Ratolinha - Receitas de Culinária

Bolachas de Chocolate com pepitas de chocolate

quarta-feira, outubro 27, 2010 - Posted by RATOLINHA - 10 comentários

Estas bolachas têm um aspecto um pouco tosco, mas ficaram muito boas.

Ficaram umas bolachinhas muito macias para um lanche.

Não levaram muitas pepitas, só 100 gr. porque não tinha mais.

Ingredientes:

100 gr. pepitas de chocolate (opcional)
3 ovos
500 gr. farinha com fermento
125 gr. chocolate em pó
250 gr. açúcar
125 gr. manteiga
1 colher sopa de sumo limão

Preparação:

Junte os ovos, o açúcar, a manteiga e o sumo de limão e bata com a batedeira (com os ganchos), junte a farinha e o chocolate em pó e misture tudo.

Envolva as pepitas sem bater.
Pré-aqueça o forno a 200ºc e num tabuleiro coloque papel vegetal e com a ajuda de uma colher coloque porções de massa no papel vegetal deixando-as um pouco afastadas, pois vão crescer um pouco, e achate-as com a colher.
Leve a cozer cerca de +/-12 minutos.
Retire e deixe-os arrefecer.

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Costeletas de Porco com Alho

quarta-feira, outubro 20, 2010 - Posted by RATOLINHA - 10 comentários

Afinal nem os mimos de amêndoa me adoçaram a alma...

Sinto-a pouco doce, diria mesmo amarga.

Uma alma que sorri para alguém, mas, não tem vontade de o fazer; que fala, mas sem vontade de se pronunciar, preferindo refugiar-se no silêncio...que dizem ser de ouro!E é.

Que me desculpem os conhecidos para quem "falo" e "sorrio".Os "desconhecidos" que só me conhecem aqui no blog, desculpem o desabafo.

Mudando de assunto, este prato é muito simples e saboroso, e consta da minha tele culinária velhinha.

Resolvi então fazer para partilhar convosco. A única coisa que não me agradou foi a qualidade do pão ralado que tinha em casa, pois é daquele que não adere muito bem, logo tem tendência a soltar-se.

Ingredientes:

4 costeletas

Sal e pimenta q.b.

1 limão

6 dentes de alho

Ovo batido, pão ralado

Para o arroz:

1 dl azeite, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1/2 pimento

1 lata pequeno de feijão vermelho cozido

Chouriço de carne

400 gr. arroz

1 cubo caldo de carne

1 tomate maduro e picante a gosto

Preparação:

Espalme as costeletas e tempere-as com sal, pimenta e sumo de limão, deixe-as assim pelo menos 1 hora.

Pique finamente os alhos e misture-os no pão ralado. Passe as costeletas uma a uma, primeiro por ovo batido, depois por pão ralado e aconchegue-as bem.

Frite-as em óleo e escorra-as.Decore a gosto.

Sirva com arroz de feijão:

Num tacho, leve ao lume a cebola picada, os alhos e o azeite e, quando começarem a alourar, junte-lhes o chouriço (4 rodelas) e o pimento partido aos bocadinhos e mexa, deixe refogar 1 minuto. Junte o tomate aos pedaços, mexa até se desfazer e depois adicione o feijão, o líquido do mesmo, o cubo de caldo e 3 chávenas (almoçadeiras) de água. Deixe ferver, tempere com sal e picante, junte o arroz, mexa e deixe cozer.

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Mimos de Amêndoa

quarta-feira, outubro 13, 2010 - Posted by RATOLINHA - 9 comentários

Para me adoçar a alma...

Parecem quindins, mas não são!

São mimos de amêndoa, mas a textura é muito parecida com os quindins, mas em vez de coco leva amêndoa. E como tinha um resto de amêndoa para gastar, vai daí...

Retirei a receita de um livrinho que sai às 4ª feiras de cozinha semanal.

Ingredientes:

50 ml água
125 gr. açúcar
75 gr. miolo de amêndoa pelado e ralado
10 gr. manteiga
3 gemas
1 ovo
Amêndoa para decorar

Preparação:
Unte com manteiga 6 formas individuais.

Leve ao lume a água com o açúcar e deixe ferver até obter ponto de fio. Verifique, mergulhando uma espumadeira na calda, que ao ser levantada, deverá formar um fio pouco resistente.

Se o fio se quebrar, significa que foi atingido o ponto de fio. (Pessoalmente fiz assim, mas, aconselho só a deixar ferver cerca de 2/3 minutos e não esperar pelo ponto de fio, porque a mim aconteceu, que, quando juntei à amêndoa, teve tendência a caramelizar.Consegui dar a volta à situação, mas ainda assim formou uns grumos de amêndoa, que tive de retirar e deitar fora).

