Ratolinha - Receitas de Culinária

Tarte de Mousse de Chocolate

domingo, setembro 26, 2010 - Posted by RATOLINHA - 5 comentários

Agora inclinei para as tartes! Podia-me dar para pior, não é? LOL...

Nesta receita fui buscar a base a uma receita que tinha, mas o recheio foi improvisado. Queria fazer uma mousse, mas apetecia-me uma coisa diferente sem ser a simples mousse, e, vai daí, saiu isto e saiu muito bem.

Ingredientes:

Massa: 100 gr. manteiga amolecida

40 gr. açúcar em pó

1 pitada de sal

1 ovo

200 gr. farinha peneirada

Para o recheio:

1 pacote mousse

1 colher chá cacau em pó

Cacau em pó para polvilhar e raspas de chocolate

Numa tigela bata a manteiga e o sal, depois incorpore o ovo batendo até ganhar uma consistência macia. Acrescente o açúcar em pó, e a farinha pouco a pouco, misturando até ficar homogéneo.

Junte a massa formando uma bola e deixe repousar pelo menos 15 minutos no frigorífico. Pré-aqueça o forno a 180ºc. Na mesa de trabalho enfarinhada, estenda a massa com um rolo formando um circulo de +/-33 cm de diâmetro.

Coloque a massa numa tarteira de fundo amovível de 26 cm untada com manteiga . Pique o fundo com um garfo, cubra-a com papel vegetal e "leguminosas" secas (por exemplo: feijões).

Leve ao forno cerca de 20/25 minutos até estar cozida. Depois de cozida retirar e deixar arrefecer. Retirar o papel e os feijões (que vão para o lixo).

Só servem para que a massa não empole. Fazer a mousse (conforme indicação no pacote) e juntar 1 colher de cacau em pó na confecção. Quando a massa já estiver fria, recheie com o preparado, polvilhe com cacau em pó e raspas de chocolate e leve ao frigorífico umas horas.

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Tarte de Coco

domingo, setembro 19, 2010 - Posted by RATOLINHA - 10 comentários

O coco é um dos meus ingredientes favoritos nos doces, assim como a canela, e esta tarte leva os dois, uma excelente combinação!

Esta tarte de coco é uma delicia, fica húmida no interior.

Pensava eu, que se calhar ficava enjoativa, mas não, nada disso, ficou óptima.

Ingredientes:

1 embalagem massa folhada fresca

400 gr. coco

2 colheres sopa farinha maizena

250 gr. açúcar

8 ovos

1 colher café (bem cheia) canela em pó

Preparação:

Forre uma tarteira com fundo amovível com a massa folhada.

Num recipiente misture o coco com a farinha, o açúcar e a canela.

Por fim junte os ovos e amasse (com as mãos) muito bem.

Recheie a tarte.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc por 40/45 minutos.

Retirar, deixar arrefecer e desenforme.

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Pá de Porco Assada com Mostarda

segunda-feira, setembro 13, 2010 - Posted by RATOLINHA - 6 comentários

Para o almoço de domingo fiz esta carne assada. Já tinha visto algumas receitas que levavam mostarda, mas nunca tinha experimentado.

Experimentei e o resultado foi muito agradável, além do sabor, a carne ficou muito macia.A repetir, com certeza.

Ingredientes:

1 kg pá de porco (sem osso)

Sal, pimenta e malagueta

1 colher (chá) colorau

300 ml vinho branco

6 dentes de alho

Mostarda q.b.

Batatas pequeninas

1 dl azeite

1 cebola

Preparação:

De véspera, tempere a pá de porco com sal, pimenta, colorau, os alhos esmagados e o vinho branco.

Num tabuleiro coloque a cebola às rodelas, coloque a carne (com a parte que tem mais gordura para cima), assim como o molho da marinada, barre-a com mostarda e regue com o azeite, leve ao forno a 220ºc.

Passados 30 minutos coloque as batatas temperadas com sal e polvilhadas com colorau.Coloque a malagueta partida junto à carne.

Vá regando a carne e as batatas com o molho, e virando-a.

Assim que estiver a ficar assada, fatiar a carne, para que no interior acabe de assar.

Sirva com esparregado de espinafres e arroz seco.

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Semifrio de Natas

segunda-feira, setembro 06, 2010 - Posted by RATOLINHA - 7 comentários

Sai mais uma lambarice!

