Ratolinha - Receitas de Culinária

Desta vez não é uma receita mas sim....

quarta-feira, julho 21, 2010 - Posted by RATOLINHA - 9 comentários

Pois é, desta vez não venho postar nenhuma receita, mas sim um local onde passei um fim-de-semana, e do qual gostei muito.

Estou a falar de Sever do Vouga, conhecido pelos seus famosos mirtilos. Para fugir à rotina citadina e com o intuito de descansar o corpo e a mente, fui até lá.

Fiquei hospedada na Casa da Aldeia, um sítio simplesmente maravilhoso, com muitos espaços verdes e, claro, uma piscina para chapinhar....

E foi isso mesmo que fiz, estava bom tempo, muito quente e os meus dias foram passados a apanhar sol, a chapinhar.....

No regresso a casa, aproveitei para conhecer a famosa cascata da Cabreia, a 4 quilómetros do centro de Sever do Vouga, e realmente, temos coisas belíssimas aqui em Portugal.

Deixo algumas fotos (entre as muitas que tirei)da quintinha, da cascata, e dos mirtilos, que resolvi comer ao natural.

A CASA DA ALDEIA

O CENTRO DA CIDADE

A CASCATA DA CABREIA

OS MIRTILOS

Gostaram? Espero que sim. Eu adorei!

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Mousse de Chocolate I

domingo, julho 11, 2010 - Posted by RATOLINHA - 10 comentários

Esta receita era de gelado de chocolate, e, eu toda contente lá fui experimentar para comer umas bolinhas de gelado, pois sabe bem com este calor que tem estado.

E qual foi a minha surpresa, quando vou para tirar as bolas com a colher, nicles, nada de bolas, pois não tinha a consistência que conheço de gelado de bolas. Não há problema. O gelado virou mousse, daí eu ter alterado o nome.

Mas caso experimentem, aconselho a não porem o açúcar pois estava bem docinho!

Mesmo assim estava uma delícia fresquinho, saído directamente do congelador.

Ingredientes:

200 gr. chocolate para culinária nestlé

150 gr. açúcar

200 ml natas

Pepitas de chocolate

Preparação:

Parte-se o chocolate para culinária e leva-se ao lume em banho-maria a derreter com 2 colheres sopa de água.

Batem-se as natas frias em chantilly com o açúcar.

Mistura-se o chocolate derretido às natas batidas.

Envolve-se bem para que os ingredientes fiquem bem integrados.

Põe-se a mistura num recipiente e leva-se ao congelador.

Sirva decorado com pepitas de chocolate.

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Arroz de Novilho

domingo, julho 04, 2010 - Posted by RATOLINHA - 3 comentários

Vi este arroz de novilho numa teleculinária antiguinha e não é de difícil confecção. Mas por acaso nem o faço muitas vezes, nao sei porquê, pois é delicioso.

Ingredientes:

Para 3/4 pessoas

1 Kg. carne de novilho

4 rodelas de chouriço de vinho

300 gr. ervilhas

2 cenouras grandes

1 cebola, 1 dente de alho, azeite, 1/2 copo vinho branco, 1 folha de loureiro, pimenta preta, caldo knorr de carne, sal

Arroz

Preparação:

Pique a cebola e o alho num tacho e leve a refogar em azeite.Quando começar a alourar coloque a carne e regue com o vinho, junte a folha de loureiro, e deixe estufar lentamente acrescentando água aos poucos.

Quando a carne começar a ficar cozida, junte a cenoura partida aos cubinhos, o chouriço aos cubos e o caldo knorr, tempere com pimenta. Retire a folha de loureiro. Quando já estiver tenra a carne junte as ervilhas, aumente a calda (para 1 medida de arroz são +/-2,5 medidas de água), e rectifique o tempero com sal.

Assim que começar a ferver junte o arroz (+/-400 gr.), mexa e reduza o lume, deixe cozer, mexendo com um garfo de vez em quando.

Passados +/- 15 minutos está pronto a servir.

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Estaladinhos / Pão de Deus

domingo, junho 27, 2010 - Posted by RATOLINHA - 9 comentários

Tinha de experimentar esta farinha, e como vi várias experiências com ela em diversos blogues, resolvi fazê-lo nestes estaladinhos ou pão de deus, como se apelida também.

