açúcar, demasiada até. Daí eu ter reduzido para 250 gr. que chega perfeitamente.

Podem ver o vídeo do passo a passo aqui.

Ingredientes:

2 ovos inteiros

10 gemas

250 gr. açúcar

1 colher (chá) bem cheia de maizena

500 ml leite meio gordo

Raspa de 1 limão médio

1 cálice vinho Porto

Caramelo:

150 gr açúcar

8 colheres de sopa de água

Preparação:

Caramelo:

Levar o açúcar e a água num tacho até que ferva. Deixar ferver até adquirir o tom dourado (ou mais claro ou mais escuro conforme o gosto).

Verter na forma do pudim e rodá-la (com a ajuda de um pano para não se queimar) de modo a que o caramelo cubra toda a superfície interior da forma. Deixar arrefecer.

Pudim:

Comece por colocar ao lume um tacho largo com água para que ferva (para o pudim cozer em banho-maria).

Num recipiente colocar o açúcar, a maizena, os ovos e as gemas, mexer à mão com uma vara de arames ou colher pau (muito importante, não é com batedeira).

Juntar o leite, a raspa de limão e o vinho do porto, mexer mais um pouco para misturar tudo.

Colocar na forma já untada com o caramelo, levando a cozer no tacho em banho maria (no fogão e não no forno) cerca de 1 hora. Fazer o teste do palito.

Uma vez cozido retirar a forma do banho-maria e deixar arrefecer. Leve ao frigorífico no mínimo 6 horas e desenforme um pouco antes de servir.

Nota: Ao cozer em banho maria a água deve ficar a um nível para que quando esteja a ferver não entre para dentro da forma do pudim.