A seguir, verta a calda sobre a amêndoa ralada.
Adicione a manteiga derretida e fria e as gemas ligeiramente batidas com o ovo.

Verta o preparado nas formas e leva ao forno a 190ºC em banho-maria, durante cerca de 35 minutos.
Retire depois de cozidos, deixe arrefecer e desenforme.
Sirva os mimos decorados com amêndoa.

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Bolo de Claras II "alterado"

quinta-feira, outubro 07, 2010 - Posted by RATOLINHA - 10 comentários

Mais umas claras que tinha congeladas e que resolvi gastar.

Apetecia-me algo de diferente, sem ser o simples bolo de claras que já aqui postei, e, que fica muito bom também.

Mas queria um toque com algum aroma, e vai daí, uma mistura de 3 ingredientes que gosto, cacau, cevada e canela. E digo-vos uma coisa, ficou divinal e muito fofinho mesmo.

Um cheirinho na cozinha quando o bolo estava a cozer, hum......

Ingredientes:

8 claras

200 gr. de açúcar

200 gr. farinha trigo com fermento

1 colher sobremesa de fermento em pó

100 gr. margarina

2 colheres (sopa) cacau em pó

1 colher (sopa) cevada em pó (usei cevada pensal)

1 colher (café) canela em pó

Preparação:

Bater as claras com o açúcar.
Juntar a farinha, o fermento, o cacau, a cevada e a canela e envolver tudo.

No fim juntar a manteiga derretida e fria.
Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.
Levar a cozer a 180ºC em forno pré-aquecido.

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Coelho Assado

sábado, outubro 02, 2010 - Posted by RATOLINHA - 4 comentários

Como já disse anteriormente, gosto da carne de coelho, mas não como muitas vezes.

Então coelhos do talho nem lhes toco.

Estes da foto são coelhos caseirinhos, criados pela minha mãe.

Ingredientes:

1 coelho (aqui foi mais que um)

Batatas

Cebola

Para a marinada:

Sal, alho, pimenta, vinho branco, 3 colheres sopa azeite, salsa, colorau

Preparação:

Faça a marinada e esfregue o coelho com a mesma, deixando depois a marinar umas 6 horas pelos menos.

Numa assadeira coloque rodelas de cebolas e disponha as batatas temperadas com sal. Coloque o coelho e parte da marinada por cima, polvilhe as batatas com colorau e regue com um pouco de azeite.

Leve a assar, regando de vez em quando com o molho.

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Tarte de Mousse de Chocolate

domingo, setembro 26, 2010 - Posted by RATOLINHA - 5 comentários

Agora inclinei para as tartes! Podia-me dar para pior, não é? LOL...

Nesta receita fui buscar a base a uma receita que tinha, mas o recheio foi improvisado. Queria fazer uma mousse, mas apetecia-me uma coisa diferente sem ser a simples mousse, e, vai daí, saiu isto e saiu muito bem.

Ingredientes:

Massa: 100 gr. manteiga amolecida

40 gr. açúcar em pó

1 pitada de sal

1 ovo

200 gr. farinha peneirada

Para o recheio:

1 pacote mousse

1 colher chá cacau em pó

Cacau em pó para polvilhar e raspas de chocolate

Numa tigela bata a manteiga e o sal, depois incorpore o ovo batendo até ganhar uma consistência macia. Acrescente o açúcar em pó, e a farinha pouco a pouco, misturando até ficar homogéneo.

Junte a massa formando uma bola e deixe repousar pelo menos 15 minutos no frigorífico. Pré-aqueça o forno a 180ºc. Na mesa de trabalho enfarinhada, estenda a massa com um rolo formando um circulo de +/-33 cm de diâmetro.

Coloque a massa numa tarteira de fundo amovível de 26 cm untada com manteiga . Pique o fundo com um garfo, cubra-a com papel vegetal e "leguminosas" secas (por exemplo: feijões).

Leve ao forno cerca de 20/25 minutos até estar cozida. Depois de cozida retirar e deixar arrefecer. Retirar o papel e os feijões (que vão para o lixo).

Só servem para que a massa não empole. Fazer a mousse (conforme indicação no pacote) e juntar 1 colher de cacau em pó na confecção. Quando a massa já estiver fria, recheie com o preparado, polvilhe com cacau em pó e raspas de chocolate e leve ao frigorífico umas horas.

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