E gostei. Pois é só seguir as instruções do pacote para fazer a massa.

Ingredientes:

1 pacote de farinha branca de neve de pão brioche 500 gr.

1 pacote de coco 200 gr.

8 colheres sopa açúcar

3 ovos

3 colheres de sopa de leite

Preparação:

Preparar a massa:
Coloque o contéudo da saqueta num recipiente, adicione 220 ml de água morna e amasse à mão, ou com batedeira de ganchos (cerca de 5 minutos, à velocidade média) até obter uma massa lisa.
Cubra e deixe a massa descansar cerca de 45 minutos num local quente.
Numa superfície enfarinhada amasse ligeiramente e forme bolas de massa como se vê na foto, colocando num tabuleiro com papel vegetal.

Cubra com um pano e deixe levedar em local quente até que a massa dobre de volume (cerca de 1 hora).

Pré-aqueça o forno a 180ºc.
Para a cobertura:
Num recipiente colocar o coco, o açúcar, os ovos, e o leite e amassar à mão.

Depois de as bolas terem levedado colocar em cada uma uma porção da mistura de coco, com cuidado.

Levar a cozer a 180ºc durante +/-20 minutos.

Polvilhar com açúcar em pó.

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Espetadas de Porco

segunda-feira, junho 21, 2010 - Posted by RATOLINHA - 6 comentários

Apesar de não terem o aspecto das que se compram, prefiro-as mesmo assim.Fazer as minhas próprias espetadas. Desta vez usei pimento vermelho, mas geralmente uso o verde. Aproveitei e também grelhei umas costelinhas, que adoro.

E como o S. João está perto aqui por estas bandas, aproveitem a sugestão para o churrasco.

Ingredientes:

1 kg. fevera inteira (para partir aos cubos)

1 chouriço de colorau

1 pimento

Sal, piri-piri, manteiga, 1 dente de alho e salsa picada (seca), sumo de limão

Preparação:

Parta a carne aos cubos. Assim como o chouriço às rodelas.

Comece por fazer a espetada colocando carne, chouriço e pimento, alternando a gosto.

Tempere com sal, regue com sumo de limão e polvilhe com salsa

Leve a grelhar.

Derreta uma colher sopa de manteiga e junte piri-piri a gosto. Raspe um dente de alho no ralador (para largar os sucos) nessa mistura, que será para pincelar as espetadas depois de grelhadas.

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Bolo com Pepitas de Chocolate e Farinha Custard

sábado, junho 12, 2010 - Posted by RATOLINHA - 7 comentários

Vi este bolo aqui, gostei do aspecto dele, e, assim sendo resolvi experimentar.

Fica realmente um bolo óptimo para acompanhar um café, um chá, o que preferirem.

Ingredientes:

180 gr. de açúcar
3 ovos (pus 4)
200 gr. de farinha
50 gr. de farinha custard
1 colher de chá de fermento em pó
3 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de azeite
Pepitas de chocolate (+/-150 gr)
1 colher de chá de canela em pó.

Preparação:

Com a batedeira bater os ovos com o açúcar. Misturar a canela. Começar por adicionar aos poucos as farinhas e o fermento, intercalando com o azeite e o leite.
No fim adicionei as pepitas apenas por cima da massa já na forma, mas da próxima envolvo na massa, para ficarem mais distribuídas pelo bolo.

Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºc numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

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Moelas

domingo, junho 06, 2010 - Posted by RATOLINHA - 12 comentários

Com este calor o apetite até foge... Apetece uma comidinha mais leve.Umas entradinhas e salada. Como estas moelinhas estufadas, usadas muito aqui no norte como petiscos/entradas.

Ingredientes:

Moelas

Cebola, alho, polpa de tomate, azeite, vinho branco, 1 knorr de carne, loureiro, sal, piri-piri e salsa picada

Preparação:

Comece por limpar as moelas e lavá-las.

Num tacho pique uma cebola e 1 dente de alho finamente e leve a refogar em azeite.

Quando o refogado alourar junte as moelas, 1/2 copo de vinho branco, e 1 folha de louro.Deixe refogar lentamente acrescentado água aos poucos, coloque polpa de tomate a gosto, junte o knorr, tempere com sal e piri-piri a gosto.

Depois de tenras, sirva e polvilhe com salsa picada (usei da seca).

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