O meu 1.º semifrio. Nunca me tinha atrevido a usar gelatina, não sei porquê!Mas como gosto de desafios, aqui está mais um vencido, eheheheh!!!E não ficou nada mal, ficou baixinho, mas era mesmo assim.

Ficou muito bom.

Ingredientes:

3 pacotes de natas (600 ml)
1 lata de leite condensado 397 gr.
7 folhas de gelatina
1 pacote de bolacha maria
Raspas de chocolate para polvilhar

Preparação:

Triture as bolachas e forre a tarteira (usei uma forma de aro), reserve um pouco para polvilhar por cima.
Bata as natas até começarem a ficar grossas.
Junte o leite condensado continuando sempre a bater.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos, esprema e derreta-as num pouco de leite aquecido (+/- 5 colheres de sopa), e, junte ao preparado, mexa tudo.

Verta o preparado por cima da bolacha, e leve ao frigorífico até ficar sólido de preferência de um dia para o outro.

Antes de servir polvilhe com o resto da bolacha picada e com raspas de chocolate (opcional).

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Pudim Francês

terça-feira, agosto 31, 2010 - Posted by RATOLINHA - 14 comentários

A Ratolinha voltou!Já cheira a Setembro!

E para estreia trago-vos um pudim francês, cuja receita passou da avó para a mãe e agora para a filha.

De algumas receitas de pudim francês que experimentei, esta é sem dúdiva alguma a mais perfeita, pelo sabor, pela textura, por tudo.Experimentem e digam!E fresquinho é que sabe bem!

Ingredientes:

2 ovos inteiros

10 gemas

400 gr. açúcar

1 colher (chá) bem cheia de maizena

0,5 lt leite

Raspa de 1 limão médio

1 cálice vinho porto

Caramelo (usei do de compra)

Cerejas cristalizadas para decorar (opcional)

Preparação:

Comece por colocar ao lume um tacho largo com água a ferver.
Numa caçarola colocar o açúcar, a maizena, os ovos e as gemas, mexer com um batedor à mão (muito importante, não é com batedeira).
Juntar o leite, a raspa de limão e o vinho do porto, mexer mais um pouco para misturar tudo.

Colocar na forma já untada com o caramelo, levando a cozer num tacho em banho maria (no fogão e não no forno) cerca de 1 hora (nota: se for um pudim de 6 ovos só demora 30 minutos a cozer).
Retirar a forma, deixar arrefecer. Leve ao frigorífico no minímo 6 horas e desenforme um pouco antes de servir.

Nota: Ao cozer em banho maria a água deve ficar a um nível para que quando esteja a ferver não entre para dentro do pudim.

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Até já!!!

sábado, julho 31, 2010 - Posted by RATOLINHA - 3 comentários

Meninas venho informar que este mês de agosto, o blog da ratolinha vai fazer uma pausa, para descanso, que também é preciso.
Volto em setembro.

Até lá.

Bjs

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Fêveras Recheadas

segunda-feira, julho 26, 2010 - Posted by RATOLINHA - 5 comentários

Apetecia-me uma coisa diferente, então resolvi fazer umas fêveras recheadas. Tinha fiambre, paio york e queijo e resolvi experimentar. E não é que ficaram saborosas e diferentes.

Ingredientes:

Fêveras partidas fininhas

Cebola, azeite, alho, polpa de tomate, pimenta preta, 2 folhas de loureiro, 1/2 copo de vinho branco, molho inglês, sal, colorau

Ervilhas

Para recheio de cada fêvera:

2 fatias de fiambre

2 fatias de paio york finas

1 fatia de queijo

Preparação:

Comece por estender as fêveras, colocando primeiro o fiambre, de seguida o paio york, e por fim queijo, enrole as fêveras e prenda com palitos.

Num tacho pique uma cebola e 1 dente de alho e coloque um pouco de azeite, leve ao lume, assim que começar a alourar coloque as fêveras e regue com o vinho branco. Coloque as folhas de loureiro, a polpa de tomate a gosto, e polvilhe com um pouco de colorau.
Deixe estufar lentamente, acrescentando água aos poucos.

Tempere com sal, pimenta e um pouco de molho inglês (cerca de 1 colher de sopa).

Assim que estiverem a ficar tenras aumente um pouco a calda e coloque as ervilhas, deixando-as cozer cerca de 15 minutos. Rectifique o tempero, e sirva com puré ou arroz seco.

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