Farófias com Creme Custard

Como há sempre claras para gastar congeladas, hoje trago mais uma receita amiga das festas, umas farófias que, por acaso, nunca tinha experimentado fazer.

Gostei. É daquelas sobremesas que se mete à boca, fecha-se a boca e desapareceu, parece ar.

É leve, mas deliciosa.

Ingredientes:

4 claras + 4 colheres de sopa de açúcar
0,5 lt de leite

1 casca de limão
1 pau de canela

Canela em pó para polvilhar

Para o creme:

1 colher sopa farinha custard para 250 ml leite
3 colheres de sopa de açúcar

Num tacho espaçoso, leve ao lume o leite, a casca de limão e o pau de canela. Mexa e deixe ferver.
Entretanto, bata as claras em castelo.
Quando as claras estiverem quase em castelo, junte as 4 colheres sopa de açúcar e bata até ficar firme.

Quando o leite estiver a ferver, baixe o lume e coloque colheres de claras no leite, poucas de cada vez (pois aumentam de volume a cozer).
Deixe cozer durante 30 segundos de cada lado e retire para uma travessa.

Retire do leite a casca de limão e o pau de canela. Coe o leite.
Do leite que sobrou, meça 250 ml litro para fazer o creme:
Leve leite com as 3 colheres de sopa de açúcar e 1 colher sopa de farinha custard ao lume e mexa sempre até ferver para engrossar um pouco.

Regue as farófias com o creme e polvilhe com canela. Deixe arrefecer e sirva.